豬營養(yǎng)科學(xué)的最新探索（人類健康、鈣磷元素利用、營養(yǎng)監(jiān)測模型）
第一篇：高蛋白有利于減肥！
來自美國動(dòng)物科學(xué)學(xué)會(huì)ASAS 主席的Todd A.Armstrong博士給我們介紹了畜牧業(yè)與人生理過程和健康的相關(guān)性:動(dòng)物蛋白在飲食中的重要性，他說：動(dòng)物性食品是我們飲食文化的一部分，肉類、奶制品、蛋類和魚類立即提供人類飲食中必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于人類的生長、發(fā)育和健康至關(guān)重要，讓我們來談?wù)勅绾慰茖W(xué)的變強(qiáng)壯。
1、北美的飲食習(xí)慣與世界范圍不一樣，動(dòng)物蛋白含量高
2、預(yù)計(jì)2050年全球所有肉類的消費(fèi)量是2010年的173%，發(fā)展中國家為209%
3、動(dòng)物蛋白含有所需的所有必需氨基酸（完整蛋白質(zhì)），但是植物蛋白缺乏1種或多種必需氨基酸（不完全蛋白質(zhì)）
4、世界上大多數(shù)人吃動(dòng)物蛋白：只有1%的純粹素食主義者
5、對24項(xiàng)減肥實(shí)驗(yàn)的綜合分析，蛋白替代碳水化合物有助于減肥
6、牛肉和牛奶在運(yùn)動(dòng)和休息后刺激肌肉蛋白質(zhì)合成優(yōu)于大豆，特別是運(yùn)動(dòng)員的好食物
7、世界人口正在老齡化，老年人（> 65歲）需要更多的膳食蛋白質(zhì)
8、動(dòng)物蛋白的優(yōu)勢：卡路里遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物蛋白，植物蛋白的不均勻蛋白質(zhì)分布不能最大化肌肉蛋白質(zhì)合成，提高蛋白質(zhì)攝入量和均勻的進(jìn)餐可以提高老年人肌肉質(zhì)量和強(qiáng)度
缺點(diǎn)：紅肉和加工肉類總的消費(fèi)量與結(jié)腸直腸癌有14%的相關(guān)性
生活方式是肉食攝入增加慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)的主要促成因素
9、紅肉不會(huì)對心血管健康產(chǎn)生不利影響
10、膳食蛋白質(zhì)在一天中分配對兒童很重要，對于大多數(shù)兒童來說，早餐時(shí)蛋白質(zhì)攝入量較低，晚餐時(shí)蛋白質(zhì)攝入量較高。早餐中的牛奶蛋白可改善身體蛋白質(zhì)平衡，促進(jìn)瘦肉組織生長
11、動(dòng)物性食物可以在兒童肥胖預(yù)防中發(fā)揮重要作用
超重的孩子，吃包括雞蛋在內(nèi)的高蛋白早餐：
減少饑餓感
增加飽腹感
增加脂肪氧化
增加能量消耗
12、營養(yǎng)不良是一個(gè)主要的全球健康問題：
有證據(jù)表明，更大的膳食多樣性和動(dòng)物源食品的消費(fèi)與線性增長的改善有關(guān)。來源：世衛(wèi)組織
人體從動(dòng)物源吸收的鐵比植物吸收的鐵多2至3倍。 資料來源：營養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)
在植物性飲食中添加動(dòng)物源食品可促進(jìn)中度營養(yǎng)不良兒童的康復(fù)。 來源：世衛(wèi)組織
生長緩慢不僅來自蛋白質(zhì)和能量的缺乏而且微量營養(yǎng)素?cái)z入不足，在快速生長階段微量營養(yǎng)素還至關(guān)重要的
第二篇：重新認(rèn)識(shí)一下飼料中的鈣和磷
來自美國伊利諾伊大學(xué)的教授Hans H. Stein博士做了飼料鈣磷含量及組成對生長豬增重表現(xiàn)的影響的精彩報(bào)告。
首先他提出了有關(guān)鈣磷的重要信息：
植酸酶提高鈣和磷的消化率
植酸酶對原料中鈣和磷的利用的效果受原料特性影響
鈣小腸吸收的最小調(diào)節(jié)
鈣過量對ADFI,ADG,和G︰F的負(fù)效應(yīng)
1、P的消化吸收
（1）用ATTP與AID,STTD差不多，但是用ATTD更簡單一點(diǎn)
