文 | 周健庭，鄭和博士
建明（中國(guó)）科技有限公司 研發(fā)部
概述
2022年，新冠疫情在各地散點(diǎn)多發(fā)帶來(lái)的防疫壓力，加上各種高溫、暴雨等惡劣天氣因素的影響，造成窖藏環(huán)境條件波動(dòng)大，引發(fā)各類(lèi)原料價(jià)格時(shí)有上漲，倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間增加。
持續(xù)增加的養(yǎng)殖成本給反芻養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)了持久的挑戰(zhàn)，眾多企業(yè)被迫壓縮運(yùn)營(yíng)成本。
霉菌毒素因可直接損傷靶器官、腸道粘膜，引起免疫抑制，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物健康具有較大威脅[1]，因此飼料領(lǐng)域的企業(yè)一直對(duì)霉菌毒素采取即時(shí)監(jiān)測(cè)的措施，同時(shí)應(yīng)用各種防控方案以最大化地控制及降低霉菌毒素對(duì)動(dòng)物健康帶來(lái)的危害。
1 樣品種類(lèi)分布及檢測(cè)方法
2022年建明CLS（客戶實(shí)驗(yàn)室服務(wù)）共收到反芻養(yǎng)殖飼料和原料樣品共717份，我們將樣品劃分為三個(gè)大類(lèi)（如圖1）：飼料類(lèi)265份（含顆粒料和TMR）、青貯類(lèi)原料206份（含玉米青貯、苜蓿青貯和一般青貯）、非青貯類(lèi)原料246份（含玉米、草料、棉籽、DDGS、餅粕類(lèi)等）。
各個(gè)大類(lèi)中的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：飼料類(lèi)樣品中，TMR（132份）和顆粒飼料（133份）樣品數(shù)量相當(dāng)，分別占飼料類(lèi)樣品比例為49.8%和50.2%。
青貯類(lèi)原料中，一般青貯（155份）占青貯類(lèi)原料樣品比例最大，達(dá)75.2%。
非青貯原料中，玉米（含玉米粒、玉米壓片、玉米粉，共105份）占非青貯類(lèi)原料比例42.7%。
由此可見(jiàn)，飼料類(lèi)樣品、一般青貯和玉米是反芻生產(chǎn)中三類(lèi)應(yīng)用最廣泛的原料，在此建明CLS著重對(duì)以上樣品的霉菌毒素污染情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
建明CLS采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法分別測(cè)定各類(lèi)原料中嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黃曲霉毒素B1（AFB1）。
黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素可以以一定比例轉(zhuǎn)化到牛奶等副產(chǎn)品中[2]，因此對(duì)于反芻動(dòng)物應(yīng)額外關(guān)注霉菌毒素的污染風(fēng)險(xiǎn)。
建明CLS參考我國(guó)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2017）制定的中國(guó)毒素限量標(biāo)準(zhǔn)、北美反芻養(yǎng)殖的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)以及歐盟相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合反芻現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等，綜合考量后對(duì)于反芻生產(chǎn)中毒素限量的推薦參考標(biāo)準(zhǔn)如表1。
我們將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為中度污染，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品定為超標(biāo)污染（以下判定類(lèi)同）。
