2020年8月8日，中國生物飼料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)動行業(yè)公共智慧，依托生物飼料開發(fā)國家工程研究中心及北京生物飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，聯(lián)合挑戰(zhàn)集團、湖北綠雪、中科康源、九州大地集團，主辦“2020‘行業(yè)群星’共話新發(fā)展——生物飼料聯(lián)盟云論壇”，第二期論壇——“第四代活飼料”造就優(yōu)質(zhì)安全無抗畜產(chǎn)品順利落下帷幕。本次活動邀請了眾多專家學(xué)者、企業(yè)領(lǐng)袖、技術(shù)總監(jiān)等，聚焦行業(yè)最關(guān)注的科技話題進行探討，2個專家報告，4個嘉賓報告和1場精彩的互動論壇，吸引了約4萬 人次線上觀看。
國家生物飼料工程中心主任
中國生物飼料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長
蔡輝益研究員
蔡輝益博士帶來題為《第四代飼料——生物飼料研究進展》的專家報告。蔡博士通過對生物飼料的現(xiàn)狀、研究進展和研究趨勢的闡述，概略了我國生物飼料的發(fā)展進程，指明了我國生物飼料的發(fā)展方向。
蔡博士指出，目前，我國從事發(fā)酵飼料生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)超過1000家。2019年發(fā)酵飼料產(chǎn)量已經(jīng)達到400萬噸（含單一發(fā)酵原料）。生物飼料已經(jīng)得到了市場的廣泛認可，菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料較受市場關(guān)注，發(fā)展迅速。含有活的有益微生物和生物活性代謝產(chǎn)物的“活的飼料”的概念也越來越受到大家的注意?；谏镲暳系淖饔煤鸵饬x，我國生物飼料的未來市場前景廣闊，產(chǎn)銷將達幾千萬噸規(guī)模。
為保障生物飼料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，在生物飼料開發(fā)國家工程研究中心的組織和領(lǐng)導(dǎo)之下，生物飼料團體標準的制定也加快了步伐。2018年和2019年分別制定并頒布了5項和12項生物飼料產(chǎn)業(yè)團體標準。目前各類標準的研究、制定和發(fā)布工作正在有序展開。
有關(guān)生物飼料的各項科研工作正處蓬勃發(fā)展階段?，F(xiàn)在的研究進展主要集中在發(fā)酵菌種篩選、發(fā)酵過程變化、發(fā)酵工藝優(yōu)化等3個方面。蔡博士分享了他的課題組在這方面所做的一系列創(chuàng)新型研究。包括針對各類抗營養(yǎng)因子降解篩選得到的優(yōu)良菌株，以及對這些菌株安全性方面的評價；利用蛋白質(zhì)組學(xué)和掃描電鏡技術(shù)對豆粕發(fā)酵過程變化的解讀；不同原料包括各種地源性飼料原料發(fā)酵工藝的優(yōu)化和利用；以及飼喂發(fā)酵飼料對肉雞腸道健康和腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響等等。
展望未來，蔡博士認為生物飼料的研究應(yīng)該繼續(xù)在發(fā)酵菌種特性評價、發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝優(yōu)化、以及團體標準制定等方面努力。同時，也要著眼于傳統(tǒng)動物營養(yǎng)和微生物營養(yǎng)的協(xié)同認識研究；探討生物飼料生物學(xué)效價的評價指標；實施生物飼料質(zhì)量安全動態(tài)預(yù)警監(jiān)測；統(tǒng)籌各方面力量，逐步建立生物飼料的學(xué)術(shù)研究體系。
國家生物飼料工程中心菌酶協(xié)同中心總監(jiān)
