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　　未來十年，誰將生產(chǎn)牛奶服務(wù)中國消費(fèi)者？

　　--2014中國第三屆國際牧場聯(lián)盟研討會

　　11月5日，2014中國第三屆國際牧場聯(lián)盟（IFCN）區(qū)域研討會在哈爾濱雙城召開。此次研討會由雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心與IFCN聯(lián)合舉辦，《荷斯坦》雜志協(xié)辦，研討會以“未來十年，誰將生產(chǎn)牛奶來服務(wù)于中國的消費(fèi)者？”為主題，圍繞未來十年中國乳制品消費(fèi)的供應(yīng)、中國乳品市場與國際市場的關(guān)系、中國牧場規(guī)模等議題展開討論，以期對中國奶牛養(yǎng)殖的長期可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。來自德國GEA、利拉伐、嘉吉、荷蘭菲仕蘭坎皮納、蒙牛乳業(yè)、內(nèi)蒙古奶聯(lián)社等乳品產(chǎn)業(yè)鏈上的近50名企業(yè)代表，以及《中國畜牧雜志》《中國奶牛》《中國乳業(yè)》等知名媒體代表參加本次研討會。

圖：參會代表

　　在過去的三十年中，牛奶產(chǎn)量與消費(fèi)飛漲，這主要源于小型牧場生產(chǎn)者與消費(fèi)者的緊密依從。然而，過去幾年中，牛奶產(chǎn)量的自足呈快速下滑趨勢，中國亦不例外。那么中國奶業(yè)面臨著什么樣的挑戰(zhàn)？是技術(shù)、資源、效率、誠信……在后兩天的會議中，IFCN和與會者將從“如何將中國的奶業(yè)市場鏈接到世界的市場，誰將驅(qū)動誰？什么樣的牧場體系和規(guī)模在中國最合適？在中國生產(chǎn)牛奶怎樣做的更好？”幾個(gè)方面展開探討。

圖：參會者現(xiàn)場討論

　　對于全球奶業(yè)趨勢，IFCN運(yùn)營總監(jiān)Torsten Hemme做了如下分析：2013年4月全球牛奶價(jià)格達(dá)到新高，全球牛奶需求每年高達(dá)2000萬噸的增長，這個(gè)數(shù)據(jù)等同于新西蘭年度的牛奶產(chǎn)量。全球牛奶的生產(chǎn)成本在每公斤0.1-1美元之間。

　　而在全球奶業(yè)不景氣的時(shí)候，我們會做如何選擇呢？

　　1、 向政府求助政策幫助（歐洲傳統(tǒng)的方法）；

　　2、 等待和祈求更有利的牛奶價(jià)格和飼料價(jià)格；

　　3、 降低成本，提升現(xiàn)有體系的效率；

　　4、 尋求更加有優(yōu)勢的原料價(jià)格；

　　5、 轉(zhuǎn)向更加適宜奶業(yè)發(fā)展的體系；

　　6、 關(guān)閉農(nóng)場或者重新選擇農(nóng)場和牛奶加工廠。

圖：IFCN運(yùn)營總監(jiān)Torsten Hemme分享全球奶業(yè)發(fā)展

　　今年以來，全球原料奶主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增長，致使國際奶粉市場價(jià)格大幅下降，而國內(nèi)奶粉進(jìn)口量的大幅上升（2014年1-9月奶粉進(jìn)口量同比增加了50%）沖擊了國內(nèi)奶源需求，國內(nèi)原料奶價(jià)格持續(xù)走低，令牧場養(yǎng)殖陷入生存危機(jī)。IFCN網(wǎng)絡(luò)部經(jīng)理Christoph Sommer在做《中國牧場發(fā)展和經(jīng)濟(jì)價(jià)值》報(bào)告時(shí)指出，中國牧場面臨以下幾個(gè)方面的挑戰(zhàn)：1）飼料成本是關(guān)鍵因素；2）農(nóng)場正在為飼料成本和飼料轉(zhuǎn)化率買單；3）勞動力的使用是降低成本的核心；4）技術(shù)上利弊同在。

　　面對當(dāng)前的嚴(yán)峻形勢，中興牧業(yè)董事長劉龍九先生建議牧場要利用好自身資源、采用國際先進(jìn)技術(shù)理念，力爭將成本降到最低。劉總認(rèn)為，中國的消費(fèi)需求是不斷增長的，中國奶業(yè)還有很大的上升空間。

