來自堪薩斯州立大學(xué)的Mike Tokach教授和他的學(xué)生Ethan Stas分享了他們近期的研究成果，在仔豬日糧中使用系酸力這一指標(biāo)并減少氧化鋅用量可以改善豬群的健康狀況和生產(chǎn)性能。
什么是系酸力
系酸力（ABC）是指飼料的pH變?yōu)槟硞€(gè)值時(shí)消耗的酸或堿的數(shù)量，系酸力越高就意味著需要更多的胃酸去改變飼料的pH值。由于蛋白質(zhì)消化需要胃蛋白酶原在低pH下激活為胃蛋白酶，而仔豬的胃酸分泌不足，過高的系酸力就意味著胃蛋白酶的數(shù)量不足，蛋白消化率降低，過多的蛋白質(zhì)進(jìn)入后段腸道，更容易引起腹瀉。
在仔豬料中我們會(huì)使用ABC4這個(gè)值，即把1 kg飼料的pH調(diào)整為4時(shí)需要的鹽酸或氫氧化鈉的數(shù)量（用meq/kg表示）。
如何測(cè)定系酸力
系酸力測(cè)定，通常使用的是滴定法。將0.5 g飼料懸浮于50 mL去離子水中，用0.1 mol/L的鹽酸滴定（酸化劑使用0.1 mol/L的氫氧化鈉滴定），當(dāng)pH穩(wěn)定在4時(shí)，記錄消耗的鹽酸或氫氧化鈉的體積（使用氫氧化鈉滴定為負(fù)值），計(jì)算公式為：
ABC4（meq/kg）= 消耗的鹽酸或氫氧化鈉的體積（mL）× 200
有些企業(yè)為了保證測(cè)定的準(zhǔn)確性和方便性，會(huì)使用5 g飼料樣品，及1 mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液來滴定，并以每100 g飼料消耗的鹽酸當(dāng)量表示，此時(shí)測(cè)定的結(jié)果計(jì)算為：
ABC4（meq/100 g）= 消耗的鹽酸或氫氧化鈉的體積（mL）× 20
仔豬階段日糧最佳的系酸力是多少，低ABC4的好處
美國的仔豬料ABC4通常在400-500 meq/kg，這是由于美國沒有鋅含量的法規(guī)限制，斷奶后氧化鋅的添加量普遍在4-5 kg，大幅提高了日糧的系酸力?？八_斯州立大學(xué)的試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，最佳ABC4范圍為：斷奶后前2周為150-200 meq/kg，斷奶后3-6周為200-250 meq/kg。但實(shí)際操作時(shí)兼顧成本和效果，可以設(shè)置為：斷奶后前2周<250 meq/kg，斷奶后3-6周<300 meq/kg。
在此試驗(yàn)中，降低ABC4明顯改善了仔豬的飼料轉(zhuǎn)化效率，降低了腹瀉率和糞便含水量。
哪些原料的系酸力對(duì)日糧的系酸力影響較大，配方策略是什么
玉米的ABC4并不高，豆粕、乳清粉等的ABC4相對(duì)較高，不同蛋白源的ABC4差異較大，因此選擇合適的蛋白源比較關(guān)鍵。灰分較高的原料如石粉、預(yù)混料中的載體等的ABC4值更高，酸化劑可以顯著降低日糧ABC4的值。這其中有兩點(diǎn)需要注意：
1. 特殊的蛋白原料。如酶解豆粕、發(fā)酵豆粕等，不同廠家的原料系酸力差異可能較大，某些新蛋白原料系酸力為負(fù)值。因此建議飼料企業(yè)自行測(cè)定仔豬料中所用特殊原料，尤其是蛋白原料的系酸力，以免出現(xiàn)較大偏差。
2. 預(yù)混料的系酸力。由于預(yù)混料中載體的比例較高，預(yù)混料本身的系酸力可能會(huì)很高，盡管用量很少，但對(duì)全價(jià)料系酸力的影響較大。建議企業(yè)測(cè)定自己所用預(yù)混料的系酸力數(shù)據(jù)。
此外，氧化鋅是ABC4最高的一種原料，降低氧化鋅的用量可以自然地降低ABC4的值。使用低劑量的特殊氧化鋅（如匯鋅）結(jié)合低ABC4，可以達(dá)到與高劑量普通氧化鋅相同或更好的效果。
在降低系酸力的方案中，降低氧化鋅的用量（例如使用匯鋅）是成本較低的方式。經(jīng)過測(cè)算，配方中使用較低的鈣水平，并且不使用石粉，也很難將系酸力降低到250 meq/kg以下。因此降低氧化鋅的用量是降低系酸力的關(guān)鍵措施。
| 仔豬料常用原料的系酸力值 | |
| 原料 | 系酸力meq/kg |
| 玉米 | 84 |
| 小麥 | 60 |
| 大麥 | 77 |
| 脫殼燕麥 | 107 |
| 豆粕 | 602 |
| 發(fā)酵豆粕 | 207 |
| 酶解豆粕 | 753 |
| 大豆?jié)饪s蛋白 | 737 |
| 魚粉 | 1380 |
| 乳清粉 | 440 |
| 石粉 | 18384 |
| 氧化鋅 | 21863 |
| 磷酸氫鈣 | 2693 |
| 磷酸二氫鈣 | 73 |
| 復(fù)合預(yù)混料 | 1727 |
來自https://doi.org/10.1093/tas/txac104
結(jié)論
日糧的系酸力是仔豬料中應(yīng)考慮的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，較低的系酸力有利于改善仔豬的健康和生產(chǎn)性能。為了降低系酸力，除了使用酸化劑外，應(yīng)盡可能減少石粉和氧化鋅的使用，同時(shí)選擇特殊的蛋白原料進(jìn)一步控制系酸力。
