酵母硒，是利用酵母開發(fā)出來的一種優(yōu)質有機硒源。酵母硒遠比無機硒安全、穩(wěn)定、易吸收、有效且少污染，并具在滿足動物對硒的生理需求后，還可以在動物體內儲存，避免短期內再次缺硒。酵母硒對母豬繁殖性能和免疫性能有改進作用，而且能夠通過母乳傳遞給仔豬。
隨著近幾年來酵母硒在畜牧業(yè)應用的日趨廣泛，在市場上銷售的酵母硒產品參差不齊，給用戶的選擇造成了困擾。如何選擇好的酵母硒產品？作為品控如何鑒別？
安琪是國內唯一具備檢測能力的酵母硒生產企業(yè)，是行業(yè)標準的制定者，每年都會將不同批次的酵母硒樣品送檢世界知名檢測機構法國國家科學研究院，且安琪每年約有40%的酵母硒出口到歐美國家。
安琪對硒代蛋氨酸進行嚴格批檢，以確保產品品質穩(wěn)定。而且會定期將酵母硒樣品送往法國國家科學研究院和多倫多兒童醫(yī)院進行檢測，比對和校驗檢測結果。
上圖是法國國家科學研究院出具的關于安琪2000ppm酵母硒的檢測報告，硒代蛋氨酸形式的硒占總硒比例達到61.49%。
一、酵母硒產品的外觀鑒別
（一）純度觀察
通過水溶液底部觀察及顯微鏡觀察可以考察酵母硒產品的純度，純度高的產品，其水溶液底部及顯微鏡視野中除酵母外無其他雜質。
（二）氣味檢查
酵母硒產品生產原料及調控工藝會導致氣味上的差異，原料來源或生產工藝有問題的酵母硒產品會有明顯刺激性氣味。
（三）是否結團或結塊
硒是極微量的添加劑，如果產品結團或結塊會導致添加不均，嚴重時會帶來危害。
二、酵母硒產品的質量鑒別及檢測方法
（一）總硒及有機硒檢測方法
總硒含量通過氫化物原子熒光法檢測，而有機硒含量=總硒-無機硒。注意：無機硒測定時，樣品不經過消解，而是直接用蒸餾水溶解后取上清液測定硒含量。國家農業(yè)部在酵母硒的定義中明確指出無機硒含量應該小于2%。
（二）無機硒簡易判定方法
市面上有一些產品雖然總硒含量可以達到2000ppm或3000ppm，但不一定都是有機硒，也有參雜無機硒來以次充好的。酵母硒中的無機硒可以通過亞甲基蘭還原測試（MBRT）進行定性、簡易的判斷。
該方法的原理：巰基乙醇使氧化態(tài)無機硒還原成還原態(tài)硒，還原態(tài)硒使氧化態(tài)亞甲基蘭還原成無色，故硒酵母樣品中無機硒含量越高，還原褪色時間越快。
褪色時間：無機硒含量高（摻入無機硒，或洗滌工藝不完善），8秒褪色；無機硒含量低（沒有摻入無機硒，且洗滌工藝較好），2-8分鐘褪色。
（三）硒代蛋氨酸含量是評價酵母硒產品的重要指標
硒代蛋氨酸形式硒占總硒比例：即樣品所含硒代蛋氨酸中的硒占樣品總硒的比例，該指標能夠比較真實的反映出酵母硒產品中被轉化為硒代蛋氨酸的水平。
以硒代蛋氨酸作為評價指標，是因為在20多種胞內有機硒成分中，硒代蛋氨酸占比達70-80%。在硒代蛋氨酸分子中，硒元素占比為40.26%，這個數據可以作為品控在計算硒代蛋氨酸形式硒占總硒比例時的一個參數。計算硒代蛋氨酸形式硒占總硒比例公式如下：
只有選擇好的酵母硒產品，才能發(fā)揮有機硒的正常生理功能，比如抗應激、減少黃膘肉、減少滴水損失和減少硒排放等。劣質酵母硒產品不僅不能發(fā)揮出正常功能和效果，還會造成環(huán)境污染的風險。以上就是關于酵母硒鑒別的主要內容，希望對各位在選擇酵母硒產品時提供幫助。
