在動(dòng)物日糧中, 魚粉可以很好彌補(bǔ)飼料中必需氨基酸的不足，特別是優(yōu)質(zhì)的深海魚魚粉，能夠?yàn)橛g動(dòng)物提供生長(zhǎng)發(fā)育必需的Omega-3脂肪酸。尤其是非洲豬瘟疫情導(dǎo)致血漿蛋白被禁用后，魚粉作為優(yōu)質(zhì)蛋白源在豬料中的作用愈發(fā)凸顯。
每當(dāng)魚粉行情波動(dòng)，或者出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，魚粉替代的話題就會(huì)成為行業(yè)熱議現(xiàn)象。魚粉替代，到底是難在哪里？
魚粉替代研究是熱門話題
除了魚料外，魚粉還在豬料中被大量用于教保料、母豬料中，在教槽階段添加量為3-5%，保育階段添加2-4%。盡管魚粉在豬料中使用面窄，但高養(yǎng)殖量下需求非常旺盛，我國(guó)每年進(jìn)口魚粉近一半都為豬料所用，足以見魚粉在豬料中的地位。然而近些年隨著海洋資源的緊缺和對(duì)魚粉需求的增加，魚粉的價(jià)格波動(dòng)更加凸顯，隨之而來更嚴(yán)重的是摻假等行業(yè)亂象。
嘉吉曾在2018年6月-2019年2月期間，通過對(duì)來自全國(guó)11個(gè)省包括進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)在內(nèi)的55個(gè)魚粉樣品進(jìn)行分析得出20個(gè)質(zhì)量有重大疑問的樣品，并對(duì)這20個(gè)樣品鏡檢后發(fā)現(xiàn)：50%由動(dòng)物源性的摻假，60%的魚粉回加了魚溶漿。對(duì)于這樣的結(jié)果，有飼料企業(yè)表示，教槽料里面一定要用優(yōu)質(zhì)的魚粉，如果使用質(zhì)量差的魚粉不如不用。
針對(duì)上述魚粉產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外研究學(xué)者早在上世紀(jì)90年代就開始了替代魚粉的研究，國(guó)內(nèi)從2011年后對(duì)魚粉替代研究開始增多。目前業(yè)內(nèi)認(rèn)可的理想魚粉替代蛋白源主要有兩大類，一類是以大豆?jié)饪s蛋白、酶解大豆或豆粕、膨化大豆為主的植物性蛋白源；另一類是以肉骨粉、雞肉粉為主的動(dòng)物性蛋白源。
魚粉替代方案現(xiàn)狀如何
然而從記者了解的情況來看，雖然經(jīng)過數(shù)十年魚粉替代的研究，目前在豬料中去魚粉化并不徹底。實(shí)現(xiàn)魚粉替代的企業(yè)為數(shù)寥寥，不成規(guī)模。僅有少數(shù)企業(yè)在研究豬料中的魚粉替代，其中大部分企業(yè)只能做到部分替代，替代比例多數(shù)在25%-50%。
某飼料企業(yè)配方師表示：“以前不少廠家和產(chǎn)品宣稱替代魚粉，但幾乎沒有成功的，大部分能做，只是部分，這個(gè)其實(shí)意義不大，無非就是減少魚粉用量?！?/span>
從目前已知的飼料企業(yè)使用的一些魚粉替代產(chǎn)品使用反饋來看，大家對(duì)于單一產(chǎn)品完全代替魚粉都不是太相信，業(yè)內(nèi)多數(shù)使用大豆?jié)饪s蛋白，發(fā)酵豆粕，酶解豆粕等進(jìn)行綜合產(chǎn)品替代方案，但都需調(diào)整配方，增加相關(guān)氨基酸來實(shí)現(xiàn)魚粉的效果。
不過，目前這些“非全”替代方案仍舊不能完全解決行業(yè)痛點(diǎn)。浙江大學(xué)王巖教授曾在公開課中也指出，過量但非完全替代飼料魚粉含量會(huì)產(chǎn)生一系列負(fù)面影響，包括：生長(zhǎng)緩慢，F(xiàn)CR增加；采食量下降；蛋白酶活性下降，飼料消化率降低；誘發(fā)腸道炎癥、引起腸道有害菌增多；生長(zhǎng)激素表達(dá)量降低，會(huì)嚴(yán)重影響動(dòng)物的正常生產(chǎn)。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)馮定遠(yuǎn)教授也專門指出，不完全的替代雖然不會(huì)影響生產(chǎn)成績(jī)，但主要問題出在了用其他原料替代魚粉后，成本反而不如魚粉“低”。要保證使用后仔豬的生產(chǎn)性能、增重等和魚粉一樣，可能企業(yè)會(huì)花費(fèi)很多別的代價(jià)?！氨热鐬榱苏T食性，把植物原料蛋白通過發(fā)酵、酶解處理，反而會(huì)增加了原料的成本?！?/span>
