8月21日，由上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、上海市家禽行業(yè)協(xié)會(huì)、《國(guó)際家禽》雜志- 萊伽傳媒聯(lián)合主辦的2015（第四屆）國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在上海錦江湯臣洲際大酒店舉行。今屆論壇以“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 打通雞肉食品安全產(chǎn)業(yè)鏈”為主題，聚焦雞肉食品安全領(lǐng)域鏈條的銜接問(wèn)題，其旨在肉雞生產(chǎn)、加工、物流、超市、餐飲之間架起互動(dòng)溝通的橋梁。
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上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)顧振華、中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)殷成文、中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宮桂芬、上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)姜培珍、中國(guó)國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃明、大成食品亞洲有限公司資深副總裁李景輝、新希望六和股份有限公司禽肉食品事業(yè)部總裁蔣凱、山東鳳祥股份有限公司總裁譚承哲以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織飼料財(cái)團(tuán)總裁Mike Goble、英國(guó)家禽協(xié)會(huì)行業(yè)總監(jiān)Philip J Wilkinson、沃爾瑪食品安全副總裁Frank Yiannas、嘉吉?jiǎng)游锏鞍字袊?guó)事業(yè)部總裁梁厚哲、美國(guó)達(dá)農(nóng)威公司客戶食品安全總監(jiān)道格·史密斯、杜邦公司微生物學(xué)資深首席科學(xué)家格雷戈瑞·西拉古薩博士、麥德龍集團(tuán)麥咨達(dá)公司總裁漢思·彼特、美國(guó)WATT 國(guó)際傳媒內(nèi)容總監(jiān)Terrence OKeefe等出席了今次論壇，來(lái)自泰森食品、正大集團(tuán)、沃爾瑪、麥德龍、上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì)餐飲專業(yè)管理委員會(huì)、上海世茂酒店管理有限公司等國(guó)內(nèi)外家禽生產(chǎn)、食品加工、烹飪營(yíng)養(yǎng)、物流、超市、餐飲等諸界官員、專家、學(xué)者、企業(yè)家、高管共計(jì)300多人現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)，同時(shí)數(shù)百名業(yè)界精英在線參加了今次論壇。大會(huì)由萊伽傳媒總經(jīng)理、《國(guó)際家禽》雜志出版人李丁丁主持。
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中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、禽業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)宮桂芬在今屆論壇致辭
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、禽業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)宮桂芬在今屆論壇致辭中表示，目前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)。國(guó)內(nèi)禽肉產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，將是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和適應(yīng)以需求為導(dǎo)向新形勢(shì)的重要保障。禽肉食品鏈也存在著易發(fā)生問(wèn)題的薄弱環(huán)節(jié)，如何提升禽肉食品安全水平？行之有效的解決方案就是建立并完善食品安全監(jiān)管體制，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌整鏈條的全過(guò)程管理。
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上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)姜培珍在今屆論壇致辭
上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)姜培珍在致辭中說(shuō)，上海市人民政府7月27日發(fā)布的第33號(hào)令透露信息稱，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》將于今年10月1日全面實(shí)施。食品安全追溯體系的建立有利于落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任；有利于落實(shí)消費(fèi)者知情權(quán)的保護(hù)；有利于快速有效處置食品事故；有利于加強(qiáng)監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任和打擊違法行為的力度。
