冬至陽生，歲回律轉(zhuǎn)。過去一年，奶業(yè)經(jīng)歷了“消費疲軟、養(yǎng)殖成本增長、原奶價格下降”的發(fā)展難題，但奶業(yè)人依然砥礪前行，創(chuàng)新與奮進相映，深知2023年的不易。讓我們復(fù)盤2023年奶業(yè)的跌宕起伏以及奶業(yè)人的聚合力量，為未來的希冀奏出序章。
01奶價之憂，原奶價格持續(xù)下跌，噴粉量增大
今年以來，受乳制品消費不振、養(yǎng)殖成本高企等因素影響，原奶出現(xiàn)階段性過剩，牧場大面積虧損，中小牧場業(yè)績承壓，原奶價格持續(xù)下跌。據(jù)凱度消費者指數(shù)中國城市家庭樣組數(shù)據(jù)，前三季度，快消品銷售額與上期持平，液態(tài)乳制品整體銷售額同比增長率為-2.2%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年內(nèi)蒙古、河北等10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格從2023年1月份第一周的4.12元/公斤持續(xù)下跌到12月份第二周的3.67元/公斤。
奶價下跌，奶源企業(yè)處境艱難。從現(xiàn)代牧業(yè)、中國圣牧、澳亞集團等原料奶生產(chǎn)企業(yè)披露的2023年上半年業(yè)績預(yù)告來看，都出現(xiàn)毛利率、凈利潤下跌情況，企業(yè)正面臨階段性壓力。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家李勝利透露，國內(nèi)原奶行業(yè)虧損面已經(jīng)超過70%。因原奶保質(zhì)期短，不少牧場和保持收奶的乳企會選擇將其噴粉，延長保質(zhì)期，有業(yè)內(nèi)人士表示，2023年行業(yè)預(yù)計噴粉量在60萬噸左右。
02成本壓力，飼料價格跌宕起伏
2023年，飼料成本仍是一個很大的挑戰(zhàn)，對于奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)而言，飼料配比嚴重依賴“玉米—豆粕”飼糧模式，而豆粕作為蛋白類飼料是奶牛飼料的重要組成部分之一，“跌宕起伏”的豆粕價格深深的影響著每一個牧場。Choice數(shù)據(jù)顯示，豆粕在9月初創(chuàng)下5025元/噸的年內(nèi)高點，此后連續(xù)下跌，12月25日，豆粕市場均價3912元/噸。此外，玉米在9月初創(chuàng)下2835.71元/噸的高點后也一路下跌，飼料行業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截止月底，全國玉米均價2560元/噸。
但是進口粗飼料價格比較平穩(wěn)，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，1-11月我國共進口苜蓿干草平均到岸價524.15美元/噸，同比上漲2.6%。燕麥干草平均到岸價393.76美元/噸，同比下跌7.8%。
針對高飼養(yǎng)成本形勢，李勝利教授建議應(yīng)提高種養(yǎng)結(jié)合水平，降低公斤奶飼料成本，從片面追求單產(chǎn)向著奶牛長壽性、高飼料轉(zhuǎn)化效率和低成本方向發(fā)展。
03政策支持，奶業(yè)發(fā)展有動力
2023年中央一號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布。在今年的一號文件中提到“推進畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖場；大力發(fā)展青貯飼料，加快推進秸稈養(yǎng)畜；深入推進草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級；扎實推進國家育種聯(lián)合攻關(guān)和畜禽遺傳改良計劃；建立健全畜禽糞污等農(nóng)業(yè)廢棄物收集利用處理體系”。
