飼料“禁抗令”發(fā)布已有兩年，我們離全面“無(wú)抗”養(yǎng)殖還有多遠(yuǎn)？實(shí)現(xiàn)豬肉無(wú)抗的難點(diǎn)是什么？5月9—13日，由中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)主辦的第四屆中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)（線上會(huì)議）豬肉制品無(wú)抗專(zhuān)題分論壇上，來(lái)自生豬產(chǎn)業(yè)的權(quán)威專(zhuān)家針對(duì)實(shí)現(xiàn)無(wú)抗豬肉制品所面臨的相關(guān)產(chǎn)業(yè)及技術(shù)熱點(diǎn)問(wèn)題，從無(wú)抗日糧配制、無(wú)抗養(yǎng)殖管理、低膽固醇豬肉研發(fā)、獸用抗菌藥物的科學(xué)使用、中獸藥在健康養(yǎng)殖中的應(yīng)用等多種角度給予全面解析，吸引了4萬(wàn)人次在線觀看。為便于大家了解，波米畜牧對(duì)本次主題論壇報(bào)告的部分精彩內(nèi)容進(jìn)行整理，供同行參考。
《保健養(yǎng)豬關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與低膽固醇豬肉研發(fā)》
文利新 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
生豬產(chǎn)業(yè)撐起了我們的健康生活夢(mèng)
豬糧安天下。沒(méi)有豬肉吃，中國(guó)人將胖1倍！豬肉（油）退出廚房，中國(guó)人糖尿病可升高5倍！原創(chuàng)研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)傳統(tǒng)飲食將豬油與植物油搭配食用具有極顯著抗肥胖功能。同時(shí)，豬油（肉）具有預(yù)防2型糖尿病及其并發(fā)癥功能。適量吃豬油，可以提高胰島素的分泌，降低胰島素抵抗，理論上可以預(yù)防2型糖尿病。糖尿病患者與不吃豬肉產(chǎn)品飲食有關(guān)，適量吃豬肉有利于防控糖尿病。糖尿病防控黃金法則：管住嘴、邁開(kāi)腿、適量吃豬肉！
生豬行業(yè)當(dāng)前面臨三大危機(jī)
非洲豬瘟+新冠疫情+豬價(jià)大跌。
面對(duì)行業(yè)三大危機(jī)的對(duì)策
開(kāi)源圖未來(lái)，節(jié)流渡難關(guān)。
開(kāi)源：從產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度出發(fā)，通過(guò)生豬產(chǎn)業(yè)品牌化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化。實(shí)現(xiàn)品牌化需要三大基礎(chǔ)：優(yōu)良的品種，優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)支撐。
節(jié)流：從當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題著手渡難關(guān)。比如，控制養(yǎng)殖成本的措施。（1）保健養(yǎng)豬降低成本；
（2）淘汰低產(chǎn)母豬，及時(shí)更新母豬群；
（3）仔豬價(jià)格低時(shí)，根據(jù)自身情況補(bǔ)欄；
（4）合適體重出欄；
（5）做到精準(zhǔn)飼養(yǎng)；
（6）根據(jù)原料價(jià)格，選擇適合日糧類(lèi)型，小麥型日糧（替代玉米30%-50%）降成本；
（7）控制人力資源成本，管控現(xiàn)金流；
（8）做好非瘟生物安全防控，保證豬場(chǎng)安全。
保健養(yǎng)豬關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新
豬健康就是最大的替抗和減抗。關(guān)注個(gè)體健康到關(guān)注群體健康，治病到保健預(yù)防。按照“扶正祛邪“原則調(diào)控亞健康，促進(jìn)其向健康方向演化，阻止其向疾病方向發(fā)展，保持機(jī)體健康。
母豬生殖應(yīng)激綜合癥指妊娠、分娩、過(guò)度哺乳記憶高產(chǎn)等生殖應(yīng)激原引起母體營(yíng)養(yǎng)代謝改變、免疫力減弱、抗病力下降、甚至障礙以及并發(fā)多種疾病的臨床癥候群。主要表現(xiàn)為骨骼異常、生殖障礙、免疫功能下降等。