陳達博士
陳達博士帶來題為《飼料菌酶協(xié)同發(fā)酵理論及技術(shù)應(yīng)用》的專家報告。陳達博士從菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料的研發(fā)背景、理論內(nèi)涵、技術(shù)應(yīng)用和展望4個方面進行了詳細闡述。
近年來，微生物和酶工程技術(shù)不斷取得新的發(fā)展，為菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料的研發(fā)與應(yīng)用提供了技術(shù)支撐。生物飼料在飼用抗生素替代方面的獨特作用，以及提升非常規(guī)飼料原料營養(yǎng)價值，擴充我國飼料原料來源方面的具有重要意義。鑒于此，國務(wù)院在印發(fā)的“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃通知中，明確表明了對生物飼料研究的政策支持。
我國第一個生物飼料團體標準指明菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料是使用飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料、酶制劑和微生物，通過發(fā)酵工程和酶工程技術(shù)協(xié)同作用生產(chǎn)的單一飼料和混合飼料?，F(xiàn)階段我國飼料添加劑微生物品種目錄共包括34種，而歐盟包含90余種，這說明我國在擴充飼用微生物菌種方面還有較大的發(fā)展空間。在這方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)修改了相關(guān)規(guī)定，為飼用微生物新菌種的申報提供了便利。生物飼料開發(fā)國家工程研究中心在菌種篩選方面也做了大量的工作，包括目錄內(nèi)已有菌種新型菌株的篩選，以及目錄外新型菌種安全性和功能性方面的研究。
陳達博士特別指出，飼料用酶和發(fā)酵飼料用酶對酶學(xué)性質(zhì)有不同的要求。因為飼料用酶主要考慮傳統(tǒng)飼料加工和動物腸道環(huán)境對酶功能的影響；而發(fā)酵飼料主要考慮發(fā)酵工藝對酶功能的影響。有關(guān)菌酶協(xié)同的內(nèi)涵，從時間空間角度看，可以分為菌酶同步、菌酶異步、體內(nèi)協(xié)同和體外協(xié)同；從功能角度看，可分為功能強化和功能互補。
菌酶協(xié)同技術(shù)的應(yīng)用，從產(chǎn)品設(shè)計之初就要考慮到依據(jù)飼料原料組成和不同動物腸道環(huán)境的不同對微生物和酶制劑進行針對性的選擇。此外，發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝對菌和酶的選用也有一定的要求。目前，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心利用菌酶協(xié)同技術(shù)開發(fā)的產(chǎn)品已經(jīng)在肉羊、奶牛和蛋雞等畜禽品種上得到很好的效果驗證，現(xiàn)已推廣到50多家企業(yè)。今后菌酶協(xié)同發(fā)酵技術(shù)在菌酶同步、菌酶異步和功能互補等方面仍需要深入研究，為開發(fā)更加精準的動物飼料產(chǎn)品服務(wù)。
北京九州大地生物技術(shù)集團股份有限公司研發(fā)總監(jiān)
李建濤博士
李建濤博士帶來題為《發(fā)酵飼料助力安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)》的報告。李建濤博士從畜產(chǎn)品安全、影響畜產(chǎn)品安全的因素、如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的畜產(chǎn)品、行業(yè)內(nèi)發(fā)酵飼料的應(yīng)用案例闡述了“發(fā)酵飼料助力安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)”。