為最大限度壓減飼料糧需求、減少飼用豆粕用量，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《飼用豆粕減量替代三年行動方案》，明確了豆粕減量替代的目標和路徑，聚焦“提質(zhì)提效、開源增料”，促進飼料糧節(jié)約降耗，為保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給作出貢獻。
為了保護奶農(nóng)利益，各地出臺紓困政策。今年1月初，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳針對河北省奶業(yè)出現(xiàn)的困難，決定在2023年1月20日前，將2023年1500萬元噴粉補貼資金預(yù)撥到乳品加工企業(yè)，2022年的2500萬元補貼資金同期發(fā)放到位，幫助乳企緩解資金壓力。此后，為解決奶業(yè)生產(chǎn)成本高、產(chǎn)銷銜接不緊密、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量不高等問題，黑龍江、寧夏、內(nèi)蒙古等奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)相繼出臺了《關(guān)于印發(fā)穩(wěn)定當前奶業(yè)生產(chǎn)意見的通知》《關(guān)于實施階段性財政補助穩(wěn)定牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方案》等紓困政策措施，并倡議乳品加工企業(yè)在艱難時期承擔責任，主動化解承擔社會風險，做到生鮮乳應(yīng)收盡收，購銷合同到期及時續(xù)簽，保護奶農(nóng)利益，穩(wěn)定生鮮乳購銷秩序。
04生產(chǎn)穩(wěn)定，生鮮乳質(zhì)量、產(chǎn)量再創(chuàng)佳績
2023年奶業(yè)生產(chǎn)保持穩(wěn)定發(fā)展。國家統(tǒng)計局顯示，2023年前三季度牛奶產(chǎn)量同比增長7.2%。
國產(chǎn)乳制品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀，抽檢合格率高于平均水平。2023年前三季度共抽檢乳制品樣品33820批次，不合格27批次，合格率99.92%；抽檢嬰幼兒配方食品2449批次，不合格4批次，合格率達到99.85%；抽檢特殊醫(yī)學用途配方食品204批次，合格率達到100%。國產(chǎn)品牌嬰幼兒配方乳粉再度主導(dǎo)國內(nèi)消費市場，國產(chǎn)品牌奶酪、低溫奶成為乳品消費市場新藍海。
05標準明確，嬰配粉新國標落地，超巴殺迎明確定義，純牛奶或?qū)⒔脧?fù)原乳
2月，嬰配粉新國標正式落地實施。這一方面對企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)能力、配方科學性等要求更明確，提高了行業(yè)的準入門檻，另一方面也促進了市場集中度的提升。
12月，食品安全國家標準評審委員會就21項食品安全國家標準（征求意見稿）公開征求意見，其中包括《巴氏殺菌乳》、《巴氏殺菌乳》《滅菌乳》的國標修訂。在關(guān)于《巴氏殺菌乳》《滅菌乳》國標修訂征求意見稿中，有兩項改變引起業(yè)內(nèi)人士關(guān)注。一是征求意見稿刪除了產(chǎn)品定義中的“牛羊”限制，細化了蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標；二是征求意見稿刪除了滅菌乳中“添加或不添加復(fù)原乳”的表述，明確“僅以單一品種生乳為原料”。
業(yè)內(nèi)人士坦言，若此次征求意見稿內(nèi)容落地實施，殺菌工藝介于巴氏奶和超高溫滅菌乳之間的“超巴奶”，有望迎來首個國家標準，這也或是三年前國家衛(wèi)生健康委組織對嬰配粉新國標后，又一乳業(yè)的重大變革。