非瘟防控生物安全理論三道防線
第一道防線——外圍阻擊戰(zhàn)，傳統(tǒng)生物安全，消滅傳染源，切斷傳播途徑，阻止病原微生物。
第二道防線——城墻守衛(wèi)戰(zhàn)，新生物安全，聚焦和筑牢第二道防線。
第三道防線——城破后的巷戰(zhàn)，疫苗接種，特異性免疫，精準(zhǔn)清除病毒。
《實(shí)現(xiàn)豬肉無(wú)抗的難點(diǎn)與對(duì)策》
黃瑞華 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
什么樣的肉叫無(wú)抗豬肉？
第一級(jí)別：生豬屠宰時(shí)檢測(cè)不出抗生素，這也是無(wú)抗豬肉最基本的級(jí)別，能夠滿足消費(fèi)者最基本需求的級(jí)別。
第二級(jí)別：飼養(yǎng)過(guò)程當(dāng)中，飼料中保證不含抗生素、激素、精神類(lèi)藥物、防腐劑、色素、“瘦肉精”等藥品和添加劑；但是在治療過(guò)程中允許使用，不過(guò)要保證足夠的休藥期。
第三級(jí)別：飼養(yǎng)過(guò)程中飼料中不添加抗生素、激素、精神類(lèi)等藥物，治療中也不允許使用。這個(gè)要求對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)實(shí)而言，大多數(shù)并不能實(shí)現(xiàn)。
飼料禁抗進(jìn)程
根據(jù)2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號(hào)公告，除中藥外的所有促生長(zhǎng)類(lèi)藥物飼料添加劑品種是被禁用的首要目標(biāo)。
飲水中可以添加抗生素嗎？“飼料禁抗”政策只是禁止在飼料中添加以促生長(zhǎng)和預(yù)防為目的的抗生素，養(yǎng)殖過(guò)程中治療用抗生素并沒(méi)有被禁止，通過(guò)獸醫(yī)開(kāi)具正規(guī)處方，養(yǎng)殖場(chǎng)仍可以使用抗生素來(lái)治療動(dòng)物疾病。同時(shí)也并未明確禁止飲水中添加。
體系建設(shè)需要完善。嚴(yán)格規(guī)范處方劑量把控，添加流程監(jiān)測(cè)監(jiān)管及休藥期管理直接營(yíng)養(yǎng)豬肉抗生素殘留的有無(wú)及多少。
只要是植物提取物都能加入飼料嗎？除了規(guī)定的植物提取物和中藥類(lèi)植物，其它均不能直接添加在飼料中使用。
豬肉無(wú)抗目前真的很難
歐盟2006年“飼料禁抗”后行業(yè)出現(xiàn)“陣痛”。由于養(yǎng)殖場(chǎng)疾病發(fā)生幾率的上升，治療用抗生素的用量大幅度提升，總的抗生素用量并沒(méi)有降低，反而有所增加。2009年出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，即使這樣治療用抗生素還只是減少。最大的難點(diǎn)不是有無(wú)有效抗生素替代品的問(wèn)題,而是由內(nèi)外部的生物安全狀況、無(wú)抗飼料的營(yíng)養(yǎng)配比、養(yǎng)殖管理水平、衛(wèi)生條件、環(huán)境設(shè)施等綜合要素決定，抗生素替代品所發(fā)揮的作用只是其中的一部分。
養(yǎng)豬減抗對(duì)策
（1）工藝提檔：?jiǎn)误w規(guī)模適度、妊娠舍單元化、優(yōu)化通風(fēng)設(shè)計(jì)、保證全進(jìn)全出、智能智慧管理。
（2）環(huán)境優(yōu)化：限位開(kāi)放結(jié)合，即活動(dòng)空間加大和有限縮短產(chǎn)程；溫濕度可調(diào)控。
（3）豬種優(yōu)化：自主化育種是根基，針對(duì)性育種是方向，基因組育種是趨勢(shì)，數(shù)字化育種是關(guān)鍵。
（4）飼料優(yōu)化：配方優(yōu)化，如原料多元化；倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)化，如料倉(cāng)防曬、防淋，控制霉變；飼喂優(yōu)化
（5）管理優(yōu)化：優(yōu)化平衡生物安全與巡查的關(guān)系；重視后備豬引進(jìn)、培育和遴選；減少應(yīng)急等。
《益生菌與豬腸道健康及其在無(wú)抗養(yǎng)殖的應(yīng)用》
谷巍 山東寶來(lái)利來(lái)生物工程股份有限公司副總裁 生物研究院院長(zhǎng)
益生菌與動(dòng)物腸道健康的關(guān)系
