大家好呀～
在全球的養(yǎng)豬業(yè)中，仔豬腹瀉一直是個令人頭疼的問題。在對付這個難題時，各個國家因為不同的法規(guī)和養(yǎng)殖條件，也孕育了一系列獨到的解決經(jīng)驗和方法。
今天的曦曦說，我邀請到了一位同齡人 —— Yron Manaig博士。Yron來自菲律賓，在老家讀了大學、做過一線營養(yǎng)師之后，又去到歐洲，在西班牙和意大利求學讀博，再到法國工作。目前，Yron在法國艾利明 (Animine) 擔任研發(fā)部經(jīng)理，主要負責單胃動物的營養(yǎng)研發(fā)。
-在不同國家做過營養(yǎng)，對于管理仔豬腹瀉，Yron什么樣的經(jīng)驗和心得？
-仔豬腹瀉的7大主要原因是哪些？
-飼料系酸力是什么，怎么用？
-3大類氧化鋅有什么區(qū)別？怎么還與棉花糖有關？
一起來聽聽吧。Enjoy~ 
你的故事？
Dr. Yron Manaig: 我在菲律賓出生長大。我從小喜歡生物，在菲律賓大學洛斯巴洛斯分校（University of the Philippines Los Ba?os）讀大學時，便選擇了動物科學專業(yè)。碩士畢業(yè)后，我加入了菲律賓的San Miguel Foods做營養(yǎng)師，在一線學習工作。2018年，我很幸運獲得了一個歐盟的助學項目（The European Joint Doctorate in Molecular Animal Nutrition; MANNA ），來到西班牙巴塞羅那自治大學（Universitat Autònoma de Barcelona）和意大利米蘭大學（Università degli Studi di Milano）聯(lián)合培養(yǎng)讀博士，研究涉及傳統(tǒng)營養(yǎng)、分子生物學、和組學的結合。2023年博士畢業(yè)后，我加入了法國艾利明Animine，擔任單胃動物營養(yǎng)研發(fā)經(jīng)理。
仔豬腹瀉，為什么仍然是一個挑戰(zhàn)？
Dr. Yron Manaig: 仔豬腹瀉是全球養(yǎng)豬業(yè)都頭疼的一個問題。這個問題的成因非常復雜，同時對生長的影響又很大。我認為，導致仔豬腹瀉的原因有好些，但主要還是因為仔豬消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育。
小豬的腸胃無法適應突然的變化。在很多生產(chǎn)系統(tǒng)中，斷奶的日齡越來越提前，也意味著它們在更早的時候從進食液體轉(zhuǎn)化到進食固體。這對養(yǎng)殖業(yè)的確便利，但是給小豬帶來了應激和各種復雜的問題。
同時呢，小豬尚未完全發(fā)育的胃無法分泌足夠的強酸，這導致需要強酸來激活的消化酶也無法發(fā)揮最大作用。胃里的酸性環(huán)境不夠強，也給了有害菌一些茍延殘喘的機會，從疾病角度影響小豬。
仔豬腹瀉的后果我想大家都很熟悉了，對生長性能、免疫系統(tǒng)、健康都有負面的影響，如果不得不用抗生素來減緩這些問題，各種因素加起來，會使得豬場的利潤和可持續(xù)性都受損。
所以，我們需要綜合手段來應對仔豬的腹瀉。
仔豬腹瀉的主要原因？
Dr. Yron Manaig: 仔豬腹瀉最常見的原因有以下七點：
1）未消化蛋白。腸道中那些無法被小豬消化吸收的蛋白質(zhì)，到達后腸道后會成為滋生致病菌的養(yǎng)料，尤其是大腸桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌等。
2）pH值過高。小豬分泌鹽酸的能力有限，無法將胃里的pH降到最低，給了致病菌生存的機會。
3）營養(yǎng)攝入。出生時沒有攝入足夠初乳，從奶水過渡到飼料的過程不適應，會導致營養(yǎng)不良和缺乏，影響正常生長發(fā)育。
4）斷奶應激。斷奶不僅僅是離開媽媽的過程，也是毫無準備突然換到新環(huán)境、新食物、新群體的巨大變化。
5）抗生素。雖然大多數(shù)時候抗生素是用來預防和治病的，但是使用抗生素也會抑制體內(nèi)本身的菌群，在本身很脆弱的消化系統(tǒng)中造成紊亂。
6）環(huán)境。豬場本身的環(huán)境也會對小豬造成很大影響，比如長期存在的病原體、糟糕的衛(wèi)生條件、不適宜的溫度濕度。
7）母豬。有其母必有其子，母豬場未解決的問題，很多時候會變成繼續(xù)在小豬身上遺留的老大難問題。
系酸力是什么，如何用？
Dr. Yron Manaig: 系酸力是一個相對來說比較新的概念，這里我們展開來講一下吧！
「系酸力」是指將飼料pH值改變?yōu)榈味ńK點pH值所需的酸量。一般我們使用ABC-4，也就是把一公斤飼料的pH降到4，滴定過程需要多少鹽酸。系酸力的值越小，降低pH需要的酸越少，更有利于小豬的消化。
