從“安全奶”到“優(yōu)質奶”，站在中國奶業(yè)發(fā)展 70 年的歷史新征程上，民族奶業(yè)振興正在快馬加鞭。但需警醒的是，目前中國奶業(yè)仍面臨著各種嚴峻挑戰(zhàn)，包括優(yōu)質乳品供給不足、進口奶沖擊以及消費信心尚需進一步提振等主要問題。振興民族奶業(yè)，路在何方？
“優(yōu)質奶產自于本土奶！”8 月 20 日，在福建武夷山召開的第三屆中國優(yōu)質乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)出新發(fā)展方向的聲音。時代引領奶業(yè)全國 50 家乳企也一致發(fā)聲，聯(lián)合發(fā)布《新時代中國優(yōu)質乳發(fā)展共同行動綱領》，要大力打造本土優(yōu)質奶，提振消費信心，助力民族奶業(yè)振興。
值得關注的是，在本屆論壇上，福建長富乳品有限公司被國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟授予“優(yōu)質乳工程標桿示范企業(yè)”和“優(yōu)質乳工程標桿示范牧場”兩項大獎，這不僅標志著行業(yè)對其優(yōu)質乳品質和科研成果的認可，更標志著其成為中國優(yōu)質乳工程從優(yōu)質奶源、綠色低碳加工工藝到優(yōu)質乳制品消費全品項的標桿企業(yè)。
長期以來，國人在選擇牛奶上還存在這樣的誤區(qū)：進口奶優(yōu)于國產奶。業(yè)內人士指出，究其背后的深層原因，是國內消費者對民族奶業(yè)消費信心不足，致使大量進口乳制品進入國內市場。
事實上，中國奶業(yè)經歷 70 年的滄桑巨變，特別是 2008 年以來痛定思痛的積累和創(chuàng)新，已實現(xiàn)脫胎換骨。不論在規(guī)模上，還是在原料乳質量、乳制品加工技術裝備上，以及在評價生鮮乳品質的關鍵性指標上，中國奶業(yè)早已過了安全關，躍居世界先進水平，但目前部分國人仍對國產乳制品信心不足。
根據(jù)資料顯示，截止 2018 年，中國規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)達到 587 家，牛奶年產量 3075 萬噸，100 頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比例達到 62.1%，規(guī)模牧場機械化擠奶率已達到 100%，我國生鮮乳、乳制品抽檢合格率連續(xù)多年達到 99% 以上。
牛奶是滋養(yǎng)生命的重要食品，奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產業(yè)，是實現(xiàn)“健康中國夢”的重要基礎。黨的十八大以來，保障乳品質量安全、振興中國奶業(yè)被提到空前的高度。
2018 年九部委聯(lián)合印發(fā)《關于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見》指出，重點生產巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等乳制品；2019 年中央一號文件發(fā)布，重點提出實施“奶業(yè)振興行動”……國家舉旗定向，密集出臺振興民族奶業(yè)政策，向社會發(fā)出了振興奶業(yè)的強烈信號，也為奶業(yè)更好地發(fā)展指明了方向和路徑。
“優(yōu)質乳工程通過科技創(chuàng)新，推動奶業(yè)向優(yōu)質綠色發(fā)展，是解決我國奶業(yè)發(fā)展難題的戰(zhàn)略舉措?！眹夷虡I(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升在論壇上介紹，優(yōu)質乳工程自 2016 年實施以來，得到了眾多乳企的積極響應和主動實踐。
優(yōu)質乳工程是奶業(yè)供給側結構性改革的重要探索與創(chuàng)新，符合市場的需要，引領了企業(yè)自主創(chuàng)新之路。截止到 2019 年 7 月，全國共有 25 個省份、50 家企業(yè)實施優(yōu)質乳工程。
當前，隨著我國人民生活水平的提高，國內乳制品消費規(guī)模持續(xù)上升，乳制品行業(yè)蓬勃發(fā)展。然而，我國液態(tài)奶的發(fā)展，仍存在加工相對單一、同質化嚴重等問題。
據(jù)了解，在液態(tài)奶的品種結構上，我國常溫奶市場占有率大于 80% ，巴氏鮮奶低于 20% 。事實上，巴氏鮮奶作為優(yōu)質乳制品，在發(fā)達國家占比均在 99% 以上，而我國與國際消費主流形成巨大反差。
值得關注的是，巴氏鮮奶是保質期短于 10 天的特殊食品，具有營養(yǎng)鮮活、冷鏈要求嚴格的特點，因此成為乳制品國際貿易的“盲點”，也正是民族奶業(yè)抵御進口沖擊的戰(zhàn)略生長點。
