作者：
胡君 帝斯曼-芬美意 動物營養(yǎng)與保健中國B2B事業(yè)部總監(jiān)
張慧 帝斯曼-芬美意 動物營養(yǎng)與保健中國B2B智慧營養(yǎng)團隊技術總監(jiān)
中國畜牧業(yè)快速發(fā)展的30年走過了國外近百年的歷程。每年出欄近7億頭豬，3400多萬噸蛋品，超過100億只肉雞，近40億只肉鴨等，給消費者提供了豐富的優(yōu)質(zhì)動物蛋白。然而，在當前全球經(jīng)濟形勢下，畜牧行業(yè)面臨著動蕩的原料市場，動物疫病、消費者需求升級以及碳達峰，碳中和等諸多挑戰(zhàn)。一方面，行業(yè)需要通過降低成本以保持競爭力；另一方面，食品安全的風險控制同樣不容忽視，以及滿足差異化消費需求的食品品質(zhì)的長期布局。如何在這場成本，安全和品質(zhì)差異化的三重奏里演奏出美妙和諧的樂章，帝斯曼-芬美意，作為動物營養(yǎng)與保健領域的領軍者之一，讓我們從短期、中期和長期三個維度，邀請帝斯曼-芬美意動物營養(yǎng)與保健中國B2B事業(yè)部總監(jiān)胡君先生以及B2B智慧營養(yǎng)團隊技術總監(jiān)張慧先生一起來談一談。
短期-成本控制與食品安全風險并重
在短期內(nèi)，為了應對市場的低迷和巨大的競爭壓力，畜牧企業(yè)不得不以控制成本為主要任務。然而，這并不意味著是以犧牲食品安全為代價。自2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號公告的實施，標志著中國畜牧行業(yè)正式進入飼料禁抗的時代至今，通過優(yōu)化飼料配方、以高效的替抗方案維持動物的腸道健康和生長性能，減少對抗生素的依賴，提高飼養(yǎng)管理水平等措施降低成本，是兩者兼顧的積極舉措。此外，對于同源性或劣質(zhì)原料的使用，行業(yè)也應高度重視，避免潛在的食品安全風險和動物健康問題， 同時我們注意到現(xiàn)場抗生素的合理使用也應成為行業(yè)應該重視的問題，歐洲在禁抗之后，以豬為例，開始日增重下降，料肉比提升，死亡率增加等，經(jīng)歷了生產(chǎn)成績先下降后提升的過程，現(xiàn)場端抗生素的用量一度增加到了50%以上，經(jīng)歷了先增加后減少的過程這個曲線尤其是其下降的過程是擺在我國畜牧行業(yè)當前的重要任務。我們不能一味追求降本增效，而忽視了食品安全，給行業(yè)造成潛在風險。
中期-布局肉蛋品質(zhì)的提升
隨著經(jīng)濟和銷售的短期低迷過去，食品品質(zhì)將成為企業(yè)品牌的核心競爭力。重視肉蛋品質(zhì)的提升，以滿足消費者對健康、安全食品日益增長的需求，將是企業(yè)品牌的出挑之舉。從田園到餐桌，肉蛋品質(zhì)的提升離不開其中的任何一個環(huán)節(jié)。健康的動物才能生產(chǎn)出健康的肉蛋。飼料禁抗幾年來，我們發(fā)現(xiàn)，很多的企業(yè)養(yǎng)殖成績都出現(xiàn)了不同程度的下降，在飼料端添加的添加劑等產(chǎn)品紛紛轉(zhuǎn)移到了現(xiàn)場端。在強化管理的同時通過高效AGP方案，降低抗生素的添加，讓動物生產(chǎn)性能進一步提升，比如益生菌，酸化劑，植物精油等，提高腸道健康。腸道作為第一大免疫器官，健康的腸道是動物健康的基礎！
在安全、健康的基礎上，如何把生雞蛋蛋黃做的安全漂亮？如何讓煮熟的雞蛋保持好的口感與漂亮的蛋色？在生鮮上市大背景下如何讓黃羽肉雞皮膚看起來更有食欲？如何讓品質(zhì)豬肉的系水力更好，貨架期延長？如何通過育種創(chuàng)新及營養(yǎng)創(chuàng)新生產(chǎn)出更高品質(zhì)的豬肉？新的國產(chǎn)品種，如何通過科學營養(yǎng)標準發(fā)揮更高生產(chǎn)性能？這些話題值得關注與重視。技術創(chuàng)新是推動畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關鍵。養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新、配方的創(chuàng)新以及智慧養(yǎng)殖的蓬勃發(fā)展，以高效的肉蛋品質(zhì)方案，助力實現(xiàn)肉蛋品質(zhì)的提升！