06并購上市，更多乳企沖刺資本市場
2023年，乳企沖擊IPO的勢頭依舊不減。8月新疆農(nóng)牧業(yè)投資（集團）有限責任公司在呼圖壁縣召開了西域春乳業(yè)有限責任公司改制上市啟動會議。10月，內(nèi)蒙古騎士乳業(yè)集團股份有限公司成功登陸北京證券交易所，正式成為“北交所乳業(yè)第一股”。12月，南方乳業(yè)正式掛牌新三板；同月，君樂寶乳業(yè)集團與中金公司簽署輔導(dǎo)協(xié)議，正式啟動IPO進程。
另外，乳企間并購整合也非常激烈。在被退市摘牌一年之后，科迪乳業(yè)完成了破產(chǎn)重整，新的所有人是由商丘市發(fā)投產(chǎn)業(yè)投資有限公司、河南農(nóng)投產(chǎn)業(yè)投資有限公司組成聯(lián)合投資人。9月，大北農(nóng)香港購買中國圣牧合計6.62%的股權(quán)，對應(yīng)成交金額3.93億港元。11月，君樂寶戰(zhàn)略入股茉酸奶，持有30%股份，12月君樂寶乳業(yè)集團又戰(zhàn)略入股國內(nèi)領(lǐng)先的益生菌企業(yè)“一然生物”。
上市、整合不僅為乳企帶來長期發(fā)展資本，還能夠帶來更多維度、更多角度的資金來源，可以讓企業(yè)更加健康的發(fā)展，是企業(yè)實現(xiàn)資源配置的有效途徑。
07種業(yè)突破，破解奶牛良種依賴國外的卡脖子問題
畜牧發(fā)展種業(yè)先行，種業(yè)是畜牧業(yè)發(fā)展的芯片，也是現(xiàn)代畜牧業(yè)競爭力的核心要素。我們在奶牛種業(yè)創(chuàng)新上一直在行動，2月初，由西北農(nóng)林科技大學奶牛種業(yè)創(chuàng)新團隊培育的“克隆奶牛”順利出生。這是國內(nèi)首次采用體細胞克隆技術(shù)對現(xiàn)存群體中終生產(chǎn)奶量超過百噸的優(yōu)良個體進行種質(zhì)復(fù)原保存；12月上旬，美國荷斯坦協(xié)會公布2023年12月基因組公牛成績，優(yōu)然牧業(yè)賽科星培育的291HO23064和291HO23026兩頭種公牛分別以3158和3134的超高GTPI（綜合育種指數(shù)）取得了國內(nèi)在美注冊公牛的冠軍和亞軍，并有16頭種公牛進入了國內(nèi)排名前20強。
這都為后續(xù)我國培育自主的種公牛和良種奶牛種質(zhì)資源提供重要支撐，為破解我國奶牛良種依賴國外的卡脖子問題奠定了堅實的基礎(chǔ)。
08奶源布局，基地建設(shè)方興未艾
2023年奶源基地建設(shè)方興未艾，據(jù)乳業(yè)資訊網(wǎng)不完全統(tǒng)計，2023年至今，開工牧場已達到11家，投產(chǎn)牧場為4家，簽約項目2個。
例如：2月，云南南澗縣千頭奶水牛生態(tài)牧場項目開工，項目建成達產(chǎn)后，可年產(chǎn)水牛奶1300噸以上。3月，云南洱源縣6200頭奶牛養(yǎng)殖建設(shè)項目開工，項目建成后計劃存欄全群奶牛6200頭，全年原奶產(chǎn)量預(yù)估3.6萬噸以上。5月，浙江嘉興首個奶牛主題休閑園開工，項目預(yù)計總投資2.7億元；內(nèi)蒙古赤峰嘉峰3000頭奶牛科技示范園區(qū)項目在五家鎮(zhèn)金橋村破土動工，該項目總投資1.1億元，整體規(guī)劃飼養(yǎng)奶牛3000頭；內(nèi)蒙古恒富利榮1.5萬頭項目開工；嘉立荷伊興牧場建設(shè)開工，該項目規(guī)模為3.6萬頭奶牛；甘肅省菊樂牧業(yè)有限公司萬頭奶牛有機牧場項目開工建設(shè)，項目總投資6億元，設(shè)計存欄奶牛1.5萬頭。7月，北京首農(nóng)(涿鹿基地)首批奶牛育種基礎(chǔ)群進駐北京首農(nóng)種牛繁育科技示范園（涿鹿基地）；內(nèi)蒙古包頭亨源種畜5000頭奶牛智慧牧場竣工投產(chǎn)，項目總投資1.4億元。8月，甘肅新高原公司第二個萬頭奶牛養(yǎng)殖基地項目開工建設(shè)。11月，新疆昌吉吉緣牧業(yè)6000頭牧場項目開工，該項目計劃總投資約3億元。
