平均體重超3公斤，吃2斤料長1斤肉，皮脂率33%以上，胸肌含肌纖維直徑22.7微米且分布均勻……在第三十屆中國北京種業(yè)大會上，升級版的北京烤鴨“原料”——京典北京鴨配套系向社會發(fā)布。作為北京美食的代表，北京烤鴨表皮松脆、肉質(zhì)細膩、入口即化的功勞，大半要歸于良種選育。
??我國是全球最大的鴨肉生產(chǎn)和消費國。京典北京鴨“同父異母的兄弟”——“稱霸”世界的肉鴨品種櫻桃谷鴨，主要在我國養(yǎng)殖和消費，種源和技術(shù)卻被外國公司掌握。2017年，北京首農(nóng)食品集團旗下北京首農(nóng)股份有限公司（簡稱“首農(nóng)股份”）全資收購英國櫻桃谷農(nóng)場有限公司（簡稱“櫻桃谷農(nóng)場”），解決了種源和技術(shù)“卡脖子”難題。
??優(yōu)質(zhì)種源、先進技術(shù)和消費市場得以緊密結(jié)合。收購近6年來，櫻桃谷鴨育種精確度最高提升80%，父母代種鴨產(chǎn)能擴大超3倍，公司上半年營收1.65億元，同比翻番。約150年前，北京鴨被運往歐美繁育出櫻桃谷鴨；如今，櫻桃谷鴨回歸中國并領(lǐng)跑世界。北京鴨“翅膀”更硬了。
??種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，種源安全關(guān)系國家安全。北京鴨的發(fā)展昭示了一種趨勢：隨著我國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求進一步釋放，全球先進農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷向我國聚集。充分利用國內(nèi)國際兩個市場、兩種資源，讓自主培育的“韌勁”和商業(yè)并購的“巧勁”共同作用，將助力我國加快實現(xiàn)種業(yè)振興、確保糧食安全。
??給鴨子做CT，提高育種精確度
??北京烤鴨是如何選育出來的？記者來到位于北京市昌平區(qū)的北京南口鴨育種科技有限公司（簡稱“南口鴨場”）探訪。
??南口鴨場三面環(huán)山、背風(fēng)朝陽，地勢高、土質(zhì)松、地下水資源豐富。數(shù)百畝果園將鴨場環(huán)繞在中間，筑起了天然防疫屏障。這里是國家水禽核心育種場，保留有多個不同品系的北京鴨。
??為了保護鴨子安全，南口鴨場“戒備森嚴”。進入鴨場之前，記者經(jīng)歷了兩道“洗禮”。在場區(qū)門口，先將自己的外衣和鞋子脫掉，換上消過毒的白大褂和中筒塑膠靴子，戴上防塵頭套，然后進入消毒室，在噴淋裝置下方接受消毒液噴灑。進入鴨舍前，還要重新“沐浴更衣”，徹底消毒。
??鴨舍通風(fēng)良好，由于采用了生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，鴨糞被鴨舍墊料中的微生物消耗，地面干燥，室內(nèi)也沒有明顯異味。正在采食的鴨子通體白羽，嘴和腳為橘黃色，胸部寬闊、肌肉飽滿。每只鴨子腳上有一只腳環(huán)，這是裝有芯片的“身份證”，射頻信號會自動識別并記錄每只鴨子的采食情況，這就是先進的飼料報酬自動測定系統(tǒng)。
??“以前鴨子的食量、體重等數(shù)據(jù)由人工記錄，效率低下、樣本量也不夠，滿足不了育種需求?！蹦峡邙唸鲅邪l(fā)部經(jīng)理楊方喜說，采用自動飼料報酬測定系統(tǒng)、種鴨稱重自動記錄系統(tǒng)、條形碼個體產(chǎn)蛋測定記錄系統(tǒng)等設(shè)備后，育種效率大大提升。
??為了優(yōu)中選優(yōu)，技術(shù)人員還要給鴨子做CT?！靶夭坑?毫米至8毫米皮脂的鴨子最適合做烤鴨?！睏罘较舱f，以前要知道鴨子肉質(zhì)是否達標，只能通過宰殺，但這樣也會失去好種子，后來南口鴨場使用了B超，為了進一步提高育種精確度，設(shè)備升級為CT，還配合研發(fā)了新的算法，育種精確度大大提高。
??“經(jīng)過幾十年的科研攻關(guān)，南口鴨場育種技術(shù)已達到國際領(lǐng)先水平?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)侯卓成教授說，鴨場與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，建立了北京鴨表型—基因型數(shù)據(jù)庫，首次系統(tǒng)性獲得了影響北京鴨多個指標的數(shù)百個分子標記，構(gòu)建了全球第一個北京鴨基因組選擇育種技術(shù)體系。
??基于更先進的育種手段，人們吃上了更鮮美的北京烤鴨——皮脂率33%以上，胸肌含肌纖維直徑22.7微米，在肌肉束和肌肉纖維間分布均勻，烤出的鴨子表皮松脆、肉質(zhì)細膩、入口即化。
??近年來，南口鴨場自主培育的南口1號配套系、京典北京鴨配套系均通過國家畜禽新品種（配套系）審定，每年可向市場提供50萬至100萬只父母代種鴨，占全國中高端烤炙鴨市場的近70%。
??引進“櫻桃谷”提升技術(shù)，北京鴨“領(lǐng)跑”優(yōu)勢進一步鞏固距離故宮博物院午門約6公里的冰窖口胡同，曾建有皇宮冰窖。收購櫻桃谷農(nóng)場的首農(nóng)股份就在這里。
