2022年上半年新冠卷土重來，疫情給畜牧養(yǎng)殖業(yè)帶來了極大的經濟損失，同時飼料、原料價格暴漲，讓本就不太景氣的養(yǎng)殖業(yè)雪上加霜。在這種情況下，飼料安全問題更應該引起重視，對霉菌毒素污染問題也不能掉以輕心。眾所周知，飼料及原料被霉菌毒素污染后不僅會導致其營養(yǎng)價值降低，還會降低動物的生產、繁殖性能和免疫機制，直接或間接危害人類健康，因此，霉菌毒素污染問題也一直是飼料廠和養(yǎng)殖場重點關注的衛(wèi)生指標之一。
2022年上半年，龍昌動保研發(fā)中心共收到飼料和原料樣品528份。我們對樣品中含有的黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZON）、T-2毒素以及嘔吐毒素（DON）4種毒素的污染情況進行了檢測和統(tǒng)計分析。
1、樣品來源與類型分析
2022年上半年，龍昌動保研發(fā)中心所收到的528份樣品，其中包括飼料樣品140份，玉米樣品94份，粕類、麩類樣品86份，玉米副產物樣品106份，植物性原料樣品102份。
我們采用ELISA酶聯免疫試劑盒法對飼料及原料中的4種霉菌毒素進行了檢測，參考我國《飼料衛(wèi)生標準》（GB 13078-2017）制定的毒素限量標準，我們將毒素含量低于一半限量標準的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標準但低于限量標準的樣品判為中度污染，高于限量標準的樣品判為重度污染，即超標。霉菌毒素水平超過設定數值即判定為陽性產品，陽性樣品設定值為：黃曲霉毒素B1 1?/㎏，玉米赤霉烯酮10?/㎏，T-2毒素25?/㎏，嘔吐毒素50?/㎏。
根據地理區(qū)域，我們將樣品來源劃分為以下四大區(qū)域：華東地區(qū)（主要集中在山東）、華北地區(qū)（主要集中在天津和河北）、華中地區(qū)（主要集中在河南和江西）及華南地區(qū)（主要集中在福建），并統(tǒng)計了各區(qū)域樣品的數量（圖1）；同時對所有的樣品按照不同的品種類別（圖2）對4種霉菌毒素的污染程度進行了統(tǒng)計分析。
圖1. 樣品來源分布情況
圖2. 樣品種類分析
2、2022上半年和2021上半年霉菌毒素污染情況比較
如圖3所示：2022年上半年AFB1整體污染情況較2021年上半年有所加重，除了玉米樣品中AFB1均值低于去年，其他種類均有上升趨勢；飼料、玉米副產物、粕類、麩類樣品中AFB1超標率較去年均有升高。
圖3. 2022上半年和2021上半年AFB1污染情況比較
如圖4所示：2022上半年和2021上半年相比，玉米和植物性原料的ZON均值高于去年，其他種類樣品中ZON均值沒有上升；除玉米副產物的ZON超標率低于去年，其他種類樣品中ZON超標率均有上升趨勢。
圖4. 2022上半年和2021上半年ZON污染情況比較
如圖5所示：2022上半年和2021上半年相比，所有種類樣品中T-2毒素均值和超標率均有下降趨勢。
圖5. 2022上半年和2021上半年T-2污染情況比較
如圖6所示：2022年上半年，玉米副產物、粕類、麩類、植物性原料中DON均值均高于去年；飼料、粕類、麩類、植物性原料中DON超標率較去年有所上升。
圖6. 2022上半年和2021上半年DON污染情況比較
3、飼料及原料中霉菌毒素污染情況
在所有樣品中，幾乎沒有絕對安全的樣品，并且多種毒素共存的現象明顯。如圖7所示：檢測到1種霉菌毒素的樣品占3%，檢測到2種霉菌毒素的樣品占15%，檢測出3種及以上霉菌毒素的樣品占82%。
圖7. 霉菌毒素分布情況
3.1 飼料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的飼料樣品中，除了T-2毒素陽性檢出率較低外，其他3種毒素檢出率均在84%以上，且這3種霉菌毒素均存在超標現象；飼料樣品中ZON的陽性檢出率略高于2021年上半年。
表1. 飼料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖8. 飼料中各霉菌毒素污染情況
3.2 玉米中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米樣品中T-2毒素陽性檢出率較低為6%，AFB1檢出率為43%，其他2種毒素檢出率均在96%以上，且這2種霉菌毒素均存在超標現象；玉米樣品中ZON的陽性檢出率略高于2021年上半年。
表2. 玉米樣品中各霉菌毒素污染水平
圖9. 玉米中各霉菌毒素污染情況
3.3 玉米副產物中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米副產物樣品中T-2毒素陽性檢出率為19%，其他3種毒素檢出率均為100%，且這3種霉菌毒素均存在超標現象；樣品中AFB1、ZON、DON的陽性檢出率均高于2021年上半年。
表3. 玉米副產物樣品中各霉菌毒素污染水平
圖10. 玉米副產物中各霉菌毒素污染情況
3.4粕類、麩類中霉菌毒素污染情況
本研究分析的粕類、麩類樣品中ZON及T-2毒素陽性檢出率低于80%，其他2種毒素檢出率均在90%以上，除T-2毒素以外，其他3種霉菌毒素均存在超標現象；樣品中AFB1、T-2毒素的陽性檢出率均高于2021年上半年。
表4. 粕類、麩類樣品中各霉菌毒素污染水平
圖11. 粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況
3.5植物性原料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的植物性原料樣品中T-2毒素陽性檢出率較低為37%，其他3種毒素檢出率均在85%以上，ZON、DON均存在超標現象；樣品中AFB1、DON的陽性檢出率均高于2021年上半年。
表5. 植物性原料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖12. 植物性原料中各霉菌毒素污染情況
4、小結
綜合2022年上半年，龍昌動保研發(fā)中心所收集的528份飼料和原料樣品霉菌毒素檢測數據及其分析可知，2022年上半年，飼料樣品中ZON陽性率較去年有所上升，AFB1均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON超標率高于去年上半年；玉米樣品中ZON陽性率和超標率較去年均有所上升；玉米副產物樣品中AFB1、DON均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON陽性率和超標率較去年均有所上升；粕類、麩類樣品中AFB1、T-2陽性率較去年有所上升，AFB1、DON均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON超標率高于去年上半年；植物性原料樣品中AFB1、DON陽性率較去年有所上升，AFB1、ZON、DON均值高于去年上半年，ZON、DON超標率高于去年上半年。
此外，飼料和原料中多種毒素共存現象明顯。眾所眾知，霉菌毒素的共同污染可以產生累加和協同的毒性作用，在這項研究中，樣品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超過97%的樣品含有2種、3種、甚至4種的霉菌毒素。
總之，我國飼料及原料中霉菌毒素污染仍處于一個較危險的水平，加強對各類霉菌毒素的研究和長期監(jiān)控依然是一項長期而艱巨的任務，只有把飼料和原料的衛(wèi)生安全做好了，畜禽養(yǎng)殖發(fā)展和食品安全才會更有保障。
龍昌研發(fā)中心
龍昌動保常年對客戶、畜牧同行開放飼料原料和產品的檢測服務，包括毒素檢測、常規(guī)營養(yǎng)指標檢測（包括油脂、蛋白、氨基酸等）等，為飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)更好地選擇原料、把控原料和產品品質提供依據，規(guī)避風險，歡迎畜牧同行一同交流和送樣分析。
