優(yōu)質(zhì)的蛋殼質(zhì)量對(duì)蛋雞養(yǎng)殖效益有著非常大的影響，不僅能降低蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，還會(huì)降低蛋孵化率，增加胚胎的死亡率等。蛋殼的形成和質(zhì)量受許多因素的影響，包括遺傳因素、環(huán)境因素、營(yíng)養(yǎng)因素以及雞體的健康狀況等。其中影響蛋殼品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)因素更為復(fù)雜，多種微量元素、維生素、氨基酸和其他添加劑等均能對(duì)蛋殼質(zhì)量造成影響。下面簡(jiǎn)單介紹一下飼料中對(duì)蛋殼品質(zhì)有較大影響的三大因素。
1.飼料中鈣、磷添加水平及添加比例對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響。
蛋殼的組成是非常一致的，因?yàn)樗闹饕煞质翘妓徕}，所以在考慮蛋殼質(zhì)量時(shí)，最常研究的營(yíng)養(yǎng)因素也是日糧中的鈣、磷的水平。
飼料中鈣的水平?jīng)Q定蛋殼的脆性，磷的水平?jīng)Q定蛋殼的韌性和彈性，而磷又與鈣的代謝密切相關(guān)，所以鈣、磷的添加量和鈣磷的比例平衡對(duì)蛋殼質(zhì)量有很大的影響。日糧中鈣水平不足，會(huì)導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降，蛋殼厚度和強(qiáng)度降低，蛋殼變薄，出現(xiàn)軟殼蛋、砂殼蛋和無(wú)殼蛋，且產(chǎn)蛋量下降。有研究表明產(chǎn)蛋雞日糧的含鈣量在3.6%∽3.9%，可利用磷水平在0.3%∽0.35%不僅能夠滿(mǎn)足產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要也能夠保證最佳的蛋殼質(zhì)量?；\養(yǎng)蛋雞維持產(chǎn)蛋和保證蛋殼質(zhì)量，每日需要400mg的有效磷，但當(dāng)日糧中的有效磷超過(guò)每日500mg時(shí)，蛋殼質(zhì)量顯著降低。需要注意的是，當(dāng)日糧中鈣含量過(guò)高時(shí)，雖然能在短期內(nèi)改善蛋殼質(zhì)量，但是會(huì)導(dǎo)致在蛋殼和殼膜內(nèi)沉積過(guò)多的鈣，過(guò)量的鈣附著在蛋殼表面，形成白色沉積物或鈣粒凸起，使蛋殼顏色變淺，色澤變差。而且高鈣日糧的適口性較差，影響蛋雞采食量，從而影響產(chǎn)蛋性能。
石粉作為蛋雞日糧中鈣質(zhì)的主要來(lái)源，適宜的粒度尤為重要。一般來(lái)說(shuō)，顆粒越大在消化道上部停留的時(shí)間就越長(zhǎng)，有助于保持雞只血液中鈣的濃度，滿(mǎn)足產(chǎn)蛋期蛋雞形成蛋殼的需要，保證蛋殼的強(qiáng)度，減少雞蛋的破損。
2.飼料中微量元素對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響。
Mabe等研究微量元素如鋅、錳、銅，作為一些酶的輔基，通過(guò)影響晶體的形成及改變蛋殼晶體結(jié)構(gòu)，影響蛋殼的形成。
錳在蛋白質(zhì)粘多糖的合成中發(fā)揮著重要作用，而這種糖蛋白與蛋殼鈣化的啟動(dòng)有關(guān)，如果錳供應(yīng)不足，產(chǎn)蛋量和孵化率降低，蛋殼變薄，容易產(chǎn)生疤痕蛋。有研究表明飼料中添加55mg/kg∽75mg/kg的錳可顯著改善蛋殼質(zhì)量，降低到7mg/kg時(shí)不論飼料中鈣磷含量多少都會(huì)引起蛋殼質(zhì)量的下降。Tahatapob等的試驗(yàn)表明，75mg/kg的錳和50mg/kg的鋅對(duì)提高產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量有較好的效果。Guo等研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞產(chǎn)蛋后期（55∽59周齡）鋅的含量為80mg/kg時(shí)，能改善蛋殼強(qiáng)度。鎂鹽可增加禽體內(nèi)磷酸苷酶的活力從而對(duì)蛋殼強(qiáng)度產(chǎn)生間接影響，產(chǎn)蛋雞日糧中缺鎂也會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄，蛋殼質(zhì)量與產(chǎn)蛋率下降。通常情況下，日糧鎂的含量為0.15%∽0.22%，含量過(guò)高會(huì)影響鈣的吸收，也會(huì)影響蛋殼的厚度。
3.飼料中維生素對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響。
維生素D3對(duì)蛋殼的形成有非常重要的作用，它首先在肝臟和腎臟中被激活，產(chǎn)生25-羥基-VD3和1,25-二羥膽鈣化醇，其作用是可以提高腸粘膜細(xì)胞中鈣結(jié)合蛋白的合成，催進(jìn)鈣的吸收和在蛋殼中的沉積，使蛋殼光滑且有較好的光澤度。長(zhǎng)期缺乏維生素D3，可能產(chǎn)生薄殼蛋和軟殼蛋。但是外源維生素D3的添加量過(guò)高的話(huà)，也可能會(huì)造成褐殼蛋雞的蛋殼顏色變淺。
維生素A對(duì)維持粘膜上皮細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)有著重要的作用，缺乏時(shí)會(huì)影響上皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，使輸卵管上皮過(guò)度角化，不能正常分泌鈣質(zhì)和組成蛋殼的其他相關(guān)物質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率和蛋殼品質(zhì)下降。維生素A的長(zhǎng)時(shí)間缺乏，還可能造成蛋雞的上皮細(xì)胞脫落和輸卵管出血，在蛋殼上形成血斑。
維生素C不但具有抗氧化作用，還能增強(qiáng)甲狀腺的活動(dòng)，促進(jìn)骨骼中礦物質(zhì)的代謝，增加血清鈣的濃度，促進(jìn)Fe2+的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，從而改善蛋殼品質(zhì)，加深蛋殼顏色。有研究表明，在夏季日糧中添加50mg/kg∽100mg/kg的維生素C，還可有效緩解熱應(yīng)激的不良影響。
對(duì)蛋殼顏色有較大影響的維生素還有維生素E、維生素B6、維生素B12等。維生素E作為重要的生物抗氧化劑，可維持機(jī)體細(xì)胞的完整性，對(duì)蛋殼質(zhì)量和蛋殼顏色的光澤度有一定影響。維生素B6和維生素B12能夠起到促進(jìn)血紅素的合成的作用，從而影響蛋殼顏色的深淺。
