9月4日，瑞幸咖啡與貴州茅臺聯(lián)合出品的“醬香拿鐵”橫空出世，一時間，相關(guān)話題也迅速刷屏互聯(lián)網(wǎng)，而其背后的白酒風(fēng)味厚奶供應(yīng)商——塞尚乳業(yè)則浮出水面。
早在2018年引入雀巢作為戰(zhàn)略股東時，塞尚乳業(yè)董事長閆建國就明確利用膜技術(shù)進(jìn)行乳制品深加工，并提出3年內(nèi)IPO（首次公開發(fā)行）、實現(xiàn)百億市值的目標(biāo)。隨著厚乳類原料在茶飲、咖啡等餐飲賽道走紅，塞尚乳業(yè)也開啟了加速模式，自2016年以來共拿到6輪融資，但上市計劃未能如期實現(xiàn)。
值得注意的是，伊利、蒙牛、新希望乳業(yè)、雀巢等國內(nèi)外頭部乳企都在加碼餐飲渠道，推出厚乳類產(chǎn)品，行業(yè)競爭日趨激烈。
醬香拿鐵里真有茅臺
對于這樣一份“上頭”的新式飲品，網(wǎng)友卻褒貶不一，有網(wǎng)友稱該飲品喝起來有些像巧克力酒心的味道，有網(wǎng)友認(rèn)為味道不佳，甚至喝起來像是有白酒嘔吐物味道的感覺。甚至還有網(wǎng)友對該飲品添加了貴州茅臺酒表示懷疑。
不過，貴州茅臺黨委書記、董事長丁雄軍在“醬香拿鐵”發(fā)布會上明確表示，這次與瑞幸咖啡合作開發(fā)的醬香拿鐵，每杯添加了53度貴州茅臺酒，歷經(jīng)專業(yè)團(tuán)隊上百次調(diào)試，實現(xiàn)了濃郁醬香和咖啡醇香的融合。
一封網(wǎng)傳的塞尚乳業(yè)承諾函透露，如果有消費者懷疑瑞幸所添加的“白酒風(fēng)味厚奶(配制型含乳飲料)”原料并非53度飛天茅臺，并因此出現(xiàn)侵權(quán)投訴等情況，將由塞尚乳業(yè)負(fù)責(zé)處理。
9月4日晚間，瑞幸咖啡還公布了醬香拿鐵添加厚奶的生產(chǎn)過程視頻。
視頻顯示，茅臺酒運輸、開封、倒酒、灌裝生產(chǎn)等過程中都有專人進(jìn)行記錄。視頻最后，“白酒風(fēng)味厚奶”產(chǎn)品也正式封裝亮相。
據(jù)第一財經(jīng)報道，塞尚乳業(yè)董事長閆建國回應(yīng)稱，在厚奶生產(chǎn)過程中，茅臺酒廠押運來價值3000萬元的茅臺，并派人盯著一瓶瓶加進(jìn)原料中，最后還將瓶子集體運走，非常嚴(yán)格。
塞尚乳業(yè)曾稱要IPO上市
據(jù)塞尚乳業(yè)官網(wǎng)顯示，2010年3月，閆建國創(chuàng)立了該公司，注冊資金1.82億元，是一家集牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、乳品加工、科研開發(fā)為一體的現(xiàn)代化乳品深加工企業(yè)。其產(chǎn)品包括厚乳、輕乳、風(fēng)味蓋、稀奶油、發(fā)酵乳、全乳蛋白、特色奶酪等。其研制出高科技含量的“濃縮牛奶蛋白粉”，成為國內(nèi)將膜技術(shù)應(yīng)用到乳品精深加工領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)，也是中國自主利用該技術(shù)生產(chǎn)濃縮牛奶蛋白的企業(yè)，填補了國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)空白。
記者注意到，塞尚乳業(yè)在2018年就喊出過“三年之內(nèi)IPO”的豪言壯語。而這樣的底氣來自于其與大品牌的深度合作。
2018年5月23日，雀巢與塞尚乳業(yè)宣布了兩項交易：雀巢旗下的呼倫貝爾雀巢有限公司轉(zhuǎn)為中瑞合資公司，由塞尚的股東持股95%，雀巢持股5%；雀巢戰(zhàn)略入股塞尚乳業(yè)，持有其6%的股份。同日，塞尚乳業(yè)董事長閆建國表示，將在3年之內(nèi)IPO。