安全優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品需要有明確的判定標準。在安全的基礎(chǔ)上，還要考慮到營養(yǎng)價值高及口感風味，更有甚者，還需要為產(chǎn)品增添獨特的功能性和特定的商品屬性。對優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的評價，具體而言，對肉的評價，主要包括肉色、大理石紋和肌纖維組織結(jié)構(gòu)等；對蛋的評價，主要包括蛋殼質(zhì)量、蛋清質(zhì)量、蛋黃質(zhì)量、臟蛋和血斑蛋等；對鮮奶的評價，主要包括蛋白率、體細胞數(shù)和細菌總數(shù)等。
影響安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的因素主要包括3個方面。首先，是養(yǎng)殖動物的品種對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，一般追求高產(chǎn)的品種選育技術(shù)會使畜產(chǎn)品品質(zhì)退化。其次是養(yǎng)殖環(huán)境和管理水平，化學(xué)藥物的不當使用會造成畜產(chǎn)品藥物殘留。在動物生產(chǎn)過程中，過度應(yīng)激不僅影響動物的生產(chǎn)性能，也會導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量的下降。此外，飼料營養(yǎng)水平，蛋白質(zhì)和氨基酸水平以及脂肪水平也會影響畜產(chǎn)品品質(zhì)，飼料中賴氨酸含量增加有利于動物瘦肉率的提高。
提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，首先要保證動物的健康。影響動物健康的因素主要包括病源性因素和非病源性因素，從病源性因素考慮改善動物的健康水平，需要確保動物的免疫狀態(tài)處于適度水平，確保動物健康最為關(guān)鍵的是確保動物的腸道處于健康狀態(tài)，腸道的健康必須要包括腸道菌群的穩(wěn)定。非病源性致病因子，主要包括霉菌毒素和氧化產(chǎn)品。九州大地集團在利用生物發(fā)酵技術(shù)助力優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品方面已經(jīng)積累了大量的試驗。在蛋禽、豬和反芻動物等畜禽品種上已經(jīng)取得了很好的效果。
總結(jié)起來，生物發(fā)酵飼料主要有四方面的功能，分別是提高消化率、改善適口性、減少抗原性和賦予功能性。未來發(fā)酵飼料的開發(fā)和推廣將有助于解決減抗替抗、低碳環(huán)保、提質(zhì)增效和優(yōu)質(zhì)特色四個方面的問題。
中科康源（唐山）生物技術(shù)有限公司董事長
張東遠博士
張東遠博士帶來題為《菌肽協(xié)同的抗病機制及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》的報告。
抗生素濫用帶來的危害已經(jīng)引起了政府和社會各界的高度重視。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)規(guī)定在今年全面禁止飼用抗生素的使用。在飼用抗生素替代方案的研究方面，不同學(xué)者給出了不同的方案。從傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學(xué)的角度思考，這些方案包括養(yǎng)殖技術(shù)改進，飼料精準配方設(shè)計，飼養(yǎng)管理技術(shù)和動物福利保障等；從生物技術(shù)角度考慮，可以開發(fā)各種飼料添加劑，如植物精油、中草藥和酸化劑等；此外還有生物飼料的應(yīng)用。利用生物飼料的優(yōu)勢是其包含了益生菌、抗菌肽和酶制劑三個方面的功能。但是目前生物飼料也存在一些問題，主要集中在安全性、標準化、先進性和知識產(chǎn)權(quán)4個方面。
