強(qiáng)勁的奶源供應(yīng)，正和當(dāng)前全球乳制品供大于需的現(xiàn)狀產(chǎn)生錯(cuò)位。由此導(dǎo)致生鮮乳價(jià)格走勢(shì)、牧場(chǎng)和下游乳企的可持續(xù)發(fā)展成為行業(yè)重新審視的話題。
在日前召開的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十七次年會(huì)上，國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡坦言，“中國(guó)已進(jìn)入世界高奶價(jià)行列，近幾年來(lái)奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升，已成為制約我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的主要因素之一”。
從數(shù)據(jù)上看，2020年12月，10省市平均奶價(jià)為4.15元/公斤，比2018年上漲16%。在南方的一些地方甚至突破了5元（2020年10月，美國(guó)的生鮮乳價(jià)格為2.56元/Kg，歐洲為2.58元/Kg，大洋洲2.21元/Kg），由此看來(lái)，國(guó)內(nèi)奶價(jià)的確是稱得上是世界級(jí)高價(jià)奶。
而根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)到的全國(guó)生鮮乳價(jià)格，自2020年5月起，國(guó)內(nèi)奶價(jià)已經(jīng)連續(xù)11個(gè)月上漲；2021年7月，行業(yè)出現(xiàn)了“噴粉現(xiàn)象”；這兩個(gè)現(xiàn)象都是非常罕見的。好在隨后噴粉現(xiàn)象戛然而止，也讓行業(yè)上下游虛驚一場(chǎng)。但圍繞“大宗飼料成本上漲”以及“未來(lái)奶價(jià)漲幅空間”的話題還是讓奶業(yè)上游從業(yè)者們惴惴不安。
在分析這個(gè)問(wèn)題之前，我們必須先弄清楚關(guān)于行業(yè)利潤(rùn)率?？傮w來(lái)講，不同的行業(yè)，不同時(shí)期的利潤(rùn)率都有所不同。相對(duì)來(lái)說(shuō)，低于3%是企業(yè)或行業(yè)較低的利潤(rùn)率，大于10%則是比較高的利潤(rùn)率。
有行業(yè)人士曾在2019年發(fā)布一組數(shù)據(jù)，我國(guó)制造業(yè)企業(yè)的平均利潤(rùn)率僅為2.59%；另?yè)?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：2021年一季度，全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率為6.64%，
從農(nóng)業(yè)和畜牧行業(yè)來(lái)看，全國(guó)畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)利潤(rùn)率皆低于6%，種植業(yè)利潤(rùn)率最低，僅為3.87％。而2019年以來(lái)規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是多少呢——20%以上，甚至個(gè)別達(dá)到了30%以上。
可以說(shuō)伴隨著國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)升級(jí)、國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的重視程度提高，推動(dòng)著國(guó)內(nèi)奶源市場(chǎng)需求放大，是這一階段生鮮乳價(jià)格持續(xù)攀升、養(yǎng)殖企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的主要因素。不少牧場(chǎng)也趁此階段抓緊布局、擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，即使國(guó)外進(jìn)口奶牛價(jià)格飆升到每頭3萬(wàn)元以上，也仍然出現(xiàn)“一牛難求”的狀況。相對(duì)2020年以來(lái)受疫情影響的各行各業(yè)，奶業(yè)上游牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)效益反而一枝獨(dú)秀。
即便從牧場(chǎng)主的視角來(lái)看，諸如飼料價(jià)格不斷上漲、專業(yè)人才供不應(yīng)求、奶價(jià)波動(dòng)等等問(wèn)題依然存在；但不可否認(rèn)的是，這其中大多數(shù)的農(nóng)民，從幾頭牛到幾百頭、幾千頭牛、從過(guò)去的一窮二白到現(xiàn)在的千萬(wàn)身家，他們依靠自身的勤奮努力加之行業(yè)政策、環(huán)境支持，真正抓住了產(chǎn)業(yè)的紅利而改變了自身和家族的命運(yùn)，很多人也帶領(lǐng)著身邊村民實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。
所以當(dāng)每個(gè)人更加理性地看待利潤(rùn)率問(wèn)題的時(shí)候，對(duì)這個(gè)行業(yè)到底應(yīng)該保持多少的利潤(rùn)比例最為合理，應(yīng)該都會(huì)有自己的答案。畢竟，平衡和保障產(chǎn)業(yè)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)的健康發(fā)展是每個(gè)行業(yè)都需要敬畏的規(guī)則之一。