低灰分低蛋白的乳清粉只有0.1的P的含量
P含量越低，ATTD也越低
（2）日齡中的營養(yǎng)素：糞便中的磷是包括有內(nèi)源性的磷和日糧中的磷，通過內(nèi)源損失的矯正，可以測定標(biāo)準(zhǔn)消化率，根據(jù)STTD 來做日糧的配方。
（3）植酸酶對DDGS影響不大，因?yàn)镈DGS 是發(fā)酵產(chǎn)品，但是可以明顯提高玉米和豆粕的P消化率
2、鈣的消化：
（1）日糧中的鈣：谷物中：0。01-0.69%，礦物中18.5-35%
鈣加多了會(huì)降低磷的吸收
100-125公斤的育肥豬的需要：STTD Ca,0.46, STTD P0.21% .可以通過STTD P來推算STTD 鈣，因?yàn)镾TTD 鈣不好測定 STTD 鈣的需求約為2.15倍的STTD 磷（鈣=2.15×STTD P）
植酸酶可以提高全腸道的鈣吸收
添加了植酸酶，ATTD鈣會(huì)增加，植酸酶添加量在1000fyt/kg左右達(dá)到穩(wěn)定的最高值。
磷酸氫鈣和二氫鈣中鈣吸收與植酸酶沒有多大關(guān)系，但是添加植酸酶會(huì)促進(jìn)碳酸鈣中鈣的吸收率增加。魚粉中添加植酸酶也會(huì)提高鈣的STTD值。
高鈣對日增重和肉料比有一定的下滑，低鈣日糧不一定有影響
鈣的吸收：線性關(guān)系，鈣含量越高，吸收也越多
通過腎臟可以把鈣再轉(zhuǎn)入身體中吸收，如果身體中鈣高了，腎臟會(huì)把鈣從尿液中排出。
通過640頭豬，根據(jù)日增重、肉料比實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)測定鈣磷的最佳含量和比例：
平均日增重：STTD P在0.33以上可以達(dá)到高的生長速度，但是STTD磷在0.16無論如何都不能滿足生長的需要
結(jié)論：
1、STTD Ca適用于大多數(shù)原料
2、植酸酶可以提高STTD鈣
3、鈣的調(diào)節(jié)主要在腎臟
4、鈣吸收的最好的調(diào)節(jié)
5、過量的鈣會(huì)降低平均日增重和料比
6、STTD磷的大多數(shù)負(fù)面影響是微不足道的
7、要求的是最大限度的利用骨灰比最大限度的增加收益更重
推薦：
小于50 kg的豬：STTD Ca與STTD P之比：<1.35：1
50-100kg的豬：STTD Ca與STTD P之比：<1.25：1
大于100 kg的豬：STTD Ca與STTD P之比：<1.10：1
第三篇：微觀分析弱仔豬的生理狀況，收獲巨大！
來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的王軍軍教授最后做了豬采食后營養(yǎng)狀況評價(jià)與優(yōu)化的前沿技術(shù)分享，他首先提到：
要建立動(dòng)物營養(yǎng)工程，需要了解以下方面的東西：
了解日糧營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡（多層次營養(yǎng)平衡），能量蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素內(nèi)部結(jié)構(gòu)、濃度，物體特性等。
飼料間或營養(yǎng)措施間的組合效應(yīng)
營養(yǎng)管理：原料或日糧的加工調(diào)制，飼喂制度與技術(shù)
動(dòng)物營養(yǎng)監(jiān)測
因?yàn)閷?shí)際營養(yǎng)需要與原料間的組合效應(yīng)、日糧配置精準(zhǔn)度，原料的組合效應(yīng)以及遺傳環(huán)境和生理狀態(tài)有關(guān)系，所以很難確定實(shí)際的營養(yǎng)需要，需要在動(dòng)物采食后進(jìn)行營養(yǎng)監(jiān)測
通過采食后動(dòng)物端的連續(xù)監(jiān)測，反推日糧配置的準(zhǔn)確性、組合效應(yīng)，然后確定采食后動(dòng)物的實(shí)際營養(yǎng)需要，最后實(shí)現(xiàn)精確的個(gè)體和亞群體的飼喂。
