5月29日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)分支機(jī)構(gòu)交流會(huì)以視頻形式召開。在此次線上交流會(huì)上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長崔和以及多位分會(huì)負(fù)責(zé)人就當(dāng)前行業(yè)形勢及未來趨勢發(fā)表了看法，現(xiàn)將此次交流會(huì)發(fā)言嘉賓的觀點(diǎn)整理如下：
崔和 中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長
水產(chǎn)行業(yè)是此次新冠肺炎疫情沖擊下的重災(zāi)區(qū)，主要表現(xiàn)在：出口貿(mào)易方面，水產(chǎn)品在我國所有農(nóng)產(chǎn)品出口額中占比最高。此次疫情造成訂單取消、港口關(guān)閉，令水產(chǎn)品出口受阻；國內(nèi)流通方面，水產(chǎn)品批發(fā)市場被關(guān)閉，流通受阻；消費(fèi)環(huán)節(jié)方面，相對(duì)肉類、禽類、奶類、蛋類，餐飲端關(guān)閉對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)造成嚴(yán)重沖擊。
如何評(píng)估此次疫情對(duì)水產(chǎn)業(yè)造成的影響，目前看可能不盡樂觀：從生產(chǎn)方面看，由于水產(chǎn)品壓塘問題，生產(chǎn)連續(xù)性無法得到保障，苗種、漁需物資的供應(yīng)都受到影響；從消費(fèi)方面看，消費(fèi)者收入下降，削減開支，消費(fèi)可能將更趨保守，這無疑會(huì)造成水產(chǎn)品消費(fèi)群體減少。
如何看待后疫情時(shí)代給產(chǎn)業(yè)帶來的影響？從產(chǎn)品形式方面看，受疫情影響，加工水產(chǎn)品走俏，鮮活水產(chǎn)品受阻，后疫情時(shí)代這種消費(fèi)轉(zhuǎn)型是否會(huì)成為一種長期趨勢，值得水產(chǎn)企業(yè)關(guān)注；從流通方式看，傳統(tǒng)上，消費(fèi)者主要通過批發(fā)市場方式購買水產(chǎn)品。但疫情下批發(fā)市場關(guān)閉以及人們出行受限，消費(fèi)者購物更多轉(zhuǎn)移到線上渠道。這種流通方式是否可逆，同樣值得關(guān)注。從消費(fèi)方式看，疫情期間，消費(fèi)者減少外出消費(fèi)，以居家消費(fèi)為主。這些轉(zhuǎn)變必然會(huì)對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品形式產(chǎn)生影響，水產(chǎn)企業(yè)必須關(guān)注后疫情時(shí)代的這些變化，及時(shí)作出調(diào)整。
雷東 大菱鲆分會(huì)會(huì)長
今年1月初，大菱鲆標(biāo)魚（1斤到1斤半）價(jià)格為25元/斤，超標(biāo)魚（1斤半以上）價(jià)格為23元/斤。疫情期間，最低跌到標(biāo)魚13元/斤，超標(biāo)魚9.5元/斤。5月中旬，標(biāo)魚價(jià)格回升至18元/斤，超標(biāo)魚15元/斤。從銷量方面看，疫情期間的銷量約為往年同期的1/10。目前，隨著市場恢復(fù)，銷量能達(dá)到往年同期的60%左右。但目前最大的問題還是去庫存。盡管目前大菱鲆量價(jià)有所回升，但庫存量巨大，維持現(xiàn)有價(jià)格仍十分困難。
大菱鲆產(chǎn)業(yè)今年的重點(diǎn)是市場的恢復(fù)和推廣。大菱鲆以鮮活銷售為主，以餐飲消費(fèi)為主，目前還未能深入到家庭消費(fèi)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受制于加工品銷售，幾乎沒有加工產(chǎn)品。目前，大菱鲆分會(huì)也在積極與加工企業(yè)、餐飲企業(yè)進(jìn)行深度合作，除了整魚加工品外，也在研發(fā)初加工食材、深加工產(chǎn)品，甚至是方便食品和即食產(chǎn)品。大菱鲆分會(huì)還加強(qiáng)了與新零售渠道的合作。疫情期間，傳統(tǒng)批發(fā)市場關(guān)閉，會(huì)員企業(yè)開展了與盒馬鮮生、永輝超市的合作，取得了不錯(cuò)的效果。新零售渠道銷量至少翻了兩倍以上。此外，大菱鲆分會(huì)堅(jiān)持質(zhì)量安全管控，完善留樣備查制度，把這項(xiàng)工作作為常備不懈的日常工作。這是產(chǎn)業(yè)未來翻身的基礎(chǔ)。
