一，HN省二月屠宰情況簡(jiǎn)析
全省2月屠宰生豬131.16萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)192.81%，環(huán)比下降15.66%。主要原因是去年春節(jié)在1月，導(dǎo)致去年2月屠宰量較低，而今年春節(jié)在2月中旬，2月春節(jié)后屠宰量較低。
生豬價(jià)格在1月初階段性見(jiàn)頂后持續(xù)下滑，隨著疫情減弱拋售減少和需求的逐漸回升，生豬價(jià)格在上周末止跌回升。
其中上圖所示四家七個(gè)屠宰場(chǎng)共屠宰生豬37.68萬(wàn)頭，占全省總屠宰量比例為28.73%，占比較上月下降7.46個(gè)百分點(diǎn)，主要原因是春節(jié)前本地消費(fèi)旺季中小屠宰企業(yè)屠宰量上升較快。
二，HN省春節(jié)前三個(gè)月屠宰情況
2021年春節(jié)前三個(gè)月，全省共屠宰生豬445.4萬(wàn)頭，比2020年農(nóng)歷同期增長(zhǎng)70.85%，比2019年農(nóng)歷同期下降56.09%，比2018年農(nóng)歷同期下降17.78%。
2021年春節(jié)前三個(gè)月全省屠宰量占農(nóng)歷全年屠宰量（2020年1月25日至2021年2月11日，共383天）的41.22%。
2020年春節(jié)前三個(gè)月全省屠宰量占農(nóng)歷全年屠宰量的（2019年2月5日至2020年1月24日，共354天）的17.76%。
2019年春節(jié)前三個(gè)月全省屠宰量占農(nóng)歷全年屠宰量（2018年2月16日至2019年2月4日，共354天）的42.61%。
2018年春節(jié)前三個(gè)月全省屠宰量占農(nóng)歷全年屠宰量（2017年1月27日至2018年2月15日，共385天）的27.04%。
2018年非瘟疫情爆發(fā)后屠宰數(shù)據(jù)一直處于異常狀態(tài)，疫情爆發(fā)前的2017-2018年數(shù)據(jù)較為正常，可以看出春節(jié)前三個(gè)月屠宰量約占全年屠宰量的30%左右（2017-2018農(nóng)歷年有13個(gè)農(nóng)歷月）。2019年春節(jié)前占比較高是因?yàn)?8年底疫情爆發(fā)后大量拋售以及禁止生豬外調(diào)出省，2020年占比較低則是因?yàn)?019年底至2020年春節(jié)間剛好是疫情造成的出欄低點(diǎn)，2021年春節(jié)前占比較高一方面是恢復(fù)的產(chǎn)能逐漸釋放，另一方面則是省內(nèi)疫情再次加重，拋售增多。
今年春節(jié)前的屠宰量明顯高于去年農(nóng)歷同期，比疫情前正常年份的18年春節(jié)前比略低。一方面是因?yàn)槭?nèi)產(chǎn)能由于有牧原這樣優(yōu)秀的企業(yè)，確實(shí)在持續(xù)恢復(fù)，另一方面隨著大區(qū)之間活豬禁運(yùn)政策的逐漸落實(shí)，省內(nèi)活豬外調(diào)占全省育肥豬總出欄量的比例持續(xù)下降，從非瘟疫情前的40-50%下降到當(dāng)前的20-25%，豬肉外調(diào)量占全省育肥豬總出欄量的比例從非瘟疫情前的15-20%上升到當(dāng)前的35-40%，帶動(dòng)省內(nèi)屠宰量上升。
三，HN省春節(jié)后屠宰情況
截至2月底，農(nóng)歷正月共過(guò)去17天，累計(jì)屠宰量51.66萬(wàn)頭，比2017年農(nóng)歷同期下降0.5%，比2018年農(nóng)歷同期增長(zhǎng)20.76%，比2019年農(nóng)歷同期下降20.24%，比2020年農(nóng)歷同期增長(zhǎng)290.5%。較2020年農(nóng)歷同期增長(zhǎng)較多的原因是2020年春節(jié)后正處于非瘟疫情影響后的出欄低點(diǎn)，同時(shí)新冠疫情導(dǎo)致消費(fèi)受阻。
四，就地過(guò)年政策的影響