“巴氏鮮奶 100% 以優(yōu)質生鮮乳為原料，可優(yōu)化中國乳制品結構。” 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升指出，全面發(fā)展巴氏鮮奶，讓我國有限的生鮮乳資源價值最大化，才能實現(xiàn)供需平衡，構建抵御進口奶的乳品體系。發(fā)展巴氏鮮奶不僅是市場的需要，更是全面實現(xiàn)民族奶業(yè)振興的重要途徑。
在本屆論壇上，行業(yè)專家和奶業(yè)人都清醒認識到，面對世界百年未有之大變局，實現(xiàn)奶業(yè)振興的發(fā)展目標，必須把中國人的“奶瓶子”牢牢握在自己手中，以優(yōu)質奶產自本土奶為理念，引領國產奶業(yè)從安全向優(yōu)質綠色轉型升級，為消費者提供安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)鮮活的優(yōu)質乳制品，才能造福消費者，造福子孫后代。
“在現(xiàn)有條件下，優(yōu)質奶只能產自于本土奶，這是科學規(guī)律，也是我們 10 余年研究的科學結論?！眹夷虡I(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升在論壇上指出，奶業(yè)對于一個國家和民族來說，不僅僅要算經濟賬，更要算健康賬。發(fā)展奶業(yè)的真正目的是為了消費者的營養(yǎng)健康，這是奶業(yè)應該存在的基本價值。
什么是優(yōu)質奶？為什么優(yōu)質奶產自于本土？消費者該如何判斷？在本屆論壇上，與會的專家學者、企業(yè)家圍繞“振興民族奶業(yè) 優(yōu)質綠色發(fā)展”這一主題，不僅對“優(yōu)質奶只能產自于本土奶”這一核心理念達成共識，還通過技術標準指導消費者如何判定優(yōu)質奶。
據(jù)介紹，鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而天然活性營養(yǎng)才是牛奶真正的核心價值，也是牛奶被譽為“最接近完美食物”的關鍵所在。巴氏鮮奶采用 72－80℃ 左右的低溫殺菌，能良好地保留牛奶中的天然活性營養(yǎng)，是孩子成長發(fā)育的無價之寶。以人類“母乳”為例，乳汁在離開母體的一剎那，品質是完美的、優(yōu)質的，之后隨著時間的推移、空間的轉移，乳汁的營養(yǎng)品質只會下降。
“消費者迷信進口奶，這不一定是科學、理性的選擇。”顧佳升介紹，進口奶在生產國消費的時候，它可能是優(yōu)質奶，但是飄洋過海來到中國，就很難為中國消費者擔當起優(yōu)質奶的重任。讓國民喝上優(yōu)質奶，是乳品企業(yè)的社會責任，更是健康中國戰(zhàn)略的具體舉措。
人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志。中國優(yōu)質乳工程實施 4 年來，在實踐中得到完善和發(fā)展，成為民族奶業(yè)振興的重要途徑之一。為此，在第三屆中國優(yōu)質乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟聯(lián)合全國 50 家奶企發(fā)布了《新時代中國優(yōu)質乳發(fā)展共同行動綱領》。
共同行動綱領指出，中國優(yōu)質乳工程是奶業(yè)振興的重要探索，就是要扛起振興民族奶業(yè)的大旗，大力發(fā)展本土優(yōu)質奶，推動全產業(yè)鏈健康可持續(xù)發(fā)展。
一個令人振奮的消息也在本屆論壇上公布，優(yōu)質乳工程實踐與示范已經取得階段性成果。在本屆論壇上，福建長富乳品有限公司作為全國首家通過全牧場、全品項通過驗收的乳品企業(yè)，被授予“優(yōu)質乳工程標桿示范企業(yè)”和“優(yōu)質乳工程標桿示范牧場”兩個獎項。這不僅標志著行業(yè)對其優(yōu)質乳品質和科研成果的認可，更標志著其成為優(yōu)質乳工程的標桿企業(yè)。
據(jù)了解，福建長富乳品有限公司創(chuàng)建于 1998 年，是中國奶業(yè) 20 強企業(yè)。創(chuàng)業(yè)伊始，長富依托武夷山脈得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，開創(chuàng)了“先奶源、后市場”的發(fā)展模式，走出一條適度規(guī)模養(yǎng)殖、產業(yè)一體化的路子。長富巴氏鮮奶在福建省銷量穩(wěn)居前列，市場占有率達 90% 以上。
“優(yōu)質乳工程，不是一個項目或運動，而是一項需要長期堅持的事業(yè)?！眹夷虡I(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升指出，實施優(yōu)質乳工程，是發(fā)展優(yōu)質綠色奶業(yè)的戰(zhàn)略途徑。把本土奶打造成優(yōu)質奶，消費信心才可逐步恢復，民族奶業(yè)才能成為健康中國、強壯民族不可或缺的產業(yè)，才能助力下一代健康成長，為中華民族偉大復興提供強大支撐！
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