在籌集了500萬美元的資金后，總部位于柏林的Neggst計(jì)劃通過原型機(jī)器生產(chǎn)植物蛋白和蛋黃。該公司計(jì)劃首先在德國擴(kuò)大規(guī)模，然后再進(jìn)入歐洲和美國市場(chǎng)。到今年年底，Neggst計(jì)劃推出其原型機(jī)，以展示其自動(dòng)準(zhǔn)確生產(chǎn)植物性雞蛋機(jī)器的能力。
Neggst 成立于 2021 年，由 Veronica Garcia-Arteaga 在弗勞恩霍夫研究所的研究工作期間開發(fā)。Neggst的植物雞蛋有兩種形式:一種是瓶裝液體，一種是由可生物降解聚合物制成的帶殼雞蛋，另一種是混合了礦物質(zhì)的發(fā)酵塑料，Arteaga解釋道。雞蛋由豌豆蛋白、蠶豆、藻類、甘薯和胡蘿卜素制成。而蛋黃膜是由鈣和藻類形成的。
蛋殼目前還處于原型階段，雖然Neggst有一個(gè)合同制造商來生產(chǎn)它，但該公司計(jì)劃開發(fā)一種機(jī)器來組裝整個(gè)雞蛋。盡管考慮到包括殼的價(jià)格大幅上漲，Arteaga解釋說，她的團(tuán)隊(duì)將進(jìn)行更多的消費(fèi)者研究，以確定殼是否會(huì)達(dá)到或打破他們對(duì)植物性雞蛋的期望。就穩(wěn)定性而言，Neggst的雞蛋預(yù)計(jì)可以在貨架上保存兩個(gè)月，“幾乎和雞蛋一樣”，盡管測(cè)試包裝類型將決定其穩(wěn)定性。
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