從“安全奶”到“優(yōu)質(zhì)奶”，站在中國奶業(yè)發(fā)展 70 年的歷史新征程上，民族奶業(yè)振興正在快馬加鞭。但需警醒的是，目前中國奶業(yè)仍面臨著各種嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，包括優(yōu)質(zhì)乳品供給不足、進(jìn)口奶沖擊以及消費(fèi)信心尚需進(jìn)一步提振等主要問題。振興民族奶業(yè)，路在何方？
“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自于本土奶！”8 月 20 日，在福建武夷山召開的第三屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)出新發(fā)展方向的聲音。時代引領(lǐng)奶業(yè)全國 50 家乳企也一致發(fā)聲，聯(lián)合發(fā)布《新時代中國優(yōu)質(zhì)乳發(fā)展共同行動綱領(lǐng)》，要大力打造本土優(yōu)質(zhì)奶，提振消費(fèi)信心，助力民族奶業(yè)振興。
值得關(guān)注的是，在本屆論壇上，福建長富乳品有限公司被國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟授予“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范企業(yè)”和“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范牧場”兩項大獎，這不僅標(biāo)志著行業(yè)對其優(yōu)質(zhì)乳品質(zhì)和科研成果的認(rèn)可，更標(biāo)志著其成為中國優(yōu)質(zhì)乳工程從優(yōu)質(zhì)奶源、綠色低碳加工工藝到優(yōu)質(zhì)乳制品消費(fèi)全品項的標(biāo)桿企業(yè)。
長期以來，國人在選擇牛奶上還存在這樣的誤區(qū)：進(jìn)口奶優(yōu)于國產(chǎn)奶。業(yè)內(nèi)人士指出，究其背后的深層原因，是國內(nèi)消費(fèi)者對民族奶業(yè)消費(fèi)信心不足，致使大量進(jìn)口乳制品進(jìn)入國內(nèi)市場。
事實上，中國奶業(yè)經(jīng)歷 70 年的滄桑巨變，特別是 2008 年以來痛定思痛的積累和創(chuàng)新，已實現(xiàn)脫胎換骨。不論在規(guī)模上，還是在原料乳質(zhì)量、乳制品加工技術(shù)裝備上，以及在評價生鮮乳品質(zhì)的關(guān)鍵性指標(biāo)上，中國奶業(yè)早已過了安全關(guān)，躍居世界先進(jìn)水平，但目前部分國人仍對國產(chǎn)乳制品信心不足。
根據(jù)資料顯示，截止 2018 年，中國規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)達(dá)到 587 家，牛奶年產(chǎn)量 3075 萬噸，100 頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到 62.1%，規(guī)模牧場機(jī)械化擠奶率已達(dá)到 100%，我國生鮮乳、乳制品抽檢合格率連續(xù)多年達(dá)到 99% 以上。
牛奶是滋養(yǎng)生命的重要食品，奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是實現(xiàn)“健康中國夢”的重要基礎(chǔ)。黨的十八大以來，保障乳品質(zhì)量安全、振興中國奶業(yè)被提到空前的高度。
2018 年九部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》指出，重點生產(chǎn)巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等乳制品；2019 年中央一號文件發(fā)布，重點提出實施“奶業(yè)振興行動”……國家舉旗定向，密集出臺振興民族奶業(yè)政策，向社會發(fā)出了振興奶業(yè)的強(qiáng)烈信號，也為奶業(yè)更好地發(fā)展指明了方向和路徑。
“優(yōu)質(zhì)乳工程通過科技創(chuàng)新，推動奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)綠色發(fā)展，是解決我國奶業(yè)發(fā)展難題的戰(zhàn)略舉措?！眹夷虡I(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升在論壇上介紹，優(yōu)質(zhì)乳工程自 2016 年實施以來，得到了眾多乳企的積極響應(yīng)和主動實踐。
優(yōu)質(zhì)乳工程是奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要探索與創(chuàng)新，符合市場的需要，引領(lǐng)了企業(yè)自主創(chuàng)新之路。截止到 2019 年 7 月，全國共有 25 個省份、50 家企業(yè)實施優(yōu)質(zhì)乳工程。
當(dāng)前，隨著我國人民生活水平的提高，國內(nèi)乳制品消費(fèi)規(guī)模持續(xù)上升，乳制品行業(yè)蓬勃發(fā)展。然而，我國液態(tài)奶的發(fā)展，仍存在加工相對單一、同質(zhì)化嚴(yán)重等問題。
據(jù)了解，在液態(tài)奶的品種結(jié)構(gòu)上，我國常溫奶市場占有率大于 80% ，巴氏鮮奶低于 20% 。事實上，巴氏鮮奶作為優(yōu)質(zhì)乳制品，在發(fā)達(dá)國家占比均在 99% 以上，而我國與國際消費(fèi)主流形成巨大反差。
值得關(guān)注的是，巴氏鮮奶是保質(zhì)期短于 10 天的特殊食品，具有營養(yǎng)鮮活、冷鏈要求嚴(yán)格的特點，因此成為乳制品國際貿(mào)易的“盲點”，也正是民族奶業(yè)抵御進(jìn)口沖擊的戰(zhàn)略生長點。
“巴氏鮮奶 100% 以優(yōu)質(zhì)生鮮乳為原料，可優(yōu)化中國乳制品結(jié)構(gòu)。” 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升指出，全面發(fā)展巴氏鮮奶，讓我國有限的生鮮乳資源價值最大化，才能實現(xiàn)供需平衡，構(gòu)建抵御進(jìn)口奶的乳品體系。發(fā)展巴氏鮮奶不僅是市場的需要，更是全面實現(xiàn)民族奶業(yè)振興的重要途徑。