張博士特別強調(diào)，菌肽協(xié)同抗病的基礎(chǔ)理論，可以參考李蘭娟院士在“四抗二平衡”療法中提到的微生態(tài)平衡理論。需要重點強調(diào)下腸道菌群的作用，腸道菌群的作用主要包括生態(tài)平衡、生物拮抗、生物奪氧、免疫賦活、營養(yǎng)作用、三流運轉(zhuǎn)和連續(xù)再演等?？咕牡淖饔脵C理是通過膜損傷和非膜損傷兩種方式殺死微生物?，F(xiàn)在抗菌肽的應(yīng)用仍然存在一些爭議，例如抗菌肽和抗生素的區(qū)別，以及抗菌肽的實際應(yīng)用效果等。在這方面，應(yīng)該規(guī)范抗菌肽的篩選以及應(yīng)用方法，主要選取以膜損傷方式殺死病源菌的抗菌肽，以減少抗菌肽耐藥性的產(chǎn)生。
菌種選育是產(chǎn)品開發(fā)的“王道”。菌種是產(chǎn)品功能的本源，菌種的發(fā)酵工藝是“關(guān)鍵”，采用標準化的工藝和質(zhì)檢流程是打造優(yōu)秀產(chǎn)品的“保障”。目前，中科康源公司菌肽協(xié)同產(chǎn)品的開發(fā)主要通過乳桿菌的補充，實現(xiàn)腸道菌群生態(tài)平衡，構(gòu)建菌膜屏障；通過枯草芽孢桿菌的補充，消耗腸道氧氣，創(chuàng)造有益于厭氧菌生長的環(huán)境；通過抗菌肽的補充，起到殺死有害菌，誘導(dǎo)產(chǎn)生sIgA的作用。中科康源將誘變技術(shù)和微流控高通量篩選相結(jié)合，得到了高產(chǎn)抗菌肽的優(yōu)良菌株。最后張博士展望了中科康源公司未來產(chǎn)品開發(fā)的方向，基于國家合成生物學(xué)技術(shù)創(chuàng)新中心，通過細胞工廠和酶催化等技術(shù)開發(fā)抗生素替代品，功能性添加劑和新型飼料原料。
湖北綠雪生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)
王麗博士
王麗博士帶來題為《丁酸梭菌助力畜禽健康養(yǎng)殖》的報告。
湖北綠雪生物科技有限公司十余年來專注丁酸梭菌（酪酸菌）的研發(fā)和生產(chǎn)，是國家二類新獸藥——酪酸菌活菌制劑的唯一生產(chǎn)廠家。公司擁有丁酸梭菌生產(chǎn)和應(yīng)用方面的多項專利，是團體標準《飼料添加劑丁酸梭菌》的制定單位。
丁酸梭菌屬于革蘭氏陽性厭氧芽孢桿菌，可在動物腸道定植，能夠產(chǎn)生大量丁酸和丁酸梭菌素等代謝產(chǎn)物，對維持動物腸道健康具有重要作用。目前市場上丁酸梭菌類產(chǎn)品很多，質(zhì)量參差不齊。其中復(fù)合菌類產(chǎn)品存在的主要問題有：檢測活菌數(shù)與標示活菌數(shù)不一致、檢測出的菌種與標示的菌種不一致、有些菌種不在飼料添加劑目錄中、雜菌超標，甚至含有致病菌等。單一丁酸梭菌產(chǎn)品也存在一些問題，這些產(chǎn)品的產(chǎn)丁酸能力不同，抗逆性有差異，抑菌活性和產(chǎn)品穩(wěn)定性也不同。這些差異的形成，既有相同菌種下，不同菌株特性不同的原因，也有不同生產(chǎn)廠家生產(chǎn)工藝差異的因素。目前丁酸梭菌的生產(chǎn)工藝普遍采用液體發(fā)酵，具有水平高和雜菌少的優(yōu)勢，但是發(fā)酵后處理工藝的差異較大。吸附低溫干燥工藝，成本較低，但是活菌數(shù)不高，未形成芽孢丁酸梭菌較多，不穩(wěn)定；噴霧干燥工藝，活菌數(shù)較高，未形成芽孢丁酸梭菌較少，較穩(wěn)定，成本較高；菌體分離，再高溫干燥工藝，活菌數(shù)高，丁酸梭菌芽孢率100%，產(chǎn)品穩(wěn)定，成本也最高。
