近段時間，曾經動輒四五十元每斤的牛肉價格，開啟了下跌模式。與此同時，羊肉價格也一樣出現了下降。目前牛羊肉的價格走勢如何？今年牛羊肉為何比往年便宜？牛羊肉價格還會快速回升嗎？對養(yǎng)殖者有什么影響？一起來看本期快問快答↓
問：目前牛羊肉的價格走勢如何？
答：據農業(yè)農村部“全國農產品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，6月5日，全國農產品批發(fā)市場牛肉批發(fā)價格為61.18元／公斤，羊肉批發(fā)價格為59.44元／公斤，比4月30日的67.30元／公斤、62.92元／公斤分別下降9.1％和5.5％。
問：今年牛羊肉為什么比往年便宜？
答：主要原因是供給持續(xù)增長、消費需求增長趨緩。
從供給看，國產和進口都在增長。我國牛肉產量已連續(xù)10年增長，羊肉產量已連續(xù)12年增長。今年一季度，我國牛肉產量186萬噸，同比增長3.6％；羊肉產量111萬噸，同比增長0.1％。此外，由于國外牛羊肉產品價格優(yōu)勢顯著，牛肉進口量已連續(xù)12年增長，羊肉進口量也呈波動增長態(tài)勢。今年一季度，牛肉累計進口77.13萬噸，同比增長21.7％；羊肉累計進口10.85萬噸，同比增長2.2％。
過去很長一段時間，牛羊肉特別是牛肉價格在上漲，各地也擴大養(yǎng)殖規(guī)模，再加上國際看中中國市場的需求，生產增加，進口規(guī)模不斷擴大。
從需求看，消費增長趨緩。2023年，我國牛肉消費量為1027萬噸，比上年增長4.0％，增幅處于2017年以來的低位水平；羊肉消費量為574萬噸，比上年增長2.3％，增幅處于2016年以來的較低水平。供給快速增加的同時，需求卻不振，只能降價出清。
另外，適逢夏季肉類消費淡季，也對牛羊肉價格造成一定沖擊。
問：牛羊肉價格還會快速回升嗎？
答：如今牛羊肉價格已跌至低位，展望下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升。由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會影響?zhàn)B殖戶補欄積極性，生產端逐步有所調整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4％；羊存欄3.2億只，同比下降2.8％。與此同時，全國豬肉價格同比有所上漲。牛羊生產端的逐步調整，豬肉價格小幅回漲，將緩解后期牛羊肉價格下行壓力。專家預計，全國牛羊肉價格在8月份前后產生變化，在明年春節(jié)期間達到高位水平。
專家表示，牛羊肉價格整體能否回升，要看消費需求能不能扭轉，如果消費需求擴大，供求重新平衡，價格就會上浮，但國內牛羊肉價格高位的時代不太可能實現了。
問：對養(yǎng)殖端有什么影響？
答：上市公司天山生物稱，肉牛養(yǎng)殖效益因為市場行情下行而顯著下滑，2023年很多規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)出現大幅度虧損。其4月銷售情況顯示，銷售量下滑下，銷售收入亦大降。
養(yǎng)殖戶還是要做好心理準備，現在國內牛羊肉要面對國際市場的競爭，繁殖能力、飼養(yǎng)管理水平比較差的就得要淘汰，競爭力比較強的牛羊要保護下來，這樣才不會出現市場出清比較難的局面。同時要保持一個平常心，提高養(yǎng)殖水平和競爭力，方能應對國際市場進口的沖擊。
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