HN是勞務(wù)輸出大省，每年春節(jié)都有大量外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)，帶動(dòng)本地豬肉消費(fèi)，受新冠疫情影響和國(guó)家政策引導(dǎo)，今年大量外出務(wù)工人員在務(wù)工地過(guò)年，也在一定程度上影響了省內(nèi)春節(jié)前豬肉消費(fèi)。不過(guò)就地過(guò)年政策雖然抑制了節(jié)前消費(fèi)，但是一定程度上提振了節(jié)后消費(fèi)，可以看出今年大年三十屠宰量明顯高于過(guò)去幾年，春節(jié)后屠宰量放量也較早，在初五之前，開工的屠宰企業(yè)銷售都以外調(diào)為主，外調(diào)目的地則以上海、杭州、蘇州、常州、溫州這些外地務(wù)工人員較多的城市為主。
五，屠宰行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
結(jié)合近期政策和企業(yè)決策，個(gè)人認(rèn)為未來(lái)屠宰行業(yè)發(fā)展有以下三大趨勢(shì)
1，調(diào)豬向調(diào)肉轉(zhuǎn)變
2，大型養(yǎng)殖企業(yè)大力發(fā)展屠宰業(yè)務(wù)
3，對(duì)屠宰行業(yè)監(jiān)管將繼續(xù)加強(qiáng)
結(jié)合非瘟在我國(guó)爆發(fā)兩年多的經(jīng)驗(yàn)，生豬調(diào)運(yùn)是疫情傳播最主要的手段，而屠宰企業(yè)則是疫情傳播的集散地和放大器。因此想要防住非瘟，除了養(yǎng)殖企業(yè)加強(qiáng)防控能力之外，阻斷調(diào)運(yùn)這個(gè)傳播途徑和屠企這個(gè)傳播節(jié)點(diǎn)至關(guān)重要。
在非瘟疫情爆發(fā)前，我國(guó)豬肉消費(fèi)中冷鮮肉占比增長(zhǎng)緩慢，以熱鮮肉為主的消費(fèi)習(xí)慣阻礙了豬肉長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)。新冠疫情后消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉的接受程度明顯提升，同時(shí)中央發(fā)文大力支持農(nóng)村冷鏈物流體系建設(shè)也將加快冷鮮肉占領(lǐng)農(nóng)村市場(chǎng)。HN省外調(diào)比例的變化說(shuō)明產(chǎn)區(qū)屠宰能力和調(diào)運(yùn)能力完全可以支持由調(diào)豬向調(diào)肉的轉(zhuǎn)變，而今年農(nóng)業(yè)部疫情防控工作會(huì)也專門提出大區(qū)制要盡快推廣，而一旦在全國(guó)推廣，跨省調(diào)運(yùn)豬肉的比例也將繼續(xù)增加。
而由調(diào)豬向調(diào)肉的轉(zhuǎn)變則必然加快大型養(yǎng)殖企業(yè)自建屠宰的步伐，大型養(yǎng)殖企業(yè)在最近兩年獲取的豐厚利潤(rùn)也足以支撐其在屠宰業(yè)務(wù)的投資。
為了加強(qiáng)非瘟疫情防控，今年農(nóng)業(yè)部疫情防控工作會(huì)議特別提出要加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)的監(jiān)管和抽檢，而且抽檢不僅包括豬肉樣品還將包括環(huán)境樣品，任何屠宰企業(yè)三次抽檢為緋聞陽(yáng)性都將被徹底關(guān)停。同時(shí)隨著調(diào)豬向調(diào)肉的轉(zhuǎn)變，對(duì)屠宰企業(yè)的硬件設(shè)施管理水平的要求也將繼續(xù)提高，因此未來(lái)一段時(shí)間對(duì)屠宰企業(yè)的監(jiān)管將繼續(xù)加強(qiáng)，全國(guó)屠宰企業(yè)數(shù)量在從非瘟前的一萬(wàn)余家下降到當(dāng)前5700余家的基礎(chǔ)上，未來(lái)還將下降到4000家以內(nèi)。
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