有一些變革，在不經(jīng)意間就這么發(fā)生了。有些人成了嘗鮮者，有些人趕上了末班車。隨著現(xiàn)代化食品加工工藝的不斷提高，以及健康、環(huán)保的雙重需求下，“人造肉”再次走入人們的視野。
早在歐美國家，隨著健康與環(huán)保意識的不斷加強(qiáng)，素食主義開始盛行。此外，隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)、人口的逐年增長導(dǎo)致肉制品需求總量增加，肉類替代品市場規(guī)模也迎來了高速發(fā)展。人造肉的出現(xiàn)，不僅可以緩解畜牧業(yè)帶來的森林砍伐、水污染和溫室氣體排放，更重要的是，人造肉也具有顯而易見的健康益處，更少的脂肪和膽固醇含量。
“某知名漢堡品牌，推出的人造肉新型漢堡，材料全部來自大豆，還有從大豆根部提取的紅色血紅質(zhì)。它不僅讓肉餅看著像真肉，聞著像煎肉，一口咬下去，還有嚼肉的勁兒，甚至跟半熟牛肉餅一樣，還流著紅色血水?！?/p>
肉制品作為重要的民生產(chǎn)品，在動物疫情下，人造肉可以有效緩解動物疫病對人畜安全的影響。那么，您或許會問：
人造肉的口感和視覺效果真的和真肉一樣嗎？
好吃嗎？
這些人造肉制造者只是找了一個新花樣賺錢嗎？
國內(nèi)已經(jīng)好幾百年制造「素肉」，這些新的「科學(xué)制造」食品有更加優(yōu)越嗎？
中國和全球的人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展都到了什么程度？
本次，國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟(CAFA)與賽默飛（Thermo Fisher）聯(lián)合舉辦網(wǎng)絡(luò)研討會，并特邀中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心與知名多元化跨國企業(yè)嘉吉公司（Cargill），共同就人造肉的前世今生、中國與全球的發(fā)展現(xiàn)狀、加工工藝和技術(shù)水平及法律法規(guī)等不同視角，與大家做全面交流。
嘉賓介紹
張永建
中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任
長期從事食品藥品產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與監(jiān)管等方面的研究，踐行中國社會科學(xué)院承擔(dān)的黨中央國務(wù)院的思想庫、智囊團(tuán)職能，在研究中強(qiáng)調(diào)“專業(yè)、客觀、理性、務(wù)實(shí)”，提倡“研究要為解決現(xiàn)實(shí)問題服務(wù)”。擔(dān)任國家自然科學(xué)基金、國家食品藥品監(jiān)督部門、商務(wù)部反傾銷（食品產(chǎn)業(yè)）、“國務(wù)院一級重大應(yīng)急響應(yīng)（三聚氰胺事件）再評價”“國家食品放心工程綜合評價”“全國食品安全信用體系建設(shè)”、世界銀行“中國食品安全示范貸款項(xiàng)目”等多個部門和項(xiàng)目的專家顧問。
作為食品藥品和健康領(lǐng)域有影響的權(quán)威專家學(xué)者，對食品藥品產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與監(jiān)管有著長期深入的研究和對現(xiàn)實(shí)的準(zhǔn)確把握，很多具有前瞻性的觀點(diǎn)和意見建議被采納和印證。在主持完成該中心基礎(chǔ)性和專業(yè)性研究的同時，還直接參與了我國食品藥品相關(guān)的體制改革、政策法規(guī)和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等的制定。主持完成了大量中央和地方政府相關(guān)部門、行業(yè)組織、國內(nèi)外企業(yè)等不同主體委托的多項(xiàng)研究，為委托方提供有參考價值和可操作性的意見和建議，有些研究還填補(bǔ)了空白，這些研究成果得到充分肯定和好評。
多次接受新華社、中國新聞社、《人民日報》、《經(jīng)濟(jì)參考報》、《中國經(jīng)營報》、《中國經(jīng)濟(jì)時報》、《21 世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道》、《中國醫(yī)藥報》、《中國質(zhì)量報》、《中國食品報》、《財經(jīng)》雜志、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)以及中央電視臺、中央人民廣播電臺、北京電視臺、東方電視臺、鳳凰電視臺和路透社、澎渤通訊社、華爾街日報、里昂研究所等國外主流新聞媒體和研究機(jī)構(gòu)的采訪、專訪與學(xué)術(shù)交流。
謝志新
逾20年在多家世界性食品集團(tuán)公司亞太區(qū)域從事食品安全質(zhì)量和法規(guī)管理的工作經(jīng)驗(yàn)，包括10年以上肉類行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)任國家動物健康與食品安全聯(lián)盟副理事長，中國獸醫(yī)協(xié)會動物福利分會副會長等行業(yè)職務(wù)。
2013年加入嘉吉動物蛋白中國擔(dān)任食品安全質(zhì)量法規(guī)領(lǐng)導(dǎo)人，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對農(nóng)場到市場的供應(yīng)鏈全過程進(jìn)行策劃和實(shí)施食品安全質(zhì)量法規(guī)管理系統(tǒng)，確保嘉吉業(yè)務(wù)運(yùn)營和產(chǎn)品滿足不同國家地區(qū)和不同跨國集團(tuán)客戶及消費(fèi)者在食品安全、法規(guī)和質(zhì)量方面的高品質(zhì)要求。同時積極推動及參與政府和行業(yè)在食品安全和動物健康福利方面的合作交流，包括參與了國家多項(xiàng)食品安全法規(guī)的制訂和修訂工作，如GB 2707-2016 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)， GB/T 19478肉雞屠宰操作規(guī)程等。
祝旻卿
賽默飛世爾科技「哈克」流變學(xué)與連續(xù)化工藝應(yīng)用經(jīng)理
2012年畢業(yè)于英國曼徹斯特大學(xué)化學(xué)工程與工藝設(shè)計碩士。回國后合作建立研發(fā)分析實(shí)驗(yàn)室，建設(shè)中試車間，并從事雙螺桿共混擠出和反應(yīng)擠出工藝開發(fā)，中試和放大生產(chǎn)。擁有產(chǎn)品開發(fā)至工業(yè)化生產(chǎn)過程的大量經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。
2016年加入賽默飛，現(xiàn)任Thermo「HAAKE」流變學(xué)與連續(xù)化工藝體系中國區(qū)應(yīng)用經(jīng)理，負(fù)責(zé)中國區(qū)應(yīng)用團(tuán)隊(duì)和 及旋轉(zhuǎn)流變儀、轉(zhuǎn)矩流變儀、連續(xù)化制藥工藝（熱熔擠出）和連續(xù)化食品工藝：植物蛋白代肉品(人造肉) 。協(xié)同賽默飛Nicolet分子光譜搭建聯(lián)用技術(shù)，針對客戶需求提供賽默飛整體解決方案。
3月18日，掃碼進(jìn)入直播間等你哦~
文章來源：聯(lián)盟秘書處
