日前，日本研究人員發(fā)布的最新研究稱，他們利用基因編輯技術(shù)培育出一種母雞，所下的蛋中不含致敏原。日本廣島大學發(fā)布新聞公報表示，雞蛋中的過敏原主要是卵類黏蛋白，這種物質(zhì)在熱和消化酶作用下都非常穩(wěn)定且溶于水，因此很難去除這種物質(zhì)或令其失去致敏性。在本項研究中，研究人員利用基因編輯技術(shù)培育出卵類黏蛋白基因被敲除的母雞，并確認其產(chǎn)下的蛋中不含卵類黏蛋白。
據(jù)介紹，研究組的研究人員沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋因為基因編輯影響而產(chǎn)生異常情況。基因編輯也未對母雞其他基因產(chǎn)生影響。公報說，這些都證明這種雞蛋作為食品是安全的，同時，這將有助于解決食品和疫苗中雞蛋成分引發(fā)過敏的問題。
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