霉菌毒素
霉菌毒素是霉菌或真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次生代謝產(chǎn)物，其廣泛存在于糧食、飼料及飼料原料中。動(dòng)物食用被毒素污染的飼料會(huì)使機(jī)體表現(xiàn)出多種中毒癥狀甚至導(dǎo)致死亡，并可通過(guò)食物鏈威脅人類(lèi)健康，霉菌毒素污染對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展和人類(lèi)食品安全構(gòu)成了巨大挑戰(zhàn)。
因此，飼料企業(yè)對(duì)飼料原料和成品的霉菌毒素檢測(cè)格外關(guān)注，同時(shí)會(huì)采取多種防控方案最大化控制和降低飼料中的霉菌毒素，降低或避免毒素對(duì)動(dòng)物健康帶來(lái)的危害。
1、樣品及檢測(cè)
2023年上半年，龍昌動(dòng)保共收到毒素檢測(cè)的樣品470份，其中飼料樣品216份，玉米樣品84份，粕類(lèi)、麩類(lèi)樣品60份，玉米副產(chǎn)物樣品36份，植物性原料樣品74份。我們對(duì)470份樣品根據(jù)來(lái)源進(jìn)行了分析，如圖2所示，樣品主要來(lái)自山東、河北、河南等省份。
圖1 樣品分類(lèi)情況
圖2 樣品來(lái)源分布情況
龍昌動(dòng)保采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法和高效液相色譜法對(duì)飼料及原料中的3種霉菌毒素（黃曲霉毒素AFB1、玉米赤霉烯酮ZEN、嘔吐毒素DON）進(jìn)行了檢測(cè)，參考我國(guó)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13078-2017）中設(shè)定的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)，將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為“輕度污染”，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為“中度污染”，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為“重度污染”，即超標(biāo)。另外，當(dāng)霉菌毒素水平超過(guò)設(shè)定數(shù)值時(shí)即判定為“陽(yáng)性樣品”，對(duì)陽(yáng)性樣品的設(shè)定值如下：黃曲霉毒素B1 1?/㎏，玉米赤霉烯酮10?/㎏，嘔吐毒素50?/㎏。
2、2023年上半年和2022年上半年霉菌毒素污染情況比較
如圖3所示：2023年上半年AFB1整體污染情況較2022上半年有所加重，玉米和玉米副產(chǎn)物樣品中AFB1均值顯著高于去年，其他樣品中AFB1均值均低于去年；除飼料和粕類(lèi)麩類(lèi)樣品中AFB1超標(biāo)率較去年有所下降，玉米、玉米副產(chǎn)物、植物性原料樣品中AFB1超標(biāo)率較去年均有升高。
圖3 2022上半年和2023上半年AFB1污染情況比較
由圖4可知：所有樣品中ZEN均值較去年均有所下降；玉米副產(chǎn)物和粕類(lèi)麩類(lèi)樣品中ZEN超標(biāo)率高于去年，飼料樣品中ZEN超標(biāo)率與去年持平，玉米和植物性原料樣品中ZEN超標(biāo)率比去年有所下降。
圖4 2022上半年和2023上半年ZEN污染情況比較
由圖5可知：所有樣品中DON均值較去年均有所下降；除玉米樣品中DON超標(biāo)率比去年偏高，其他種類(lèi)樣品中DON超標(biāo)率均有顯著降低。
圖5 2022上半年和2023上半年DON污染情況比較
3、飼料及原料中霉菌毒素污染情況
在所有樣品中，幾乎沒(méi)有絕對(duì)安全的樣品，并且多種毒素共存現(xiàn)象明顯。如圖6所示：檢測(cè)到1種霉菌毒素的樣品僅占1%，同時(shí)檢測(cè)到2種霉菌毒素的樣品占13%，同時(shí)檢測(cè)出3種毒素的樣品占到86%。
圖6 霉菌毒素分布情況
3.1 飼料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的飼料樣品中3種毒素的陽(yáng)性檢出率均在90%以上，其中有6%的飼料樣品中未檢出AFB1，但ZEN和DON的檢出率均為100%，且3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象。
表1 飼料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖7 飼料中各霉菌毒素污染情況
3.2 玉米中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米樣品中AFB1的陽(yáng)性檢出率為69%，有31%的玉米樣品未檢出AFB1，其他2種毒素的陽(yáng)性檢出率均為100%，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象。
表2 玉米樣品中各霉菌毒素污染水平
圖8 玉米中各霉菌毒素污染情況
3.3 玉米副產(chǎn)物中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米副產(chǎn)物樣品中3種毒素的陽(yáng)性檢出率均為100%，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，其中ZEN的超標(biāo)率高達(dá)39%。
表3 玉米副產(chǎn)物樣品中各霉菌毒素污染水平
圖9 玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況
3.4粕類(lèi)、麩類(lèi)中霉菌毒素污染情況
本研究分析的粕類(lèi)、麩類(lèi)樣品中3種毒素的陽(yáng)性檢出率均在90%以上，其中ZEN和DON的陽(yáng)性檢出率為100%；除AFB1之外，其他2種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象。
表4 粕類(lèi)、麩類(lèi)樣品中各霉菌毒素污染水平
圖10 粕類(lèi)、麩類(lèi)中各霉菌毒素污染情況
3.5植物性原料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的植物性原料樣品中，AFB1的陽(yáng)性檢出率為76%，ZEN和DON的陽(yáng)性檢出率均為100%，且3種毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象。
表5 植物性原料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖11 植物性原料中各霉菌毒素污染情況
4、小結(jié)
通過(guò)對(duì)2023年上半年470份樣品的毒素檢測(cè)分析可知，2023上半年黃曲霉毒素B1整體污染情況較2022上半年有所加重，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素整體污染情況較2022上半年均呈下降趨勢(shì)；不同種類(lèi)樣品中3種毒素的陽(yáng)性檢出率均較高，其中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素在各類(lèi)樣品中的陽(yáng)性檢出率均為100%，除了粕類(lèi)麩類(lèi)樣品中的AFB1無(wú)超標(biāo)之外，其他種類(lèi)樣品中的3種毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；此外，多種毒素共存現(xiàn)象明顯。眾所眾知，霉菌毒素的共同污染可以產(chǎn)生累加和協(xié)同的毒性作用。在這項(xiàng)研究中，樣品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超過(guò) 98% 的樣品含有2 種或更多的霉菌毒素。
總之，我國(guó)飼料及原料中霉菌毒素污染仍處于一個(gè)較危險(xiǎn)的水平，未來(lái)有必要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)各類(lèi)霉菌毒素的檢測(cè)分析和長(zhǎng)期監(jiān)控，以便更有力地保障畜禽飼料和養(yǎng)殖健康發(fā)展，保障人類(lèi)食品更加安全。