共生微生物與機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝、健康疾病等緊密相關(guān)。腸粘膜的屏障功能包括：機(jī)械屏障、化學(xué)屏障、免疫屏障、生物屏障。動(dòng)物腸道是動(dòng)物機(jī)體最大的“加油站“、最大的免疫器官、最大的”排污廠“。動(dòng)物腸道健康攸關(guān)豬只的機(jī)體健康和生產(chǎn)性能。健康的腸道必須具備以下四個(gè)方面：
（1）腸道結(jié)構(gòu)與功能完整性
（2）微生物組成與分布
（3）腸道運(yùn)動(dòng)與食糜排空
（4）腸道營(yíng)養(yǎng)全面平衡
丁酸梭菌替抗養(yǎng)殖
（1）在斷奶仔豬上的應(yīng)用：日糧中添加丁酸梭菌可提高斷奶仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率，一定程度降低了斷奶仔豬腹瀉率，改善了仔豬免疫機(jī)能和抗氧化能力。丁酸梭菌的添加提高了仔豬飼料轉(zhuǎn)化率與養(yǎng)分表觀消化率的提高、小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的改善，以及SCFAs濃度的增加有關(guān)。丁酸梭菌的添加改善了仔豬機(jī)體免疫機(jī)能和抗氧化能力，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)。
（2）在地方豬種上的應(yīng)用（環(huán)江香豬）：飼糧添加丁酸梭菌顯著降低環(huán)江香豬腹瀉率，對(duì)其生長(zhǎng)性能影響不明顯。丁酸梭菌可以促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣和氨基酸的利用，增加骨骼鈣化，一定程度增強(qiáng)了其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。丁酸梭菌顯著增強(qiáng)了機(jī)體免疫功能和抗氧化能力。丁酸梭菌顯著降低了環(huán)江香豬肌內(nèi)脂肪含量，減緩肌肉pH值的下降，對(duì)環(huán)江香豬品質(zhì)有積極的改善作用。
抗感染復(fù)合益生菌替抗養(yǎng)殖
抗感染復(fù)合益生菌能夠改善斷奶仔豬生長(zhǎng)性能；提高空常榮茂高度，改善腸道形態(tài)；促進(jìn)宿主防御肽4表達(dá)和分泌性sIgA含量，改善免疫功能；提高腸道抗氧化酶活力，緩解斷奶氧化應(yīng)激。
《環(huán)保飼料與無(wú)抗養(yǎng)豬》
胡琴 安佑集團(tuán)華北片區(qū)配方總監(jiān)
環(huán)保養(yǎng)豬三段論
1）環(huán)保飼料體內(nèi)減排;
2）環(huán)保豬舍體外減排;
3）豬糞變綠金，環(huán)保又多金。
環(huán)保飼料的方向
1）植酸酶的利用；
2）低蛋白高氨基酸三A配方；
3）提升免疫力的配方；
4）抗生素取代；
5）減臭配方；
6）控制污染的配方:重金屬、毒素；
7）高效配方用最少的飼料、最安全的飼料長(zhǎng)出最多的高質(zhì)量豬肉。
環(huán)保飼料的特點(diǎn)：
1）三少：糞少，消化率提升5%，排放量減少20%；尿少，銅鋅、重金屬、氮磷排放少，減少肝腎負(fù)荷，飲水自然減少；臭味少，減氮及吸氮配方，臭味減少50%。
2）三多：多肉，瘦肉多2%~3%，體型好；多錢(qián)，每頭多長(zhǎng)3~5kg肉，提升收入；多滋味，肉質(zhì)佳，營(yíng)養(yǎng)高。
替抗添加劑與營(yíng)養(yǎng)
可以替抗的添加劑：溶菌酶及其它酶；益生素、益生菌；草藥:黃連、姜黃、大蒜；生物堿、皂苷；月桂酸單甘油酯；有機(jī)酸；草藥phytogenic之天然類(lèi)似精油；卵黃抗體；酵母提取物；抗菌肽。
可以抗病的配方技巧
1）低蛋白之環(huán)保配方(凈能、有效氨基酸、少重金屬)
2）高消化率蛋白原料及氨基酸平衡
3)高消化脂肪及脂肪酸平衡
4)膳食纖維之應(yīng)用
5)低的熱增值、電解質(zhì)平衡
6)吸酸度計(jì)算
7)免疫營(yíng)養(yǎng)高，蘇氨酸、色氨酸、維生素C、Se、E、胡蘿卜素
8)降低抗?fàn)I養(yǎng)因子
9)中草藥:黃芪多糖、紫雛菊、蜂膠、黨參
10)最少霉菌毒素，最大抗氧化能力
無(wú)抗豬肉的規(guī)劃
要按質(zhì)按量完成飼料廠、豬場(chǎng)、屠宰場(chǎng)的HACCP及SOP和豬肉藥殘檢測(cè)及SOP，建立防偽追溯系統(tǒng)。
《中草藥低蛋白無(wú)抗方案和豬肉肉質(zhì)風(fēng)味》
