一、全省肉類市場基本保持穩(wěn)定，供應(yīng)充足，價(jià)格漲跌互現(xiàn)。
1、畜牧業(yè)生產(chǎn)健康發(fā)展。
生豬：2024年9月末全省生豬存欄1335.68萬頭，比6月末增加45.28萬頭，增長3.51%，比同期減少32萬頭，下降2.34%，其中，能繁母豬126.23萬頭，比6月末增加1.66萬頭，增長1.33%，比同期減少2.37萬頭，下降1.83%，前三季度生豬出欄1754.16萬頭，比同期減少36.16萬頭，下降2.02%。
肉牛：2024年9月末存欄408.96萬頭，比二季度末減少1.34萬頭，下降0.33%，比上年同期下降8.61%。前三季度牛出欄239.66萬頭，同比增加9.44萬頭，增長4.10%。
羊：2024年9月末存欄786.46萬只，比二季度末減少7.24萬只，下降0.91%，比上年同期減少35.57萬只，下降4.33%，前三季度羊出欄518.22萬只，同比增加14.05萬只，增長2.79%。
家禽：2024年9月末家禽存欄14518.95萬只，比二季度末增加524.04萬只，增長3.75%，比上年同期減少1226.78萬只，下降7.79%，前三季度家禽出欄21297.03萬只，同比增加2343.53萬只，增長12.36%。
2、肉類產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)中有增。
前三季度肉類總產(chǎn)量229.45萬噸，比上年同期增加3.22萬噸，增長1.42%。其中，
豬肉：前三季度全省豬肉產(chǎn)量147.04萬噸，比上年同期減少1.55萬噸，下降1.04%；
牛肉：前三季度羊肉產(chǎn)量40.41萬噸，比上年同期增加1.93萬噸，增長5.00%；
羊肉：前三季度羊肉產(chǎn)量9.39萬噸，比上年同期增加0.14萬噸，增長1.52%；
禽肉：前三季度禽肉產(chǎn)量32.61萬噸，比上年同期增加2.71萬噸，增長9.07%。
3、肉類市場價(jià)格有升有降。
2024年前三季度豬肉價(jià)格大幅攀升，其它肉類價(jià)格普遍回落。
豬肉價(jià)格：9月末生豬白條肉價(jià)格22.43元/公斤，比去年同期上漲21.77%。1月份生豬價(jià)格處于成本線以下，月均豬價(jià)為13.83元 / 公斤，平均每頭虧損 150 元左右。2 - 4 月份生豬價(jià)格小幅回升，仍然在養(yǎng)殖成本線以下，5月中旬豬價(jià)開始拉升，當(dāng)月漲幅達(dá)23.45%，整體豬價(jià)回到成本線以上，養(yǎng)殖行業(yè)步入盈利期。6、7、8月豬價(jià)持續(xù)拉升，最高達(dá)到20.65元/公斤，與年初低點(diǎn)相比價(jià)格漲幅達(dá)58.85%。進(jìn)入9月份后，豬價(jià)有所回落，到9月30日，豬價(jià)跌至17.25元/公斤，比前期高點(diǎn)下跌16.47%。目前豬價(jià)處于震蕩橫盤走勢。
牛肉價(jià)格：9月末牛肉價(jià)格57.85元/公斤，同比下跌近23.26%；全國牛肉平均價(jià)格68.22元/公斤，同比跌17.5%，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國牛肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)11個(gè)月下跌，目前跌到了近5年來的最低，現(xiàn)在活牛價(jià)格每公斤超過23元，跌至近10年來的最低水平。
羊肉價(jià)格：全國羊肉平均價(jià)格70.01元/公斤，同比跌10.12%，活羊價(jià)格26.96元/公斤，同比下降11.40%。
雞肉價(jià)格：9月末批發(fā)市場白條雞價(jià)格13元/公斤，同比微降近1%。
4、肉類消費(fèi)需求較為疲弱。
目前，經(jīng)濟(jì)學(xué)界普遍認(rèn)為居民的消費(fèi)欲望的下降，一方面是由于經(jīng)濟(jì)壓力增大和收入增長放緩，另一方面也體現(xiàn)了消費(fèi)者對生活品質(zhì)更為深刻的思考。人們開始意識到，生活不僅僅是擁有更多的物質(zhì)財(cái)富，更重要的是內(nèi)心的滿足與幸福。中秋假期期間，盡管處于消費(fèi)旺季，但肉類消費(fèi)端表現(xiàn)疲軟，特別是餐飲端縮量明顯，這是導(dǎo)致肉類市場價(jià)格持續(xù)回落的重要因素。肉類消費(fèi)旺季不旺，水產(chǎn)、雞蛋、禽肉、牛羊肉等價(jià)格普遍走低，供應(yīng)充足，可選擇性增強(qiáng)，但今年9月南方天氣依舊偏高，肉類消費(fèi)旺季不旺的特征較為明顯。