在本屆論壇上，行業(yè)專家和奶業(yè)人都清醒認(rèn)識到，面對世界百年未有之大變局，實現(xiàn)奶業(yè)振興的發(fā)展目標(biāo)，必須把中國人的“奶瓶子”牢牢握在自己手中，以優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶為理念，引領(lǐng)國產(chǎn)奶業(yè)從安全向優(yōu)質(zhì)綠色轉(zhuǎn)型升級，為消費(fèi)者提供安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)鮮活的優(yōu)質(zhì)乳制品，才能造福消費(fèi)者，造福子孫后代。
“在現(xiàn)有條件下，優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自于本土奶，這是科學(xué)規(guī)律，也是我們 10 余年研究的科學(xué)結(jié)論。”國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升在論壇上指出，奶業(yè)對于一個國家和民族來說，不僅僅要算經(jīng)濟(jì)賬，更要算健康賬。發(fā)展奶業(yè)的真正目的是為了消費(fèi)者的營養(yǎng)健康，這是奶業(yè)應(yīng)該存在的基本價值。
什么是優(yōu)質(zhì)奶？為什么優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自于本土？消費(fèi)者該如何判斷？在本屆論壇上，與會的專家學(xué)者、企業(yè)家圍繞“振興民族奶業(yè) 優(yōu)質(zhì)綠色發(fā)展”這一主題，不僅對“優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自于本土奶”這一核心理念達(dá)成共識，還通過技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)消費(fèi)者如何判定優(yōu)質(zhì)奶。
據(jù)介紹，鈣與蛋白質(zhì)僅是牛奶的基礎(chǔ)屬性，而天然活性營養(yǎng)才是牛奶真正的核心價值，也是牛奶被譽(yù)為“最接近完美食物”的關(guān)鍵所在。巴氏鮮奶采用 72－80℃ 左右的低溫殺菌，能良好地保留牛奶中的天然活性營養(yǎng)，是孩子成長發(fā)育的無價之寶。以人類“母乳”為例，乳汁在離開母體的一剎那，品質(zhì)是完美的、優(yōu)質(zhì)的，之后隨著時間的推移、空間的轉(zhuǎn)移，乳汁的營養(yǎng)品質(zhì)只會下降。
“消費(fèi)者迷信進(jìn)口奶，這不一定是科學(xué)、理性的選擇。”顧佳升介紹，進(jìn)口奶在生產(chǎn)國消費(fèi)的時候，它可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是飄洋過海來到中國，就很難為中國消費(fèi)者擔(dān)當(dāng)起優(yōu)質(zhì)奶的重任。讓國民喝上優(yōu)質(zhì)奶，是乳品企業(yè)的社會責(zé)任，更是健康中國戰(zhàn)略的具體舉措。
人民健康是民族昌盛和國家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。中國優(yōu)質(zhì)乳工程實施 4 年來，在實踐中得到完善和發(fā)展，成為民族奶業(yè)振興的重要途徑之一。為此，在第三屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟聯(lián)合全國 50 家奶企發(fā)布了《新時代中國優(yōu)質(zhì)乳發(fā)展共同行動綱領(lǐng)》。
共同行動綱領(lǐng)指出，中國優(yōu)質(zhì)乳工程是奶業(yè)振興的重要探索，就是要扛起振興民族奶業(yè)的大旗，大力發(fā)展本土優(yōu)質(zhì)奶，推動全產(chǎn)業(yè)鏈健康可持續(xù)發(fā)展。
一個令人振奮的消息也在本屆論壇上公布，優(yōu)質(zhì)乳工程實踐與示范已經(jīng)取得階段性成果。在本屆論壇上，福建長富乳品有限公司作為全國首家通過全牧場、全品項通過驗收的乳品企業(yè)，被授予“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范企業(yè)”和“優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)桿示范牧場”兩個獎項。這不僅標(biāo)志著行業(yè)對其優(yōu)質(zhì)乳品質(zhì)和科研成果的認(rèn)可，更標(biāo)志著其成為優(yōu)質(zhì)乳工程的標(biāo)桿企業(yè)。
據(jù)了解，福建長富乳品有限公司創(chuàng)建于 1998 年，是中國奶業(yè) 20 強(qiáng)企業(yè)。創(chuàng)業(yè)伊始，長富依托武夷山脈得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，開創(chuàng)了“先奶源、后市場”的發(fā)展模式，走出一條適度規(guī)模養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)一體化的路子。長富巴氏鮮奶在福建省銷量穩(wěn)居前列，市場占有率達(dá) 90% 以上。
“優(yōu)質(zhì)乳工程，不是一個項目或運(yùn)動，而是一項需要長期堅持的事業(yè)。”國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升指出，實施優(yōu)質(zhì)乳工程，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)綠色奶業(yè)的戰(zhàn)略途徑。把本土奶打造成優(yōu)質(zhì)奶，消費(fèi)信心才可逐步恢復(fù)，民族奶業(yè)才能成為健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，才能助力下一代健康成長，為中華民族偉大復(fù)興提供強(qiáng)大支撐！
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