作者：夏旻灝 董濤 左建軍
圖：大會聯(lián)席主席、華南農業(yè)大學動物科學學院 馮定遠教授
2019年11月14日于北京召開的第三屆飼料酶制劑科技與產業(yè)發(fā)展大會，來自華南農業(yè)大學的馮定遠教授基于歷年對飼料酶制劑的研究與思考，針對當前的飼料酶制劑應用領域的空白，提出了主效酶與輔效酶的概念，梳理了不同酶及酶系間關系，并明晰了它們組合的內在邏輯。
當前七類飼料酶及其關系如下圖：
但復雜的成分與多樣的酶相互作用存在一種主次關系、一種主從關系、主要與輔助關系。自然環(huán)境產生的酶，大部分是以一個酶系、整個酶族群存在，這種酶系或者酶群一般是有關聯(lián)的，有序的，之間重要程度是有區(qū)別的。
基于此可將多種酶按主從關系可分為主效酶和輔效酶。其中，“主效酶”：在多酶復合體中，針對目標底物起基本作用，發(fā)揮主導功能，主攻催化化學構成中主鏈位點或者物理空間主體成分的單酶?！拜o效酶”：在多酶復合體中，發(fā)揮輔助性，次要性甚至是依附性作用，在某些側鏈或者支鏈（一般比側鏈長）起作用的單酶。并具有以下兩個特點:1、“主效酶”的另一個理解是單獨使用時，其達到目標的效率比“輔效酶”更高。2、主效酶與輔效酶配合作用，應起到協(xié)同的效果，比各自單獨使用的效率更高。3、在不同的催化水解目的中，主效酶與輔效酶的種類是可以互換的。
主效酶與輔效酶的概念提出，主要有以下六個意義：一、是深化對單酶催化作用的研究，也利于深入了解酶作用的機理，酶發(fā)揮作用位點，障礙酶催化的影響因素等。二、是探討酶之間的協(xié)同性、抗協(xié)同性及其生化基礎。三、確定主效酶是酶制劑添加劑的基礎，主效酶往往可以以單酶形式作為飼料添加劑，例如、植酸酶、木聚糖酶、蛋白酶常常是以單酶形式在日糧中添加。四、在日糧結構改變并更復雜的情況下，飼料酶制劑酶譜設計需要相適應，在確定主效酶的情況下，再增加不同的輔效酶。五、確定了主效酶與輔效酶以及有多少個輔效酶后，在配制飼料酶酶譜，或者選擇飼料酶產品時，可以根據成本因素，靈活多樣，也就是所謂的產品的“性價比”更有依據。六、復雜的飼料原料與多酶復合體的關系研究，在確定了主效酶與更個輔效酶的關系后，更有利于開發(fā)新的飼料資源。
馮定遠教授還在報告中分享了關于阿拉伯呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶、和漆酶等三種小品種酶。其中，阿拉伯呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶能降解木聚糖支鏈，可作為木聚糖酶的輔效酶，顯著提高木聚糖酶的酶解效果。其酶切位點見下圖：
而漆酶廣泛存在于自然界、植物、昆蟲和高等真菌中，具有廣泛的底物特異性，對木質素、單寧、棉酚、芥子堿及黃曲霉毒素B1的降解都具有較明顯的效果。其中，因其對木質素的降解作用可作為輔效酶，在面對飼料雜粕應用比例增加時，相應的木質素的含量也會有所提高，會影響動物對營養(yǎng)物質的消化吸收，此時如果補充漆酶，則可以幫助動物提高對飼料的消化利用率。
圖：會議現(xiàn)場