丁酸梭菌的評估方法包括實驗室評估和動物試驗評估，動物試驗是評價丁酸梭菌效果的最有效方法。丁酸梭菌的諸多功能很有效地助力畜禽健康養(yǎng)殖，調(diào)節(jié)腸道菌群，減少有害微生物數(shù)量，提高有益微生物數(shù)量；增強腸道屏障；促進腸道絨毛發(fā)育；提高機體免疫功能和抗炎作用等。丁酸梭菌在替抗方面擁有獨特的優(yōu)勢，可有效減少腹瀉，提高免疫力，提高飼料效率，并且無抗營養(yǎng)因子，無適口性問題，對腸道無刺激作用，可以跟其他產(chǎn)品配伍使用，無任何配伍禁忌。
綠雪公司的專利丁酸梭菌菌株LXKJ-1，具有諸多優(yōu)良特性，耐高溫性好，可采用高溫干燥工藝生產(chǎn)，耐胃酸和膽鹽，產(chǎn)丁酸能力強。采用獨特的丁酸梭菌生產(chǎn)工藝——液體發(fā)酵，高效固液分離，瞬間高溫干燥。產(chǎn)品為100%芽孢菌粉，活力高，質(zhì)量穩(wěn)定，貯存6個月活菌數(shù)不降低。
挑戰(zhàn)集團副總裁、研究院院長張廣民博士
張廣民博士帶來題為《基于發(fā)酵飼料的菌酶協(xié)同抗生素替代方案在肉雞飼料中的應(yīng)用》的報告。
當前我國肉雞抗生素替代的形勢與現(xiàn)狀?，F(xiàn)在主流的飼用抗生素替代品主要包括精油、有機酸、益生菌、酶制劑、抗菌肽和中草藥等。但是目前尚無任何單一一種飼料添加劑可替代飼用抗生素。張博士引用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局飼料飼草處黃慶生處長的觀點，認為今后抗生素替代品的開發(fā)重在防止新的耐藥性產(chǎn)生。因為能夠抑菌殺菌的添加劑，遲早都會面對耐藥性產(chǎn)生的問題。如何實現(xiàn)肉雞飼料替抗方案？美國2017年肉雞禁用抗生素帶來的直接結(jié)果，料肉比增加0.02，壞死性腸炎增加10%，球蟲感染嚴重。從最低成本考慮，張博士認為最有競爭力的替抗產(chǎn)品是酶制劑、益生菌和酸化劑。
抗生素對腸道健康指標的影響，主要表現(xiàn)在5個方面：菌群結(jié)構(gòu)紊亂；免疫水平降低；抑制炎癥反應(yīng)；腸壁變薄，絨毛結(jié)構(gòu)破壞；養(yǎng)分濃度增加，吸收加快。相對應(yīng)的，只有菌和酶的組合可以進行這些功能的全面替代。減少有害菌可選擇功能性酶制劑，葡萄糖氧化酶、溶菌酶和淬滅素；定植有益菌可選擇乳酸球菌和丁酸梭菌等益生菌；增殖和促消化可選擇消化性酶制劑，甘露聚糖酶、蛋白酶和葡聚糖酶等；提高采食促生長可選擇發(fā)酵飼料，發(fā)酵豆粕、玉米等；提高生產(chǎn)性能可選擇功能性產(chǎn)品，干擾素、IGF-1等。在此基礎(chǔ)之上，挑戰(zhàn)集團研究院開發(fā)了肉雞替抗功能包，包含4種成分，利用4種方式組成銅墻鐵壁。發(fā)酵前包被屎腸球菌定植占位、抑菌、產(chǎn)酸；耐高溫葡萄糖氧化酶殺菌、抑菌和防霉；特節(jié)NSP酶、特節(jié)蛋白酶降解抗營養(yǎng)因子、抑制炎癥反應(yīng)；N-?；呓z氨酸內(nèi)酯酶破壞微生物群體感應(yīng)。
選擇β-甘露聚糖酶作為替抗方案的主要原因，是因為甘露聚糖作為抗營養(yǎng)因子，具有增加腸道食糜粘度的作用，另外甘露聚糖與病原相關(guān)分子模式結(jié)構(gòu)類似，與免疫細胞上的模式識別受體結(jié)合，引發(fā)非必要免疫反應(yīng)，增加動物基礎(chǔ)代謝，進而減少動物用于生長和生產(chǎn)的營養(yǎng)分配。而選擇前包被乳酸菌（屎腸球菌）作為替抗方案，則是依據(jù)屎腸球菌增值快，占位快，抑菌強的特點，前包被處理耐高溫，性價比高，并且成本可接受。最后，張博士列舉了一些實例，充分驗證了挑戰(zhàn)集團研究院替抗方案的有效性。
論壇：基于發(fā)酵技術(shù)的無抗飼料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品綜合解決方案
主持
廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院特聘教授
國家生物飼料工程中心廣西分中心主任
沈水寶博士
1、第四代活飼料，“活”字如何理解？