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萊伽傳媒總經(jīng)理、《國(guó)際家禽》雜志出版人李丁丁在開幕致辭中表示，如今，中國(guó)禽肉驅(qū)動(dòng)因素正在發(fā)生變化，從生產(chǎn)端轉(zhuǎn)向消費(fèi)端。以此，我們需要用理想化的視角看待未來(lái)，做充滿理想的現(xiàn)實(shí)主義者，攜手一道，共同促進(jìn)國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)交流與互動(dòng)，更好地推動(dòng)世界家禽行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
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大成食品亞洲有限公司資深副總裁、中國(guó)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝主持主持論壇
21日論壇以“源頭生產(chǎn)，確保食品安全”為議題。上午論壇由大成食品亞洲有限公司資深副總裁、中國(guó)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝主持。
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中國(guó)國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰做主題演講
中國(guó)國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰在“中國(guó)肉雞（白、黃雞）的發(fā)展格局及其食品安全突出問(wèn)題”的主題演講中表示，中國(guó)肉雞存欄量高，但是出欄量低，主要是因?yàn)辄S羽肉雞出欄率低，周轉(zhuǎn)較慢。近50多年來(lái)，全球雞肉產(chǎn)量在肉內(nèi)產(chǎn)量中的占比一直處于上升階段。2013年全球雞肉占比份額較豬肉低約5個(gè)百分點(diǎn)，這一數(shù)值在中國(guó)為38%；年人均雞肉消費(fèi)方面，2013年世界平均水平是13.42公斤，中國(guó)是9.22公斤。文杰強(qiáng)調(diào)，中國(guó)雞肉消費(fèi)水平低于世界平均水平，這方面值得關(guān)注，也是中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿λ?。就食品安全方面，文杰從全球肉雞培養(yǎng)歷史過(guò)程，展示說(shuō)明了肉雞之所以生長(zhǎng)快、出欄早，得益于雞種不斷優(yōu)化和改良。
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WATT國(guó)際傳媒內(nèi)容總監(jiān)Terrence Okeefe做主題演講
WATT國(guó)際傳媒內(nèi)容總監(jiān)Terrence Okeefe在“美國(guó)家禽業(yè)無(wú)抗養(yǎng)殖的未來(lái)方向 ”的主題演講中表示，2015年10月1日，經(jīng)修訂的美國(guó)獸醫(yī)飼料法案將生效，修訂的目的是確保在食品動(dòng)物正確使用醫(yī)學(xué)重要抗菌藥物。這些措施包括：在食品動(dòng)物飼料和飲水中禁止使用醫(yī)學(xué)重要抗菌藥物用于促生長(zhǎng)目的和將其余所有抗生素的治療性使用置于執(zhí)業(yè)獸醫(yī)監(jiān)督之下。市場(chǎng)將決定未來(lái)抗生素的使用，無(wú)抗雞肉在餐館和食雜店的銷售情況將成為美國(guó)家禽業(yè)抗生素使用的決定性因素。美國(guó)肉雞生產(chǎn)的未來(lái)，將來(lái)需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題：肉雞飼養(yǎng)管理、不同批次之間的空舍期、不同批次之間的墊料管理和雞舍消毒、每批雞飼養(yǎng)期間氨的控制與通風(fēng)、增加酶制劑、益生菌和益生素使用量、飼喂更多全植物性日糧等。
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聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）飼料財(cái)團(tuán)總裁、生命周期評(píng)估方法（LCA ）研究所主席Mike Goble做主題演講
“如何確保全球范圍內(nèi)動(dòng)物蛋白可持續(xù)性安全生產(chǎn)”？聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）飼料財(cái)團(tuán)總裁、生命周期評(píng)估方法（LCA ）研究所主席Mike Goble以此為主題演講，分析了如何提供安全的肉類蛋白供給2050年90億人口的生活需求。Mike 在演講中提到，2006年11月，F(xiàn)AO發(fā)布了他們的畜牧業(yè)巨大陰影報(bào)告，畜牧業(yè)溫室氣體排放量約占全球總排放量的18%。針對(duì)這一數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性存在很多爭(zhēng)議。在世界不同地區(qū)，這一數(shù)字最低為2.5%，最高為51%。因此，需要分區(qū)域來(lái)衡量畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的影響。迎接挑戰(zhàn)，在全球范圍內(nèi)將農(nóng)業(yè)作為同一個(gè)產(chǎn)業(yè)而通力合作，制定用于評(píng)估產(chǎn)業(yè)的環(huán)境足跡全球標(biāo)準(zhǔn)，為全世界的食品供給提供幫助，需要吸取教訓(xùn)，跟上技術(shù)的發(fā)展，讓食品生產(chǎn)保持透明。
