2022年受疫情防控新常態(tài)的影響，在上半年降水增加、氣溫回升的共同作用下，飼料原料倉(cāng)儲(chǔ)和發(fā)酵過(guò)程受到較大的安全風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，各類霉菌生長(zhǎng)活躍、霉菌毒素污染愈加嚴(yán)重。
文 | 周健庭 鄭和博士
建明研發(fā)部-客戶實(shí)驗(yàn)室服務(wù)(CLS）
霉菌毒素因可直接損傷靶器官和腸道粘膜，引起免疫抑制，對(duì)人類和動(dòng)物健康具有較大威脅[1]，因此各相關(guān)企業(yè)均對(duì)霉菌毒素采取即時(shí)監(jiān)測(cè)的手段，并以此作為各種防控措施的實(shí)施依據(jù)，最大化地降低霉菌毒素對(duì)動(dòng)物以及人體健康帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)。
建明客戶實(shí)驗(yàn)室服務(wù)（CLS）在2022年1~6月收到來(lái)自全國(guó)各地的反芻行業(yè)樣品共計(jì)418份，主要分為三個(gè)大類（飼料類、青貯類原料、非青貯類原料）12個(gè)小類。
依據(jù)主要樣品來(lái)源地及種類進(jìn)行分類，對(duì)這些樣品中含有的嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1三項(xiàng)毒素的污染情況進(jìn)行了科學(xué)檢測(cè)及統(tǒng)計(jì)分析。
結(jié)果顯示
1 嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮在多種樣品中的污染程度居高不下；
2 各種樣品中黃曲霉毒素B1的污染水平相對(duì)較低；
3 華東和華北地區(qū)是反芻樣品的主要來(lái)源地，兩個(gè)地區(qū)污染情況不盡相同，各種原料及飼料受嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染情況較為嚴(yán)重；
4 整體而言，霉菌毒素造成的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)相較于2021年同期有所增加。
1、樣品種類分布及檢測(cè)方法
2022年1~6月建明CLS共收到樣品418份，對(duì)樣品劃分為三個(gè)大類：飼料類137份（包括顆粒料、TMR）、青貯類原料154份（包括玉米青貯、苜蓿青貯、干青貯和一般青貯）、非青貯類原料127份（包括玉米、草料、棉籽、DDGS、餅粕類）。
各個(gè)大類中的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：飼料類樣品中，TMR（84份）占飼料類樣品比例為61.3%；青貯類原料中，一般青貯（131份）占青貯類原料樣品比例84.4%；非青貯原料中，玉米（63份）占非青貯類原料比例49.6%。
建明CLS采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法分別測(cè)定各類原料中嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黃曲霉毒素B1（AFB）三種常見(jiàn)的霉菌毒素。
因?yàn)榉雌c動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素都能夠引發(fā)乳房炎、抑制免疫系統(tǒng)，并且以一定比例轉(zhuǎn)化到牛奶等副產(chǎn)品中。
玉米赤霉烯酮能夠?qū)е履膛７敝硻C(jī)能障礙、胚胎早起死亡、受胎率下降等癥狀[2-3]。
因此，反芻生產(chǎn)對(duì)霉菌毒素的污染管理要求更高。
建明CLS參考我國(guó)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2017）制定的中國(guó)毒素限量標(biāo)準(zhǔn)、北美反芻養(yǎng)殖的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)以及歐盟相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合反芻現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等，綜合考量后對(duì)于反芻生產(chǎn)中毒素限量的推薦參考標(biāo)準(zhǔn)如表1。
表1. 建明反芻線霉菌毒素推薦限量標(biāo)準(zhǔn)
將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為中度污染，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品定為超標(biāo)污染（以下判定類同）。