最后，希望利用總會(huì)的優(yōu)勢和影響力，幫助我們對(duì)接優(yōu)質(zhì)市場渠道，開拓市場；希望兄弟協(xié)會(huì)之間加強(qiáng)合作，互相學(xué)習(xí)，尤其是與一些加工產(chǎn)品完善的兄弟協(xié)會(huì)加強(qiáng)交流，希望大菱鲆加工產(chǎn)品未來能形成一定的市場；也希望總會(huì)能幫助我們爭取更多的國家政策支持。
應(yīng)米燕 三文魚分會(huì)會(huì)長
疫情以來，水產(chǎn)業(yè)者都經(jīng)歷了艱難與痛苦、迷惘與無奈，相當(dāng)多的水產(chǎn)企業(yè)掙扎在生死線上。國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖戶的銷售渠道相對(duì)比較粗放，主要針對(duì)餐飲、酒店、水產(chǎn)批發(fā)市場、加工廠、外貿(mào)出口等大型B端，互聯(lián)網(wǎng)營銷以及C端并不多。疫情造成了產(chǎn)業(yè)全線停擺，國產(chǎn)三文魚企業(yè)都陷入了困境。盡管各企業(yè)都采取了自救措施，但成效甚微。從2月份的情況看，絕大部分企業(yè)的銷售收入幾乎為零。3月份情況與2月份相差無幾。4月份大概恢復(fù)了30%左右。5月份恢復(fù)了約50%。但三文魚價(jià)格低迷，目前看價(jià)格幾乎下降了30%左右。這對(duì)三文魚企業(yè)的現(xiàn)金流造成了極大壓力。由于壓塘嚴(yán)重，造成養(yǎng)殖成本不斷增加，三文魚死亡率不斷加大，給三文魚養(yǎng)殖企業(yè)帶來巨大的損失。
目前看，這種狀況可能會(huì)持續(xù)相當(dāng)長的一段時(shí)間。對(duì)此，三文魚企業(yè)要做好相應(yīng)的心理準(zhǔn)備。未來，三文魚企業(yè)應(yīng)深度拓展互聯(lián)網(wǎng)營銷。在做好互聯(lián)網(wǎng)營銷的同時(shí)，要做好自己的深加工，做好自己的產(chǎn)品和品牌。
吳益懷 鯊魚保護(hù)與利用工作委員會(huì)副主任委員（副會(huì)長）
在某些非政府組織的“刻意”渲染下，鯊魚產(chǎn)業(yè)受到長期困擾，被蓄意抹黑，社會(huì)大眾受到嚴(yán)重誤導(dǎo)，淘寶、天貓等電商平臺(tái)，不允許鯊魚產(chǎn)品上架銷售。疫情期間，產(chǎn)品的市場銷量直線下滑，漁民、加工業(yè)者、經(jīng)銷商等行業(yè)生計(jì)面臨巨大影響。在國家大力發(fā)展農(nóng)村電商，扶持三農(nóng)發(fā)展的大背景下，我們希望鯊魚產(chǎn)品能夠得到公平對(duì)待。
徐非文 帝王蟹分會(huì)會(huì)長
疫情以來，帝王蟹行業(yè)受損慘重。春節(jié)前通常是帝王蟹行業(yè)囤貨的重要時(shí)間。無論是進(jìn)口商還是主要港口，都囤積了大量的帝王蟹產(chǎn)品。但突如其來的疫情，讓大家措手不及。春節(jié)期間，帝王蟹的損耗非常嚴(yán)重。春節(jié)期間，整個(gè)市場帝王蟹的消費(fèi)量僅為去年同期的10%左右。截至目前，今年的進(jìn)口量僅為往年的20%左右。隨著目前疫情在海外蔓延，帝王蟹行業(yè)受到的影響仍然很大。與其他行業(yè)不同，國內(nèi)帝王蟹極少有庫存，不敢有庫存。一手進(jìn)口商都是大規(guī)模的整船進(jìn)貨，目前市場走貨量僅為去年同期的10%至15%。所以出現(xiàn)了一個(gè)種怪現(xiàn)象，一方面沒有庫存，另一方面市場價(jià)格居高，但走貨量很低。這就形成了一種惡性循壞，進(jìn)口不敢進(jìn)，出貨走不快，庫存幾乎沒有。我們認(rèn)為，在后疫情階段，產(chǎn)業(yè)會(huì)面臨比較大的困境：一方面，高端水產(chǎn)品消費(fèi)熱情會(huì)受到打擊，未來不容樂觀；雖然目前進(jìn)口價(jià)比去年同期下降較多，但是進(jìn)口企業(yè)缺乏積極性，沒有膽量去大量進(jìn)貨、囤貨。
未來，行業(yè)要研究開發(fā)產(chǎn)品，不能把帝王蟹僅僅作為原材料來處理，要有更多的產(chǎn)品開發(fā)，要有更多的流通渠道對(duì)接，包括如何讓帝王蟹盡快進(jìn)入小B端，進(jìn)入C端。這是行業(yè)未來要解決的問題，要利用一些新零售方式，以及開展產(chǎn)品的研發(fā)，來解決這一問題。
