一、第3周，節(jié)日利好，豬價(jià)小幅回升
第3周（1月16日-1月22日），我省生豬周均價(jià)小幅回升。據(jù)對(duì)全省26個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，第3周全省肥豬出欄均價(jià)為15.51元/公斤，同比升高8.77%，環(huán)比回升1.04%。豬肉向上回升，本周豬肉均價(jià)為30.67元/公斤，同比升高16.53%，環(huán)比回升1.09%。第3周我省仔豬銷售均價(jià)為32.39元/公斤，同比升高22.34%，環(huán)比降低2.74%。當(dāng)前豬價(jià)較低，養(yǎng)殖利潤(rùn)回落，疊加冬季生豬應(yīng)激增加進(jìn)一步加大補(bǔ)欄引種風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性持續(xù)減弱，當(dāng)前補(bǔ)欄進(jìn)度難有增速。
豬價(jià)的小幅回升，豬糧比價(jià)仍在“6”區(qū)間，生豬養(yǎng)殖處于階段性虧損。本周我省豬糧比價(jià)為5.29：1，同比升高3.52%，環(huán)比升高1.34%。從養(yǎng)殖利潤(rùn)來(lái)看，自繁自養(yǎng)與外購(gòu)仔豬依然位于虧損區(qū)間。第3周，自繁自養(yǎng)生豬虧損150元/頭，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖虧損240元/頭，前期高價(jià)購(gòu)入肥豬進(jìn)行二次育肥的養(yǎng)殖戶處于深度虧損。
本周，生豬供給趨緩、需求趨旺支撐豬價(jià)企穩(wěn)回升。從供給端來(lái)看，因?yàn)橐?guī)模場(chǎng)和集團(tuán)養(yǎng)殖前期出欄較快，所以本周出欄壓力減輕，同時(shí)部分規(guī)模豬企自1月16日（臘月廿五）陸續(xù)停售放假，養(yǎng)殖端供應(yīng)壓力減輕，散戶虧損之下挺價(jià)情緒也有所增強(qiáng)。從需求端來(lái)看，春節(jié)前夕，為傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)旺季，節(jié)日儲(chǔ)備提升消費(fèi)需求。加之1月中旬之后，各地感染高峰已過(guò)，“陽(yáng)康”人群陸續(xù)實(shí)現(xiàn)正常工作和生活，家庭、餐飲等消費(fèi)場(chǎng)景逐步恢復(fù)，助力消費(fèi)第一波回升，對(duì)豬價(jià)也帶來(lái)一定提振效果。據(jù)省畜牧總站監(jiān)測(cè)17個(gè)縣的豬肉交易量數(shù)據(jù)顯示，本周豬肉交易量同比增加0.7%，環(huán)比回升21.33%。其中安丘市、無(wú)棣縣反映，臨近春節(jié)，豬肉價(jià)格較低，居民需求激增，導(dǎo)致豬肉銷量增加不少，無(wú)棣監(jiān)測(cè)本周豬肉交易量環(huán)比增加80.57%。
除了供需端的因素，政策調(diào)控也不可忽視。由于最近兩個(gè)月的豬價(jià)持續(xù)下滑，引起政策關(guān)注，國(guó)家發(fā)展改革委連續(xù)發(fā)聲，并建議屠宰企業(yè)適當(dāng)增加商業(yè)庫(kù)存。1月18日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在發(fā)布會(huì)上更是表示，將在春節(jié)后豬價(jià)低迷時(shí)期，配合有關(guān)部門適時(shí)啟動(dòng)政府豬肉儲(chǔ)備，與產(chǎn)能調(diào)控銜接聯(lián)動(dòng)，聚力做好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供穩(wěn)價(jià)工作。國(guó)家政策向外界傳遞穩(wěn)價(jià)保供的聲音，對(duì)改善市場(chǎng)消極悲觀情緒有一定積極作用。加上部分屠企已經(jīng)逢低開(kāi)始靈活分割入庫(kù)，所以節(jié)前豬價(jià)在超跌之后出現(xiàn)一定反彈。
