霉菌毒素是霉菌或真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次生代謝產(chǎn)物，其廣泛存在于糧食、飼料及飼料原料中。動(dòng)物食用感染的飼料可引起機(jī)體多種中毒癥狀甚至死亡，并可通過食物鏈威脅人類健康，對我國畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展和人類食品安全構(gòu)成了巨大挑戰(zhàn)。因此飼料領(lǐng)域的企業(yè)一直采取對霉菌毒素即時(shí)監(jiān)測的措施，同時(shí)應(yīng)用各種防控方案最大化控制及降低霉菌毒素對動(dòng)物健康帶來的危害。
01樣品及檢測
2024年龍昌動(dòng)保共收到樣品1082份，其中飼料樣品442份，玉米樣品220份，粕類、麩類樣品88份，玉米副產(chǎn)物樣品60份，植物性原料樣品272份。
公司采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法和高效液相色譜法對飼料及原料中的3種霉菌毒素進(jìn)行檢測，其結(jié)果參考我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13078-2017）制定的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)，我們將毒素含量低于一半限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標(biāo)準(zhǔn)但低于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判為中度污染，高于限量標(biāo)準(zhǔn)的樣品判為重度污染，即超標(biāo)。霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性產(chǎn)品，陽性樣品設(shè)定值：黃曲霉毒素B1 1?/㎏，玉米赤霉烯酮10?/㎏，嘔吐毒素50?/㎏。
根據(jù)地理區(qū)域，公司對樣品來源按照：華東地區(qū)（主要集中在山東和江蘇）、華北地區(qū)（主要集中在河北）、華中地區(qū)（主要集中在河南）及西南地區(qū)（主要集中在四川）等劃分為七大區(qū)域（圖1），并對所有的樣品按照不同的品種類別（圖2）對3種霉菌毒素的污染程度進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。
圖1 樣品分布情況
圖2 樣品分類情況
02與去年霉菌毒素污染比較
如圖3所示：2024年AFB1整體污染情況較2023年有所上升，5種樣品中AFB1均值和超標(biāo)率均高于去年。
圖3 2023年和2024年AFB1污染情況比較
圖4顯示可知：除飼料中ZEN均值和超標(biāo)率較去年均有所下降，其他種類樣品均有所上升。
圖4 2023年和2024年ZEN污染情況比較
圖5顯示可知：玉米副產(chǎn)物和粕類麩類中DON均值較去年均有所上升；除玉米副產(chǎn)物樣品中DON超標(biāo)率高于去年，其他種類樣品中DON超標(biāo)率均有下降趨勢。
圖5 2023年和2024年DON污染情況比較
03飼料及原料中霉菌毒素污染情況
在所有樣品中，幾乎沒有絕對安全的樣品，并且多種毒素共存現(xiàn)象明顯，如圖6所示：檢測到1種霉菌毒素的樣品占10%，檢測到2種霉菌毒素的樣品占26%，檢測出3種霉菌毒素的樣品占61%。
圖6 霉菌毒素分布情況
01飼料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的飼料樣品中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢出率均在80%以上，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象。
表1 飼料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖7 飼料中各霉菌毒素污染情況
02玉米中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米樣品中AFB1和玉米赤霉烯酮檢出率均在50%以下，嘔吐毒素檢出率為76%，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象。
表2 玉米樣品中各霉菌毒素污染水平
圖8 玉米中各霉菌毒素污染情況
03玉米副產(chǎn)物中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米副產(chǎn)物樣品中黃曲霉毒素B1檢出率為97%，玉米赤霉烯酮檢出率為100%，嘔吐毒素檢出率為77%，且這3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，其中黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮超標(biāo)率均在50%以上。
表3 玉米副產(chǎn)物樣品中各霉菌毒素污染水平
圖9 玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況
04粕類、麩類中霉菌毒素污染情況
本研究分析的粕類、麩類樣品中黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮檢出率均在50%以上，3種霉菌毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象，且黃曲霉毒素B1超標(biāo)率達(dá)到41%。
表4 粕類、麩類樣品中各霉菌毒素污染水平
圖10 粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況
05植物性原料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的植物性原料樣品中3種霉菌毒素陽性檢出率均低于50%，3種毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象。
表5 植物性原料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖11 植物性原料中各霉菌毒素污染情況
04小結(jié)
數(shù)據(jù)分析可知，2024年黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮整體污染情況較2023年有所加重，嘔吐毒素整體污染情況較2023年均呈下降趨勢，不同種類樣品中3種毒素均存在超標(biāo)現(xiàn)象；此外，多種毒素共存現(xiàn)象明顯，眾所眾知，霉菌毒素的共同污染可以產(chǎn)生累加和協(xié)同的毒性作用。在這項(xiàng)研究中，樣品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超過 87% 的樣品含有2 種或更多的霉菌毒素。總之，我國飼料及原料中霉菌毒素污染仍處于一個(gè)較危險(xiǎn)的水平，未來有必要加強(qiáng)對各類霉菌毒素的了解和長期監(jiān)控，以便更有力地保障畜禽養(yǎng)殖發(fā)展和食品安全。