劉曉春 石斑魚分會(huì)秘書長
受疫情影響，石斑魚產(chǎn)業(yè)是重災(zāi)區(qū)中的核心地。石斑魚以生鮮銷售為主，市場終端幾乎都集中在餐飲端，沒有進(jìn)入百姓家庭。此次疫情對(duì)石斑魚產(chǎn)業(yè)的影響可以說是全產(chǎn)業(yè)鏈，從苗種的生產(chǎn)到養(yǎng)成，到飼料，再到流通、消費(fèi)，都受到了沖擊。疫情期間，石斑魚流通與消費(fèi)基本處于停擺狀態(tài)。我認(rèn)為水產(chǎn)行業(yè)應(yīng)該抱團(tuán)發(fā)聲，為漁業(yè)發(fā)展?fàn)幦≌咧С帧Ｋa(chǎn)行業(yè)往往處于被忽略、被邊緣化的狀態(tài)。我們應(yīng)抓住此次疫情的機(jī)會(huì)，爭取更多政策層面的支持，為行業(yè)未來發(fā)展提供支撐。
關(guān)于石斑魚產(chǎn)業(yè)，未來要重點(diǎn)做好三個(gè)方面的工作：一是要加快發(fā)展石斑魚冷凍加工技術(shù)。只有讓石斑魚產(chǎn)品擺脫鮮活銷售的局限，加快發(fā)展冷凍技術(shù)、保鮮技術(shù)、加工技術(shù)，讓多元化的石斑魚產(chǎn)品走進(jìn)社區(qū)市場、商超，進(jìn)入老百姓的菜籃子和餐桌，才能真正解決石斑魚的出路問題。二是要拓展銷售渠道，傳統(tǒng)的生鮮銷售渠道，已無法適應(yīng)當(dāng)下形勢發(fā)展。疫情提供了一個(gè)契機(jī)，讓我們看到，水產(chǎn)品電商的迅速發(fā)展。未來，水產(chǎn)品應(yīng)加快電商渠道發(fā)展步伐，建立新銷售渠道。三是要拓展石斑魚消費(fèi)模式。一方面要拓展消費(fèi)市場，另一方面要擴(kuò)大消費(fèi)群體。
汪建敏 大水面生態(tài)漁業(yè)分會(huì)會(huì)長
關(guān)于此次疫情對(duì)會(huì)員企業(yè)的影響，大水面生態(tài)漁業(yè)分會(huì)會(huì)員企業(yè)主要分為以下三種類型：一是產(chǎn)品以供應(yīng)餐飲、酒店為主的企業(yè)，此類企業(yè)受影響最大；二是產(chǎn)品以供應(yīng)本地居民以及周邊市場，或用來做加工的 企業(yè)，此類企業(yè)受影響較小；三是以休閑漁業(yè)為主的企業(yè)，此類企業(yè)雖然受影響也較大，但相較于養(yǎng)殖類大水面企業(yè)，影響要小一些。在這三類企業(yè)中，今年春季苗種投放都受到了影響。
此次疫情會(huì)產(chǎn)生兩大趨勢：一是活魚變凍品，二是線下變線上?；铘~變凍品，意味著企業(yè)要做加工。線下變線上，要求企業(yè)著力研究新零售，助力企業(yè)銷售。
鄒國華 水產(chǎn)品市場分會(huì)常務(wù)副會(huì)長/秘書長
受疫情影響，水產(chǎn)市場成為各地政府的重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。疫情期間，很多市場被關(guān)閉，有些市場直到3月底才陸續(xù)恢復(fù)開業(yè)。這種情況給市場經(jīng)營戶帶來了很大損失，魚賣不出去，量價(jià)齊跌。針對(duì)這些情況，水產(chǎn)品市場分會(huì)發(fā)出倡議，對(duì)養(yǎng)殖戶、漁民提供優(yōu)惠，盡量保障供給。另外，減免經(jīng)營戶的經(jīng)營費(fèi)用。疫情期間，產(chǎn)地的水產(chǎn)品賣難問題特別突出。各個(gè)市場在此過程中積極與各個(gè)產(chǎn)地，特別是與湖北水產(chǎn)品對(duì)接，發(fā)揮了批發(fā)市場在流通渠道中的主渠道作用。
目前看，水產(chǎn)品市場的未來形勢不容樂觀。市場的恢復(fù)需要一個(gè)過程，疫情讓消費(fèi)形勢發(fā)生了很多變化，特別是水產(chǎn)電商起到了很大作用。電商發(fā)揮作用的一個(gè)重要因素是配送的便捷性。從這個(gè)角度看，高品質(zhì)水產(chǎn)品、加工水產(chǎn)品、方便配送的水產(chǎn)品未來會(huì)更受到消費(fèi)者歡迎。對(duì)于我們水產(chǎn)品市場來說，可以組織、幫助經(jīng)營戶與協(xié)會(huì)里的加工企業(yè)合作，共同研究消費(fèi)者需要什么樣的水產(chǎn)品，聯(lián)起手來抱團(tuán)打開市場。
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