陳國(guó)順 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
人體免疫力就是對(duì)抗疾病最有效的“藥物“，沒(méi)有之一。
免疫力模型的構(gòu)建：通過(guò)BLUP、綜合建模方法等對(duì)免疫相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估。
所有疾病都始于腸道，動(dòng)物第二大腦也是腸道。腸道菌群重要性：每個(gè)階段細(xì)菌分布的區(qū)域不同，執(zhí)行的功能也不同。
（1）發(fā)揮化學(xué)信號(hào)，調(diào)節(jié)GABA和5-HT等神經(jīng)遞質(zhì)濃度，直接或間接地影響神經(jīng)系統(tǒng)。
（2）影響神經(jīng)途徑，菌群及其代謝產(chǎn)物作用于迷走神經(jīng)和腸神經(jīng)系統(tǒng)，影響大腦和行為。
（3）影響免疫系統(tǒng)，小膠質(zhì)細(xì)胞和系統(tǒng)性細(xì)胞因子在炎癥水平的介導(dǎo)作用。
低蛋白本草復(fù)方日糧的應(yīng)用
在育肥豬盲腸代謝組中，差異代謝物主要富集于半胱氨酸和蛋氨酸代謝、氨基酸和核苷酸代謝、糖酵解/糖異生、色氨酸代謝等通路。這些差異代謝物通過(guò)代謝通路在機(jī)體內(nèi)調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收過(guò)程中發(fā)揮了重要作用。在育肥豬肝臟DNA甲基化中影響不大，但伴隨相關(guān)基因的甲基化變化，生產(chǎn)性能、背膘厚等一些指標(biāo)也隨之發(fā)生變化。在育肥豬屠宰性能中無(wú)顯著影響，但肌肉失水率與滴水損失顯著降低，對(duì)肉質(zhì)有好的改善；與肉質(zhì)風(fēng)味有關(guān)的乙醛、1-辛烯-3-醇、E-2-庚烯醛含量顯著增加。在育肥豬微生物中，主要通過(guò)影響擬桿菌門(mén)和厚壁菌門(mén)菌屬相對(duì)豐富度來(lái)促進(jìn)腸道健康。
四種類(lèi)型中草藥及其提取物配方
本草復(fù)方：千年古法，重在炮制，君臣佐使。
黃芪提?。?/span>減少用量，尋找重點(diǎn)，粗中有細(xì)。
黃芪多糖：精益求精，發(fā)現(xiàn)核心，博大精深。
復(fù)方發(fā)酵：中藥藥性，發(fā)酵菌群，如何伯仲？
《無(wú)抗日糧配制的基礎(chǔ)與平衡日糧理念》
馮定遠(yuǎn) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
無(wú)抗日糧配制的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
（1）考慮無(wú)抗日糧的飼料營(yíng)養(yǎng)消化因素；
（2）建立無(wú)抗日糧的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要參數(shù)和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；
（3）完善無(wú)抗日糧應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)方法；
（4）甄別和明確替代品的真實(shí)有效功能；
（5）篩選替代產(chǎn)品的配伍和有效組合；
（6）發(fā)展替代產(chǎn)品的成熟配套應(yīng)用技術(shù)和產(chǎn)業(yè)，共計(jì)六個(gè)方面。
無(wú)抗日糧配制的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)
（1）增加腸道微生物的營(yíng)養(yǎng)需要，特別是能量營(yíng)養(yǎng)；
（2）使用凈能技術(shù)體系設(shè)計(jì)日糧；
（3）考慮腸道微生物能夠利用非必須氨基酸；
（4）適當(dāng)提高重要氨基酸的水平；
（5）重視理想蛋白日糧設(shè)計(jì)的應(yīng)用；
（6）脂肪考慮長(zhǎng)鏈與中鏈脂肪的配合，飽和脂肪與不飽和脂肪的組合，能量脂肪與功能脂肪的聯(lián)合；
（7）強(qiáng)化維生素營(yíng)養(yǎng)；
（8）礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)除滿足營(yíng)養(yǎng)需求外，同時(shí)兼顧電解質(zhì)的平衡；
（9）控制鈣磷平衡；
