肉雞屠宰加工工序繁多，每一道工序都關(guān)乎著產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)效益，唯有不斷精益生產(chǎn)管理，科學(xué)優(yōu)化工藝流程，才能實現(xiàn)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有機(jī)統(tǒng)一，促進(jìn)整體效率的提升和企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
??作為亞太中慧集團(tuán)旗下專業(yè)肉食屠宰深加工基地，山東銘基中慧食品有限公司始終圍繞產(chǎn)品效益，實施精益管理，自5月來，通過改進(jìn)大胸分級生產(chǎn)流程，以持續(xù)改善和創(chuàng)新讓產(chǎn)品“增質(zhì)、增值”，不斷激發(fā)企業(yè)發(fā)展活力。
??銘基中慧胸班班長趙文芝介紹說：“大胸分級流程的調(diào)整說來其實不復(fù)雜，就是將分級機(jī)位置后移，調(diào)換了分級與修剪兩道工序的順序，但效果卻十分明顯，生產(chǎn)流程更加科學(xué)合理?！?/span>
??流程調(diào)整之前，分級機(jī)先依據(jù)重量將產(chǎn)品分為不同規(guī)格，而后再由工作人員修剪胸肉上的油脂、筋膜等，由于每塊雞胸所需修剪的比重存在差異，難以確保修剪后的產(chǎn)品與分級規(guī)格完全契合，就需要修剪人員憑借手感與經(jīng)驗二次手動分級，此過程既耗時費力，又難以確保準(zhǔn)確性。
??針對分級準(zhǔn)確率不高的問題，銘基中慧生產(chǎn)部門和胸班人員集思廣益，把修剪工序前置，修剪后的產(chǎn)品直接通過傳送帶運輸?shù)椒旨墮C(jī)進(jìn)行精準(zhǔn)分級，避免了修剪后需要二次分級的問題。同時，在分級大胸150g-180g、180-220g、230-260g三個常規(guī)規(guī)格的基礎(chǔ)上，銘基中慧還進(jìn)一步細(xì)化增加了240g-280g、250g-280g兩種規(guī)格，能夠依據(jù)客戶的多樣化需求生產(chǎn)更多規(guī)格的產(chǎn)品，進(jìn)而增強(qiáng)了接單能力。
??肉雞屠宰加工工藝具有很強(qiáng)的連續(xù)性和關(guān)聯(lián)性，看似細(xì)微的改善舉措，實則蘊(yùn)含著人員、設(shè)備、工序等多方面的統(tǒng)一協(xié)調(diào)與優(yōu)化。流程調(diào)整后，生產(chǎn)環(huán)節(jié)更為順暢，省去了修剪后二次分級和借助周轉(zhuǎn)箱中轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)，綜合每條生產(chǎn)線可節(jié)省1個人力，有效提升了生產(chǎn)效率。
??趙文芝坦言：“相比來說，之前先分級再修剪的流程確實不夠科學(xué)合理，而且對修剪員工的技術(shù)要求較高，所以我們用了三個月時間，對3條生產(chǎn)線的大胸分級流程都進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，降低了員工操作難度?！?/span>
??除此之外，修剪和分級環(huán)節(jié)對大胸的價值也有極為關(guān)鍵的影響。相較于普通流通產(chǎn)品，分級產(chǎn)品每噸存在數(shù)百元的溢價空間。銘基中慧大胸產(chǎn)品日產(chǎn)量100多噸，經(jīng)由此次流程優(yōu)化，其中分級大胸的占比從60%提升至90%以上，分級產(chǎn)品的客戶數(shù)量亦隨之增多，有力提升了公司產(chǎn)品的價值。
??分級合格率還是關(guān)乎產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵要素之一。在調(diào)整前，銘基中慧大胸產(chǎn)品的分級合格率約為90%，也曾有客戶反饋產(chǎn)品出現(xiàn)串級狀況。工藝流程優(yōu)化后，合格率能夠穩(wěn)定維持在98%以上，為產(chǎn)品品質(zhì)提供了更為堅實的保障。
??銘基中慧生產(chǎn)經(jīng)理王戈表示：“我們始終高度重視工藝創(chuàng)新工作，積極鼓勵員工在生產(chǎn)中充分發(fā)揮聰明才智，對人、機(jī)、料、法、環(huán)各個環(huán)節(jié)進(jìn)行改善與提升。這次大胸分級流程的優(yōu)化調(diào)整，就是胸班同事們在工作實際所提出的，調(diào)整后生產(chǎn)流程更為科學(xué)合理，也為公司創(chuàng)造了更多的價值?！?/span>
??一直以來，銘基中慧把食品安全健康作為核心關(guān)注點，持續(xù)驅(qū)動自我創(chuàng)新，不斷推進(jìn)生產(chǎn)工藝優(yōu)化，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)卡，憑借優(yōu)質(zhì)健康的食品贏得了廣大消費者的一致認(rèn)可與贊譽(yù)。
??點滴改善，亦創(chuàng)高效。下步，銘基中慧將秉持創(chuàng)新驅(qū)動理念，聚焦提質(zhì)增效目標(biāo)，借助生產(chǎn)工藝的持續(xù)改進(jìn)，不斷優(yōu)化流程、提升質(zhì)量，向著“健康食品 幸福生活”的美好愿景奮勇邁進(jìn)。
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