油脂作為飼料配方中不可或缺的原料，它的品質(zhì)也越來(lái)越被重視。
2024年上半年，龍昌動(dòng)保檢測(cè)中心共收到上百個(gè)客戶寄來(lái)的油脂樣品，共計(jì)544份，遍布13個(gè)省份。其中，涉及到的油脂類型有雞油、鴨油、豬油、豆油、玉米油、魚(yú)油、葵花籽油、棕櫚油、橡膠籽油，還有個(gè)別不能定性的劣質(zhì)油和混合油。
不同種類的油脂樣品，因?yàn)樵?、工藝、?chǔ)存條件等原因，使得其品質(zhì)參差不齊，再加上人為因素、利益因素的摻入，給質(zhì)檢判定工作帶來(lái)很大的難度。
目前，油脂使用中存在的比較常見(jiàn)也是比較嚴(yán)重的品質(zhì)問(wèn)題包括：①氧化酸敗 ②以次充好 ③摻假。針對(duì)這些問(wèn)題，建議通過(guò)開(kāi)展如下檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)油脂品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，具體包括總脂肪酸、酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛、游離脂肪酸、水分及其揮發(fā)物、不皂化物、不溶性雜質(zhì)。
龍昌動(dòng)保檢測(cè)中心針對(duì)1~6月份收到的544份油樣，進(jìn)行了綜合評(píng)估，現(xiàn)將檢測(cè)的結(jié)果及情況分析匯報(bào)如下。
01樣本種類及整體情況分析
1-6月份接收的油脂樣本以禽油（55%）、豬油（33%）、豆油（9%）為主。整體來(lái)看，油樣品質(zhì)不合格率占到26%，品質(zhì)較差的，一般不建議使用或慎重使用。其中，酸價(jià)超標(biāo)樣品占18%，過(guò)氧化值超標(biāo)樣品占14%，兩者同時(shí)超標(biāo)的樣品占6%，需要警惕氧化酸敗情況；油脂不純率為24%，約17%的樣品 U/S值異常，不在常規(guī)認(rèn)知的范圍內(nèi)，存在油脂互摻，以次充好的情況；總脂肪酸含量偏低的樣品約占20%（總脂肪酸含量一般在90%以上），會(huì)直接影響油脂供能，需要具體考慮工藝、雜質(zhì)、水分、不皂化物等因素。
注：酸價(jià)、過(guò)氧化值超臨近合格線的樣品也統(tǒng)計(jì)在內(nèi)。
02禽油情況分析
禽油的樣本量占到一半以上，整體情況較之前數(shù)據(jù)變好，不純率、異常率均有所下降，劣質(zhì)油占到19%。其中，酸價(jià)超過(guò)5（mg KOH/g油）的占到10%，過(guò)氧化值超過(guò)5 mmol/kg 的占12%；不純率占18%，脂肪酸含量偏低約占13%，U/S值異常約占8%，主要問(wèn)題在油酸、亞油酸、硬脂酸的含量上。尤其硬脂酸偏高，亞油酸、U/S值偏低時(shí)，可能會(huì)對(duì)消化吸收效率有一定影響。
03豬油情況分析
豬油整體情況較禽油情況要差，劣質(zhì)油占34%。其中，酸價(jià)超過(guò)5（mg KOH/g油）的占到28%，過(guò)氧化值超過(guò)5 mmol/kg 的占8%；不純率占39%，脂肪酸含量偏低約占30%，U/S值異常約占38%。近期發(fā)現(xiàn)豬油脂肪酸組成中存在肉豆蔻酸、硬脂酸過(guò)高的情況，警惕混摻羊油、牛油（燒烤回收油）情況。
04豆油情況分析
豆油作為植物油，整體情況要優(yōu)于動(dòng)物油，劣質(zhì)油占20%。其中，酸價(jià)超過(guò)5（mg KOH/g油）的占7%，過(guò)氧化值超過(guò)5 mmol/kg的占15%；不純率占4%，脂肪酸含量偏低約占13%，U/S值異常約占7%。豆油情況一般比較容易判斷，劣質(zhì)豆油的顏色、氣味也往往很差。
05小結(jié)
油脂不僅給動(dòng)物體提供能量，也提供著生長(zhǎng)所需的必需脂肪酸，在整個(gè)行業(yè)行情低迷的情況下，買到預(yù)期性價(jià)的飼料原料，維持產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定是不容忽視的前提。
通過(guò)以上分析，我們尤其要關(guān)注的是，豬油的酸價(jià)和摻假的情況，豆油、禽油的氧化情況。
另外，建議化驗(yàn)室加做油脂的加熱減重實(shí)驗(yàn)，通過(guò)高溫加熱，觀察油脂在加熱過(guò)程中狀態(tài)、氣味的變化，更好地判斷油品的優(yōu)劣。
在飼料利用方面，植物油脂優(yōu)于動(dòng)物油脂，單胃動(dòng)物油脂優(yōu)于反芻動(dòng)物油脂，我們一定要結(jié)合當(dāng)?shù)卦系膩?lái)源與優(yōu)勢(shì)，合理利用，優(yōu)化配方，通過(guò)添加膽汁酸幫助增強(qiáng)油脂乳化，提高油脂利用水平，改善油品差異帶來(lái)的穩(wěn)定性問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)于已經(jīng)氧化酸敗的油脂，即使經(jīng)過(guò)精煉，對(duì)動(dòng)物體有害的醛類、酮類物質(zhì)也很難去除，不僅影響飼料轉(zhuǎn)化率，嚴(yán)重的還會(huì)造成肝臟腫大，直接影響?zhàn)B殖成績(jī)和效益，而額外添加膽汁酸在多重代謝影響下，達(dá)到降本不降質(zhì)量的效果。
