霉菌毒素
霉菌毒素是霉菌或真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次生代謝產(chǎn)物，其廣泛存在于糧食、飼料及飼料原料中。動物食用感染的飼料可引起機體多種中毒癥狀甚至死亡，并可通過食物鏈威脅人類健康，對我國畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展和人類食品安全構(gòu)成了巨大挑戰(zhàn)。因此飼料領(lǐng)域的企業(yè)一直采取對霉菌毒素即時監(jiān)測的措施，同時應(yīng)用各種防控方案最大化控制及降低霉菌毒素對動物健康帶來的危害。
01 樣品及檢測
2024年上半年龍昌動保共收到樣品598份，其中飼料樣品240份，玉米樣品116份，粕類、麩類樣品54份，玉米副產(chǎn)物樣品36份，植物性原料樣品152份。
公司采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法和高效液相色譜法對飼料及原料中的3種霉菌毒素進行檢測，其結(jié)果參考我國《飼料衛(wèi)生標準》（GB13078-2017）制定的毒素限量標準，我們將毒素含量低于一半限量標準的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標準但低于限量標準的樣品判為中度污染，高于限量標準的樣品判為重度污染，即超標。霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性產(chǎn)品，陽性樣品設(shè)定值：黃曲霉毒素B11/kg，玉米赤霉烯酮10/kg，嘔吐毒素50/kg。
根據(jù)地理區(qū)域，公司對樣品來源按照：華東地區(qū)（主要集中在山東、江蘇和安徽）、西南地區(qū)（主要集中在四川）、華北地區(qū)（主要集中在河北）、華中地區(qū)（主要集中在河南）及西北地區(qū)（主要集中在陜西）等劃分為七大區(qū)域（圖1），并對所有的樣品按照不同的品種類別（圖2）對3種霉菌毒素的污染程度進行了統(tǒng)計分析。
圖1樣品分布情況
圖2樣品分類情況
02 霉菌毒素污染情況比較
如圖3所示：2024年上半年AFB1整體污染情況較2023年上半年有所上升，飼料、玉米、玉米副產(chǎn)物、粕類麩類以及植物性原料樣品中AFB1均值和超標率均高于2023年上半年。
圖3 2023年上半年和2024年上半年AFB1污染情況比較
圖4顯示可知：所有樣品中ZEN均值較去年上半年均有所上升；飼料樣品中ZEN超標率較去年上半年有所下降，粕類麩類和植物性原料樣品中ZEN超標率較去年上半年有所上升。
圖4 2023年上半年和2024年上半年ZEN污染情況比較
圖5顯示可知：玉米樣品中DON均值較去年上半年有所下降，其他樣品中DON均值均高于去年上半年；飼料和玉米樣品中DON超標率較去年上半年均有所下降，玉米副產(chǎn)物、粕類麩類和植物性原料中DON超標率較去年上半年均有所上升。
圖5 2023年上半年和2024年上半年DON污染情況比較
03 飼料及原料中霉菌毒素污染情況
在所有樣品中，多種毒素共存現(xiàn)象明顯，如圖6所示：檢測到1種霉菌毒素的樣品占17%，檢測到2種霉菌毒素的樣品占28%，檢測出3種霉菌毒素的樣品占46%，1種毒素及以上的樣品占91%。
圖6霉菌毒素分布情況
3.1飼料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的飼料樣品中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素陽性檢出率均在90%及以上，此外，3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象（表1和圖7）。
表1飼料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖7飼料中各霉菌毒素污染情況
3.2玉米中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米樣品中嘔吐毒素陽性檢出率為95%，此外，3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象（表2和圖8）。
表2玉米樣品中各霉菌毒素污染水平
圖8玉米中各霉菌毒素污染情況
3.3玉米副產(chǎn)物中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米副產(chǎn)物樣品中黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮陽性檢出率較高，分別為89%和100%，此外，3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象，且黃曲霉毒素B1超標率達到77%（表3和圖9）。
表3玉米副產(chǎn)物樣品中各霉菌毒素污染水平
圖9玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況
3.4粕類、麩類中霉菌毒素污染情況
本研究分析的粕類、麩類樣品中玉米赤霉烯酮陽性檢出率為93%，此外，3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象（表4和圖10）。
表4粕類、麩類樣品中各霉菌毒素污染水平
圖10粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況
3.5植物性原料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的植物性原料樣品中3種霉菌毒素陽性檢出率均低于60%，此外，3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象（表5和圖11）。
表5植物性原料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖11植物性原料中各霉菌毒素污染情況
4 小結(jié)
數(shù)據(jù)分析可知，2024年上半年黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素在陽性均值和超標率方面較2023年上半年均有所加重，陽性檢出率方面有所下降，不同種類樣品中3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象，且和2023年上半年相比，不同種類樣品中黃曲霉毒素B1超標率上升現(xiàn)象尤為明顯.
此外，多種毒素共存現(xiàn)象明顯，眾所眾知，霉菌毒素的共同污染可以產(chǎn)生累加和協(xié)同的毒性作用。
在這項研究中，樣品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超過91%的樣品含有1種或更多的霉菌毒素?？傊?，我國飼料及原料中霉菌毒素污染仍處于一個較危險的水平，未來有必要加強對各類霉菌毒素的了解和長期監(jiān)控，以便更有力地保障畜禽養(yǎng)殖發(fā)展和食品安全，建議飼料中添加保肝、排毒的產(chǎn)品，如膽汁酸等。
