5月27日-29日，2024年中國(guó)(國(guó)際)乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)在長(zhǎng)沙舉行，全球300余家乳業(yè)上下游企業(yè)集中展示科研成果、前沿技術(shù)和先進(jìn)工藝。
此次博覽會(huì)舉辦乳業(yè)數(shù)智化發(fā)展、乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)發(fā)展、乳制品檢測(cè)新技術(shù)新方向等論壇及乳業(yè)科技創(chuàng)新基金項(xiàng)目成果報(bào)告會(huì)，為全球乳業(yè)搭建全產(chǎn)業(yè)鏈信息交流平臺(tái)。
在乳制品行業(yè)面臨重重挑戰(zhàn)的今天，奶酪憑借其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、多樣化產(chǎn)品形態(tài)和不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)者認(rèn)可度，成乳制品行業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn)?！赌汤覄?chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升三年行動(dòng)方案(2023-2025年)》提出，到2025年，中國(guó)奶酪產(chǎn)量達(dá)50萬噸，全國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元。
國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡28日在2024中國(guó)(國(guó)際)奶酪技術(shù)與市場(chǎng)發(fā)展論壇上表示，奶酪將成中國(guó)乳制品行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力重點(diǎn)和乳制品消費(fèi)主流產(chǎn)品，業(yè)界要積極迎接這個(gè)來之不易的新局面。
奶酪市場(chǎng)崛起，背后有多重因素支撐。首先是行業(yè)政策出臺(tái)為奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力保障，乳制品企業(yè)也紛紛加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，推出更多元化、個(gè)性化奶酪產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者需求。
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)劉超認(rèn)為，奶酪應(yīng)成中國(guó)乳制品中主流產(chǎn)品，奶酪產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，會(huì)成中國(guó)乳制品領(lǐng)域新增長(zhǎng)點(diǎn)。
隨著市場(chǎng)步入調(diào)整期，奶酪行業(yè)發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士表示，發(fā)展奶酪有助于帶動(dòng)乳制品消費(fèi)升級(jí)。為挖掘新增量、進(jìn)一步打開市場(chǎng)空間，乳制品企業(yè)需加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，將奶酪產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景向餐桌延伸；加強(qiáng)國(guó)際合作和產(chǎn)業(yè)鏈整合也是推動(dòng)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要途徑。
凱度消費(fèi)者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉從數(shù)據(jù)維度解讀了目前中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展與日韓國(guó)家的對(duì)比，并對(duì)中國(guó)奶酪消費(fèi)城市階梯、消費(fèi)者畫像、家庭特征、渠道分布等維度進(jìn)行了深入探討。
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