賠本銷售，經(jīng)銷商、供應(yīng)商受到空前打擊！水凍蝦每個柜起步賠25萬元，鹽凍蝦起步賠20萬元！
與一個月前的三文魚相比，此次仍然有消費者倍感緊張,祈禱自己買白蝦是“假貨”,但也有一些消費者檢疫非常自信：不會特意不去吃，三文魚事件之后，檢疫肯定非常嚴格，如果真的有危險，那我那中標概率也非常小。”
此次中槍厄瓜多爾白蝦有著網(wǎng)紅海鮮之稱，目前在天貓、京東、盒馬、每日優(yōu)鮮等主流電商平臺上均有銷售。據(jù)每日優(yōu)鮮發(fā)布的2019年生鮮消費報告顯示，厄瓜多爾白蝦同比增長731%，成為僅次于智利車厘子和紅顏草莓之外的最熱門美食。
但如今，網(wǎng)紅海鮮令人談之色變，作為貨品，陷入銷售困境。
何明是厄瓜多爾白蝦進口商之一，客戶包括酒店、電商等。7月10日下午，妻子告訴他，有白蝦外包裝檢出新冠病毒。他大呼倒霉。之后在朋友圈連發(fā)4條澄清信息，語氣激烈：“是外包裝！不是蝦本身！”“能流通到市場的，都是海關(guān)層層檢測的，都有檢疫證明，大家能否理性一些！”
如此急切的自證清白背后，是商戶們堪稱慘重的損失。
何明說，從今年疫情爆發(fā)開始，自己一直在賠錢，只在4月盈利了不到10天，之后又是賠。另一位進口商的朋友圈，則陸續(xù)掛出特價急售凍蝦、轎車及房屋消息。
何明回憶，早在今年6月，他所在的湛江，海關(guān)方面就已十分警惕?！?月15日本應(yīng)是到貨高峰期，現(xiàn)在貨款付了，稅也交了，貨卻堆在港口檢測，通不了關(guān)?！痹撨M口商說，“現(xiàn)在出了這種事，更完了，大家都很灰心，很多漂在海上的貨，中途就卸下了?！?/p>
而在疫情初期，白蝦進口渠道還算暢通，影響更多體現(xiàn)在運輸周期變長、運費提升。隨著6月北京新發(fā)地疫情爆發(fā)，水產(chǎn)品成為“重要嫌犯”。從上游進口，到下游銷售，均受影響。
“上游貨柜逐一檢測，滯港費按時間算，超過10天大約每天1000元，超過14天價格更高。而且情況變幻莫測，何時提貨說不準?！焙蚊髡f，“下游市場不開，客戶不要，賠本銷售。水凍蝦每個柜起步賠25萬元，鹽凍蝦（指經(jīng)過低溫鹵水淋浴再冷凍，蝦與蝦之間是分散的）起步賠20萬元。即使這樣，還有客戶退貨。”
最具戲劇性的是，厄瓜多爾當?shù)匾咔楸l(fā)后，進口成本下跌，國內(nèi)曾出現(xiàn)抄底現(xiàn)象。
受疫情影響，厄瓜多爾活蝦收購價、工廠報價一再下跌。最低谷時，相比漁博會期間7.5美元/kg的高昂報價，進口成本幾乎下降了40%，吸引大量資金涌入。
“這真是命運的黑色幽默，上半年大家都在抄底，庫存很大，如今真不知如何是好?！焙蚊髡f。
難解的白蝦市場，會迎來一次更兇猛的下跌嗎？
進口白蝦被“牽連”之前，白蝦的進口商和貿(mào)易商們已經(jīng)在承受著降價帶來的壓力。
“我們一貨柜（每柜約24噸）白蝦的成本大概是100多萬，但售出每條柜得倒貼20萬-30萬元。”一家青島大宗海鮮食品采購負責人張明對記者透露，從去年底到新發(fā)地疫情爆發(fā)之前，規(guī)格為40/50（即每1000g有40-50只蝦）的南美進口水凍蝦批發(fā)價都在一箱（毛重約20公斤）600元以上，現(xiàn)在則跌到了一箱535元，是近年來的歷史低價。
事實上，中國進口的白蝦，大部分是以集裝箱的形式到達港口，然后由國內(nèi)的貿(mào)易商和進口商分銷給各地的代理商和商戶們。在白蝦市場大規(guī)模價格調(diào)整的情況下，作為直接對應(yīng)廠家的貿(mào)易商，張明不得不承擔價格波動帶來的風險。“水凍蝦出廠價格大概是7美元/公斤，轉(zhuǎn)化外匯牌價后，價格在50元/公斤，而現(xiàn)在的批發(fā)售價大約在40-60元/公斤，如果算上運費、報關(guān)費用，價格已經(jīng)倒掛。”
