圖：杜邦動物營養(yǎng)技術(shù)經(jīng)理 李曉潔
于北京召開的第三屆飼料酶制劑科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會-青年論壇上，來自杜邦動物營養(yǎng)的李曉潔博士做了題為《科學(xué)配比復(fù)合酶，價(jià)值應(yīng)用新理念》的精彩報(bào)告。
1. 背景
飼料酶制劑應(yīng)用中常見問題：
酶活單位是否能準(zhǔn)確反映辛勤體內(nèi)應(yīng)用效果；同品類酶作用效率是否相同；不同品種酶制劑加和作用是否相同；更多酶活是否一定有效果；如何選擇不同酶活配比；酶制劑應(yīng)用的價(jià)值？針對以上問題李曉潔博士進(jìn)行闡述。
2. 日糧中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子
不同成分和底物之間存在結(jié)合結(jié)構(gòu)，形成“復(fù)合體”，例如各種非淀粉多糖，蛋白質(zhì)，淀粉，植酸鹽等；消化率。
研究表明酶制劑可以提高養(yǎng)分消化率，并不是通過酶和底物的直接作用。
3. 酶制劑的篩選與合理復(fù)配
酶的底物，測定方法，溫度條件不同，酶活差別較大。研究表明使用國標(biāo)方法統(tǒng)一酶活，實(shí)際生長性能并不一致；體外酶活檢測并不能準(zhǔn)確反映體內(nèi)試驗(yàn)結(jié)果。
篩選酶制劑的基本標(biāo)準(zhǔn)：在pH 2.5-7.0 穩(wěn)定 (且有活力)不被動物自身的蛋白酶降解；不水解破壞動物自身的消化酶及消化道 (飼料蛋白酶)；熱穩(wěn)定性；底物特異性強(qiáng)，低底物濃度下仍具備高活力 (非淀粉多糖酶和植酸酶)；對底物的選擇性低, 和內(nèi)源蛋白酶互補(bǔ), 產(chǎn)生更多的可吸收的小肽, 對植物來源的蛋白酶抑制劑不敏感, 和植酸酶，淀粉酶，木聚糖酶具有互補(bǔ)作用 (蛋白酶)；和內(nèi)源淀粉酶具有互補(bǔ)作用，促進(jìn)單糖，二糖和三糖的產(chǎn)生（淀粉酶）；適合工業(yè)化生產(chǎn)，質(zhì)量穩(wěn)定；大量動物試驗(yàn)驗(yàn)證。
酶制劑篩選
原料底物類型和和含量；降解產(chǎn)物類型-寡糖，可發(fā)酵多糖，是否影響食糜粘度，小肽類等易吸收產(chǎn)物；對微生物的作用；對腸道黏液層完整性，腸道結(jié)構(gòu)，揮發(fā)性脂肪酸和腸道疾病等方面綜合測評酶制劑的作用進(jìn)行篩選。
4． 潛在營養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)依據(jù)
XAP帶來的蛋白，脂肪，淀粉消化率的改善均會提高代謝能值，并會受飼料配方，原料品質(zhì)，家禽日齡，腸道健康等因素的影響；蛋白酶提高蛋白消化率（體外實(shí)驗(yàn)），改善能量和氨基酸的消化率；肉雞育成階段飼料能值提升的主要貢獻(xiàn)來自于淀粉消化率的改善；XAP對能量和粗蛋白消化率的改進(jìn)效果。
5．總結(jié)
酶活范圍不能準(zhǔn)確反映畜禽體內(nèi)應(yīng)用效果；
同品類的酶作用效率不同；不同品類酶的加和作用相差甚遠(yuǎn)；更多酶活不一定效果更好；根據(jù)底物含量、產(chǎn)物類型合理選擇不同酶活配比；科學(xué)合理應(yīng)用潛在營養(yǎng)價(jià)值。