（10）調(diào)整和修改日糧配方的依據(jù)，除了傳統(tǒng)的生產(chǎn)性能指標(biāo)外，應(yīng)該充分考慮非常規(guī)評(píng)價(jià)指標(biāo)（整齊度、健康狀況等）；
（11）樹(shù)立日糧配方設(shè)計(jì)全過(guò)程營(yíng)養(yǎng)與階段目標(biāo)的平衡；
（12）樹(shù)立日糧配方設(shè)計(jì)與養(yǎng)殖過(guò)程和管理規(guī)程結(jié)合的原則，通過(guò)管理減少無(wú)抗生素的風(fēng)險(xiǎn)。
平衡日糧的理念
就是配制的日糧，其營(yíng)養(yǎng)水平與比例以及在消化道產(chǎn)生的物理特性與生物生化特性達(dá)到最佳狀態(tài)，動(dòng)物健康與生產(chǎn)性能最高。平衡日糧是同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)平衡與非營(yíng)養(yǎng)平衡其中最重要的非營(yíng)養(yǎng)平衡為酸堿平衡和電解質(zhì)平衡。
《生豬生產(chǎn)減抗及優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)研究進(jìn)展》
楊維仁 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
單一抗生素替代品
各添加劑均可代替抗生素作為飼料添加劑應(yīng)用于生豬生產(chǎn)。與抗生素相比，微生態(tài)及葡萄糖氧化酶可顯著提高40-78日齡生豬平均日增重及料重比；三丁酸甘油酯可顯著提高79-155日齡生豬平均日增重。各添加劑均有利于十二直腸和空腸發(fā)育，其中，微生物制劑效果最好。
混合使用抗生素替代品
微生態(tài)+葡萄糖氧化酶與微生態(tài)+抗菌肽均可替代抗生素做為飼料添加劑應(yīng)用于生豬生產(chǎn)。與抗生素和微生態(tài)+抗菌肽相比，微生態(tài)+葡萄糖氧化酶顯著提高生豬平均日增重，降低料肉比。抗生素、微生態(tài)+葡萄糖氧化酶、微生態(tài)+抗菌肽均有利于十二指腸腸道發(fā)育，其中微生態(tài)+葡萄糖氧化酶效果最好。微生態(tài)和葡萄糖氧化酶混合使用能提高盲腸微生物種群豐富度與多樣性。
優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)（不同硒源）
L-硒代蛋氨酸（Se-Met）：Se-Met含量≥2000mg/kg ，Se含量 ≥1000mg/kg；
酵母硒（SY）：SY含量≥2000mg/kg，Se含量≥1000mg/kg；
亞硒酸鈉（SS）：SS含量≥2000mg/kg，Se含量≥1000mg/kg。
日糧中添加0.3mg/kg硒源（SY、Se-Met和SS + Se-Met）可顯著提高育肥豬的ADG，降低F/G，改善肥豬的生產(chǎn)性能，且添加0.15mg/kg SS+0.15mg/kg Se-Met效果最好；可降低背最長(zhǎng)肌滴水損失和蒸煮損失，改善肉色，提高蛋白和脂肪含量，降低TVB-N含量、總菌群、大腸桿菌和乳酸菌的數(shù)量，改善肉品質(zhì)，并延長(zhǎng)貨架期。
《中獸藥在豬健康養(yǎng)殖中的作用與應(yīng)用》
史萬(wàn)玉 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
用于豬群疾病的保健
1）用于豬群正氣不足的保健
2）用于母豬圍產(chǎn)期的保健
3）用于豬群肝腎功能的保健
4）用于豬群環(huán)境應(yīng)激的保健
用于生豬疾病的預(yù)防
1）應(yīng)用扶正兼祛邪的中獸藥，對(duì)潛伏期的豬群進(jìn)行預(yù)防，防止疾病的發(fā)生。如玉屏風(fēng)顆粒
2）應(yīng)用扶正兼祛邪的中獸藥，對(duì)隱性帶毒的動(dòng)物進(jìn)行凈化，防止疾病的垂直傳播。如扶正
解毒顆粒
——用于生豬疾病的治療：
1）使用雙黃連口服液，柴黃口服液，荊防敗毒散等治療邪在肌表的感冒類(lèi)病證；
2）使用金岑藍(lán)口服液及銀黃二陳合劑等治療熱毒蘊(yùn)肺的呼吸道?。蛔C
3）使用白頭翁口服液及四黃止痢顆粒等治療濕熱積腸的腹瀉類(lèi)病證；
4）使用清瘟敗毒散及清瘟解毒口服液等治療熱入營(yíng)血的瘟毒類(lèi)病證