　　那么除了國際市場的影響，還有其它什么因素影響了國內(nèi)奶業(yè)的發(fā)展呢？在11月7日的研討會上，與會的36位行業(yè)人士對中國奶業(yè)面臨的困難及解決方案給出了這樣的選擇。

　　1：除了奶價(jià)以外，當(dāng)前影響中國牛奶產(chǎn)量的最主要的問題是什么？

• 　　39%的人認(rèn)為是行業(yè)的互信，消費(fèi)者不相信國內(nèi)的乳制品質(zhì)量，影響產(chǎn)量下降；
• 　　33%的人認(rèn)為是資源的短缺；
• 　　14%的人認(rèn)為缺少行業(yè)知識和對奶牛行業(yè)的激情；
• 　　11%的認(rèn)為是動物健康、奶業(yè)政策、農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)；
• 　　3%的人認(rèn)為是技術(shù)缺失。

　　2：哪種資源嚴(yán)重影響了中國奶業(yè)的發(fā)展？

• 　　50%的人認(rèn)為用于種植飼料和糞污處理的土地不足；
• 　　28%的人認(rèn)為員工技術(shù)和對工作的積極性；
• 　　17%的人認(rèn)為飼料的質(zhì)量；
• 　　5%的人認(rèn)為是奶牛的不良基因；
• 　　但是沒有人選擇資金問題。

　　3：目前限制中國奶業(yè)最大的技術(shù)性問題是什么？

• 　　57%的人選擇了糞污的存儲和處理技術(shù)；
• 　　28%的人選擇了飼料、飼養(yǎng)技術(shù)；
• 　　牛舍建設(shè)和其他技術(shù)問題各占6%；
• 　　3%的人選擇了擠奶技術(shù)。

　　4：通過哪些管理能夠讓中國的牧場做的更好？

• 　　54%的人選擇人員管理；
• 　　26%的人選擇標(biāo)準(zhǔn)化管理；
• 　　14%的人選擇繁育、保??；
• 　　6%的人選擇飼養(yǎng)管理；
• 　　沒有人選擇糞污管理。

　　5：誰應(yīng)該牽頭去協(xié)調(diào)解決中國奶業(yè)出現(xiàn)的問題？

• 　　39%的人選擇政府應(yīng)該承擔(dān)這個(gè)責(zé)任；
• 　　39%的人選擇企業(yè)團(tuán)體；
• 　　14%的人選擇奶業(yè)協(xié)會、非政府組織；
• 　　8%的人選擇奶農(nóng)可以自己解決這些問題；
• 　　沒有人選擇乳品加工企業(yè)。

　　6：2020年中國乳制品的自給率能達(dá)到多少？

• 　　47%的人認(rèn)為會下降到65%；
• 　　44%的人認(rèn)為維持現(xiàn)狀80%的自給率；
• 　　3%的人認(rèn)為中國乳制品自給率能達(dá)到100%；
• 　　認(rèn)為下滑到30%和50%的也各占3%。

　　此次研討會采用互動交流的方式，呈現(xiàn)給參會者更多的是啟發(fā)式的思考而不是固有答案。中國的奶業(yè)消費(fèi)在不斷增長，未來中國奶業(yè)如何發(fā)展，牛奶該由誰來供應(yīng)，值得我們所有的奶業(yè)人士深思！

　　IFCN（國際牧場聯(lián)盟）成立于1997年，致力于全球奶業(yè)市場數(shù)據(jù)收集和分析。IFCN地區(qū)研討會已經(jīng)舉辦過兩屆，分別在拉丁美洲和印度。

　　雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心位于黑龍江雙城，是一個(gè)先進(jìn)的培訓(xùn)基地，旨在與當(dāng)?shù)卣?、奶農(nóng)和奶業(yè)從業(yè)人員，以及各方合作伙伴緊密合作，傳授現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖專業(yè)知識和技能，為在環(huán)境、社會和經(jīng)濟(jì)方面均達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的奶源基地建設(shè)起到良好示范作用，促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，助力中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。該中心于2014年10月落成，包括一個(gè)培訓(xùn)中心和三個(gè)不同規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場。

圖：雀巢奶牛養(yǎng)殖中心一角