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授程茂基：一是含有活的有效成分，比如益生菌，二是有呼吸的組分，有活的功能。菌酶協(xié)同雖然存在問題但發(fā)展前景廣闊，國內(nèi)目前的難點在應(yīng)用上。
通威股份有限公司水產(chǎn)研究所所長米海峰博士：在水產(chǎn)飼料方面，生物飼料的運用解決了膨化飼料的相關(guān)難題?；钚缘睦斫?，應(yīng)當將機體與環(huán)境調(diào)節(jié)為一個整體，激活釋放飼料活性，消除或抑制機體抗營養(yǎng)因子。
江西山下投資有限公司營養(yǎng)總監(jiān)周廣輝：專注于發(fā)酵飼料主要是改善豬瘟和品質(zhì)肉生產(chǎn)，發(fā)酵是一個動態(tài)的過程，存在許多活性物質(zhì)。
安食農(nóng)業(yè)科學(xué)研究有限公司總經(jīng)理梁豪：生物發(fā)酵是解決安全優(yōu)質(zhì)和特色美味畜產(chǎn)品的唯一出路，活飼料是用一整套的微生態(tài)平衡體系達到健康養(yǎng)殖、無害養(yǎng)殖，并改善肉蛋的風味。
石家莊市眾生源食品有限公司董事長耿云峰：97年就運用EM改善種雞的產(chǎn)蛋率和雞舍環(huán)境，之后使用發(fā)酵飼料改善蛋雞的生產(chǎn)情況。
江西天韻農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司總經(jīng)理謝雪松：在生產(chǎn)方面飼料的活，可以解決籠養(yǎng)蛋鴨生產(chǎn)中的實際問題，提高蛋品質(zhì)量，地源性飼料的運用降低成本。
陜西康達爾農(nóng)牧科技有限公司副總經(jīng)理劉洋：傳統(tǒng)飼料運用粉碎、混合等固定技術(shù)，生物飼料是在生產(chǎn)方式上活處理原料。
北京匯智邦營養(yǎng)科技有限公司首席技術(shù)官趙昕紅博士：從應(yīng)用上，對活飼料的期望是標準、精準。在標準方面，發(fā)酵產(chǎn)物的主要成分和功能是否可以定量，在精準方面，發(fā)酵產(chǎn)物對畜產(chǎn)品期望產(chǎn)物的對應(yīng)關(guān)系確定。
北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司董事長胡竑邠：生物飼料在探索中會有更多發(fā)現(xiàn)，在未來的行穩(wěn)致遠發(fā)展中更應(yīng)當注重生物安全性，行業(yè)內(nèi)盡快完善全面且詳細的標準，如霉菌及其產(chǎn)物的標準制定，對于營養(yǎng)和功能標準不建議過早制定統(tǒng)一標準，各個公司對于發(fā)酵最終目標有不同的需求，標準制定可能限制活飼料的活發(fā)展。
2、通過發(fā)酵技術(shù)能否生產(chǎn)無抗飼料？
陜西康達爾農(nóng)牧科技有限公司副總經(jīng)理劉洋：發(fā)酵飼料肯定可以生產(chǎn)無抗產(chǎn)品，絕大多數(shù)的替抗手段都是從發(fā)酵飼料，從不同的需求選擇不同的發(fā)酵菌種和發(fā)酵技術(shù)。
江西天韻農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司總經(jīng)理謝雪松：蛋鴨從開始就是無抗養(yǎng)殖，發(fā)酵飼料運用于蛋鴨的整個時期，籠養(yǎng)后發(fā)病減少更多。
石家莊市眾生源食品有限公司董事長耿云峰：對于國產(chǎn)蛋雞而言，主要面向白領(lǐng)和兒童，對于蛋品質(zhì)要求很高。除了發(fā)酵飼料的運用，無抗養(yǎng)殖不可少的還有養(yǎng)殖環(huán)境和設(shè)施的改善，共同發(fā)力可以實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖。