根據(jù)地理區(qū)域，華北地區(qū)（京、津、晉、冀、蒙）316份樣品和華東地區(qū)（魯、蘇、滬、浙、皖）325份樣品，兩個(gè)大區(qū)樣品數(shù)占樣品總數(shù)的89.4%，建明CLS對(duì)所有的樣品按照不同的區(qū)域來(lái)源、不同的品種類(lèi)別對(duì)三種霉菌毒素的污染程度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
2 2022年霉菌毒素污染情況與2021年對(duì)比
圖2為2021及2022年建明CLS收到的各種樣品霉菌毒素污染情況統(tǒng)計(jì)對(duì)比。
各類(lèi)中除TMR外，嘔吐毒素均值含量均較2021年有所提高，一般青貯和顆粒料樣品中嘔吐毒素超標(biāo)率輕微下降1.1~2.0%，玉米及TMR樣品中嘔吐毒素超標(biāo)率分別提升12.7和15.3%。
2022年玉米赤霉烯酮在各類(lèi)樣品中的污染程度比2021年顯著提高。
四類(lèi)樣品的玉米赤霉烯酮檢出量平均值顯著增加（33.8-173.1 ppb不等），超標(biāo)率至少提高了20%。
2022年黃曲霉毒素B1在TMR以外多種樣品中污染風(fēng)險(xiǎn)都有增加，以玉米樣品為例，其黃曲霉毒素B1超標(biāo)率與2021年基本持平，均值含量有較大提高，反映玉米樣品中黃曲霉毒素B1的污染狀況有惡化的趨勢(shì)。
3 霉菌毒素污染區(qū)域分布情況
3.1華東地區(qū)
如圖3所示，幾類(lèi)主要樣品嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮均存在半數(shù)以上樣品檢出中度及以上污染的情況，其中TMR樣品中嘔吐毒素中度以上污染比例達(dá)91.8%、玉米赤霉烯酮中度以上污染比例為78.8%，是受?chē)I吐毒素和玉米赤霉烯酮污染情況最為嚴(yán)重的樣品，生產(chǎn)過(guò)程中需要高度重視。
黃曲霉毒素B1污染相對(duì)較輕，但顆粒料樣品中存在21.2%黃曲霉毒素B1超標(biāo)污染的情況，在使用顆粒料的時(shí)候需要注意。
表2結(jié)果顯示，玉米樣品中嘔吐毒素超標(biāo)率高達(dá)70.0%，均值、最大值也是各類(lèi)樣品中最高，反映其中嘔吐毒素污染程度最高，玉米和顆粒料中玉米赤霉烯酮均值含量高居榜首，反映該種類(lèi)樣品受玉米赤霉烯酮污染程度較高。
黃曲霉毒素B1在玉米、一般青貯和TMR樣品中檢出率和均值都相對(duì)較低，顆粒料中黃曲霉毒素B1均值含量遠(yuǎn)高于其他樣品，推測(cè)其風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于其他原料。
TMR和顆粒料是反芻喂養(yǎng)的終端環(huán)節(jié)，其品質(zhì)的把控是飼料安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。
3.2 華北地區(qū)
嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮是華北地區(qū)主要的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)因素，4種主要反芻飼料原料中，嘔吐毒素超標(biāo)及中度污染樣品均占比接近90%，玉米赤霉烯酮超標(biāo)及中度污染樣品也占60-70%。
與其他地區(qū)不同，華北地區(qū)各類(lèi)樣品受到黃曲霉毒素B1的污染相對(duì)較輕，該地區(qū)對(duì)霉菌毒素帶來(lái)的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施應(yīng)該要更有針對(duì)性。
表3結(jié)果顯示，華北地區(qū)一般青貯中嘔吐毒素均值和最大值均是各類(lèi)樣品中最高，是嘔吐毒素污染的主要來(lái)源；
原料中玉米赤霉烯酮污染主要分布在玉米及一般青貯中（玉米中超標(biāo)率為60.3%，一般青貯中超標(biāo)率為72.9%），這兩類(lèi)原料的玉米赤霉烯酮平均含量也是各類(lèi)樣品中最高，需要引起重視；