——用于提高豬的生產(chǎn)性能：中藥可通過(guò)補(bǔ)益氣血、健胃消食、促進(jìn)消化吸收以及減少應(yīng)激等作用能提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，從而增加動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)量。
1）促進(jìn)肥豬生長(zhǎng)，提高增重率，代表藥物：肥豬散
2）促進(jìn)母豬泌乳，提高產(chǎn)奶量，代表藥物：催奶靈散
——用于改善豬肉品質(zhì)：許多中藥富含對(duì)人體有益的活性成分。可通過(guò)在動(dòng)物飼料中適量添加這類(lèi)中藥，利用中藥的成分在動(dòng)物產(chǎn)品中沉積，從而提高豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。如蕨麻豬長(zhǎng)年在草原上拱食地底下生長(zhǎng)的蕨麻，也食貝母、冬蟲(chóng)夏草、秦艽等等當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的野生名貴中草藥，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美。
——用于改善飼料的品質(zhì)：許多中藥具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增香除臭、防霉防腐作用，從而作為飼料添加劑可改善飼料營(yíng)養(yǎng)、刺激動(dòng)物食欲、延長(zhǎng)飼料的保質(zhì)期限。
1）小茴香有維A的作用，當(dāng)歸、川穹有維E的作用，起到補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)的作用
2）肉桂、檳榔、艾葉、甘草等有改善飼料適口性，起到誘食開(kāi)胃的作用
3）土槿皮、白鮮皮、花椒等有防腐作用，紅辣椒、兒茶等有抗氧化作用，能使飼料在貯存期內(nèi)不變質(zhì)、不腐敗、延長(zhǎng)貯存時(shí)間。
《無(wú)抗背景下豬營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用》
鮑英慧 環(huán)山集團(tuán)股份有限公司營(yíng)養(yǎng)技術(shù)部總經(jīng)理
抗生素在作為治療各種細(xì)菌感染或致病微生物感染類(lèi)的疾病當(dāng)中發(fā)揮了重要作用，但因?yàn)榭股氐臑E用，作為預(yù)防使用占70%，導(dǎo)致超級(jí)細(xì)菌形成的導(dǎo)火索。無(wú)抗時(shí)代已經(jīng)進(jìn)行了2年之久，無(wú)抗養(yǎng)殖一直在路上。
無(wú)抗下的挑戰(zhàn)與壓力
仔豬從出生到成年，環(huán)境細(xì)菌無(wú)處不在，免疫功能缺陷，微生物菌群與免疫系統(tǒng)在不斷健全。仔豬斷奶應(yīng)激，小腸絨毛高度萎縮，小常通透性增強(qiáng)，致使仔豬腹瀉增加。腸道是將動(dòng)物內(nèi)環(huán)境與外環(huán)境分開(kāi)的物理媒介，腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)與其功能形成了物理、生物、化學(xué)、腸上皮及免疫屏障。腸道屏障對(duì)防止外病原體入侵和腸腔內(nèi)微生物轉(zhuǎn)移到血液中去起著至關(guān)重要的作用，良好的腸道健康，方能保障良好的動(dòng)物健康。
無(wú)抗豬關(guān)鍵技術(shù)集成
主要通過(guò)以下5個(gè)方面共同構(gòu)建關(guān)鍵技術(shù)：
（1）原料選擇，“兩低一高“；
（2）營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)與配方設(shè)計(jì)原則，動(dòng)態(tài)原料價(jià)值評(píng)價(jià)體系；
（3）加工工藝，預(yù)熱、預(yù)消化、顆粒大小、硬度、清潔等；
（4）存儲(chǔ)、轉(zhuǎn)運(yùn)與使用的品質(zhì)穩(wěn)定，料線的清潔與防霉；
（5）飼喂與日常管理，配方、環(huán)境、飲水、通風(fēng)、管理等。
無(wú)抗背景下關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用
（1）應(yīng)急管理技術(shù)
（2）日糧均衡營(yíng)養(yǎng)與更有消化吸收率技術(shù)
（3）腸道屏障完整保障技術(shù)
（4）管理與飼喂技術(shù)
（5）受到挑戰(zhàn)時(shí)的免疫增強(qiáng)與抗炎技術(shù)