我們剛剛說到，小豬斷奶后分泌的鹽酸不夠，導致胃里的pH值太高，如果這時候我們提供有理想系酸力的飼料，就能克服這個問題。胃蛋白酶在pH為4的時候能夠被最好地激活，同時pH小于4的環(huán)境有抑菌效果，但是，小豬胃酸分泌不足的問題大約到40-50日齡才會消失，在這之前，如果飼料有理想的系酸力，即使小豬胃酸分泌不夠，也能更容易達到較低的pH值。具體我們能怎么做來降低飼料的系酸力ABC-4呢？1）減少系酸力高的原料，比如石粉、磷酸氫鈣、氧化鋅。2）使用酸化劑。
隨著小豬日齡的增長，腸胃功能越來越完善，它們能夠接受的理想系酸力值也會變化。我們的經(jīng)驗是，斷奶后的第一期料我們建議200-250 MEq/kg，之后的第二期料則是250-300 MEq/kg。
歐洲的氧化鋅替代策略
Dr. Yron Manaig: 全球養(yǎng)殖業(yè)中，歐洲應該算是打響了「減鋅」的第一槍。
這幾年也出現(xiàn)了很多「后氧化鋅時代」的替鋅策略，比如低蛋白日糧、高纖維日糧、減豆粕日糧等等。同時，跟亞洲和美國的養(yǎng)豬業(yè)相比，歐洲豬場的斷奶日齡普通靠后，所以小豬抵抗力會稍微好一些。因此，在歐洲我們現(xiàn)在討論氧化鋅，更多是滿足營養(yǎng)水平的低劑量。不過，我們Animine的「匯鋅」（HiZox）是一個獨特的產(chǎn)品，即使是營養(yǎng)水平的低劑量添加，也能達到高劑量氧化鋅的很多效果。因為源自歐洲的專利工藝，匯鋅有獨特的物理化學特性，擁有高流動性的同時低塵低污染。高密度、高表面積、高顆粒度也使得它生物效價高，有很好的抗菌效果。
不同氧化鋅之間，有哪些區(qū)別？
Dr. Yron Manaig: 過去這么多年，研究氧化鋅的實驗結論其實并不是非常一致，因為雖然文獻上都是寫的氧化鋅，但是實際用的氧化鋅產(chǎn)品非常不一樣。
我們有一個博士論文做了3個實驗，專門去研究了其中的區(qū)別，就發(fā)現(xiàn)氧化鋅的物理化學性質(zhì)對可利用率影響非常大，尤其是1）粒徑；2）密度；3）比表面積。按照這3個特性，氧化鋅產(chǎn)品可以被分為3種：1）大密度顆粒 Large dense particles（LDP）：這一類氧化鋅在歐美比較常見。粒徑較大，密度較高，比表面積較低。我們可以把它想象成「棒棒糖」。2）小聚集顆粒 Small aggregated particles（SAP）：這一類氧化鋅在亞洲比較常見。粒徑較小，密度較低，比表面積較高。我們可以把它想象成「細砂糖」。3）小聚集體和團聚顆粒 Small aggregated and agglomerated particles （SAAP）：這便是HiZox的類別。粒徑較大，密度較低，比表面積較高。我們可以把它想象成「棉花糖」。通過比較這幾種氧化鋅的釋放曲線，我們發(fā)現(xiàn)整體來說LDP溶解釋放的鋅最少，所以是最不能被吸收的；SAP溶解釋放鋅又太迅速，可能會馬上和其他營養(yǎng)素結合在一起，也影響吸收；而SAAP則是比較均衡地溶解釋放，從而達到最高的生物效價。我們在德國柏林自由大學做了一個實驗，比較匯鋅和傳統(tǒng)LDP氧化鋅對于大腸桿菌的抗菌效果。前面講到，SAAP氧化鋅有獨特的物理化學特性，包括多孔結構和高比表面積，因此能夠更充分和病菌接觸，達到最佳的抑菌效果。另外，我們還比較了匯鋅、硫酸鋅、羥基氯化鋅對于環(huán)境的影響，根據(jù)我們的LCA計算，在小豬料里使用SAAP氧化鋅，能達到最低的碳足跡（比硫酸鋅低29%，比羥基氯化鋅低2%）。
仔豬腹瀉，未來的研究方向在哪里？
Dr. Yron Manaig:
1）綜合營養(yǎng)策略。靠一個單一產(chǎn)品去解決復雜的問題，比較不現(xiàn)實。相反，利用不同營養(yǎng)策略多管齊下，往往能達到1+1>2的效果。所以我們更需要研究系酸力和新型氧化鋅等營養(yǎng)理念。
2）營養(yǎng)之間的相互拮抗作用。微量元素之間如果互相影響，常常會造成兩敗俱傷的結果。為了更好地利用每一種營養(yǎng)元素，我們需要更好地了解它們之間的關系。我們在米蘭大學就研究過鋅和銅之間的影響。
3）精準礦物質(zhì)營養(yǎng)。從營養(yǎng)需求角度，我們需要更好地了解豬需要什么。從原料角度，我們需要更快、更準確得到營養(yǎng)含量的方法。我們公司就有一款工具叫做AniGun，是一個手持版的X光熒光儀，可以很快測量飼料中的各種元素。
推薦的專業(yè)資源或書籍？
Dr. Yron Manaig:
ANIMAG，這相當于是我司的百科全書，無論是發(fā)表過的文獻，還是實驗報告，都可以在這里找到。
ABC4計算器，在我們官網(wǎng)上有一個免費的數(shù)據(jù)庫，可以幫助大家快速計算日糧里的系酸力。
各國高校，我們和全世界很多知名高校都有合作，從學術大牛身上，我們總是能學到新的知識，看到學術界的最前沿。
如果能夠時光倒流，會給過去的自己什么建議？
Dr. Yron Manaig: 保持好奇心，持續(xù)學習。走出舒適區(qū)，擁抱各種機會。關注自己的身心健康，注意勞逸結合。最后，享受科研。
原標題：對話 | 歐洲視角：聊聊仔豬腹瀉管理，降鋅后的歐洲有什么新進展？
