回首2019年，豬肉市場(chǎng)可以“瘋狂”來(lái)形容。受動(dòng)物疫情以及行業(yè)需求偏緊等因素的影響，市場(chǎng)上，原料價(jià)格一漲再漲，行業(yè)迎來(lái)大考，下游產(chǎn)品價(jià)格屢創(chuàng)新高對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)諸多影響，與此同時(shí)，豬肉行業(yè)內(nèi)，企業(yè)自建終端、爆品迭出動(dòng)作不斷，豬肉市場(chǎng)十分熱鬧。
??No.1
??關(guān)鍵詞：重大突破
??事件：2019年10月18日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所所長(zhǎng)步志高透露，中國(guó)研制的非洲豬瘟疫苗已經(jīng)完成實(shí)驗(yàn)室研究階段，主要的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論已經(jīng)得到，正在接受同行專家評(píng)估。另外，中國(guó)科學(xué)院和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院也宣布，科學(xué)家首次“看清”了非洲豬瘟病毒，解析出了正在困擾各國(guó)的非洲豬瘟病毒顆粒的精細(xì)三維結(jié)構(gòu)。
??分析：此次解析出非洲豬瘟疫苗的結(jié)構(gòu)，對(duì)行業(yè)來(lái)講是重大突破，為揭示非洲豬瘟病毒入侵宿主細(xì)胞以及逃避和對(duì)抗宿主抗病毒免疫的機(jī)制提供了重要線索，為開發(fā)效果佳、安全性高的新型非洲豬瘟疫苗奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，對(duì)推動(dòng)非洲豬瘟疫苗防控產(chǎn)生了重要積極影響。
??No.2
??關(guān)鍵詞：爆款小酥肉
??在豬肉新品當(dāng)中，小酥肉產(chǎn)品并非是近一兩年的新品類，但是由于產(chǎn)品具有兒時(shí)的記憶屬性、口感焦脆、適用于餐飲市場(chǎng)等多種特點(diǎn)而又一次出現(xiàn)在市場(chǎng)上，產(chǎn)品不僅口味獨(dú)特新穎，而且適用場(chǎng)景多種多樣，不僅適用于餐飲店，還適用于火鍋場(chǎng)景、小吃場(chǎng)景等等，市場(chǎng)前景大好，基于此，市場(chǎng)上許多企業(yè)推出這款產(chǎn)品。
??事件：2019年，成都希望食品推出爆款小酥肉產(chǎn)品，驚艷亮相市場(chǎng)，引發(fā)行業(yè)內(nèi)多方關(guān)注，據(jù)了解，其旗下有兩款小酥肉，分別是美好農(nóng)家小酥肉、美好椒花小酥肉，兩款產(chǎn)品都有油炸款（裹粉）和水煮款（裹漿）。
??成都希望食品并非第一家做小酥肉的企業(yè)，早在2018年洛陽(yáng)正大就已經(jīng)推出小酥肉產(chǎn)品，2019年，這款產(chǎn)品持續(xù)火爆，據(jù)了解，洛陽(yáng)正大的這款產(chǎn)品背靠強(qiáng)大的養(yǎng)殖端和自動(dòng)化生產(chǎn)線，從屠宰到分割，每個(gè)環(huán)節(jié)都確保了質(zhì)量安全，經(jīng)過(guò)上漿、掛雞蛋糊預(yù)炸而成。
??分析：2019年，在豬肉市場(chǎng)最火爆的一款產(chǎn)品，毫無(wú)疑問(wèn)就是小酥肉了，然而這款產(chǎn)品并非只以豬肉為原料制作，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了許多以雞肉、鴨肉為原料制作的產(chǎn)品，比如華英食品推出的鴨肉小酥肉等。小酥肉口味獨(dú)特，不僅可以酥脆爽口，也可以滑嫩軟糯，由于口味不同，可以應(yīng)用的場(chǎng)景也就更加廣泛，比如可以面向酒席、團(tuán)膳、火鍋、連鎖超市、便利店、休閑油炸小吃店，等等。隨著消費(fèi)場(chǎng)景的不斷發(fā)展，小酥肉迎來(lái)了更加廣闊的發(fā)展空間。
??No.3
??關(guān)鍵詞：資本布局
