在日本，植物性食品的銷量正在上升，到2026年，替代肉類的銷量將以每年5%的速度增長。總部位于東京的鮮味聯(lián)合(Umami United)是一家生產(chǎn)植物性蛋制品的初創(chuàng)公司，該公司已經(jīng)完成了一輪a輪融資，獲得2.4億日元(合1196萬元人民幣)的注資。該公司計(jì)劃利用這筆資金開發(fā)一種素食蛋清替代品，并進(jìn)入美國和歐洲市場。
該項(xiàng)目由Beyond Next Ventures領(lǐng)投，genia Ventures也參與了這輪投資。鮮味聯(lián)合公司成立于2022年，由于面包店和糖果公司對類似雞蛋的復(fù)雜功能的需求日益增長，該公司計(jì)劃生產(chǎn)一種蛋清替代品。該公司旨在加強(qiáng)研發(fā)和業(yè)務(wù)發(fā)展，以提供“受日本豐富的食品歷史和技術(shù)啟發(fā)”的植物性食品。
該公司表示，正在與食品制造商使用其植物雞蛋共同開發(fā)新產(chǎn)品，計(jì)劃于今年年底在日本超市和便利店推出。
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