“科技與狠活”開始轉移到雞蛋身上！近日，上海辟謠平臺就收到很多網友詢問，市場上是不是真有人造雞蛋？
短視頻博主“辛吉飛”經常用食品添加劑“合成”人們常吃的東西，在制作過程中“那必是科技加狠活”成為他的口頭禪，隨著“辛吉飛”的爆火，“科技與狠活”也開始高科技合成食物的代名詞。
而最近，“科技與狠活”開始轉移到雞蛋身上！近日，上海辟謠平臺就收到很多網友詢問，市場上是不是真有人造雞蛋？從網友提供的視頻看，有人用化學原料制作了人造蛋黃和蛋清，從外觀看似乎以假亂真；有的制作者說，人造雞蛋的成本只要1角錢……
但是，雞蛋是否真的存在“科技與狠活”呢？
上海市農業(yè)科學院研究員、國家家禽工程技術研究中心副主任姚俊峰查看了網傳視頻，指出部分“人造雞蛋”很可能是展示用雞蛋，“這類產品與部分餐飲企業(yè)展示的樣菜相類似，看起來很像，但不能食用。那些人造雞蛋隔著屏幕或許覺得像真的，可如果拿到面前，普通人也能識別。”
她說，從技術角度看，如果要制作可以食用的人造雞蛋，成本遠高于真實的雞蛋，而且有一道難關仍未攻破——制作人造蛋殼。蛋殼結構很特殊，從內到外共有內殼膜、外殼膜、乳頭層、柵欄層、垂直晶體層、油質層等六層，目前的技術手段還無法還原天然蛋殼。
姚俊峰認為，在近期傳播較廣的“人造雞蛋”視頻中，存在移花接木、惡意造謠的現(xiàn)象，“有一段視頻前半部分是在實驗室中制作沒有蛋殼的人造雞蛋，后半部分卻嫁接了正常的雞蛋場生產流程，讓人誤以為在規(guī)?；a人造雞蛋，這明顯誤導了觀看者。
姚俊峰提醒，在部分所謂“人造雞蛋”的視頻中，幾乎看不見“人造蛋殼”的細節(jié)：有的是鏡頭對著“蛋殼”一晃而過，讓人難辨真假；有的則一眼即可看出人造的蛋殼與真實蛋殼有差異。
早在多年前，央視財經就對“人造雞蛋”辟謠，邀請中國農業(yè)大學的專家?guī)ьI學生還原“人造雞蛋”的過程。該實驗顯示，做出來的雞蛋也沒有蛋殼，雖然凝固的蛋白和蛋黃從外形上看比較逼真，但近距離能聞到化學合成品的味道，而且制作成本大約是真雞蛋的4倍。
而對于消費者之前知道的假雞蛋可能是一種“橡皮蛋”，即煮熟后蛋黃有彈性，甚至可當球來拋的雞蛋。然而，事實究竟是什么樣的呢？
此前，關于“人造雞蛋”的事件，長沙市工商行政管理局就發(fā)布消息稱，消費者投訴反映的涉嫌“人造雞蛋”經抽查檢驗全部合格，消費者認為的人造雞蛋其實就是蛋品業(yè)內被稱為“橡皮蛋”的劣質蛋，橡皮蛋指的是煮熟后蛋黃有彈性，甚至可當球來拋的雞蛋，產生原因是雞飼料中棉籽餅比例過高。雖然不是人造雞蛋，但是這種橡皮蛋也不建議食用。
此外，將正常雞蛋冷凍一段時間，然后將雞蛋搖動三小時，再將雞蛋煮熟，蛋黃就會因物理變異而變得有彈性。浙江大學的專家也曾用實驗辟謠：實驗人員將雞蛋置于常溫、冰箱冷藏區(qū)、冷凍區(qū)48小時，煮熟后發(fā)現(xiàn)，冷凍過的雞蛋的蛋黃彈性要比冷藏保存的雞蛋大。
最后，再說一下！對于一些雞蛋內容物不成形的異形蛋而言，它們產生的原因：主要是由于雞蛋的運輸儲存不當，比如路途顛簸、溫度苛刻、放置過久等，都會導致雞蛋內部結構遭到破壞，生理特征發(fā)生變化。千萬不要相信所謂的“人造雞蛋”！
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