據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年全球豬肉總產(chǎn)量約為1.1億噸，同比增加1.46%。中國(guó)、歐盟和美國(guó)是全球主要的豬肉生產(chǎn)國(guó)，占世界豬肉產(chǎn)量的80.99%。其中中國(guó)產(chǎn)量約占全球總量的51.33%，其次是歐盟和美國(guó)，分別占全球總產(chǎn)量的20.28%和9.38%。然而，全球又都面臨著豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的效率和盈利如何得到穩(wěn)定保障、食品安全和豬肉品質(zhì)岌岌可危、環(huán)境問(wèn)題迫在眉睫等諸多問(wèn)題，如何破解困局？PIC全球遺傳總監(jiān)David Casey博士在6月26日湖北武漢舉行的“2015年豬營(yíng)養(yǎng)與腸道健康國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，就全球各國(guó)豬業(yè)現(xiàn)狀與腸道健康和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系表述了自己的觀點(diǎn)，并給出了解決途徑。
David Casey博士
各國(guó)現(xiàn)狀分析
中國(guó)：作為全球最大的生產(chǎn)國(guó)，目前，中國(guó)正處于從傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)過(guò)渡的重要階段，中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)生著巨大變化，表現(xiàn)為豬肉消費(fèi)需求量增速放緩；年度人均消費(fèi)量40kg或成常態(tài)，豬肉總產(chǎn)量日益增長(zhǎng)；嚴(yán)重供過(guò)于求局面后，去產(chǎn)能拉開(kāi)大幕，母豬存欄量日益減少；進(jìn)口量日益增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)沖擊和考驗(yàn)巨大；生產(chǎn)力日益提高，但與生產(chǎn)力高的國(guó)家相比差距很大；中國(guó)規(guī)?；潭纫苍诔掷m(xù)增長(zhǎng)。面對(duì)中國(guó)PSY平均15.7頭的水平，年度需要4600萬(wàn)母豬存欄，假如，PSY提高到27頭，只需要2700萬(wàn)母豬即可，每年可節(jié)約2000萬(wàn)噸飼料，約合55.8億元/年，相當(dāng)于每年節(jié)省6300萬(wàn)噸肥料,每年可節(jié)885億升水。
美國(guó)、巴西、智利：特征表現(xiàn)為利潤(rùn)很??；非常專(zhuān)注于提高豬肉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的效率，比如美國(guó)1962年和2014年，豬的性能改良表現(xiàn)為產(chǎn)仔數(shù)由14頭/年提高到25頭/年、飼料消耗由410kg/頭減少到273kg/頭、每頭豬瘦肉產(chǎn)量由34kg增加到45kg；生豬生產(chǎn)成本最低；非常注重整個(gè)產(chǎn)業(yè)高度整合、集成和合作。雖然已處于世界領(lǐng)先水平，依然不斷探索新技術(shù)突破，我們相信未來(lái)仍有很大的進(jìn)步和提高空間。
加拿大：以前基于匯率優(yōu)勢(shì)，采用加拿大產(chǎn)仔，向美國(guó)出售斷奶仔豬-飼養(yǎng)-屠宰的商業(yè)模式，但后來(lái)匯率變得不利于這種運(yùn)作，美國(guó)COOL法案實(shí)施-國(guó)家的原產(chǎn)地證明法，屠宰廠拒絕購(gòu)買(mǎi)加拿大商品豬，加拿大生產(chǎn)商損失巨大，并且發(fā)現(xiàn)效率滯后嚴(yán)重制約其發(fā)展，目前加拿大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已經(jīng)重組并且更加關(guān)注效率指標(biāo)。