安食農(nóng)業(yè)科學(xué)研究有限公司總經(jīng)理梁豪：肯定可以實現(xiàn)無抗產(chǎn)品，生物飼料技術(shù)是一個生態(tài)化養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，發(fā)酵飼料的存在區(qū)域化和差異化。
江西山下投資有限公司營養(yǎng)總監(jiān)周廣輝：從飼料中無抗生產(chǎn)肯定是沒有問題的，在實際生產(chǎn)的豬場中運用發(fā)酵飼料，可以保證豬群健康和終端產(chǎn)品的生產(chǎn)。
通威股份有限公司水產(chǎn)研究所所長米海峰博士：飼料的無抗可以讓源頭無抗，提高養(yǎng)殖環(huán)境的水平也需要保證，產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)力做到無抗就可以做到產(chǎn)品無抗，其中不同公司從實際出發(fā)步驟性穩(wěn)健的推進。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授程茂基：發(fā)酵飼料生產(chǎn)無抗飼料這一觀點是毋庸置疑的，目前替抗產(chǎn)品有酸、菌、酶、肽、糖、精油、中草藥，這些產(chǎn)品都是發(fā)酵產(chǎn)品，是中國未來替抗的重要選擇，無抗養(yǎng)殖與飼養(yǎng)環(huán)境、飼料配方、養(yǎng)殖管理水平而言，發(fā)酵飼料的關(guān)鍵點主要是菌種的選擇選育、發(fā)酵的控制、發(fā)酵的添加與飼喂方式。菌種的選擇選育要符合國家農(nóng)業(yè)部認可的，更好可以用腸道內(nèi)菌群，或是可以產(chǎn)生抗菌肽的菌。發(fā)酵控制也大有可為，控制起始的條件，控制發(fā)酵時間，控制代謝產(chǎn)物。添加與飼喂方式的研究并不清晰，干濕的飼喂都需要研究嘗試，對于動物的健康狀態(tài)來改變飼喂方式和添加量。
北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司董事長胡竑邠：生物飼料并不簡單，找到公司的定位很重要。目前，生物飼料聚焦于改善飼料品質(zhì)、改善畜產(chǎn)品風味、協(xié)調(diào)動物體內(nèi)外的微生態(tài)環(huán)境、改善動物健康狀況。無抗飼料只是手段，并不是目的，最終的目的是實現(xiàn)畜產(chǎn)品無抗和環(huán)境中抗生素污染減輕。生物飼料應(yīng)當定位較無抗飼料更高，無抗飼料是一個過程，可能出現(xiàn)反復(fù)的情況，生物飼料應(yīng)當著眼未來，追求自身的發(fā)展，制定標準完善生物飼料。
北京匯智邦營養(yǎng)科技有限公司首席技術(shù)官趙昕紅博士：生物飼料發(fā)展的阻礙是安全性。在應(yīng)用端方面，第一，清楚明白發(fā)酵飼料與基礎(chǔ)飼糧的匹配度；第二，發(fā)酵飼料在不烘干時，水份含量達到35%-40%，為顧客提供何種生產(chǎn)工藝和設(shè)備；第三，混合設(shè)備與供料系統(tǒng)做到與養(yǎng)殖設(shè)配的匹配，都需要考慮；第四，無抗飼料要考慮全面的營養(yǎng)性，從全程和系統(tǒng)出發(fā)整體無抗方案?？偠灾?，一個行業(yè)的發(fā)展需要傾聽顧客的需求，根據(jù)需求生產(chǎn)產(chǎn)品。
3、發(fā)酵飼料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品綜合解決方案？
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授程茂基：案例1，無抗飼料和美味食品是有關(guān)聯(lián)的，在廣東的土著1號品牌在蛋雞畜禽的飼養(yǎng)方面，畜禽吃得少，長得慢，脂肪沉積增多，加喂發(fā)酵飼料產(chǎn)品，可以提高肉質(zhì)鮮美程度。案例2，一家企業(yè)使用挑戰(zhàn)生物的菌種生產(chǎn)發(fā)酵構(gòu)樹葉，該產(chǎn)品含有豐富的構(gòu)樹葉纖維和發(fā)酵后的活性益生菌提高豬腸道的健康程度，減小應(yīng)激水平。