一家飼料企業(yè)配方師表示，代替部分魚粉，企業(yè)成本變化不大，但是魚粉一些特有效果其他替代品可能沒有，比如誘食；另外，替代的產(chǎn)品成分不明確，很多用肉粉，安全不一定有保障，有些產(chǎn)品有血漿，有風(fēng)險(xiǎn)。還有代替的產(chǎn)品還需要調(diào)整配方，產(chǎn)品穩(wěn)定性有風(fēng)險(xiǎn)，再就是動(dòng)物生產(chǎn)性能還是比不上魚粉效果（特別是優(yōu)質(zhì)魚粉），例如毛色外觀，體型，奶水等。
西南科技大學(xué)曾開展過一項(xiàng)關(guān)于酶處理豆粕替代魚粉研究，結(jié)果顯示，酶處理豆粕可部分替代斷奶仔豬日糧中魚粉用量，全部替代魚粉會(huì)引起腸道微生物的改變及 SCFAs 的產(chǎn)生，并影響斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能。
替代產(chǎn)品穩(wěn)定性考驗(yàn)技術(shù)
業(yè)內(nèi)對(duì)魚粉是否進(jìn)行替代有兩種聲音：一種認(rèn)為，豬料中魚粉添加量小，進(jìn)行魚粉替代無多大意義；另一種認(rèn)為，豬料實(shí)現(xiàn)魚粉替代有必要，但實(shí)現(xiàn)魚粉替代的技術(shù)差別很大，最主要難在“穩(wěn)定性”方面。
嘉吉的陳宏博士也指出，目前大部分蛋白原料并不能完全替代魚粉在豬料中的使用，主要還是技術(shù)操作難以實(shí)現(xiàn)。原因有三：
一，優(yōu)質(zhì)的深海魚魚粉粗蛋白含量高, 蛋白質(zhì)消化率最高達(dá) 90 %左右, 富含各種必需氨基酸, 且組成較為平衡。在仔豬料中貢獻(xiàn)大概約10-15%的蛋白質(zhì)、必需氨基酸。如果替代用的魚粉沒有處理好，動(dòng)物對(duì)其消化很難達(dá)到，自然這部分營(yíng)養(yǎng)也貢獻(xiàn)不了。
二，魚粉含有比較高的魚油，含量在7.5%左右，特別是深海魚魚粉中的魚油含有動(dòng)物緊缺的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，而這是植物性蛋白源所缺乏的，在動(dòng)物體內(nèi)是沒有辦法合成的，也只能通過魚粉獲取，常規(guī)配方一般不做額外補(bǔ)充，因此，大部分替代原料的效果很難和魚粉相媲美。
三，魚粉中含有大量未知促生長(zhǎng)因子，以及促進(jìn)代謝物質(zhì)。在沒有對(duì)促生長(zhǎng)因子研究透徹下，僅在替代時(shí)進(jìn)行大量的蛋白質(zhì)、能量等的補(bǔ)充，替代產(chǎn)品難以收獲很好效果。
馮定遠(yuǎn)教授表示，實(shí)現(xiàn)魚粉全部替代理論上是可以的，但是技術(shù)能不能完全做到突破與解決，關(guān)鍵要看蛋白質(zhì)、脂肪酸、礦物元素、植物抗?fàn)I養(yǎng)因子、促生長(zhǎng)因子等限制飼料魚粉替代水平的因素?！熬鸵笤诓僮魃弦獙ふ业竭@些相應(yīng)配套的東西，至少實(shí)現(xiàn)75%的替代是不成問題的?！?/span>
馮定遠(yuǎn)教授重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，替代時(shí)首要考慮植物蛋白的抗?fàn)I養(yǎng)因子剔除問題?！凹偃缢袘?yīng)添加的東西都考慮齊全，滿足誘食性、消化性、氨基酸的平衡等要求，在剔除有害的抗?fàn)I養(yǎng)因子的前提下是可以百分百替代，如果不能解決這些問題只能做到部分替代?！?/span>
王巖教授建議，一些原料營(yíng)養(yǎng)具有互補(bǔ)性，可利用營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的原料配制蛋白混合物替代魚粉效果會(huì)優(yōu)于其中一種原料。其次，還可利用預(yù)先配制的混合蛋白混合物替代魚粉，通過兩次替代，可大大減輕飼料企業(yè)的工作量。
陳宏博士指出，在替代原料的選擇上，要從魚粉對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)的角度去考慮相匹配的原料，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)替代，如果是缺什么就補(bǔ)什么，可能最終替代效果不會(huì)很好。對(duì)飼料企業(yè)而言，陳博士建議，還是要找一些做的比較好，質(zhì)量過硬的產(chǎn)品去替代。
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