奶牛養(yǎng)殖也是一門生意，行情看漲，牧場(chǎng)主的積極性更高了；有豐厚的利潤(rùn)支撐，更是吸引了大量的社會(huì)資本投入?？梢钥吹?020年以來(lái)，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了大批新建擴(kuò)建、投資牧場(chǎng)的項(xiàng)目，這其中也包括了不同行業(yè)不同背景的企業(yè)家和創(chuàng)業(yè)者。
但本質(zhì)上，“一分錢一分貨”的原則在每個(gè)行業(yè)都是普遍適用的。生鮮乳的價(jià)格根本上還是由品質(zhì)和價(jià)值來(lái)決定，不同的牧場(chǎng)所產(chǎn)出的牛奶品質(zhì)指標(biāo)有差別，體現(xiàn)在市場(chǎng)上的價(jià)格也自然有差異。
“給奶牛有草吃不就行了”——有這個(gè)印象的人應(yīng)該不在少數(shù)，包括已經(jīng)決定投入的牧場(chǎng)老板，等到實(shí)際運(yùn)營(yíng)的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止給奶牛吃草這么簡(jiǎn)單。
圍繞奶牛的健康體況、舒適度、擠奶廳管理、繁育管理等等都需要非常專業(yè)的技術(shù)。就拿奶牛每天吃的來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量降低、免疫力降低而帶來(lái)患病風(fēng)險(xiǎn)；而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則會(huì)讓奶牛產(chǎn)生“富貴病”，牛奶的品質(zhì)也會(huì)受到很大影響。因此需要專業(yè)的技術(shù)人員針對(duì)不同體況的牛群制定不同的營(yíng)養(yǎng)配方和飼料搭配組合，來(lái)確保優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的牛奶產(chǎn)量，并不是簡(jiǎn)單的事情。否則擠出的牛奶品質(zhì)差被拒收不說(shuō)，奶牛健康受到影響對(duì)牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)損失會(huì)更大。
而另一個(gè)對(duì)價(jià)格起到影響的關(guān)鍵因素就是市場(chǎng)供需。眾所周知，商品價(jià)格是市場(chǎng)供給與市場(chǎng)需求相等時(shí)的價(jià)格。一般認(rèn)為，價(jià)格與供給量的關(guān)系是：價(jià)格越高，供給量越大；反之，價(jià)格越低，供給量越小。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供求與價(jià)格的關(guān)系是：當(dāng)市場(chǎng)上供大于求時(shí)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格就趨于下降；當(dāng)市場(chǎng)上出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況時(shí)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格自然要上漲一些。例如蔬菜，剛上市時(shí)價(jià)格較高，隨著上市量的增加，價(jià)格逐漸下跌，直到供需平衡。當(dāng)市場(chǎng)上供不應(yīng)求時(shí)價(jià)格則趨于上升。如果硬性規(guī)定價(jià)格不變，就會(huì)出現(xiàn)“黑市”交易現(xiàn)象。
2020年下半年到2021年上半年期間就是生動(dòng)的案例體現(xiàn)。從2020年下半年起，國(guó)內(nèi)原奶產(chǎn)量持續(xù)保持高增長(zhǎng)。據(jù)全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站監(jiān)測(cè)，2021年1-6月份原料奶產(chǎn)量同比增加10.6%。6月份生鮮乳產(chǎn)量環(huán)比提高0.1%，同比提高10.9%。而從全球形勢(shì)來(lái)看也是如此，2021年5月歐盟、美國(guó)、新西蘭和阿根廷等主產(chǎn)國(guó)原奶總產(chǎn)量達(dá)到2710萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.6%，創(chuàng)近三年來(lái)最高增幅，特別是全脂粉主要出口國(guó)新西蘭，2021年3-5月原奶產(chǎn)量增速特別旺盛，同比增長(zhǎng)高達(dá)10%，創(chuàng)近五年新高，據(jù)荷蘭合作銀行預(yù)計(jì)2021年全球主產(chǎn)國(guó)原料奶產(chǎn)量仍有較大增長(zhǎng)空間。
在強(qiáng)勁的奶源供應(yīng)趨勢(shì)下，真實(shí)的市場(chǎng)消費(fèi)端又是怎樣呢？