江西天韻農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司總經(jīng)理謝雪松：2018年7月開始養(yǎng)殖的蛋鴨到19年年底需進行淘汰，由于市場原因，延后淘汰時間蛋料蛋比并不合適，飼喂生物發(fā)酵飼料，產(chǎn)蛋率由飼喂普通飼料的75%提升至85%，且蛋的破損率由10%下降至幾乎為零，不僅維持生產(chǎn)成本而且而且產(chǎn)生盈利。在新冠疫情的沖擊，蛋鴨一直延續(xù)到疫情結(jié)束，老鴨肉的風味也得到了改善，使得鴨肉的售價高出普通鴨肉。這個案例能夠很明顯的證明發(fā)酵飼料可以提高產(chǎn)蛋率，降低蛋的破損率，改善肉質(zhì)風味，提高的養(yǎng)殖收益。
石家莊市眾生源食品有限公司董事長耿云峰：在養(yǎng)殖綠殼蛋雞過程中雞的品種、營養(yǎng)（飼料）、飼養(yǎng)管理、硬件設(shè)施很重要。使用發(fā)酵飼料飼喂蛋雞后，雞蛋的蛋清濃度、蛋黃顏色得到了提高，口感風味也得到的提高，用來做蛋糕的松軟度有較大的提高，且蛋糕表面不會開裂同時色澤更加誘人。飼養(yǎng)一年后的雞肉經(jīng)白水煮肉后無腥味，為此耿總做出一副對聯(lián)，上聯(lián)：一桶清泉煮香雞，下聯(lián)：兩粒鹽巴出美味，橫批：鮮美至極。
安食農(nóng)業(yè)科學(xué)研究有限公司總經(jīng)理梁豪：在北京油雞、特色型蛋雞養(yǎng)殖中使用生物飼料，畜產(chǎn)品的腥味降低甚至消失，味蕾得到了大大滿足。在完全可控的養(yǎng)殖條件下將生態(tài)雞蛋、柴雞蛋、土雞蛋進行營養(yǎng)比例對比，生態(tài)雞蛋的風味氨基酸等其他營養(yǎng)物質(zhì)的比例表現(xiàn)出色。
江西山下投資有限公司營養(yǎng)總監(jiān)周廣輝：廣州深圳上海蘇州有近兩百家來銷售終端的肉質(zhì)產(chǎn)品，前期飼喂簡單發(fā)酵飼料，可以改善腸道健康。由于在廣州深圳飲食文化喜歡白水煮肉，上海蘇州淮揚菜喜歡烹飪，在面對不同的飲食文化市場仍受大眾接受。
陜西康達爾農(nóng)牧科技有限公司副總經(jīng)理劉洋：發(fā)酵料銅川蛋雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟養(yǎng)殖的蛋雞全部使用康達爾發(fā)酵飼料，雞的糞便得到了改善，蛋黃的顏色提高，蛋的腥味降低，從這些指標中可以更加直觀的看到使用生物發(fā)酵飼料可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。
北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司董事長胡竑邠：生物發(fā)酵飼料改善畜產(chǎn)品風味方面有廣闊的前景，這將是生物飼料最有可行性的出路，對于多元化的風味有很大的價值，目前生產(chǎn)同質(zhì)化標準化我們沒有競爭力，但國際化的品種中國特色養(yǎng)殖生產(chǎn)中國特色的畜產(chǎn)品，可滿足消費者對于優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的需求。另外畜產(chǎn)品的風味化學(xué)和技術(shù)的標準參數(shù)，希望高校多做這方面的研究，生產(chǎn)具有中國特色的多樣化的畜產(chǎn)品大有前途。
總結(jié)
廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院特聘教授
國家生物飼料工程中心廣西分中心主任
沈水寶博士
感謝嘉賓智慧的分享；感謝直播間朋友耐心陪伴，希望這場論壇確實為第四代活飼料；為我們餐桌上的安全美味健康做出真正的貢獻，通過嘉賓的分享，大家一起努力為我們整個行業(yè)，消費升級附加值增值，包括特色產(chǎn)品的打造，做出真正新的貢獻。