后市來(lái)看，豬價(jià)或短期下行。下周進(jìn)入春節(jié)假期，春節(jié)消費(fèi)高峰預(yù)計(jì)在本周末基本結(jié)束，生豬消費(fèi)需求將逐步走低至節(jié)后復(fù)工；同時(shí)生豬供給充裕，豬價(jià)或短期下行。但預(yù)期春節(jié)之后，政策面有啟動(dòng)收儲(chǔ)可能，生豬價(jià)格下滑勢(shì)頭或有減輕。
建議養(yǎng)殖場(chǎng)戶順時(shí)順勢(shì)出欄肥豬，避免過(guò)度壓欄造成損失。當(dāng)前我省能繁母豬存欄量295萬(wàn)頭，為正常保有量285萬(wàn)頭的103.5%，稍多于正常保有量，處于產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)域，希望廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶穩(wěn)住優(yōu)質(zhì)能繁母豬數(shù)量，繼續(xù)優(yōu)化能繁母豬存欄結(jié)構(gòu)、改善母豬群胎次結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提升能繁母豬生產(chǎn)性能，落實(shí)養(yǎng)殖降本增效，提早采取措施應(yīng)對(duì)豬價(jià)下行。
二、第3周，雞蛋價(jià)格繼續(xù)回升
第3周，我省雞蛋價(jià)格繼續(xù)回升。本周，我省雞蛋銷售平均價(jià)格為11.07元/公斤，同比升高14.12%，環(huán)比升高1.19%。就全省監(jiān)測(cè)的26個(gè)價(jià)格縣來(lái)看，本周我省最高價(jià)在廣饒和青州，為11.80元/公斤；最低價(jià)出現(xiàn)在平原，為10.20元/公斤。
蛋雛雞價(jià)格回升后企穩(wěn)。第3周為3.28元/只，同比升高2.18%，環(huán)比持平。
春節(jié)是傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季。本周是節(jié)前最后一周，中間商備貨，終端居民大量采購(gòu)接踵而至，雞蛋迎來(lái)消費(fèi)旺季。據(jù)省畜牧總站對(duì)17個(gè)縣的雞蛋交易量監(jiān)測(cè)，本周雞蛋市場(chǎng)交易量同比升高18.88%，環(huán)比回升19.49%。
目前蛋價(jià)已處于階段性高位，節(jié)前備貨已臨近尾聲，交易量明顯收縮，市場(chǎng)逐漸進(jìn)入休市狀態(tài)，需求將由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱，而蛋價(jià)亦將呈現(xiàn)偏弱運(yùn)行態(tài)勢(shì)。后市來(lái)看，每年春節(jié)后是一年雞蛋消費(fèi)中最淡的時(shí)期，節(jié)前備貨以及春節(jié)期間養(yǎng)殖戶被動(dòng)積累的雞蛋庫(kù)存，需要時(shí)間消耗，蛋價(jià)在春節(jié)后的開(kāi)市價(jià)格會(huì)低于春節(jié)前價(jià)格。因此，預(yù)計(jì)春節(jié)后雞蛋價(jià)格回落的概率較大，但供應(yīng)相對(duì)偏緊、今年返鄉(xiāng)潮背景下消費(fèi)修復(fù)，將支撐雞蛋價(jià)格處于近年同期高位，下行空間有限。
三、第3周，雞肉價(jià)格向上走高
第3周，本周雞肉價(jià)格繼續(xù)回升，商品代肉雛雞大幅走高。第3周，雞肉市場(chǎng)銷售均價(jià)為19.31元/公斤，同比升高7.34%，環(huán)比回升1.21%。