該地區(qū)各類(lèi)樣品中，玉米中黃曲霉毒素B1均值含量最高，其檢出率最低為26.5%，這反映了黃曲霉毒素B1在玉米樣品中分布極不均勻，使用這類(lèi)原料的時(shí)候需要更加注意。
3.3其它地區(qū)
2022年建明CLS收到華南地區(qū)樣品10份、華中地區(qū)樣品18份、東北地區(qū)樣品47份、西北地區(qū)樣品1份，合計(jì)樣品占總樣品數(shù)10.6%，因此合并以上地區(qū)樣品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)該區(qū)各類(lèi)原料及飼料中各種霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表4、圖5。
如圖5所示，其他地區(qū)嘔吐毒素在多種樣品中均有較高污染，側(cè)面反映嘔吐毒素的污染并不局限與個(gè)別地區(qū)，具有普遍性，各地反芻養(yǎng)殖過(guò)程需要關(guān)注；
玉米赤霉烯酮的污染集中在一般青貯和TMR中，這一點(diǎn)各個(gè)地區(qū)具有一定共通性，需要注意的是，一般青貯樣品既是反芻生產(chǎn)重要的原料，也是多種霉菌毒素的污染載體，這一點(diǎn)也反映在采用青貯類(lèi)原料的TMR樣品中霉菌毒素污染的組成與一般青貯中的污染組成存在一定的相似性中，建議生產(chǎn)過(guò)程需要重點(diǎn)關(guān)注一般青貯類(lèi)原料的霉菌毒素污染水平。
表4結(jié)果顯示：一般青貯受到多種霉菌毒素的污染，三種霉菌毒素的含量均值較高（嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的均值位居第二，黃曲霉毒素B1均值遠(yuǎn)超其余樣品）；
顆粒料主要受?chē)I吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染，其中嘔吐毒素均值遠(yuǎn)高于其他樣品，需要注意；
顆粒料中原料組成更復(fù)雜，其污染組成與玉米有相似的部分，同時(shí)也受其他類(lèi)型原料、工藝的影響，需要及時(shí)監(jiān)測(cè)其霉菌毒素污染水平。
總結(jié)
2022年各類(lèi)樣品中三種毒素的污染風(fēng)險(xiǎn)水平整體呈上升趨勢(shì)，與2021年相比，玉米赤霉烯酮的污染水平提升最大，嘔吐毒素污染范圍最廣，黃曲霉毒素B1污染相對(duì)較輕且存在區(qū)域差異。
從污染來(lái)源上看，以一般青貯為代表的青貯類(lèi)樣品與TMR類(lèi)樣品的霉菌毒素污染組成有相關(guān)性，霉菌毒素污染防治上可以參考以提高應(yīng)對(duì)措施的針對(duì)性；
顆粒料因組分來(lái)源更復(fù)雜，與玉米原料中霉菌毒素組成有一定關(guān)聯(lián)，受限于同區(qū)域其余各類(lèi)樣品數(shù)量較少，統(tǒng)計(jì)分析未能確認(rèn)與顆粒料中霉菌毒素污染水平強(qiáng)關(guān)聯(lián)的來(lái)源。
2022年反芻樣品主要來(lái)源于華東、華北兩個(gè)大區(qū)，建明CLS按照華東區(qū)、華北區(qū)和其他區(qū)劃分區(qū)域進(jìn)行霉菌毒素污染分布的分析，結(jié)果顯示嘔吐毒素是各個(gè)地區(qū)各種主要樣品中廣泛存在的污染因素，需要重點(diǎn)關(guān)注；
華東區(qū)和華北區(qū)中玉米赤霉烯酮污染程度與嘔吐毒素相當(dāng)，其他地區(qū)中玉米赤霉烯酮相對(duì)更集中在一般青貯類(lèi)樣品和TMR類(lèi)樣品中，對(duì)其防治需要重視；
黃曲霉毒素B1污染程度相對(duì)較輕，在華東區(qū)的顆粒料、其他區(qū)的一般青貯和TMR樣品中有相當(dāng)程度的污染，此情況亦不容忽視。
綜上所述，2022年反芻飼料及原料中安全風(fēng)險(xiǎn)的組成呈以嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮為主，黃曲霉毒素B1呈區(qū)域差異分布的情況，各地反芻養(yǎng)殖過(guò)程中需要因地制宜采取合理應(yīng)對(duì)霉菌毒素污染的防治措施。
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