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大連三儀動(dòng)物藥品有限公司副董事長(zhǎng)江慶國(guó)主持論壇
21日下午論壇由大連三儀動(dòng)物藥品有限公司副董事長(zhǎng)江慶國(guó)主持。
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國(guó)際資深家禽專家 美國(guó)達(dá)農(nóng)威公司客戶食品安全總監(jiān)Doug Smith做主題演講
國(guó)際資深家禽專家 美國(guó)達(dá)農(nóng)威公司客戶食品安全總監(jiān)Doug Smith在“改善家禽健康是保證食品安全的關(guān)鍵所在”的主題演講中表示，消費(fèi)者關(guān)心健康和食品的安全性。健康動(dòng)物遭受的應(yīng)激少，健康動(dòng)物的生產(chǎn)性才能更佳。只有健康的動(dòng)物才能產(chǎn)生安全的食品。目前，有些企業(yè)已在家禽養(yǎng)殖過(guò)程中，除治療性抗生素除外，不使用其他抗生素，這是一個(gè)低投入、高利潤(rùn)的生態(tài)市場(chǎng)。通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖管理、飼料原料、天然添加劑產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格控制來(lái)實(shí)現(xiàn)不使用抗生素，更能支撐家禽的免疫系統(tǒng)。我們需要純天然、未添加使用抗生素的藥品來(lái)提高動(dòng)物的健康水平。健康的動(dòng)物生產(chǎn)性能好、且生產(chǎn)成本低。未使用抗生素的健康動(dòng)物無(wú)抗生素殘留、動(dòng)物源性病原體對(duì)抗生素的耐藥性較弱。上市前在家禽生長(zhǎng)過(guò)程中進(jìn)行抗菌處理，可降低對(duì)致病菌呈陽(yáng)性反應(yīng)的家禽數(shù)量以及進(jìn)入食品加工廠中致病菌的總體數(shù)量。肉品加工廠再次抗菌處理效果會(huì)更有效，且生產(chǎn)出來(lái)的食品更安全。
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英國(guó)家禽協(xié)會(huì)總監(jiān)、AVEC 副主席Philip J. WilKinson做主題演講
英國(guó)家禽協(xié)會(huì)總監(jiān)、AVEC 副主席Philip J. WilKinson在“歐洲家禽業(yè)食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性及無(wú)抗生產(chǎn)的進(jìn)展”的主題演講表示，目前英國(guó)家禽消費(fèi)位居肉類消費(fèi)首位，大約為49%。我們?yōu)樽约鹤鳛橹魇彻?yīng)者而感到自豪，但是我們需要提供的食材必須是安全的、有營(yíng)養(yǎng)的、可口的、多汁的、物有所值的。2014年，英國(guó)肉雞銷售額，零售額：43.5億英鎊，農(nóng)場(chǎng)交貨銷售額：大約18億英鎊。2050年肉雞品種會(huì)進(jìn)化成什么樣的？誰(shuí)或許肉雞19天就達(dá)到2公斤？飼料轉(zhuǎn)化率小于1？誰(shuí)將受益？這是確保食品品質(zhì)最便捷的方法。
Philip還說(shuō)，商業(yè)必須實(shí)施“盡職調(diào)查”，公司必須清楚供應(yīng)商遵循的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)一套全國(guó)統(tǒng)一的體系，避免多重檢查/每個(gè)買家出現(xiàn)多種標(biāo)準(zhǔn)一項(xiàng)認(rèn)證，為所有買家所接受。Philip強(qiáng)調(diào)說(shuō)，食品安全是一種饋贈(zèng)，將來(lái)，肉雞是否需要散養(yǎng)？這關(guān)系的動(dòng)物福利的問(wèn)題。創(chuàng)新改變財(cái)富，動(dòng)物福利作為市場(chǎng)營(yíng)銷工具，消費(fèi)者需求-福利，確認(rèn)食品來(lái)源是可靠的，這一點(diǎn)比以往更加重要，帶有紅拖拉機(jī)標(biāo)識(shí)的商品都滿足合格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，可追溯到單獨(dú)的受檢農(nóng)場(chǎng)。
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杜邦微生物學(xué)資深首席科學(xué)家Gregory R Siragusa做主題演講
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杜邦微生物學(xué)資深首席科學(xué)家Gregory R Siragusa做了“腸道健康在實(shí)現(xiàn)家禽最佳生產(chǎn)性能中的作用”的主題演講，山東鳳祥股份有限公司總裁譚承哲做了“現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全管理”的主題演講。