受全球疫情反彈影響，東南亞多國(guó)成為亞洲疫情最嚴(yán)重的國(guó)家，而東南亞是全球乳制品主要進(jìn)口地區(qū)。原料奶主要出口國(guó)產(chǎn)量過(guò)剩，主要進(jìn)口國(guó)進(jìn)口量減少，消費(fèi)低迷，全球供大于需的形勢(shì)已經(jīng)初現(xiàn)端倪。
而從國(guó)內(nèi)情況來(lái)看，據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)低溫酸奶銷量持續(xù)大幅下滑（2021年一季度低溫酸奶銷量同比下降12.1%，二季度同比下降15.5%），低溫鮮奶雖然銷量有所增長(zhǎng)，但是價(jià)格嚴(yán)重跳水（2021年一季度低溫鮮奶銷售單價(jià)同比下降3.6%，二季度同比下降1.1%）。量?jī)r(jià)齊跌的雙重壓力之下，一些中小乳企不得不控制加工產(chǎn)能。因此在2021年我們難得看到7-8月份“旺季不旺”，甚至出現(xiàn)了一些乳企原奶超供、被動(dòng)噴粉的現(xiàn)象。
綜合來(lái)看，穩(wěn)定的供需環(huán)境，穩(wěn)定的合作關(guān)系，合理的利潤(rùn)空間，這些才是牧場(chǎng)、乳企可持續(xù)經(jīng)營(yíng)、合作發(fā)展的關(guān)鍵。牧場(chǎng)需要與下游乳企建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，不要被一時(shí)的“黑市高價(jià)”所引誘。
而乳企更需要給予牧場(chǎng)持續(xù)的保障，包括穩(wěn)定的收購(gòu)、合理的市場(chǎng)價(jià)格，精心培育行業(yè)有序的供需環(huán)境；而不是在奶源不足的時(shí)候高價(jià)哄搶、供應(yīng)過(guò)剩的時(shí)候又棄之不顧。
當(dāng)然，除了以上兩個(gè)重要因素，飼料成本的價(jià)格上漲也是奶價(jià)上升的原因之一。據(jù)相關(guān)測(cè)算，2021年1-9月全國(guó)牧場(chǎng)每公斤奶成本3.49元，同比上漲了6%，其中粗飼料成本上漲是主要原因。最近有業(yè)內(nèi)媒體紛紛發(fā)出倡議，希望奶農(nóng)們都能挺過(guò)這個(gè)寒冬，等來(lái)希望的朝霞，提示牧場(chǎng)在現(xiàn)階段必須要做的就是練好內(nèi)功，向內(nèi)求效益，打通行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，共同提高奶業(yè)生產(chǎn)水平。
往具體一點(diǎn)說(shuō)，牧場(chǎng)要在控制成本的同時(shí)，通過(guò)提升管理能力、技術(shù)水平來(lái)增產(chǎn)增效，這是最核心的問(wèn)題。從很多國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖水平較高的牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)看，牧場(chǎng)老板們可以做到的事還有很多。
1、努力提高奶牛單產(chǎn)。這是最見效益、最直接的手段，據(jù)核算，奶牛提升1公斤單產(chǎn)，相當(dāng)于每公斤奶成本降低0.1元。別小看這0.1元，放在規(guī)?；翀?chǎng)（以每天10噸奶計(jì)算），每年就相當(dāng)于增收365000元。
近年來(lái)我國(guó)奶牛單產(chǎn)水平逐年提升，（據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)）平均單產(chǎn)已從2018年24.26公斤提升到目前的28.85公斤。水平相對(duì)較好的基本在35公斤左右，從這里就可以看到不同的牧場(chǎng)盈利水平差別還是很大的，抵抗成本上漲風(fēng)險(xiǎn)的能力也是不同的。
2、做好奶牛繁育管理，與大企業(yè)建立合作。短期來(lái)看，奶牛繁育決定著奶牛當(dāng)期的生產(chǎn)效率，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看則影響著奶牛終生產(chǎn)奶量和健康度，決定著牧場(chǎng)精益生產(chǎn)、效益提升的關(guān)鍵指標(biāo)。奶牛繁殖率低，就意味著母牛產(chǎn)犢間隔延長(zhǎng)，將大大增加飼養(yǎng)管理費(fèi)用和配種費(fèi)用，直接影響著牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。
目前我國(guó)優(yōu)質(zhì)奶牛種源仍然依靠國(guó)外進(jìn)口和優(yōu)質(zhì)性控凍精繁育，在今年兩會(huì)上已經(jīng)有代表向國(guó)家提出放寬和擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)奶牛進(jìn)口國(guó)的建議。因此牧場(chǎng)也應(yīng)積極與奶牛育種企業(yè)、大型乳企開展“縱向”聯(lián)合，尋求奶牛種群改良的支持、奶源質(zhì)量提升和供給保障，以產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
