據法國國際廣播電臺10月6日星期五報道，法國農業(yè)技術研究所（French Agricultural Technical Institute）的一項研究顯示，在2023年前七個月（1月至7月），法國各類農場的雞蛋銷量猛增了近4%。
根據預測，2023年法國人均雞蛋消費總量將達到創(chuàng)紀錄的229枚，比2022年增加9枚。今年9月，法國的通貨膨脹率達到了4.9%，在這種情況下，消費者對價格的關注度越來越高，而對養(yǎng)殖類型的關注度則越來越低。根據法國農業(yè)技術研究所的研究，13%的受訪者在選擇雞蛋時以價格為主要考慮標準，與2021年相比增加了6%。
法國雞蛋行業(yè)協(xié)會的經銷商代表弗蘭克·達爾泰爾（Franck Darteil）告訴記者：“雞蛋是一種抗危機產品，仍然是我們商店里出售的最便宜的動物蛋白?！彼^續(xù)說，越來越多的消費者“減少了肉類或魚類的食用，轉而多吃雞蛋”。
據業(yè)內人士稱，法國雞蛋價格在未來幾個月內將會下降，但不會恢復到通脹前的水平。據家禽養(yǎng)殖技術研究所（Institut Technique de l'Aviculture）稱，雞蛋生產成本在2022年飆升了25%，目前正趨于穩(wěn)定。
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