5、肉類進(jìn)口量大幅度下降。
海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)顯示，1-8肉類（包括雜碎）累計(jì)進(jìn)口量494萬噸，同比下降13.4%。
二、肉類市場近年來正經(jīng)歷著一系列深層次變革，主要體現(xiàn)在以下方面：
第一 畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。
近幾年來，畜牧業(yè)市場經(jīng)歷了非洲豬瘟的襲擾和新冠疫情的沖擊，又疊加周期性動蕩和調(diào)整，畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)生了較大變革，規(guī)?；B(yǎng)殖加速發(fā)展，大型養(yǎng)殖企業(yè)憑借資金、技術(shù)、管理等優(yōu)勢，不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模和市場份額。大型養(yǎng)殖集團(tuán)通過新建、改建擴(kuò)建和兼并收購等方式，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)模的快速增長。規(guī)?；B(yǎng)殖有利于提高生產(chǎn)效率、降低成本，同時(shí)便于統(tǒng)一管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，能更好地應(yīng)對市場波動和疫病風(fēng)險(xiǎn)。中小養(yǎng)殖戶加速退出或轉(zhuǎn)型，面對市場風(fēng)險(xiǎn)、成本上升以及環(huán)保壓力等，部分中小散戶因缺乏競爭力而逐步退出市場。但也有一些中小散戶通過與大型企業(yè)合作，借助大企業(yè)的資源和技術(shù)，成功實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，在一定程度上提升了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)的成熟度，更加有利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)鏈整合悄然展開。養(yǎng)殖企業(yè)競爭加劇，大型養(yǎng)殖企業(yè)之間為爭奪市場份額，在成本控制、技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)、銷售渠道等方面展開激烈競爭。一方面，通過不斷優(yōu)化生產(chǎn)經(jīng)營流程、提高飼料轉(zhuǎn)化率、加強(qiáng)疫病防控等措施降低成本；另一方面，加大研發(fā)投入，提升生豬的生長速度、肉質(zhì)等指標(biāo)，打造品牌優(yōu)勢。同時(shí)，積極拓展銷售渠道，與大型屠宰企業(yè)、零售商建立長期合作關(guān)系，產(chǎn)業(yè)鏈之間的合作更加緊密，提升了管理和經(jīng)營效率，生豬產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)之間的整合趨勢明顯。養(yǎng)殖企業(yè)向屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)延伸，屠宰企業(yè)也通過參股、控股等方式與養(yǎng)殖企業(yè)建立緊密聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展。例如，一些大型豬企開始建設(shè)自己的屠宰加工廠，打造從養(yǎng)殖到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈，減少中間環(huán)節(jié)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力。