（6）豬群健康營(yíng)養(yǎng)滿足與肉品質(zhì)改善技術(shù)
《藥食同源中藥在母仔一體化保健方案中的應(yīng)用》
李艷華 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
自擬藥食同源復(fù)方中藥通過(guò)母子一體化保健給藥方案來(lái)解決能繁母豬奶水不足及仔豬缺乏優(yōu)質(zhì)母乳的問(wèn)題。以3胎次40頭純種約克夏豬為試驗(yàn)對(duì)象，分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組各20頭。觀察并記錄母豬生產(chǎn)性能、測(cè)定血清、血漿中和母豬免疫、繁殖性能及乳中成分有關(guān)的指標(biāo)。記錄兩組母豬所產(chǎn)的全部仔豬從出生至21天的生長(zhǎng)性能。出生后0和21天，分別取仔豬血及不同腸段和肺臟。闡明對(duì)仔豬腸道屏障、免疫功能、腸道微生物菌群及肺臟免疫功能和微生物菌群的影響。
結(jié)果與結(jié)論：
1）試驗(yàn)組與對(duì)照組相比母豬的產(chǎn)程及產(chǎn)子間隔明顯縮短，日泌乳力得到顯著提升。新生仔豬出生窩重和健仔數(shù)得到了明顯的提高。
2）試驗(yàn)組相對(duì)于對(duì)照組：CD4、CD8、lgG、lgA和一些與免疫相關(guān)的細(xì)胞因子得到提高，說(shuō)明自擬復(fù)方中藥能顯著提高哺乳母豬的的細(xì)胞免疫、體液免疫、紅細(xì)胞免疫，增強(qiáng)免疫功能。試驗(yàn)組母豬生產(chǎn)的仔豬的成活率、斷奶仔豬數(shù)、21天斷奶窩重得到顯著增加，腹瀉率得到降低。
3）試驗(yàn)組母豬乳汁檢測(cè)出四羥基黃酮、甘草素等23種有效成分。
4）試驗(yàn)組相對(duì)于對(duì)照組：仔豬在出生當(dāng)天及21天的時(shí)候，十二指腸、空腸及回腸的絨毛長(zhǎng)度、隱窩深度發(fā)育的短、絨毛長(zhǎng)度與隱窩深度比值發(fā)育的長(zhǎng)，說(shuō)明仔豬腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)育的完整，腸道對(duì)病原微生物、病毒等致病因素的抵抗力強(qiáng)。緊密連接蛋白的跨膜蛋白Occludin及連接復(fù)合物蛋白ZO-1上升，維持腸道緊密連接的完整性; D-乳酸、二胺氧化酶和髓過(guò)氧化物酶含量下降，腸道機(jī)械屏障功能增強(qiáng)，降低腹瀉的發(fā)生。杯狀細(xì)胞數(shù)量、分泌型lgA、β-防御素和黏蛋白2含量增加，說(shuō)明仔豬腸道的化學(xué)屏障功能增強(qiáng)，仔豬腹瀉率降低。
5）仔豬支氣管下端纖毛的變化：試驗(yàn)組排列規(guī)整，生長(zhǎng)致密、均勻，向同一方向擺動(dòng)，對(duì)照組排列不整齊，部分纖毛出現(xiàn)聚集、倒伏。試驗(yàn)組相對(duì)于對(duì)照組：CD3/CD4、CD4/CD8、lgA、lgG得到顯著提升。說(shuō)明試驗(yàn)組肺臟的免疫功能得到增強(qiáng)。同時(shí)與肺臟相關(guān)的免疫因子得到增加，間接證明了免疫功能得到增強(qiáng)。
6）仔豬肺組織微生物菌群也發(fā)生顯著性改變。仔豬在出生當(dāng)天的時(shí)候主要以厚壁菌門(mén)、變形菌門(mén)和藍(lán)細(xì)菌為主，21天時(shí)，主要以厚壁菌門(mén)為主。
《獸用抗菌藥物減量使用的實(shí)踐與思考》
汪洋 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
抗菌藥物使用及其耐藥性
細(xì)菌感染性疾病是健康養(yǎng)殖的難題，食品動(dòng)物常見(jiàn)的細(xì)菌性疾病。在過(guò)去、現(xiàn)在和將來(lái)，抗菌藥物是細(xì)菌感染性疾病最主要的防治手段。全球主要國(guó)家和地區(qū)每千克畜禽抗生素使用量仍然保持較高水平，我國(guó)抗菌藥物的消費(fèi)量居世界第二?？咕幬锏膹V泛使用導(dǎo)致耐藥性產(chǎn)生并擴(kuò)散，致使細(xì)菌耐藥性再創(chuàng)新高，細(xì)菌耐藥性已成為全球最大的公共衛(wèi)生問(wèn)題。抗菌藥物的研發(fā)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生速度。
獸用抗菌藥減量使用的實(shí)踐