前期種蛋上孵量低位疊加補(bǔ)欄情緒修復(fù)，本周肉雛雞價(jià)格繼續(xù)大幅回升。第3周，我省肉雛雞均價(jià)為2.61元/羽，同比升高78.77%，環(huán)比升高38.16%，其中招遠(yuǎn)和青州出現(xiàn)最高價(jià)，為3.50元/羽；最低區(qū)域價(jià)格在莘縣，為0.90元/羽。據(jù)青州市、萊蕪區(qū)等地反映，因前期價(jià)格低位時(shí)孵化場(chǎng)脫毛蛋、轉(zhuǎn)商品蛋多導(dǎo)致目前出苗量較少，疊加跨年雞補(bǔ)欄拉動(dòng)肉雛雞需求，養(yǎng)殖戶看好節(jié)后行情，補(bǔ)欄積極性高，雛雞需求量增大，價(jià)格上漲。
節(jié)前備貨拉動(dòng)雞肉需求，雞肉價(jià)格回升。臨近春節(jié)，加之新冠疫情影響逐步減弱，雞肉消費(fèi)回暖，出貨量好轉(zhuǎn)。據(jù)監(jiān)測(cè)，我省本周雞肉市場(chǎng)交易量同比升高3.84%，環(huán)比升高11.8%。據(jù)臨沂市蘭山區(qū)反映，臨近春節(jié)，市民采辦年貨量大、飯店用貨量大，雞肉交易量大幅上漲。
后市來(lái)看，短期雞肉價(jià)格震蕩。受春節(jié)備貨結(jié)束影響，下周雞肉價(jià)格有望弱勢(shì)震蕩，但跌幅有限。長(zhǎng)期看，雞肉價(jià)格仍具上行動(dòng)力。從供給層面看，供給能力持續(xù)收縮，前期行情低迷致在產(chǎn)父母代存欄持續(xù)下滑，疊加國(guó)外禽流感對(duì)肉雞行情催化作用增加，以及種雞生產(chǎn)性能下降，大幅換羽能力受限，毛雞供給減量趨勢(shì)不改，有望對(duì)雞肉價(jià)格形成支撐。從消費(fèi)層面看，三年疫情反復(fù)讓出行、旅游、酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)遭受較大沖擊，而如今疫情防控形勢(shì)已經(jīng)明朗，服務(wù)業(yè)的剛性需求仍然存在，前期被壓制的需求有望集中釋放，這將利好肉制品類預(yù)制菜、雞蛋、牛奶等產(chǎn)品的銷售，帶動(dòng)雞肉價(jià)格上漲。
四、第3周，牛羊肉價(jià)格小幅向好
第3周，我省牛羊肉周平均價(jià)格呈現(xiàn)小幅回升向好態(tài)勢(shì)。臨近春節(jié)，牛羊肉消費(fèi)需求回暖，據(jù)監(jiān)測(cè)我省牛肉市場(chǎng)交易量同比升高13.17%，環(huán)比回升2.13%；羊肉市場(chǎng)交易量同比升高23.91%，環(huán)比升高3.26%。第3周，我省牛肉均價(jià)為82.08元/公斤，同比降低0.23%，環(huán)比升高0.65%；羊肉價(jià)格為86.40元/公斤，同比降低4.02%，環(huán)比回升0.05%。
從活?；钛蚴袌?chǎng)來(lái)看，活牛弱勢(shì)回落，活羊小幅走高。第3周，活牛均價(jià)為34.04元/公斤，同比回落1.70%，環(huán)比降低0.53%；活羊當(dāng)前最低價(jià)為25.00元/公斤，最高達(dá)到43.00元/公斤，全省平均為32.80元/公斤，同比降低6.61%，環(huán)比升高0.09%。
預(yù)計(jì)后市，受牛羊產(chǎn)能收縮的影響，牛羊肉市場(chǎng)將維持偏緊的態(tài)勢(shì)，價(jià)格高位震蕩，但受高價(jià)位抑制，價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅漲落，短期內(nèi)高位小幅調(diào)整。
五、第3周，生鮮乳回落探底
第3周（1月16日-1月22日），生乳價(jià)格承壓弱勢(shì)回落。第3周我省生乳均價(jià)為4.05元/公斤，同比降低6.90%，環(huán)比回落0.25%。在我省監(jiān)測(cè)的26個(gè)縣中，剔除3個(gè)無(wú)效數(shù)據(jù)，有12個(gè)縣的價(jià)格大于或等于全省平均價(jià)格，有11個(gè)縣的生乳價(jià)格低于全省平均價(jià)格。其中最高價(jià)格在安丘市，為4.44元/公斤；最低價(jià)格出現(xiàn)在招遠(yuǎn)市為3.60元/公斤，最高價(jià)與最低價(jià)差值為0.84元/公斤，差價(jià)與上周相比持平。
