?。ㄘiOK傳媒報道）9月16日上午，中國豬業(yè)科技大會分會場——肉豬營養(yǎng)專場在重慶悅來國際會議中心喜悅廳B舉辦，現(xiàn)場邀請了5名專家教授，圍繞豬肉品質(zhì)、豬營養(yǎng)的話題為我們帶來精彩的演講。
印遇龍：優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)及其調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)
中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員印遇龍院士提出，優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)首先有賴于品種優(yōu)勢的充分利用。以沙子嶺豬為例，其原本的優(yōu)良肉質(zhì)性狀不會因為雜交而受到很大影響。同時，營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)——功能性氨基酸可以增加肌蛋白質(zhì)合成與皮下脂肪分解，改善豬肉品質(zhì)，優(yōu)化肌纖維組成，提高肌內(nèi)脂肪含量。在實踐方面，印院士給出了基礎(chǔ)日糧氨基酸的添加推薦量，精氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、輔氨酸的推薦量分別是2.25%、1.65%、1.4%和1.38%。這些推薦量是根據(jù)肌肉生長、肉品質(zhì)、飼料效率和免疫指標制定的。
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圖：中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員印遇龍院士
尹靖東：日糧氨基酸對豬胴體和肉品質(zhì)的影響
中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院尹靖東教授指出，我國是世界豬遺傳資源最豐富的國家之一，中國地方豬以產(chǎn)仔數(shù)多、適應(yīng)性強和肉品質(zhì)好而著名，特別是肌內(nèi)脂肪含量高、肉色紅潤的特點而突出。影響肉品質(zhì)的因素主要有：營養(yǎng)與飼養(yǎng)制度、品種和遺傳背景、豬舍環(huán)境健康狀況等。最后得出結(jié)論：日糧He缺乏35%，會顯著降低肥育豬的飼料效率，降低胴體重、屠宰率、眼肌面積和肌內(nèi)脂肪含量。高于35%則能顯著降低揉的剪切力和滴水損失，改善機內(nèi)脂肪含量，但帶來的是降低胴體重和屠宰率。
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圖：中國農(nóng)業(yè)大學尹靖東教授
Nuria Canibe：豬發(fā)酵液體飼料創(chuàng)新技術(shù)研究與應(yīng)用
在丹麥，50%的育肥豬和1/3的母豬飼喂液體飼料，但其發(fā)酵程度不同。液體發(fā)酵飼料對比普通液體飼料和固體飼料存在以下優(yōu)勢：可以讓仔豬更好地過渡斷奶期、減少粉塵、降低成本、獲得更多的瘦肉率，還能減少大腸桿菌和沙門氏菌等病原微生物，從而減少抗生素使用。但在如果將飼料總體進行發(fā)酵，飼料的賴氨酸含量會減少；只發(fā)酵飼料中的谷物成分，可以降低賴氨酸的損失，還可以減少尸胺、腐胺等有害物質(zhì)，提高飼料的的適口性。
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圖：丹麥奧胡斯大學教授Nuria Canibe
劉虎：生長豬維持能量需要測定及其與體脂肪和蛋白主沉積的關(guān)系
來自中國農(nóng)業(yè)大學的劉虎博士在大會上報告了最新研究實驗結(jié)果。在實驗中，劉博士采用36頭26.3kg左右的三元雜交去勢公豬作為實驗對象，分成6個不同的飼喂組，分別設(shè)計50%、60%、70%、80%、90%和100%的自由采食水平。實驗結(jié)果表明：采食水平對生長豬的生長性能、表觀全腸道消化率和日糧能值都產(chǎn)生了影響。25~50kg生長豬維持代謝能需要為782kJ/BW 0.6*day，且在維持水平條件下，肌體蛋白質(zhì)仍有沉積，而脂肪處于分解狀態(tài)。
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圖：中國農(nóng)業(yè)大學劉虎博士
陳代文：豬碳水化合物營養(yǎng)平衡模式及其機制
四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所陳代文教授提出，碳水化合物在豬營養(yǎng)中占據(jù)重要的地位，但碳水化合物復(fù)雜性高，其種類多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、認知少。在未來，碳水化合物的研究將逐漸取代氨基酸、蛋白質(zhì)研究成為動物營養(yǎng)學研究的熱點。不同種類的纖維和淀粉對豬的代謝、血糖、腸道微生物、豬的生長性能，從而到豬肉的品質(zhì)都有影響。碳水化合物達到平衡的組合模式后，微生物組成代謝及產(chǎn)物、腸道健康、肌體健康才能達得到平衡。
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圖：四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所陳代文教授
圖：合影留念