??事件：2019年1月21日，雙匯發(fā)展披露《關(guān)于籌劃發(fā)行股份購(gòu)買資產(chǎn)重組事項(xiàng)的停牌公告》顯示，雙匯發(fā)展正在籌劃與控股股東雙匯集團(tuán)相關(guān)的資產(chǎn)重組事項(xiàng)。同時(shí)，雙匯集團(tuán)間接全資控股股東——港股公司萬(wàn)洲國(guó)際也公告稱，集團(tuán)建議內(nèi)部架構(gòu)重組。
??歷時(shí)8月余，雙匯發(fā)展吸收合并控股股東雙匯集團(tuán)一事塵埃落地，9月24日，雙匯發(fā)展發(fā)布公告稱，經(jīng)證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)，雙匯發(fā)展將通過(guò)新增發(fā)股份約 19.7 億股來(lái)合并雙匯集團(tuán)，新增股份的發(fā)行價(jià)格為 19.79 元/股，于9月26日登陸 A 股。
??2019年10月15日，雛鷹農(nóng)牧發(fā)布公告，宣告其股票已被深交所決定終止上市，在2019年10月16日被深交所摘牌。對(duì)此，雛鷹農(nóng)牧董事長(zhǎng)侯建芳此前在采訪時(shí)反思稱，產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)、盲目擴(kuò)張過(guò)于自信，最終成也杠桿，失也杠桿。
??分析：同樣是資本的布局，但是兩者的結(jié)局卻是大相徑庭，雙匯重組主要出于三個(gè)目的，第一，有利于其進(jìn)一步聚焦肉類主業(yè)，提升其在行業(yè)中的地位；第二，更好地落實(shí)上市公司未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略；第三，有助于降低雙匯發(fā)展整體關(guān)聯(lián)交易的規(guī)模，從而進(jìn)一步優(yōu)化治理結(jié)構(gòu)。
??而雛鷹農(nóng)牧之所以被深交所摘牌，公告內(nèi)容稱，受到非洲豬瘟疫區(qū)封鎖、禁運(yùn)等影響，公司生豬等相關(guān)產(chǎn)品短時(shí)間內(nèi)難以變現(xiàn)，公司計(jì)劃對(duì)現(xiàn)有債務(wù)調(diào)整支付方式，本金主要以貨幣資金的方式延期支付，利息部分主要以公司火腿、生態(tài)肉禮盒等產(chǎn)品支付，債務(wù)范圍包括公司現(xiàn)有所有債務(wù)。如此尷尬的債務(wù)處理方式，不僅僅是由于行業(yè)的沖擊，更多的是其自身管理層對(duì)于企業(yè)的管理出現(xiàn)漏洞等。
??No.4
??關(guān)鍵詞：自建終端
??事件：作為大型肉類加工企業(yè)，雙匯集團(tuán)一直都精心布局餐飲行業(yè)，早在2018年，就投資成立了上海樂(lè)只匯餐飲管理有限公司，瞄準(zhǔn)輕餐飲行業(yè)新品類——熱狗。2019年9月7日，中秋佳節(jié)前夕，雙匯旗下新推出的一個(gè)餐飲品牌，雙匯三文熱狗鄭州首家門店的正式亮相，代表著雙匯輕餐飲在全國(guó)市場(chǎng)正式開展運(yùn)營(yíng)。
??4月22日，唐人神集團(tuán)召開新聞發(fā)布會(huì)，正式宣布投資10億元新建50萬(wàn)頭綠色生態(tài)龍華豬養(yǎng)殖基地、投資12億元建設(shè)中央廚房肉類食品加工等5個(gè)項(xiàng)目的簽約儀式，并宣布5000家餐飲連鎖項(xiàng)目“鄉(xiāng)豬香”餐飲門店上馬。
??分析：現(xiàn)階段，肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)自建餐飲終端在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不足為奇，而雙匯與唐人神的新動(dòng)作，對(duì)于自身而言，卻是對(duì)自我的挑戰(zhàn)與品牌的升級(jí)。雙匯自建更高端復(fù)合的輕餐飲品類——熱狗，是一次產(chǎn)業(yè)的延伸，在消費(fèi)驅(qū)動(dòng)下，大多數(shù)實(shí)體行業(yè)都面臨著商業(yè)模式的全新升級(jí)，其中包括新業(yè)務(wù)、新技術(shù)、新場(chǎng)景以及新模式等，人們對(duì)于食品的需求早已不是簡(jiǎn)單的果腹，而是更加注重對(duì)于食物所帶來(lái)的更加多元化的品牌體驗(yàn)。
