近日，工業(yè)和信息化部對(duì)脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)的入圍揭榜單位名單進(jìn)行了公示。
公示顯示，脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)共分為五大技術(shù)路線，涉及三元、伊利、澳優(yōu)、妙可藍(lán)多、貝因美、飛鶴、蒙牛、宜品、乳都金羊、紅星美羚等10家申請(qǐng)單位和多家參與單位（據(jù)公示內(nèi)容排序）。
技術(shù)路線：生鮮牛乳生產(chǎn)干酪及脫鹽乳清產(chǎn)品
申請(qǐng)單位：北京三元食品股份有限公司
參與單位：北京市食品檢驗(yàn)研究院
申請(qǐng)單位：內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
參與單位：內(nèi)蒙古伊啟科技有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心有限責(zé)任公司、澳優(yōu)乳業(yè)（中國(guó)）有限公司、內(nèi)蒙古伊家好奶酪有限責(zé)任公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
申請(qǐng)單位：廣澤乳業(yè)有限公司
參與單位：上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、貝因美股份有限公司
技術(shù)路線：牛甜乳清生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品
申請(qǐng)單位：新東康營(yíng)養(yǎng)科技有限公司
參與單位：中特生命健康科技集團(tuán)股份有限公司、美贊臣乳業(yè)（天津）有限公司
技術(shù)路線：生鮮牛乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品
申請(qǐng)單位：黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司
參與單位：無(wú)
申請(qǐng)單位：安徽天凱生物科技有限公司
參與單位：美贊臣營(yíng)養(yǎng)品（中國(guó)）有限公司、臨夏州燎原乳業(yè)有限公司、陜西和氏乳業(yè)有限公司、江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
申請(qǐng)單位：內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
參與單位：北京工商大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
技術(shù)路線：生鮮羊乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品
申請(qǐng)單位：宜品（青島）羊乳制品有限公司
參與單位：無(wú)
申請(qǐng)單位：陜西乳都金羊乳業(yè)有限公司
參與單位：陜西金牛乳業(yè)有限公司、黑龍江赫益乳業(yè)科技有限公司
技術(shù)路線：生鮮羊乳生產(chǎn)干酪及脫鹽乳清產(chǎn)品
申請(qǐng)單位：陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司
參與單位：無(wú)
脫鹽乳清粉
脫鹽乳清粉是指從經(jīng)巴氏殺菌，沒(méi)有添加任何防腐劑的新鮮乳清經(jīng)物理分離技術(shù)（電滲析，離子交換）脫鹽、低溫濃縮和噴霧干燥制成的乳清粉，按照等級(jí)不同可以分為D40、D50、D70、D90。
脫鹽乳清粉常應(yīng)用在嬰幼兒奶粉、烘焙食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、保健食品等領(lǐng)域，其中，D90灰分含量在1.5%以下，是生產(chǎn)嬰兒配方奶粉的主要原料，對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，礦物質(zhì)含量高會(huì)增加他們的腎臟負(fù)擔(dān)，所以必須脫鹽。脫鹽乳清粉不僅能去除乳清粉中的無(wú)機(jī)鹽，還可以調(diào)整蛋白質(zhì)的比例盡量接近母乳的水平。
目前，我國(guó)乳制品深加工尚未發(fā)展成熟，加上國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)習(xí)慣及生產(chǎn)成本等因素制約，國(guó)內(nèi)乳清粉產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，主要依靠進(jìn)口。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012-2022年我國(guó)乳清粉進(jìn)口量由37.6萬(wàn)噸增至59.9萬(wàn)噸，年均增速約4.8%。因此實(shí)現(xiàn)脫鹽乳清粉生產(chǎn)自主化對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。
為打破脫鹽乳清粉依賴進(jìn)口的情況，國(guó)內(nèi)企業(yè)一直在努力突破技術(shù)關(guān)卡，加碼乳清脫鹽生產(chǎn)。伊利集團(tuán)在2008年建成一條乳清脫鹽生產(chǎn)線，積累了豐富的乳清脫鹽生產(chǎn)和應(yīng)用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并于2012年獲得了相關(guān)技術(shù)國(guó)家專(zhuān)利。飛鶴乳業(yè)2015年開(kāi)發(fā)出了符合國(guó)標(biāo)的D90脫鹽乳清產(chǎn)品，并建成了正常運(yùn)轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線。紅星美羚2018年建成了羊奶酪及羊乳清粉生產(chǎn)線并投入使用，成為國(guó)內(nèi)較早可自主生產(chǎn)羊乳清粉的嬰幼兒配方羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)。
為增強(qiáng)脫鹽乳清產(chǎn)品供應(yīng)保障能力，提升生產(chǎn)技術(shù)工藝及質(zhì)量控制水平，2023年9月，工業(yè)和信息化部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等三部門(mén)聯(lián)合印發(fā)通知，部署開(kāi)展脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)揭榜工作。
未來(lái)，工業(yè)和信息化部將積極通過(guò)現(xiàn)有政策渠道，并發(fā)揮國(guó)家制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)基金、國(guó)家產(chǎn)融合作平臺(tái)作用，對(duì)符合條件的揭榜單位加大支持力度。國(guó)家衛(wèi)生健康委將積極通過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為脫鹽乳清產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)和市場(chǎng)應(yīng)用創(chuàng)造便利條件。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局將積極為揭榜單位通過(guò)嬰配乳粉配方注冊(cè)提供相關(guān)便利。
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