第二 肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)在悄然發(fā)生改變。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新公開的文件顯示，在我國的“肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)”中，豬肉消費(fèi)占比不斷下降，占肉類表觀消費(fèi)量的比重從2000年的65.6%下降到2023年的57.8%；同時(shí)期禽肉消費(fèi)占比穩(wěn)步提升，從20.2%增至25.5%。人均禽肉消費(fèi)量從2000年的9.7公斤增至2022年的17.5公斤，增幅80.4%，高于人均17.07公斤的世界平均水平。牛羊肉則相對穩(wěn)定，基本每年上漲2-4%左右。過去30多年來我國肉食消費(fèi)市場快速增長，并且隨著我們?nèi)司杖胨降某掷m(xù)提升，未來肉食消費(fèi)總量還有巨大的增長空間。放眼未來，中國肉食消費(fèi)市場還會迎來重要轉(zhuǎn)變，肉類產(chǎn)業(yè)也面臨著更激烈的多元市場競爭。
第三 肉類價(jià)格形成機(jī)制在路上。
生豬期貨的推出為市場提供了價(jià)格發(fā)現(xiàn)和套期保值的工具。養(yǎng)殖企業(yè)可以通過期貨市場提前鎖定未來的銷售價(jià)格或采購成本，降低價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)。期貨價(jià)格也逐漸成為市場預(yù)期的重要參考，影響著現(xiàn)貨市場的價(jià)格走勢。在多種因素綜合作用下，肉類價(jià)格的波動幅度較以往更加平緩，且周期特征也有所變化。隨著市場信息透明度提高和養(yǎng)殖主體應(yīng)對市場變化能力的提升，豬周期的長度和形態(tài)可能會變得更加復(fù)雜和不確定。
三、肉類市場未來走勢預(yù)測
肉類產(chǎn)業(yè)是一個(gè)龐大且較為復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)構(gòu)成，受到眾多因素的綜合影響，并且對消費(fèi)者和生產(chǎn)者都帶來了不同程度的變化。了解這些影響因素和變化趨勢，對于市場的穩(wěn)定和各方的決策都具有重要意義?？傮w而言，2024 年四季度肉類市場將呈現(xiàn)供應(yīng)相對穩(wěn)定、需求增長的態(tài)勢。 豬肉市場：目前，盡管生豬市場供需結(jié)構(gòu)得到改善，生豬生產(chǎn)的健康指數(shù)有所提升，但外部宏觀經(jīng)濟(jì)形勢依然嚴(yán)峻，肉類消費(fèi)預(yù)期仍不容樂觀，一些不確定因素有增無減。綜合供應(yīng)和需求情況，四季度豬肉價(jià)格可能會呈現(xiàn)先穩(wěn)中有升、后趨于穩(wěn)定的態(tài)勢。 牛肉市場：國內(nèi)牛肉產(chǎn)量相對穩(wěn)定，但進(jìn)口牛肉仍將在市場中占據(jù)一定份額。隨著消費(fèi)者健康意識的提高和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對牛肉的需求持續(xù)增長。尤其是在中高端消費(fèi)市場，牛肉以其高蛋白質(zhì)、低脂肪的特點(diǎn)受到消費(fèi)者青睞。餐飲行業(yè)對牛肉的需求也較為穩(wěn)定，西餐、火鍋等業(yè)態(tài)對牛肉的消費(fèi)量較大。四季度牛肉價(jià)格預(yù)計(jì)會穩(wěn)中有升。 羊肉市場：羊肉的生產(chǎn)具有一定的季節(jié)性，四季度是羊肉的傳統(tǒng)出欄旺季，供應(yīng)相對充足。四季度羊肉價(jià)格預(yù)計(jì)會有一定程度的上漲，尤其是在節(jié)假日期間。但隨著市場供應(yīng)的增加和消費(fèi)者選擇的多元化，價(jià)格上漲幅度可能會受到一定限制。 禽肉市場：四季度是傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，天氣轉(zhuǎn)涼以及節(jié)假日的集中，會促使消費(fèi)者對禽肉的需求增加。無論是家庭消費(fèi)、餐飲行業(yè)還是食品加工企業(yè)，對禽肉的采購量都會上升。消費(fèi)者對禽肉品質(zhì)和品種的需求可能會發(fā)生變化。隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者對高品質(zhì)、綠色、安全的禽肉產(chǎn)品的需求可能會增加，預(yù)計(jì)四季度禽肉價(jià)格會略有提升，但漲幅有限。 *本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，電話：0371-63357633*
