在動物日糧中, 魚粉可以很好彌補飼料中必需氨基酸的不足，特別是優(yōu)質(zhì)的深海魚魚粉，能夠為幼齡動物提供生長發(fā)育必需的Omega-3脂肪酸。尤其是非洲豬瘟疫情導致血漿蛋白被禁用后，魚粉作為優(yōu)質(zhì)蛋白源在豬料中的作用愈發(fā)凸顯。
每當魚粉行情波動，或者出現(xiàn)質(zhì)量問題時，魚粉替代的話題就會成為行業(yè)熱議現(xiàn)象。魚粉替代，到底是難在哪里？
魚粉替代研究是熱門話題
除了魚料外，魚粉還在豬料中被大量用于教保料、母豬料中，在教槽階段添加量為3-5%，保育階段添加2-4%。盡管魚粉在豬料中使用面窄，但高養(yǎng)殖量下需求非常旺盛，我國每年進口魚粉近一半都為豬料所用，足以見魚粉在豬料中的地位。然而近些年隨著海洋資源的緊缺和對魚粉需求的增加，魚粉的價格波動更加凸顯，隨之而來更嚴重的是摻假等行業(yè)亂象。
嘉吉曾在2018年6月-2019年2月期間，通過對來自全國11個省包括進口和國產(chǎn)在內(nèi)的55個魚粉樣品進行分析得出20個質(zhì)量有重大疑問的樣品，并對這20個樣品鏡檢后發(fā)現(xiàn)：50%由動物源性的摻假，60%的魚粉回加了魚溶漿。對于這樣的結(jié)果，有飼料企業(yè)表示，教槽料里面一定要用優(yōu)質(zhì)的魚粉，如果使用質(zhì)量差的魚粉不如不用。
針對上述魚粉產(chǎn)業(yè)痛點，國內(nèi)外研究學者早在上世紀90年代就開始了替代魚粉的研究，國內(nèi)從2011年后對魚粉替代研究開始增多。目前業(yè)內(nèi)認可的理想魚粉替代蛋白源主要有兩大類，一類是以大豆?jié)饪s蛋白、酶解大豆或豆粕、膨化大豆為主的植物性蛋白源；另一類是以肉骨粉、雞肉粉為主的動物性蛋白源。
魚粉替代方案現(xiàn)狀如何
然而從記者了解的情況來看，雖然經(jīng)過數(shù)十年魚粉替代的研究，目前在豬料中去魚粉化并不徹底。實現(xiàn)魚粉替代的企業(yè)為數(shù)寥寥，不成規(guī)模。僅有少數(shù)企業(yè)在研究豬料中的魚粉替代，其中大部分企業(yè)只能做到部分替代，替代比例多數(shù)在25%-50%。
某飼料企業(yè)配方師表示：“以前不少廠家和產(chǎn)品宣稱替代魚粉，但幾乎沒有成功的，大部分能做，只是部分，這個其實意義不大，無非就是減少魚粉用量。”
從目前已知的飼料企業(yè)使用的一些魚粉替代產(chǎn)品使用反饋來看，大家對于單一產(chǎn)品完全代替魚粉都不是太相信，業(yè)內(nèi)多數(shù)使用大豆?jié)饪s蛋白，發(fā)酵豆粕，酶解豆粕等進行綜合產(chǎn)品替代方案，但都需調(diào)整配方，增加相關氨基酸來實現(xiàn)魚粉的效果。
不過，目前這些“非全”替代方案仍舊不能完全解決行業(yè)痛點。浙江大學王巖教授曾在公開課中也指出，過量但非完全替代飼料魚粉含量會產(chǎn)生一系列負面影響，包括：生長緩慢，F(xiàn)CR增加；采食量下降；蛋白酶活性下降，飼料消化率降低；誘發(fā)腸道炎癥、引起腸道有害菌增多；生長激素表達量降低，會嚴重影響動物的正常生產(chǎn)。
華南農(nóng)業(yè)大學馮定遠教授也專門指出，不完全的替代雖然不會影響生產(chǎn)成績，但主要問題出在了用其他原料替代魚粉后，成本反而不如魚粉“低”。要保證使用后仔豬的生產(chǎn)性能、增重等和魚粉一樣，可能企業(yè)會花費很多別的代價。“比如為了誘食性，把植物原料蛋白通過發(fā)酵、酶解處理，反而會增加了原料的成本?！?/span>