長期 – ESG實踐，積極應對碳減排挑戰(zhàn)
從長期來看，環(huán)境、社會和公司治理（ESG）作為畜牧行業(yè)的重要考量因素，碳排放問題尤為重要。在全球氣候變化的大背景下，畜牧業(yè)作為溫室氣體排放的重要來源之一，必須積極應對碳減排挑戰(zhàn)。據(jù)FAO估算，全球與畜牧業(yè)供應鏈相關的溫室氣體年排放量總計71億噸二氧化碳當量（CO2-eq），或占人類造成的溫室氣體總排放量的14.5%（FAO，GLEAM全球畜牧業(yè)環(huán)境評價模型2.0）。
畜牧業(yè)在各個國家和地區(qū)的具體實踐、發(fā)展水平和養(yǎng)殖方式不同，因此畜牧業(yè)環(huán)境足跡計算和精準化管理（碳排放）是一項巨大挑戰(zhàn)。帝斯曼-芬美意聯(lián)合行業(yè)專家開發(fā)了智能可持續(xù)服務Sustell?，為價值鏈上的合作伙伴提供精確、簡單、可操作的農(nóng)場級解決方案，改善動物蛋白生產(chǎn)的環(huán)境足跡和盈利能力。目前Sustell?服務系統(tǒng)已建立有奶牛、肉牛、肉雞、蛋雞、生豬、三文魚、蝦的農(nóng)場模型并實現(xiàn)了商業(yè)化運營，全球已經(jīng)有70+合作伙伴，在中國各畜種也正在進行試點項目。2022年Sustell? 團隊還支持了全國畜牧總站的“國際畜牧業(yè)碳足跡評價標準與技術大會”。
與工業(yè)碳減排路線不同，如果單純提高畜牧業(yè)中可再生能源使用比例，不能完全解決畜牧業(yè)的復雜系統(tǒng)性排放。畜牧業(yè)的溫室氣體排放源既包含上游的飼料種植和飼料添加劑的生產(chǎn)，也包含牧場動物的直接溫室氣體排放，如反芻動物的甲烷排放，和糞污處理發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氧化亞氮等溫室氣體的排放。推進糞污資源化利用是實現(xiàn)畜牧業(yè)碳減排的重要途徑。通過科學處理畜禽糞便，將其轉(zhuǎn)化為沼氣和有機肥料，不僅減少了環(huán)境污染，還實現(xiàn)了資源的循環(huán)利用，降低了碳排放。
此外，低碳養(yǎng)殖模式的探索也具有重要意義。例如，帝斯曼-芬美意的LCA技術專家透過Sustell?強大的軟件計算工具，和國內(nèi)多家頭部企業(yè)開始探索中國農(nóng)牧行業(yè)的碳排放的計算標準，以從飼料和農(nóng)場兩端著手計算和量化碳足跡，為企業(yè)未來減排提供定量基線。同時，我們也期待更多中國的低碳養(yǎng)殖技術得到國際認可，在不久的將來，企業(yè)和農(nóng)戶共同采用低碳養(yǎng)殖技術和管理模式，推動畜牧業(yè)向綠色低碳方向發(fā)展。
共同推動畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展
不可否認，成本控制是企業(yè)生存和發(fā)展的關鍵之一，但同時我們也必須認識到，食品安全是行業(yè)的基石。嚴格把控飼料質(zhì)量、優(yōu)化養(yǎng)殖模式、減少抗生素的使用，早在2005年，帝斯曼-芬美意就憑借在歐洲豐富的替抗經(jīng)驗和強大的技術實力開始為中國市場提供高效的替抗方案，在“卷”成本的同時，同時“卷”食品安全，是所有畜牧行業(yè)從業(yè)者肩負的重任。加上行業(yè)內(nèi)外的共同努力，攜手推動畜牧業(yè)的長期繁榮，實現(xiàn)可持續(xù)綠色低碳發(fā)展。