需要找到合適的營養(yǎng)監(jiān)測靶點(diǎn)，王教授選擇了用血漿來作為代謝標(biāo)記物：
一、基于血漿代謝組的營養(yǎng)
建立基于血漿代謝物的識(shí)別模型，將豬的主要營養(yǎng)參數(shù)與血漿代謝組分標(biāo)記物結(jié)合，采用能量和蛋白分組，進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，通過采食不同消化能和蛋白水平日糧的生長豬血漿代謝譜PLS-DA得分圖，通過PLS-DA建立模型的識(shí)別能力和預(yù)測能力。通過日糧能量和蛋白水平相關(guān)的豬血漿代謝物的系統(tǒng)鑒定，確定血漿中與日糧能量和蛋白質(zhì)水平相關(guān)的代謝標(biāo)記物，建立綜合后的營養(yǎng)狀況譜型識(shí)別模型。另外，還將相同日糧飼喂條件下個(gè)體營養(yǎng)狀況變異，基于斷奶時(shí)血漿代謝譜對后期生長性能進(jìn)行分類預(yù)測 。
利用代謝物識(shí)別正常的和IUGR豬（初生重小的弱仔），豬的營養(yǎng)狀況，結(jié)果表明：IUGR豬聚集在高能低蛋白水平區(qū)域，正常豬沒有明顯聚集。
意義：
相同時(shí)間段，不同個(gè)體的營養(yǎng)需要量變化較大
分階段飼喂有利有弊，沒法考慮個(gè)體差異
飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)引起的浪費(fèi)
小結(jié)：
基于血漿代謝物建立的預(yù)測模型，可較好地區(qū)分飼喂不同營養(yǎng)素（蛋白和能量）水平日糧的生長豬，為通過食后監(jiān)測推斷日糧營養(yǎng)素是否精準(zhǔn)供給提供了新的手段。
飼喂相同日糧條件下，不同生理狀態(tài)和生長階段的豬可以被血漿代謝物精準(zhǔn)區(qū)分，實(shí)現(xiàn)了個(gè)體營養(yǎng)狀況的監(jiān)測，為個(gè)體飼喂奠定了一定的基礎(chǔ)。
將盲樣豬的血漿代謝物帶入模型，可以判斷出正常和IUGR豬的營養(yǎng)滿足狀況，從而為營養(yǎng)優(yōu)化奠定了基礎(chǔ)。
餐后不同時(shí)間點(diǎn)底物代謝存在差異，對特定營養(yǎng)素的評價(jià)需要選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間點(diǎn)進(jìn)行樣品的精細(xì)化采集與分析。
二、基于代謝特征解析的豬營養(yǎng)評價(jià)與優(yōu)化
IUGR豬營養(yǎng)代謝特征：
相同日齡的IUGR生長豬回腸能量消化率降低
相同日齡的IUGR生長豬大腸發(fā)酵能力增強(qiáng)
腸道微生物存在差異，盲腸厚壁菌門過高，多樣性較差。高日增重的豬盲腸和結(jié)腸厚壁菌門、防線菌門豐度較高，擬桿菌門、變形菌門豐度較低
糞菌移植可再現(xiàn)不同生長性能表型
小結(jié)：
1. IUGR生長豬回腸營養(yǎng)物質(zhì)總能消化率較低，盲腸發(fā)酵能力較強(qiáng)
2.低生長性能豬的全腸道營養(yǎng)物質(zhì)總能消化率較低，可能源于其纖維消化與發(fā)酵能力的差異
3.不同生長性能豬的糞菌移植到無菌小鼠體內(nèi)，可以重現(xiàn)原有表型，表明腸道微生物發(fā)揮重要作用
4.通過體外模擬發(fā)酵系統(tǒng)可特異穩(wěn)定的產(chǎn)生相應(yīng)菌群，為大規(guī)模糞菌移植提供可能性
三、基于新生期腸道微生物定植差異的營養(yǎng)監(jiān)測與優(yōu)化
小結(jié)：
1. 低出生重仔豬腸道厚壁菌和乳酸菌等有益菌定植顯著減少，但彎曲桿菌和梭桿菌等潛在致病菌定植增加。
2. 在仔豬整個(gè)哺乳期或出生后前7天噴灑乳酸菌L.plantarumP-8發(fā)酵液均可提高仔豬生長性能，表明前7天是腸道菌群干預(yù)的關(guān)鍵時(shí)期。
3. 環(huán)境中噴灑乳酸菌L.plantarumP-8發(fā)酵液可顯著提高新生仔豬生長性能和免疫功能，增加乳酸菌定植，并可加快仔豬腸道菌群成熟。
整理：征泰飼料羅宏、優(yōu)久科技丁曉偉