根據(jù)地理區(qū)域，建明CLS對(duì)樣品來(lái)源按照：華北地區(qū)（京、津、晉、冀、蒙）175份樣品、華東地區(qū)（魯、蘇、滬、浙、皖）146份樣品、東北地區(qū)（黑、吉、遼）37份、華中地區(qū)（豫、鄂、湘、贛）20份和華南地區(qū)（桂、瓊、粵、閩）7份樣品劃分為五大區(qū)域，并對(duì)樣品量最多的2個(gè)地區(qū)樣品按照不同的區(qū)域來(lái)源、不同的品種類別對(duì)三種霉菌毒素的污染程度進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。
圖1. 2022年1~6月CLS霉菌毒素樣品種類（左）及區(qū)域分布（右）
2、2022上半年霉菌毒素污染情況與2021年同期對(duì)比
圖2為2021及2022年上半年建明CLS收到的各種原料樣品霉菌毒素污染情況統(tǒng)計(jì)對(duì)比。
圖2. 2021-2022年上半年霉菌毒素污染概況
各類原料中嘔吐毒素均值含量均較2021年同期有所提高，除草料原料中嘔吐毒素超標(biāo)率有所下降外，其余原料超標(biāo)率均有提升。
2022上半年玉米和一般青貯原料樣品中檢出的嘔吐毒素平均濃度較2021年同期分別提高了71.5%和57.5%。
2022上半年玉米赤霉烯酮在各類原料中的污染情況較2021年同期更嚴(yán)重，多種原料及TMR樣品中玉米赤霉烯酮的均值含量和超標(biāo)率都有顯著提高，玉米原料的均值含量提升最大，增幅達(dá)254.1%，一般青貯樣品中超標(biāo)率提升了45.1%是增幅最大的原料。
2022上半年黃曲霉毒素B1在多種樣品中的檢出量平均值較2021年同期下降了0.7~3.4 ppb，各類樣品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)率均有下降，其中草料類樣品下降幅度最大。
根據(jù)2022上半年與2021年同期對(duì)照結(jié)果可以得出，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮是2022年上半年反芻生產(chǎn)中霉菌毒素安全風(fēng)險(xiǎn)的主要組成元素，黃曲霉毒素B1的污染狀況有所改善。
3、霉菌毒素污染區(qū)域分布情況
3.1華北地區(qū)
圖3. 華北地區(qū)2022上半年各類反芻原料及飼料霉菌毒素污染情況
如圖3所示，華北地區(qū)各類原料受嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染比較嚴(yán)重。玉米樣品中嘔吐毒素中度及以上污染比例為90.9%，是污染最嚴(yán)重的原料，其次，青貯類原料樣品（一般青貯、玉米青貯）中受嘔吐毒素中度及以上污染的樣品比例均高于80.0%，污染程度同樣嚴(yán)重；一般青貯樣品中玉米赤霉烯酮的污染程度最高（中度及以上污染比例為80.5%），其次是玉米青貯和玉米，樣品中玉米赤霉烯酮中度以上污染比例分別為78.9%和77.3%。華北地區(qū)各類樣品中黃曲霉毒素B1污染相對(duì)較輕，其中其他植物原料樣品中黃曲霉毒素B1存在8.3%超標(biāo)污染的情況需要注意。
表2. 2022上半年華北地區(qū)霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果
表2結(jié)果顯示，玉米和一般青貯樣品中嘔吐毒素超標(biāo)率分別為79.5%和56.1%，均值、最大值也是各類樣品中最高，是超標(biāo)污染水平最高的原料；玉米和一般青貯樣品中玉米赤霉烯酮污染情況同樣嚴(yán)峻，超標(biāo)率分別為68.2%和73.2%，均高于其他類樣品。
玉米和一般青貯樣品是該地區(qū)霉菌毒素污染的主要來(lái)源，其品質(zhì)的把控是飼料安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。
3.2華東地區(qū)
圖4. 華東地區(qū)2022上半年年各類原料霉菌毒素污染情況
如圖4所示，華東地區(qū)嘔吐毒素在玉米（中度以上污染100.0%）和一般青貯（中度以上污染88.2%）中污染比較集中。
草料中的嘔吐毒素污染也比較嚴(yán)重，在其他植物原料中也存在28.6%超標(biāo)污染。
玉米赤霉烯酮在所有種類原料中均有較高程度的污染，由此可見(jiàn)玉米赤霉烯酮是華東地區(qū)原料中最廣泛的霉菌毒素污染源。
華東地區(qū)各類原料中黃曲霉毒素B1污染程度較低。
表3. 2022上半年華東地區(qū)霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果
表3結(jié)果顯示，華東地區(qū)玉米和一般青貯中嘔吐毒素平均含量最高，分別為2511.7和1718.2 ppb，反映其污染程度比較嚴(yán)重；玉米赤霉烯酮在各類原料中均有分布，在玉米中的污染情況較為嚴(yán)重，超標(biāo)率和毒素濃度均高于其他原料種類；該地區(qū)黃曲霉毒素B1檢出率相對(duì)較低。
4、各類飼料中霉菌毒素污染概況
4.1TMR
