據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站6月12日報道，在日本，由于禽流感導致的雞蛋短缺，“人造蛋”正受到關注。人造蛋作為以植物性原料制成的植物基食材大約1年前開始正式投入市場。不僅在家庭，在餐飲店也開始使用。
食品企業(yè)可果美從大約1年前開始銷售以胡蘿卜和蕓豆等原料制成的糊狀“Ever Egg”冷凍產(chǎn)品，并于今年4月推出了使用Ever Egg的常溫產(chǎn)品，同時也啟動了面向餐飲行業(yè)等的商業(yè)銷售。此外，食品企業(yè)丘比也從2022年3月開始銷售源自植物的“HOBOTAMA”。
因雞蛋價格上漲，人造蛋受到關注，但實際上兩者的價格存在差異，因此人造蛋似乎很難取代雞蛋。比如“HOBOTAMA”的價格是雞蛋的5倍左右。各公司始終以植物來源作為賣點進行推銷。
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