社區(qū)實體店的細分已開始以品類為切口了。近日，北京商報記者在走訪中了解到，“牛奶便利店”這一類社區(qū)店開始在北京部分區(qū)域落地，還有社區(qū)海鮮店等細分類實體小店進入市場，爭搶大賣場的市場份額。不過，相較于社區(qū)生鮮店，牛奶便利店這一垂直類社區(qū)店的購買頻次相對較低，當下乳制品行業(yè)毛利降低，長久運營將面臨成本壓力。
牛奶小店新張面臨盈利壓力
貼近社區(qū)的小店很有吸引力。近日，一家“牛奶便利社區(qū)自營店”在劉家窯地鐵站D口附近開始營業(yè)。
北京商報記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，該店營業(yè)面積約80平方米，SKU有幾百種，牛奶相關(guān)的品類占比近半，同時銷售一些食品類商品。店內(nèi)銷售的牛奶、乳制品為三元、蒙牛等品牌，與賣場、超市等場所售賣品類相似，銷售價格與連鎖超市的價格相近。
牛奶便利店負責人指出，隨著牛奶日期臨近，價格有所調(diào)整下降。例如，目前手機五六十元的整箱牛奶，會以100元三箱的價格銷售，“店內(nèi)經(jīng)營主打還是走量，目前門店營業(yè)約1個月，暫時能實現(xiàn)收支平衡”。
貨源方面，上述負責人介紹，他本人是三元的經(jīng)銷商，與其他乳制品品牌建立了聯(lián)系，有穩(wěn)定的進貨渠道。
在大眾點評內(nèi)檢索“牛奶便利”相關(guān)詞條，有數(shù)十家類似門店在北京開業(yè)運營。這家牛奶便利店的周邊也分布了多家賣場超市、水果店、社區(qū)生活超市等。
值得關(guān)注的是，獨立的社區(qū)牛奶店也引來不少企業(yè)布局。紅星面包牛奶公司等在居民區(qū)開店，但經(jīng)營單品的形式與牛奶便利店不同，吸引不少消費者到店打卡。
分割流量社區(qū)店愈發(fā)細分
蔬菜、水果、牛奶、零食……被資源整合裝進大賣場的商品，如今被寫進了商店招牌中，以小店形式開進社區(qū)，也吸引了新的創(chuàng)業(yè)者加入。圖片記者了解到，社區(qū)海鮮店新模式已有創(chuàng)業(yè)者錨定，并尋求資本合作。
以社區(qū)原點的消費呈現(xiàn)出增長的態(tài)勢，各大品牌也更加篤定了社區(qū)市場的潛力。零售商們也借著小業(yè)態(tài)，布局社區(qū)市場、搶占份額。業(yè)內(nèi)人士指出，社區(qū)型的專賣店出現(xiàn)，在顛覆傳統(tǒng)大賣場的運營，搶食賣場的市場。門店享受社區(qū)經(jīng)濟紅利，及時性消費更優(yōu)于電商模式的發(fā)展。
與此同時，消費市場呈現(xiàn)出更細分化的特征，這為新品牌、新業(yè)態(tài)、新模式的出現(xiàn)提供了更多機遇。隨著市場總盤的擴大，社區(qū)店也朝更細分化的方向走。當多元的玩家進入行業(yè)，滿足了社區(qū)的細分化需求。相關(guān)研究機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，中國社區(qū)商業(yè)消費規(guī)模在2020年已達10萬億元，預計2025年將達到20萬億元，市場成長空間十分可觀。
商業(yè)設(shè)施服務(wù)于社區(qū)也增加了城市增長的韌性。智庫專家董曉宇指出，社區(qū)小店、小業(yè)態(tài)門店覆蓋城市經(jīng)濟的“神經(jīng)末梢”，小店的擴容標志著實體商業(yè)走向精細化運營。社區(qū)小店的出現(xiàn)滿足全社會不同的消費需求。小業(yè)態(tài)市場主體的一部分，也意味著消費市場形成了由小及大的良性培育鏈條。
爭出圈機遇供應(yīng)鏈依舊是核心
目前，從市場中的社區(qū)店來看，以生鮮占比高的連鎖小店，更快地出圈，關(guān)鍵詞離不開“高頻消費”與“低價”。低價則考驗門店背后的供應(yīng)體系，但奶制品的價格優(yōu)勢不再。獨立乳業(yè)分析師宋亮指出，由于企業(yè)產(chǎn)能過剩、同質(zhì)化嚴重，行業(yè)的市場競爭在加劇。各大乳制品牌均在展開大規(guī)模的促銷和價格戰(zhàn)，高端化路線的發(fā)展也遇到了瓶頸，除了低溫牛奶以外，其他品類增速在放緩。這些影響也直接反饋到C端的銷售。
牛奶便利店的出現(xiàn)讓社區(qū)C端門店有了更多的新鮮感。以往牛奶等乳制品多依托綜合性門店銷售，“只賣牛奶”的專業(yè)社區(qū)店也是一次新的市場嘗試。開業(yè)之初也會有新品類的流量紅利。
社區(qū)店應(yīng)該搭載更多高頻的消費品類，讓客流動起來。中國百貨商業(yè)協(xié)會秘書長楊青松表示，未來社區(qū)超市還是要確保生鮮的競爭力，平衡投資與收益的關(guān)系；且在生鮮經(jīng)營中，不一定百分百自營，還可引進專業(yè)細分品類的經(jīng)營者，降低成本。
值得關(guān)注的是，連鎖超市也在強化生鮮品類，門店搭載更多的新模式、新服務(wù)，即時配送覆蓋范圍也越來越廣泛，這也將對社區(qū)型專業(yè)店的競爭壓力不小。
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