在張明看來，北京新發(fā)地出現(xiàn)疫情之前，白蝦的銷售已經(jīng)逐漸好轉(zhuǎn)了，但在新發(fā)地疫情爆發(fā)后，“不光是三文魚，整個海鮮食品一落千丈?！?/p>
三文魚畢竟不是硬通貨，普通老百姓不會每頓都吃三文魚，但蝦是南北通吃菜，餐桌上常見的菜肴，通常出貨量都比三文魚高得多。所以對于進口蝦來說，比新發(fā)地疫情帶來的損失要大得多。”張明說。
事實上，由于COVID-19疫情對餐飲業(yè)的影響以及國內(nèi)白蝦庫存相對充足，厄瓜多爾今年的白蝦訂單和價格都出現(xiàn)了部分下降。有業(yè)內(nèi)分析人士表示，截至目前，國內(nèi)白蝦庫存仍未放松，甚至有可能增加，預計今年市場將處于非常低的階段。
在現(xiàn)貨價格下跌的同時，厄瓜多爾白蝦廠的期貨價格也出現(xiàn)了一定的波動。廣州進口凍蝦貿(mào)易商王剛表示，2020年5月底，進口白蝦期貨價格已小幅上漲至每公斤5美元以上。然而，當市場供過于求時，進口白蝦的價格下降了約1美元。
與散戶投資者不同的是，期貨市場的大型交易商每年每月都承接貨物，每月至少訂購四五整箱白蝦。如果白蝦賣不出去，這些商品最終會回到大買家手中。但當貿(mào)易商發(fā)現(xiàn)很難賣出時，散戶投資者就開始拋貨了?！薄?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">王剛說。
但與大客戶打了多年交道的張明不認同這種看法?！捌谪泝r格會波動，主要因素就是那些一次進個兩三條柜的散戶。“因為這些人往往以較高的資金成本購買期貨，他們持有存貨的時間越長，資金成本就越高，所以才頻繁賣出，影響市場的短期趨勢，但不能影響長期價格?！?br/>
白蝦期貨價格是否會迎來更兇猛的下跌?王剛說，這很難判斷，不過現(xiàn)在沒人敢買期貨了。真正期貨市場玩家基本都是大戶，因為期貨需要整柜拿，對資金有要求，而且都是按照美金價交易?！?/p>
“從長遠來看，期貨價格不可能繼續(xù)下跌，”張說。因為期貨價格取決于厄瓜多爾各地的供應(yīng)和需求。目前厄瓜多爾的疫情情況也比較嚴重，如果我國需求下降，厄瓜多爾勢必也要控制產(chǎn)量?！?/strong>
除了價格之外，商戶們更重要的是和時間賽跑。
由于冷凍技術(shù)的不一樣,凍蝦分為鹽凍蝦和水凍蝦，兩種蝦在價格和口感上明顯不一樣。
目前，鹽凍蝦盒上的保質(zhì)期為兩年，水凍蝦盒上的保質(zhì)期通常為18個月。事實上，冷藏1年左右，蝦體表面就會出現(xiàn)風干、變色、斷須、殼變軟等情況，直接影響其賣相和外觀。
“一般來說，白蝦必須保存在零下18°到零下20°的冷凍空間里。如果“庫溫”達不到零下18°，白蝦的頭部就會立刻變黑。另外，一般的冰箱不能滿足大量白蝦的儲存條件，這些白蝦往往需要存放在冰庫中，對冷庫也有很高的要求。如果是排管冷庫，約可以在三個月內(nèi)保證100%的新鮮度。三個月后，新鮮度以每月10%的速度逐漸下降”。王剛說。
“這兩天，王剛勸退了不少前來詢問價格的商戶，影響白蝦銷售的不是價格，而是時間，儲存的蝦能否等到食客信心恢復的那一天，是至關(guān)重要的?！?/p>
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