全球每年消費(fèi)約10萬(wàn)億只雞蛋，海量的雞蛋殼成為了最主要的廢棄物之一。有研究顯示，約四分之一的雞蛋殼直接作為垃圾傾倒，沒(méi)有回收再利用。泰國(guó)研究人員的這項(xiàng)研究將雞蛋殼磨成粉后高溫處理，作為寵物食品中鈣補(bǔ)充劑的替代來(lái)源，加入到犬食餅干中。2023年1月19日，這項(xiàng)文獻(xiàn)綜述以“Modified eggshell powder using thermal treatment and its application in Ca-fortified dog biscuits”為題，發(fā)表在Cell Press細(xì)胞出版社期刊Heliyon上。
本研究先在95 ℃和121 ℃下對(duì)蛋殼進(jìn)行煮沸和蒸汽處理，之后使用200 ℃熱空氣、900 W微波和1050 W紅外線(xiàn)進(jìn)行處理，用以確定蛋殼的特性。在水中煮沸60 min可抑制腐敗和致病微生物，相當(dāng)于在121 ℃下蒸汽處理15 min。掃描電子顯微鏡結(jié)果顯示干燥蛋殼粉在熱處理后其孔徑和粉末表面的顆粒積聚有所改變。X射線(xiàn)衍射中所有的蛋殼粉樣品在29.40°處呈現(xiàn)峰值，表明碳酸鈣晶體結(jié)構(gòu)有90.20 %~91.05 %的結(jié)晶度。未經(jīng)處理的對(duì)照組鈣釋放量為205.17~208.40 mg/L。在對(duì)蛋殼粉分別進(jìn)行煮沸和蒸汽處理后，進(jìn)一步使用熱空氣處理10~20 min可增加蛋殼粉鈣釋放量（分別增加到：219.95~225.50 mg/L、230.35~305.20 mg/L）；進(jìn)一步使用微波處理2 min亦可增加蛋殼粉鈣釋放量（分別增加到：230.85 mg/L、244.60 mg/L）；紅外線(xiàn)處理并未增加蛋殼粉鈣釋放量。犬糧用餅干面團(tuán)中可添加高達(dá)2%的蛋殼粉。添加蛋殼粉后的餅干每100 g含鈣507.12 mg，Ca:P比為1.94:1，處于犬用食品的推薦范圍之內(nèi)。
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