9月5日，中國奶業(yè)協(xié)會在2022中國奶酪發(fā)展高峰論壇上發(fā)布《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案（2023-2025年）》（以下簡稱“行動方案”），提出到2025年，全國奶酪產(chǎn)量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。
行動方案顯示，近年來，我國奶酪市場快速增長，奶酪正在成為乳制品行業(yè)新增長點。抓住這一突破口，有利于調(diào)優(yōu)乳品結(jié)構(gòu)、拉動乳品消費，但整體來看，我國奶酪生產(chǎn)成本高，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，導(dǎo)致國產(chǎn)奶酪競爭力不足，進口數(shù)量逐年增加。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年我國奶酪進口數(shù)量達17.62萬噸，同比增長36.3%，對國內(nèi)奶酪市場造成沖擊。
另一方面，我國奶酪行業(yè)迎來快速增長黃金期。妙可藍多總裁柴琇援引第三方數(shù)據(jù)表示，我國再制干酪市場已達到百億規(guī)模。2017年-2022年，我國奶酪產(chǎn)品零售額年均復(fù)合增速達25.52%。2019年-2021年，我國奶酪行業(yè)滲透率從17.7%增長到29.1%，奶酪零售市場規(guī)模從79.05億元增長到131.1億元。
針對奶酪市場問題與機遇，行動方案提出，打造優(yōu)質(zhì)奶源基地，以荷斯坦奶牛等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)為主，推動水牛奶、牦牛奶和羊奶等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展；提升科技創(chuàng)新能力，加快奶酪生產(chǎn)的加工工藝、凝乳酶和發(fā)酵劑及配套乳清脫鹽處理設(shè)備的國產(chǎn)化替代，提高國產(chǎn)奶酪企業(yè)生產(chǎn)能力和水平。加強奶酪副產(chǎn)品綜合利用，如乳清粉、乳糖、濃縮乳清蛋白粉等嬰幼兒配方乳粉核心基料，提升乳清類產(chǎn)品自給能力，提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定性。通過行業(yè)協(xié)會等第三方組建國產(chǎn)奶酪推介平臺，鼓勵企業(yè)推動本土特色奶酪產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，提升品牌價值。
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