黏菌素是人醫(yī)抗多重耐藥革蘭陰性桿菌感染的“最后一道防線“。后來(lái)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物源細(xì)菌對(duì)黏菌素耐藥性逐年升高，但成因不明。從不同來(lái)源大腸桿菌中發(fā)現(xiàn)了可轉(zhuǎn)移的黏菌素耐藥基因mcr-1，可轉(zhuǎn)移的黏菌素耐藥基因及其變異體不斷出現(xiàn)。mcr-1的發(fā)現(xiàn)及流行推動(dòng)了黏菌素使用政策的調(diào)整，我國(guó)已停止黏菌素作為抗菌促生長(zhǎng)劑用于養(yǎng)殖動(dòng)物。
思考：
全球共同應(yīng)對(duì)細(xì)菌耐藥性問(wèn)題。
禁抗、限抗是最重要的耐藥性防控策略之一。
腸道科學(xué)合理使用抗菌藥物。
探索新的耐藥性防控策略已成為全球研究熱點(diǎn)。
One Health理念下的協(xié)同合作。
《母豬與優(yōu)質(zhì)肉豬健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究與應(yīng)用》
曾勇慶 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
母豬與優(yōu)質(zhì)肉健康養(yǎng)殖提出的背景
1）我國(guó)是全球第一養(yǎng)豬和豬肉生產(chǎn)大國(guó)
2）我國(guó)是全球第一豬肉消費(fèi)大國(guó)
3）當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)安全健康豬肉的需求旺盛
4）提高母豬繁殖效率和肉豬生產(chǎn)性能要求迫切
微生態(tài)制劑在豬健康養(yǎng)殖中的研究與應(yīng)用
1）乳酸菌制劑在豬健康養(yǎng)殖中的試驗(yàn)研究。以長(zhǎng)大二元母豬和杜長(zhǎng)大三元雜交豬為試驗(yàn)對(duì)象，系統(tǒng)研究了飼喂添加乳酸菌制劑對(duì)母豬的繁殖性能及哺乳仔豬生長(zhǎng)性能的影響；對(duì)保育仔豬生長(zhǎng)性能的影響；對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)特性的影響。
結(jié)論：
①母豬繁殖期間每天飼喂250~300mL乳酸菌液，能夠有效提高母豬的產(chǎn)仔數(shù)、泌乳力，改善母豬的健康狀況；減少哺乳母豬體況損失，縮短斷乳至發(fā)情配種的時(shí)間間隔，提高繁殖性能。
②保育期仔豬每天飼喂100mL乳酸菌液，能夠顯蓍提高仔豬的增重速度，降低料重比；改善仔豬的健康狀況，降低仔豬腹瀉發(fā)病率和死陶率，提高成活率。
③生長(zhǎng)育肥豬每天飼喂100~150mL乳酸菌液，能夠顯著提高其增重速度，降低料重比，改善健康狀況，提高成活率。肉質(zhì)特性方面，能夠明顯提高肌肉的系水力、細(xì)嫩度和抗氧化性能，并不同程度地降低肉品中的膽固醇含量，提高肌苷酸、膠原蛋白、TAA、DAA以 及PUFA的含量和組成。
2）微生態(tài)制劑組合在豬健康養(yǎng)殖中的研究。以長(zhǎng)大二元母豬和杜長(zhǎng)大三元雜交豬為試驗(yàn)對(duì)象，系統(tǒng)研究了飼喂微生態(tài)制劑組合對(duì)健康養(yǎng)殖的影響。
結(jié)論：
①母豬飼喂微生態(tài)制劑組合， 能夠有效促進(jìn)母豬的免疫機(jī)能和健康狀況，提高其泌乳性能和泌乳質(zhì)量、以及斷奶后的發(fā)情配種受胎率等再繁殖性能。
②與日糧中添加有抗生素的對(duì)照組相比，保育仔豬飼喂微生態(tài)制劑組合，能夠一定程度上提高生長(zhǎng)性能，改善血液抗氧化性能等理化指標(biāo)，降低腹瀉、提高皮毛發(fā)育等健康狀況。
③生長(zhǎng)育肥豬飼喂添加微生態(tài)制劑、或添加抗生素，都不同程度地提高了豬的生長(zhǎng)性能、健康狀況、胴體品質(zhì)，但這2種飼喂添加方式間的各項(xiàng)性能指標(biāo)差異均不顯著，說(shuō)明本試驗(yàn)的微生態(tài)制劑組合可以替代抗生素用于生長(zhǎng)育肥豬的無(wú)抗養(yǎng)殖。
④生長(zhǎng)育肥豬飼喂添加微生態(tài)制劑，其肉品的肉色、系水力、嫩度等肉質(zhì)特性，以及抗氧化性能有明顯的改善與提升。
編輯整理：張建民，李金寶
審校：牧曦瑤
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