3、建設(shè)“智慧型牧場(chǎng)”。不去牛舍就能通過(guò)APP可以對(duì)奶牛頭數(shù)、狀態(tài)及飲水情況實(shí)時(shí)掌握；遠(yuǎn)在外地，也可以通過(guò)手機(jī)實(shí)時(shí)觀察牧場(chǎng)生產(chǎn)記錄、環(huán)控分析、設(shè)備運(yùn)行監(jiān)測(cè)等遠(yuǎn)程操作；通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，掌握每頭奶牛的身體狀況，并且分析出生產(chǎn)效率提升的短板和改善點(diǎn)。這樣的牧場(chǎng)管理方式已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，并且?guī)椭芏嗄翀?chǎng)走上了“智慧管理”的道路。智能化的管理終將取代過(guò)去相對(duì)落后的管理方式，通過(guò)自動(dòng)化的設(shè)備、數(shù)據(jù)與信息的處理幫助牧場(chǎng)提升養(yǎng)殖效益。并且自動(dòng)化、智能化的設(shè)備應(yīng)用將大大降低對(duì)人工的依賴，也相應(yīng)解決一部分牧場(chǎng)用工難的問(wèn)題。
奶業(yè)的“智慧化”將是今后行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵目標(biāo)之一，國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)需要迎頭趕上，順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)。目前一些大型牧場(chǎng)、甚至乳企都在這一方面投入了較多的資源進(jìn)行開發(fā)和設(shè)計(jì)應(yīng)用，牧場(chǎng)可以積極采取一些合作的方式加快智能設(shè)備、智慧系統(tǒng)的使用落地。
4、通過(guò)精準(zhǔn)飼喂、精益管理提效益、降成本。牧場(chǎng)獲得經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵是穩(wěn)定高產(chǎn)、高效運(yùn)營(yíng)。正常情況下，一頭奶牛每天的飼料成本至少在60元以上，但是不同的牧場(chǎng)，投下去的飼料成本產(chǎn)出的效益大不相同，飼料的營(yíng)養(yǎng)搭配關(guān)乎奶牛能否得到均衡的營(yíng)養(yǎng)，直接影響奶牛的健康和生產(chǎn)性能。奶牛的精準(zhǔn)化飼喂包括自動(dòng)投喂、自動(dòng)分群、自動(dòng)稱量配比、飼料余量檢測(cè)等一系列專業(yè)操作。通過(guò)對(duì)奶牛個(gè)體識(shí)別、多維數(shù)據(jù)分析和智能化的應(yīng)用，給予奶牛個(gè)性化定量、定時(shí)的精準(zhǔn)飼喂，能夠滿足奶牛不同階段的動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)需求，產(chǎn)出更大經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)的精益管理空間很大，通過(guò)規(guī)范牧場(chǎng)的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、流程管理，從生產(chǎn)的全過(guò)程識(shí)別增值的價(jià)值流活動(dòng)，最大化減少損耗和浪費(fèi)，持續(xù)追求牧場(chǎng)管理體系精益求精，是牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益提高的重要一環(huán)。
5、著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，培養(yǎng)專業(yè)人才、接班人。隨著規(guī)?；B(yǎng)殖水平的提高，奶牛場(chǎng)的飼喂管理、奶牛福利、智能設(shè)備等產(chǎn)業(yè)素質(zhì)正在快速提高，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)得到快速推廣和普及，未來(lái)10年將是中國(guó)奶業(yè)全面提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵時(shí)期，也是上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)整體“躍遷進(jìn)階”的過(guò)程。
過(guò)去相對(duì)粗放式的養(yǎng)殖管理已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)快速發(fā)展的時(shí)代，牧場(chǎng)必須要有專業(yè)化的人才、建立專業(yè)化管理，尤其是牧場(chǎng)的接班人問(wèn)題。隨著多年的發(fā)展打拼，很多牧場(chǎng)主已經(jīng)到了快要退休的年紀(jì)，產(chǎn)業(yè)的繼承和持續(xù)發(fā)展也是擺在眼前的問(wèn)題。因此務(wù)必要未雨綢繆，提前培養(yǎng)好接班人，培養(yǎng)既懂管理、又懂專業(yè)的企業(yè)管理者，才能將產(chǎn)業(yè)繼續(xù)做強(qiáng)做大，伴隨行業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展壯大。
*本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，電話：0371-63357633*
