一枚雞蛋想要達(dá)到“可生食標(biāo)準(zhǔn)”，這并非易事。通常，剛產(chǎn)出的雞蛋，蛋殼表面不可避免附有大腸桿菌和沙門氏菌等細(xì)菌。
據(jù)圣迪樂產(chǎn)品總監(jiān)、食品工程師羅明鋒介紹，真正的可生食雞蛋不攜帶任何致病菌。僅僅控制沙門氏菌的含量還不夠，因為，可能還有其他一些致病菌引發(fā)腹瀉或者細(xì)菌中毒。
在圣迪樂的十萬級無塵車間，只有少量工作人員經(jīng)過徹底消毒后才能進(jìn)入。而出了雞舍的雞蛋進(jìn)入流水線后，將統(tǒng)一大頭朝上，依次完成兩次清洗去污、烘干、紫外線殺菌、噴油保護(hù)、電磁光檢、超聲波裂紋檢查、稱重打碼、分裝及裝箱等工序。羅明鋒表示，“每個步驟精確到秒，雞蛋從上傳到裝箱，5分鐘內(nèi)便可完成；而這5分鐘是決定能否實現(xiàn)‘可生食’的‘關(guān)鍵時刻’”。
目前，圣迪樂的生產(chǎn)線覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。從飼料的原材料控制、雞苗的選種育種，到養(yǎng)殖過程中的疫病防控，以及蛋品的收集加工處理，全過程共有1185個質(zhì)量控制點，其中3項指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，6項指標(biāo)為行業(yè)唯一。單是致病菌檢測這一項內(nèi)容，除了大家常提到的沙門氏菌，圣迪樂還新增其它34項致病菌檢測，要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國標(biāo)。羅明鋒稱：“可生食只是圣迪樂雞蛋出廠的最基礎(chǔ)要求?！?/span>
除了安全，營養(yǎng)價值是消費者對雞蛋的另一關(guān)注點。依托母公司——國內(nèi)飼料生產(chǎn)龍頭企業(yè)鐵騎力士，圣迪樂目前在所有養(yǎng)殖基地自建雞飼料生產(chǎn)車間，不僅實現(xiàn)了飼料的自產(chǎn)自用，還可以調(diào)整飼料配方，滿足不同人群的營養(yǎng)需求。
羅明鋒表示，雞蛋的營養(yǎng)價值與母雞的食物息息相關(guān)。如果飼養(yǎng)者添加了富含DHA、不飽和脂肪酸的亞麻籽作為原料，那么，這些營養(yǎng)元素就會富集到雞蛋中。換言之，母雞吃得越好，雞蛋的營養(yǎng)價值越高，價格也越高。
然而，對于價格更高的高品質(zhì)雞蛋的消費又是怎樣一個情況？又該如何進(jìn)一步促進(jìn)消費者的接受程度？
可生食雞蛋的消費
“線上、線下的消費偏好大不相同。” 圣迪樂品牌銷售部總經(jīng)理杜建鑫說，在線下，普通雞蛋賣得好，但在線上，可生食雞蛋是C位，銷量占到所有品類的50%以上。數(shù)據(jù)顯示，圣迪樂生食雞蛋的購買者以華南、華東、華北及西南地區(qū)25-35歲的有孩家庭為主，他們格外關(guān)注品質(zhì)與安全性。
早在2001年創(chuàng)立之初，圣迪樂就在行業(yè)內(nèi)率先開始布局全產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過21年的不斷發(fā)展完善，目前圣迪樂已在全國建立17個生態(tài)養(yǎng)殖基地，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模逾1300萬只。目前，圣迪樂鮮蛋依托國內(nèi)17個養(yǎng)殖基地，根據(jù)300公里的合理運(yùn)輸半徑，能有效供給全國主要的一二線城市，基本滿足全國市場需求?！拔覀兛梢葬槍Σ煌貐^(qū)的消費者實現(xiàn)就近配送，新鮮直達(dá)?！倍沤伪硎?。
以及，為讓消費者擁有良好的網(wǎng)上購蛋體驗，圣迪樂采用“一蛋一坑”的珍珠棉泡沫箱，最大程度減少運(yùn)輸過程中的磕碰。同時，他們還在包裝盒上打了氣孔，方便雞蛋呼吸時產(chǎn)生的水蒸氣及時排出，否則，水蒸氣凝結(jié)于蛋殼表面會加速雞蛋變質(zhì)。
此外，線上銷售的雞蛋還會附加一層防水袋，保證運(yùn)輸過程不被污染。所有進(jìn)入基地拉貨的大貨車也都要進(jìn)行嚴(yán)格消殺。通過“網(wǎng)購+產(chǎn)地直發(fā)”的模式以及圣迪樂遍布全國的基地，新鮮的雞蛋通常在產(chǎn)出后三天內(nèi)便能送到消費者手中。
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