圖5. 2022上半年（左）TMR樣品區(qū)域分布，（右）華東和華北地區(qū)TMR樣品霉菌毒素污染概況 （點(diǎn)擊查看大圖）
TMR為反芻生產(chǎn)中最常見(jiàn)的飼料類別，如圖5（左）所示，TMR樣品主要來(lái)自華東和華北地區(qū)。
通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，華東和華北地區(qū)反芻TMR樣品的霉菌毒素污染情況總體較為接近。
其中，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染最為嚴(yán)重。
嘔吐毒素中度以上污染的樣品在華東地區(qū)占比90.7%，華北地區(qū)占比90.0%；玉米赤霉烯酮中度以上污染的樣品在華東地區(qū)占比85.2%，華北地區(qū)占比75.0%；兩個(gè)地區(qū)TMR樣品中黃曲霉毒素B1污染相對(duì)較輕，僅華北地區(qū)出現(xiàn)10.0%中度污染的狀況。
綜合評(píng)估華北和華東地區(qū)反芻TMR中霉菌毒素需要特別注意嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染狀況，飼料安全風(fēng)險(xiǎn)的管控需要有的放矢，高度重視。
4.2顆粒料
圖6. 2022上半年（左）反芻顆粒料樣品區(qū)域分布，（右）華東和華北地區(qū)反芻顆粒料樣品霉菌毒素污染概況 （點(diǎn)擊查看大圖）
如圖6（左）所示，反芻顆粒料樣品主要來(lái)源于華東和華北地區(qū)。
對(duì)該類樣品檢測(cè)結(jié)果表明，華東地區(qū)反芻顆粒料樣品中，三種霉菌毒素的中度以上污染樣品比例高于50%，其中嘔吐毒素中度以上污染樣品占96.2%，玉米赤霉烯酮中度以上污染樣品占81.5%；華北地區(qū)同類樣品霉菌毒素污染情況有相似之處，主要污染類型同為嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮，華北地區(qū)顆粒中黃曲霉毒素B1污染相對(duì)較輕。
綜合評(píng)估華北地區(qū)反芻顆粒料中霉菌毒素需要特別注意嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染狀況；華東地區(qū)反芻顆粒料中霉菌毒素污染種類更多、污染程度更高，飼料安全風(fēng)險(xiǎn)更大，需要高度重視。
5、總結(jié)
2022上半年反芻生產(chǎn)中飼料安全風(fēng)險(xiǎn)的組成以嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染為主，涉及飼料及原料種類最廣泛，且同時(shí)污染影響范圍最廣，黃曲霉毒素B1在不同原料中污染程度較去年相比，均有不同程度的減弱。
非青貯原料中占比最大的玉米樣品中嘔吐毒素的污染程度居高不下，華北地區(qū)的嘔吐毒素超標(biāo)率最低也有79.5%；另外，玉米樣品中玉米赤霉烯酮的污染同樣嚴(yán)重，華北、華東兩大區(qū)中度及超標(biāo)污染樣品占比77.3~91.7%。
青貯類原料中占比最大的一般青貯樣品中嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染也十分嚴(yán)重，華北和華東地區(qū)一般青貯樣品中兩種毒素的中度污染以上樣品占比均超過(guò)80%。
飼料類占比最大的TMR樣品中的嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮超標(biāo)率同樣很高，根據(jù)原料與成品料中霉菌毒素的污染相關(guān)性，推測(cè)其污染主要源于生產(chǎn)用的原料霉菌毒素殘留富集。
TMR飼料中的黃曲霉毒素B1污染情況有所改善，大多數(shù)的樣品都未發(fā)現(xiàn)中度或以上污染情況。
整體來(lái)看，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮是2022上半年反芻生產(chǎn)中各類原料及飼料的主要安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源。
我們推測(cè)2022年暴雨、洪澇等環(huán)境條件是造成此現(xiàn)象的重要影響因素，因此在使用上述原料制成的反芻TMR、精料等產(chǎn)品時(shí)，需要特別關(guān)注嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮等飼料安全風(fēng)險(xiǎn)及其危害，合理使用毒素吸附劑、防霉劑等產(chǎn)品，科學(xué)評(píng)估飼料原料霉變風(fēng)險(xiǎn)，并且及時(shí)監(jiān)控飼料原料中霉菌毒素的污染情況，真正實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)管控。
參考文獻(xiàn)：
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