霉菌毒素是霉菌或真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次生代謝產(chǎn)物，其廣泛存在于糧食、飼料及飼料原料中。動物食用感染的飼料可引起機體多種中毒癥狀甚至死亡，并可通過食物鏈威脅人類健康，對我國畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展和人類食品安全構(gòu)成了巨大挑戰(zhàn)。因此飼料領(lǐng)域的企業(yè)一直采取對霉菌毒素即時監(jiān)測的措施，同時應(yīng)用各種防控方案最大化控制及降低霉菌毒素對動物健康帶來的危害。
一、樣品及檢測
2023年龍昌動保共收到樣品1354份，其中飼料樣品436份，玉米樣品394份，粕類、麩類樣品136份，玉米副產(chǎn)物樣品68份，植物性原料樣品320份。公司采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法和高效液相色譜法對飼料及原料中的3種霉菌毒素進行檢測，其結(jié)果參考我國《飼料衛(wèi)生標準》（GB 13078-2017）制定的毒素限量標準，我們將毒素含量低于一半限量標準的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標準但低于限量標準的樣品判為中度污染，高于限量標準的樣品判為重度污染，即超標。霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性產(chǎn)品，陽性樣品設(shè)定值：黃曲霉毒素B1 1/㎏，玉米赤霉烯酮10/㎏，嘔吐毒素50/㎏。
根據(jù)地理區(qū)域，公司對樣品來源按照：華東地區(qū)（主要集中在山東和安徽）、華北地區(qū)（主要集中在河北和天津）、華中地區(qū)（主要集中在河南和湖南）及華南地區(qū)（主要集中在廣東）等劃分為七大區(qū)域（圖1），并對所有的樣品按照不同的品種類別（圖2）對3種霉菌毒素的污染程度進行了統(tǒng)計分析。
圖1 樣品分布情況
圖2 樣品分類情況
二、2022年和2023年霉菌毒素污染情況比較
如圖3所示：2023年AFB1整體污染情況較2022年有所下降，玉米副產(chǎn)物樣品中AFB1均值高于去年，其他樣品中AFB1均值均低于去年；飼料和粕類麩類樣品中AFB1超標率較去年有所下降，玉米、玉米副產(chǎn)物和植物性原料樣品中AFB1超標率較去年均有升高。
圖3 2022年和2023年AFB1污染情況比較
圖4顯示可知：所有樣品中ZEN均值和超標率較去年均有所下降。
圖4 2022年和2023年ZEN污染情況比較
圖5顯示可知：所有樣品中DON均值較去年均有所下降；除玉米樣品中DON超標率高于去年，其他種類樣品中DON超標率均有下降趨勢。
圖5 2022年和2023年DON污染情況比較
三、飼料及原料中霉菌毒素污染情況
在所有樣品中，幾乎沒有絕對安全的樣品，并且多種毒素共存現(xiàn)象明顯，如圖6所示：檢測到1種霉菌毒素的樣品占2%，檢測到2種霉菌毒素的樣品占21%，檢測出3種霉菌毒素的樣品占77%。
圖6 霉菌毒素分布情況
3.1 飼料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的飼料樣品中3種毒素檢出率均在93%以上，且這3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象。
表1 飼料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖7 飼料中各霉菌毒素污染情況
3.2 玉米中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米樣品中AFB1檢出率為69%，玉米赤霉烯酮檢出率為89%，嘔吐毒素檢出率為100%，且這3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象。
表2 玉米樣品中各霉菌毒素污染水平
圖8 玉米中各霉菌毒素污染情況
3.3 玉米副產(chǎn)物中霉菌毒素污染情況
本研究分析的玉米副產(chǎn)物樣品中3種毒素檢出率均為100%，且這3種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象。
表3 玉米副產(chǎn)物樣品中各霉菌毒素污染水平
圖9 玉米副產(chǎn)物中各霉菌毒素污染情況
3.4 粕類、麩類中霉菌毒素污染情況
本研究分析的粕類、麩類樣品中3種毒素檢出率均在93%以上，除AFB1之外，其他2種霉菌毒素均存在超標現(xiàn)象。
表4 粕類、麩類樣品中各霉菌毒素污染水平
圖10 粕類、麩類中各霉菌毒素污染情況
3.5 植物性原料中霉菌毒素污染情況
本研究分析的植物性原料樣品中AFB1陽性檢出率為76%，其他2種毒素檢出率均在94%以上，3種毒素均存在超標現(xiàn)象。
表5 植物性原料樣品中各霉菌毒素污染水平
圖11 植物性原料中各霉菌毒素污染情況
小結(jié)
數(shù)據(jù)分析可知，2023年黃曲霉毒素B1整體污染情況較2022年有所加重，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素整體污染情況較2022年均呈下降趨勢，不同種類樣品中3種毒素陽性檢出率均較高，除了粕類麩類樣品中AFB1無超標之外，其他樣品中3種毒素均存在超標現(xiàn)象；此外，多種毒素共存現(xiàn)象明顯，眾所眾知，霉菌毒素的共同污染可以產(chǎn)生累加和協(xié)同的毒性作用。在這項研究中，樣品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超過 98% 的樣品含有2 種或更多的霉菌毒素。總之，我國飼料及原料中霉菌毒素污染仍處于一個較危險的水平，未來有必要加強對各類霉菌毒素的了解和長期監(jiān)控，以便更有力地保障畜禽養(yǎng)殖發(fā)展和食品安全。
