高 俊 贏創(chuàng)德固賽（中國）投資有限公司北亞區(qū)技術(shù)服務(wù)總監(jiān)
當(dāng)前要準(zhǔn)確了解原料能量，可從以下幾個(gè)方面入手：
（1）動(dòng)物代謝實(shí)驗(yàn)；
（2）體外模擬測定；
（3）回規(guī)公式預(yù)測
（4）近紅外間接預(yù)測（贏創(chuàng)AMINONRG ? 為例）
近紅外對(duì)熱處理原料質(zhì)量評(píng)估：AminoRed用近紅外的方法評(píng)估熱處理原料的營養(yǎng)價(jià)值。熱處理的目標(biāo)是使胰蛋白酶抑制因子在目標(biāo)值以下，使在KOH的溶解度越高越好，但熱加工不僅使豆粕賴氨酸損失降低,胱氨酸和精氨酸也遭破壞，而且過熱加工降低了豆粕氨基酸在肉雞上的消化率，蒸煮降低了豆粕在豬上的氨基酸消化率(SID)。
贏創(chuàng)用近紅外對(duì)熱處理原料的質(zhì)量評(píng)估方案，包括：
（1）常規(guī)評(píng)估：氨基酸（必需+非必需）、概略養(yǎng)分、能量預(yù)測；
（2）AminoRED：活性賴氨酸、活性賴氨酸與賴氨酸的比值、蛋白質(zhì)分散系數(shù)PDI、蛋白質(zhì)在氫氧化鉀溶解度KOH、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量(如大豆的胰蛋白酶抑制因子)、加工條件指數(shù)（PCI）以及氨基酸消化率預(yù)測。
綜上，配制低蛋白日糧需準(zhǔn)確把握原料氨基酸、能量、消化率，近紅外分析是商業(yè)配制低蛋白日糧的有效工具。低蛋白日糧應(yīng)使用凈能，用近紅外可以預(yù)測原料凈能值，很多蛋白原料需要熱加工處理，熱處理對(duì)氨基酸含量、氨基酸消化率和能量利用率有顯著影響，可用綜合的指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估。AminoRED可以評(píng)估熱損耗程度。
以上來自“2019中國氨基酸與飼料原料應(yīng)用研討會(huì)”特別報(bào)道！