一家飼料企業(yè)配方師表示，代替部分魚粉，企業(yè)成本變化不大，但是魚粉一些特有效果其他替代品可能沒有，比如誘食；另外，替代的產(chǎn)品成分不明確，很多用肉粉，安全不一定有保障，有些產(chǎn)品有血漿，有風險。還有代替的產(chǎn)品還需要調(diào)整配方，產(chǎn)品穩(wěn)定性有風險，再就是動物生產(chǎn)性能還是比不上魚粉效果（特別是優(yōu)質(zhì)魚粉），例如毛色外觀，體型，奶水等。
西南科技大學曾開展過一項關于酶處理豆粕替代魚粉研究，結(jié)果顯示，酶處理豆粕可部分替代斷奶仔豬日糧中魚粉用量，全部替代魚粉會引起腸道微生物的改變及 SCFAs 的產(chǎn)生，并影響斷奶仔豬的生長性能。
替代產(chǎn)品穩(wěn)定性考驗技術
業(yè)內(nèi)對魚粉是否進行替代有兩種聲音：一種認為，豬料中魚粉添加量小，進行魚粉替代無多大意義；另一種認為，豬料實現(xiàn)魚粉替代有必要，但實現(xiàn)魚粉替代的技術差別很大，最主要難在“穩(wěn)定性”方面。
嘉吉的陳宏博士也指出，目前大部分蛋白原料并不能完全替代魚粉在豬料中的使用，主要還是技術操作難以實現(xiàn)。原因有三：
一，優(yōu)質(zhì)的深海魚魚粉粗蛋白含量高, 蛋白質(zhì)消化率最高達 90 %左右, 富含各種必需氨基酸, 且組成較為平衡。在仔豬料中貢獻大概約10-15%的蛋白質(zhì)、必需氨基酸。如果替代用的魚粉沒有處理好，動物對其消化很難達到，自然這部分營養(yǎng)也貢獻不了。
二，魚粉含有比較高的魚油，含量在7.5%左右，特別是深海魚魚粉中的魚油含有動物緊缺的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，而這是植物性蛋白源所缺乏的，在動物體內(nèi)是沒有辦法合成的，也只能通過魚粉獲取，常規(guī)配方一般不做額外補充，因此，大部分替代原料的效果很難和魚粉相媲美。
三，魚粉中含有大量未知促生長因子，以及促進代謝物質(zhì)。在沒有對促生長因子研究透徹下，僅在替代時進行大量的蛋白質(zhì)、能量等的補充，替代產(chǎn)品難以收獲很好效果。
馮定遠教授表示，實現(xiàn)魚粉全部替代理論上是可以的，但是技術能不能完全做到突破與解決，關鍵要看蛋白質(zhì)、脂肪酸、礦物元素、植物抗營養(yǎng)因子、促生長因子等限制飼料魚粉替代水平的因素?！熬鸵笤诓僮魃弦獙ふ业竭@些相應配套的東西，至少實現(xiàn)75%的替代是不成問題的?！?/span>
馮定遠教授重點強調(diào)，替代時首要考慮植物蛋白的抗營養(yǎng)因子剔除問題?！凹偃缢袘砑拥臇|西都考慮齊全，滿足誘食性、消化性、氨基酸的平衡等要求，在剔除有害的抗營養(yǎng)因子的前提下是可以百分百替代，如果不能解決這些問題只能做到部分替代?！?/span>
王巖教授建議，一些原料營養(yǎng)具有互補性，可利用營養(yǎng)互補的原料配制蛋白混合物替代魚粉效果會優(yōu)于其中一種原料。其次，還可利用預先配制的混合蛋白混合物替代魚粉，通過兩次替代，可大大減輕飼料企業(yè)的工作量。
陳宏博士指出，在替代原料的選擇上，要從魚粉對動物營養(yǎng)貢獻的角度去考慮相匹配的原料，進而實現(xiàn)替代，如果是缺什么就補什么，可能最終替代效果不會很好。對飼料企業(yè)而言，陳博士建議，還是要找一些做的比較好，質(zhì)量過硬的產(chǎn)品去替代。
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