事實上，閆建國早有進(jìn)軍資本市場之意。彼時的閆建國同時為塞尚乳業(yè)的股東金河科技的控股股東、法定代表人及董事長。公開資料顯示，金河科技于2016年6月24日登陸新三板，是以科技研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的各類乳制品的生產(chǎn)商，同時從事奶牛養(yǎng)殖及生鮮乳生產(chǎn)。
然而，閆建國與雀巢的上述合作并未延續(xù)。據(jù)天眼查App顯示，2020年1月9日，瑞士雀巢有限公司從呼倫貝爾雀巢有限公司正式退股，2020年5月7日，“呼倫貝爾雀巢有限公司”正式更名為“呼倫貝爾塞尚乳業(yè)有限公司”。
另外，金河科技已于2021年9月29日停牌。
不過，沒能走上IPO道路的塞尚乳業(yè)朋友圈依然越擴越大。據(jù)天眼查App顯示，塞尚乳業(yè)獲得多次融資，2019年獲鳳凰天宇戰(zhàn)略融資，2021年和2022年分別獲得博裕資本的B輪和頭頭是道的C輪融資。另外，塞尚乳業(yè)還與瑞幸咖啡、天潤乳業(yè)等企業(yè)保持著良好的合作關(guān)系。
資深乳業(yè)分析師宋亮表示，乳制品深加工行業(yè)在中國剛剛興起，目前市場規(guī)模很小，包括伊利、蒙牛等頭部企業(yè)都已經(jīng)布局，塞尚乳業(yè)介入較早，處在一個領(lǐng)先地位。這個行業(yè)的發(fā)展前景很好，中國的很多原料都是進(jìn)口的，現(xiàn)在國內(nèi)企業(yè)的分離技術(shù)提升后，一些產(chǎn)品可以自給自足，并且它的應(yīng)用范圍非常廣，食品、飲料、烘焙等在制產(chǎn)品都需要相應(yīng)的原料。
厚乳賽道競爭日趨激烈
隨著伊利、蒙牛、光明、恒天然、菲仕蘭、雀巢等國內(nèi)外乳業(yè)巨頭將觸角伸向B端市場，塞尚乳業(yè)在茶飲、咖啡等渠道運作的“厚乳策略”面臨更多挑戰(zhàn)。
乳業(yè)專家宋亮認(rèn)為，乳制品原料可分為大宗產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品兩大類。由于產(chǎn)業(yè)鏈較為完整，海外乳企在大包粉、黃油、奶酪等大宗原料供應(yīng)方面更有成本優(yōu)勢，國內(nèi)乳企只有做類似厚乳這樣的深加工細(xì)分品類才能在企業(yè)端渠道擁有競爭力，因為這考驗的是技術(shù)，而不是成本。
在厚乳細(xì)分賽道，光明乳業(yè)早在2012年就上市了濃縮牛奶工藝的無添加酸奶，2018年上市超濾乳清工藝酸奶，對近兩年風(fēng)靡于精品咖啡店和奶茶店的“冰博克”牛奶也完成了技術(shù)儲備。在完成對新西蘭Canary Foods的股權(quán)收購后，伊利在面向企業(yè)端市場的供應(yīng)鏈能力和競爭力更具優(yōu)勢，其專業(yè)乳品事業(yè)部在2023年6月推出100%純?nèi)橹?、可常溫儲存的咖啡厚乳預(yù)混液。蒙牛也于2023年7月推出一款“餐飲專享”的厚乳牛乳飲品，采用與塞尚相似的低溫膜濃縮工藝和無菌均質(zhì)技術(shù)。
電商平臺搜索結(jié)果顯示，目前布局厚乳品類的乳企及品牌還包括雀巢、新希望乳業(yè)旗下朝日唯品、三元、輝山、必如、菲諾、味全、君君乳酪、晨非等。其中，上海必如食品有限公司已拿到來自挑戰(zhàn)者資本、不惑創(chuàng)投等的多輪融資。
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