本周奶糧比價(jià)為1.38:1，同比下降11.54%，環(huán)比持平。奶牛養(yǎng)殖平均效益低于盈虧線，奶牛養(yǎng)殖陷入虧損，生產(chǎn)壓力持續(xù)加大。階段性供大于求是目前奶價(jià)承壓的主要因素，當(dāng)前我省牧場(chǎng)原奶生產(chǎn)趨于增產(chǎn)態(tài)勢(shì)，據(jù)省畜牧總站監(jiān)測(cè)，我省12月份原奶生產(chǎn)同比增加4.02%，環(huán)比增加1.84%。2022年，我省牛奶產(chǎn)量304萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%。同時(shí)，消費(fèi)回暖趨勢(shì)弱于產(chǎn)量增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，牛奶價(jià)格承壓回落。
后市來(lái)看，生乳制品消費(fèi)潛力猶存，市場(chǎng)對(duì)于2023年消費(fèi)回暖預(yù)期較高。2023年春運(yùn)客流有望突破21億人次，較2022年10.5億人次翻倍。今年春運(yùn)從1月7日開(kāi)始，春運(yùn)客流量明顯回升。春運(yùn)工作專班副組長(zhǎng)、交通運(yùn)輸部副部長(zhǎng)徐成光指出，初步分析研判，春運(yùn)期間客流總量約為20.95億人次，比去年同期增長(zhǎng)99.5%，恢復(fù)到2019年同期的70.3%。隨著返鄉(xiāng)客流的大幅增加，各類場(chǎng)景有望迅速恢復(fù)，利好牛奶的銷售。有專家認(rèn)為，雖然人們對(duì)第二波疫情存在擔(dān)憂，但根據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，第二波和第三波疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響將逐漸減小，預(yù)計(jì)整體消費(fèi)逐步恢復(fù)。同時(shí)乳制品自身的健康屬性將帶動(dòng)其需求復(fù)蘇，后疫情時(shí)代背景下消費(fèi)者健康需求提升將持續(xù)加大液奶需求，實(shí)際上這一趨勢(shì)已經(jīng)從2020年開(kāi)始發(fā)生，這將對(duì)奶價(jià)形成支撐，疊加養(yǎng)殖成本上漲，生乳價(jià)格仍具向上動(dòng)力。
同時(shí)，乳制品進(jìn)口量趨減也有利于國(guó)內(nèi)奶業(yè)的發(fā)展。據(jù)中國(guó)海關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)進(jìn)口乳品合計(jì)為327萬(wàn)噸，其中奶粉進(jìn)口130萬(wàn)噸，同比分別降低17.1%、15.4%。
六、第3周，玉米豆粕繼續(xù)弱勢(shì)下行
第3周，玉米價(jià)格繼續(xù)回落，豆粕持續(xù)走低，小麥麩繼續(xù)回升。第3周，我省玉米均價(jià)為2.93元/公斤，同比升高5.02%，環(huán)比降低0.34%；豆粕價(jià)格繼續(xù)下行，為4.79元/公斤，同比升高29.81%，環(huán)比回落0.21%；小麥麩價(jià)格回升，為2.58元/公斤，同比升高16.74%，環(huán)比升高0.78%。第3周，生豬、肉雞配合料價(jià)格小幅回落，蛋雞配合料企穩(wěn)。本周育肥豬配合飼料價(jià)格為3.86元/公斤，同比升高8.73%，環(huán)比降低0.26%；肉雞配合料價(jià)格為4.34元/公斤，同比升高15.12%，環(huán)比降低0.69%；蛋雞配合料為3.54元/公斤，同比升高10.28%，環(huán)比持平。
（山東省畜牧總站）
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