另外還有，現(xiàn)代牧業(yè)集團烏蘭浩特牧場（一期）葛根塔拉牧場、黑龍江天牧然有機牧業(yè)、北京京瓦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心奶業(yè)示范園等舉行了投產(chǎn)儀式。內(nèi)蒙古敖漢旗與源美牧業(yè)簽約十萬頭奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)項目，嘉立荷牧業(yè)公司與內(nèi)蒙古敖漢旗政府、伊利集團就2.4萬頭奶牛養(yǎng)殖基地項目達成合作意向并簽約……
09不斷創(chuàng)新，乳企持續(xù)布局新品類
乳制品市場競爭激烈，但奶茶、烘焙產(chǎn)業(yè)仍處在高毛利、高成長賽道，乳企進行烘焙產(chǎn)品線外延是業(yè)績增長的需要。
2023年乳企也在嘗試新的增長點，6月，完達山創(chuàng)立的奶茶品牌乳此新鮮進駐北京。9月初，“醬香拿鐵”帶火了作為調(diào)制品的厚乳市場，在“醬香拿鐵”白酒風味厚奶原料供應(yīng)商寧夏塞尚乳業(yè)有限公司的天貓旗艦店內(nèi)，多款厚乳產(chǎn)品銷量迎來大幅增長。11月初，蒙牛上新“一口樂趣”餅干，伊利子品牌“新食機”推出“脆脆面包塊”。主打每日鮮奶和現(xiàn)烤面包特色的紅星前進面包牛奶公司今年在京連開4家門店。
不僅如此，乳企也大力發(fā)展奶酪布局，10月，上海市松江區(qū)小昆山鎮(zhèn)重點企業(yè)樂芙娜奶酪基地迎來結(jié)構(gòu)封頂，成為華東地區(qū)規(guī)模領(lǐng)先的奶酪加工工廠，計劃2024年投產(chǎn)，2025年產(chǎn)值計劃達15億元。12月，品渥食品位于上海市松江區(qū)的德亞奶酪工廠舉行了盛大的開工儀式，正式投產(chǎn)后預(yù)計年生產(chǎn)量4032噸。
10守護健康，牛奶新研究不斷
隨著消費習慣的改變，中國消費者更加注重自身免疫系統(tǒng)的機能構(gòu)建，在眾多補益的食物中，牛奶作為近乎完美的天然營養(yǎng)食品，越來越被重視。1月北京市衛(wèi)生健康委員會制定了《新型冠狀病毒感染者恢復(fù)期健康管理專家指引（第一版）》，恢復(fù)期營養(yǎng)支持部分提到：多吃新鮮蔬菜、水果、大豆、奶類、谷類食物。11月，中國營養(yǎng)學會發(fā)布《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》提到，盡管國民營養(yǎng)健康狀況不斷改善，但有一部分人群膳食纖維、水果、蔬菜和奶類的攝入量仍低于推薦量。
另外，學術(shù)界對奶制品的研究也在不斷深入。
《Current Opinion in Food Science》發(fā)表了“Yogurt consumption for improving immune health”一文，該篇文章詳細綜述了常喝酸奶/發(fā)酵乳可抑制慢性炎癥和提高免疫力的研究結(jié)果。
2023年11月22日《Nature》發(fā)表了 “Trans-vaccenic acid reprograms CD8+T cells and anti-tumour immunity”論文，研究顯示，牛羊等放牧動物的肉類和乳制品中含有的一種長鏈脂肪酸---反式異油酸（trans-vaccenic acid, TVA）---能提高CD8+T細胞浸潤腫瘤和殺死癌細胞的能力。
前行路上，有風有雨是常態(tài)。2023奶業(yè)人不懼風雨、直面挑戰(zhàn)、攻堅克難。2024，新的篇章已經(jīng)開啟，中國奶業(yè)人繼續(xù)勇毅堅守、揚帆遠航。
*本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，電話：0371-63357633*