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山東鳳祥股份有限公司總裁譚承哲做主題演講
今天的論壇的兩場(chǎng)頭腦風(fēng)暴分別以“法規(guī)建設(shè)”與“健康養(yǎng)殖”為議題，討論了中國(guó)家禽食品安全生產(chǎn)與政策法規(guī)建設(shè)、美歐家禽食品安全法規(guī)與監(jiān)管體制如何影響家禽產(chǎn)業(yè)鏈、美國(guó)政府解決抗生素耐藥性戰(zhàn)略部署以及全球家禽企業(yè)盈利模式探索、無(wú)抗生素家禽生產(chǎn)在中國(guó)實(shí)施的可行性等問(wèn)題，殷成文、文杰；Mike Goble；Terrence Okeefe；Philip J以及來(lái)自江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司、大連遠(yuǎn)行家禽育種有限公司、河南永達(dá)食業(yè)有限公司、福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司等代表出席。
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“法規(guī)建設(shè)”頭腦風(fēng)暴環(huán)節(jié)，出席嘉賓左起依次為殷成文、文杰；Philip、Terrence Okeefe、Mike Goble
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理顧云飛在頭腦風(fēng)暴環(huán)節(jié)表示，將來(lái)，中國(guó)對(duì)美家禽進(jìn)口開關(guān)后，中國(guó)祖代白羽肉雞能不能保持在一個(gè)理性的狀態(tài)？對(duì)此，需要可行的解決方案。對(duì)于無(wú)抗生素家禽養(yǎng)殖，需要有一個(gè)可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)需要提升生物安全水平與檢測(cè)。
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“健康養(yǎng)殖”頭腦風(fēng)暴環(huán)節(jié)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理顧云飛（中左一）、圣農(nóng)發(fā)展常務(wù)副總裁傅細(xì)明（中右一）等嘉賓出席
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與會(huì)代表現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)
今次論壇亮點(diǎn)多多，線上線下參會(huì)提問(wèn)互動(dòng)，與會(huì)嘉賓就參會(huì)代表提出的問(wèn)題做了解答。大會(huì)主辦方開設(shè)企業(yè)展臺(tái)服務(wù)，達(dá)農(nóng)威公司、圣農(nóng)發(fā)展等8家企業(yè)分別展示自己的相關(guān)禽肉安全方面的新技術(shù)、新理念。同時(shí)，還設(shè)置了內(nèi)容豐富的展板，最受關(guān)注的就是“食安禽肉，我們一起行動(dòng)！”展板，得到與會(huì)嘉賓及代表致褒贊與認(rèn)可；還有 “全球禽肉生產(chǎn)與消費(fèi)預(yù)測(cè)” 展板，直觀清晰展示了來(lái)自經(jīng)合組織與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織方面最新的禽肉及雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)的統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)。
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論壇現(xiàn)場(chǎng)“全球禽肉生產(chǎn)與消費(fèi)預(yù)測(cè)” 展板
21日的圣農(nóng)發(fā)展歡迎晚宴上，來(lái)自沃爾瑪公司食品安全副總裁Frank Yiannas向圣農(nóng)發(fā)展常務(wù)副總裁傅細(xì)明贈(zèng)送《食品安全文化》一書，同時(shí)還舉行了豐富多彩的抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
今屆大會(huì)為期兩天，22日論壇將以“食品安全體系建設(shè)與消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)模式構(gòu)建”為議題，上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)顧振華、沃爾瑪公司食品安全副總裁Frank Yiannas、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃明、嘉吉?jiǎng)游锏鞍资聵I(yè)部中國(guó)區(qū)總裁梁厚哲、蔣凱 新希望六和股份有限公司禽肉事業(yè)部總裁蔣凱、麥德龍集團(tuán)麥咨達(dá)公司總裁Hans Peter Reust以及來(lái)自泰森食品公司、正大集團(tuán)、上海市物流協(xié)會(huì)；順豐速運(yùn)等企業(yè)代表將發(fā)表精彩演講及睿智觀點(diǎn)。
22日論壇在線直播將繼續(xù)同步播放，歡迎各位家禽業(yè)界精英準(zhǔn)時(shí)參會(huì)，踴躍提問(wèn)。
“食安禽肉，我們一起行動(dòng)！”