墨西哥和拉丁美洲：屬于熱帶氣候，飼料成本較高，勞動(dòng)力成本較低，現(xiàn)代化和整合速度很快，但還很滯后，其頂級(jí)生產(chǎn)商的生產(chǎn)水平與美國(guó)已相當(dāng)。
歐洲：母豬場(chǎng)主要銷(xiāo)售斷奶仔豬，每個(gè)豬場(chǎng)處于專(zhuān)注于PSY、保育場(chǎng)、育肥場(chǎng)、屠宰場(chǎng)的零散型產(chǎn)業(yè)；東歐和西歐之間存在很大的資源差異，但都比較注重遺傳交流合作，注重效率和產(chǎn)品提升；以英國(guó)為例的母豬妊娠欄和去勢(shì)等動(dòng)物福利和相關(guān)立法也增加成本的壓力。
俄羅斯：雖然老式農(nóng)場(chǎng)仍然存在，由于屠宰價(jià)格較高，也是未來(lái)淘汰的對(duì)象，實(shí)現(xiàn)自然整合，另外俄羅斯長(zhǎng)期處于豬肉凈進(jìn)口國(guó)。國(guó)家為了實(shí)現(xiàn)其優(yōu)先自給自足的目標(biāo)，給予很多貸款和補(bǔ)貼方面的援助和保護(hù)，此類(lèi)政策執(zhí)行迅速且效果顯著，從而利于實(shí)現(xiàn)高利潤(rùn)，迅速擴(kuò)張的目的，例如，綠地投資（創(chuàng)建投資）擁有最新技術(shù)和領(lǐng)先的生產(chǎn)水平豬場(chǎng)，將助推俄羅斯養(yǎng)豬業(yè)步入迅速現(xiàn)代化的道路。
其他亞洲地區(qū)：各個(gè)地區(qū)發(fā)展水平千差萬(wàn)別，但又都面臨著生產(chǎn)成本最高、渴望提高效率、產(chǎn)業(yè)不斷整合等諸多問(wèn)題。
David Casey博士及翻譯經(jīng)璐博士
解決措施
1、客觀的性能測(cè)定，威廉湯姆森曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“沒(méi)有測(cè)量，就沒(méi)有改良”，從簡(jiǎn)單的幾個(gè)性狀開(kāi)始，積累經(jīng)驗(yàn)，逐步增加更多性狀。數(shù)據(jù)采集尤為重要，特別是產(chǎn)活仔數(shù)、斷奶前死亡率、斷奶數(shù)、初生重、斷奶重等繁殖性能，以及斷奶到屠宰期間的整舍的生長(zhǎng)速度、整舍達(dá)到110kg的日齡死亡率、整舍飼料轉(zhuǎn)化率等，并保證數(shù)據(jù)采集的準(zhǔn)確性。
2、更大上市體重，通過(guò)Plateau線性模型，證明蛋白質(zhì)和脂肪沉積的速率差異，大于100公斤時(shí)，個(gè)體差異和遺傳變異更大。上市體重增加屠宰率、整體效率更高，也是全球的趨勢(shì)。
3、利用大量的現(xiàn)有知識(shí)，全球有大量與豬相關(guān)的研究可借鑒，也可借鑒其他地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)。不管在哪飼養(yǎng)，豬還是豬！世界各地飼料成本都占總成本的60-70%，世界各地影響豬性能表現(xiàn)的因素均相同。
4、為客戶(hù)帶來(lái)額外價(jià)值，銷(xiāo)售能夠帶來(lái)價(jià)值的產(chǎn)品，帶來(lái)超出你的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的價(jià)值，以幫助客戶(hù)成功，成為行業(yè)意見(jiàn)領(lǐng)袖，從供應(yīng)商轉(zhuǎn)變?yōu)楹献骰锇椤?/span>
演講現(xiàn)場(chǎng)
【David Casey】博士，PIC全球遺傳服務(wù)總監(jiān)，2003年畢業(yè)于愛(ài)荷華州立大學(xué)動(dòng)物育種和遺傳學(xué)專(zhuān)業(yè)。歷任FIRE喂料器經(jīng)理、核心公豬商業(yè)測(cè)試經(jīng)理、大客戶(hù)定制遺傳改良經(jīng)理和北美遺傳服務(wù)經(jīng)理，目前擔(dān)任全球遺傳服務(wù)總監(jiān)，主要負(fù)責(zé)全球遺傳服務(wù)團(tuán)隊(duì)的發(fā)展及培訓(xùn)。該團(tuán)隊(duì)現(xiàn)已從7名成員發(fā)展到28名，為全球172家客戶(hù)提供服務(wù)。