??歷史總有令人驚訝的巧合，冰窖口胡同旁的積水潭，曾是北京漕運的中心碼頭，而漕運碼頭正是北京鴨的發(fā)源地。
??相傳明成祖朱棣取得皇位后遷都北京，從江浙一帶調(diào)運糧米，沿京杭大運河運往北京，數(shù)量極大，號稱“歲漕四百萬石”，因漕運管理不善，大量糧米落入河中，養(yǎng)肥了河中的白色鴨子，這便是北京鴨的前身。
??關(guān)于北京鴨如何“出?！?，一種說法流傳較廣：1870年前后，一個名叫陳來孫（音）的中國學(xué)生在紐約演講中提到他家鄉(xiāng)有一種“十磅鴨”，身體重量約有十磅（9斤多），引起了聽眾的興趣。幾年后，詹姆斯·帕爾默將15只北京鴨通過快船運到紐約。這種鴨子體形肥大、肉質(zhì)鮮美，受到消費者青睞。因它來自北京，得名“北京鴨”。
??此后，北京鴨迅速走向世界。其中，英國農(nóng)場主約瑟夫·尼克森組織團隊，經(jīng)過長達30年的育種試驗，培育出了優(yōu)良的瘦肉型鴨子——櫻桃谷鴨，很快占據(jù)了全球肉鴨市場的70%。20世紀80年代中期，櫻桃谷鴨進入中國，發(fā)展成為占據(jù)最大市場份額的品種。
??然而，由于櫻桃谷鴨核心種源在國外，一旦種源國因為疫病或其他原因斷供，國內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)就會受到影響?！拔覀兲肫瞥@個‘卡脖子’難題了！”櫻桃谷鴨生產(chǎn)商之一，山東和康源集團副總裁、種鴨事業(yè)部總經(jīng)理褚新星說，種源供應(yīng)和肉品價格的不穩(wěn)定是養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展最大的挑戰(zhàn)。
??不過，櫻桃谷農(nóng)場已有的種源和市場優(yōu)勢并不容易趕超。櫻桃谷鴨種源優(yōu)化經(jīng)歷了長時間、高密度的投入，積累了很多經(jīng)驗。后起的育種公司很難短時間把市場做到一流企業(yè)的量級，也很難短時間總結(jié)出優(yōu)質(zhì)基因選擇的規(guī)律，無法挑戰(zhàn)前人的地位。
??隨著約瑟夫·尼克森年紀越來越大，櫻桃谷農(nóng)場后繼無人，只能把股權(quán)委托給信托和基金公司。2016年，一個好機會出現(xiàn)了?；鸸痉懦鰷蕚涑鍪圻@家企業(yè)的消息，首農(nóng)股份馬上加入競標。
??“當時，除中國各類投資基金及產(chǎn)業(yè)集團外，還有多家國際農(nóng)業(yè)巨頭參與競標。”首農(nóng)股份的合作伙伴、中信農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基金管理有限公司執(zhí)行委員會投資總監(jiān)鄭先越說。
??當時，國內(nèi)有些不同看法。有人認為，應(yīng)該自主繁育肉鴨優(yōu)勢品種；也有人擔(dān)心，收購以后，國內(nèi)企業(yè)不具備管理和賦能這個國際公司的實力。鄭先越說，最后大家達成一個基本共識：種業(yè)資產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最有價值的環(huán)節(jié)，對中國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展將產(chǎn)生長遠影響，應(yīng)該收購。
??2017年7月，首農(nóng)股份全資收購英國櫻桃谷農(nóng)場100%股權(quán)，獲得其所有技術(shù)、團隊、商標、商號和種質(zhì)資源。
??首農(nóng)股份副總經(jīng)理王凱說，收購櫻桃谷農(nóng)場后，首農(nóng)股份從管理和技術(shù)等方面對其進行了賦能。
??——保持管理架構(gòu)和團隊穩(wěn)定，不斷提升研發(fā)團隊的技術(shù)能力。櫻桃谷農(nóng)場全球總裁閻新建現(xiàn)在擔(dān)任首農(nóng)股份旗下櫻桃谷育種科技股份有限公司董事、總經(jīng)理、研發(fā)總監(jiān)。
??——加大投入基因組學(xué)、生物育種等前沿技術(shù)的研發(fā)。櫻桃谷育種科技股份有限公司每年研發(fā)資金增加約40%。
??櫻桃谷鴨核心種源回歸后，下游市場進一步穩(wěn)定。全國最大櫻桃谷鴨苗生產(chǎn)企業(yè)——廣西桂柳牧業(yè)集團種禽負責(zé)人劉國發(fā)說，自己對提升養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)?；a(chǎn)更有信心了，這對企業(yè)發(fā)展意義重大。
??產(chǎn)能更大、技術(shù)更強、市場更多，助力北京鴨走得更遠回歸6年來，櫻桃谷鴨育種精確率最高提升80%，育種效率提升約10%，父母代種鴨產(chǎn)能擴大超3倍，櫻桃谷鴨發(fā)展獲得了更大空間。
??——產(chǎn)能擴大、數(shù)據(jù)豐富，為提高育種精度創(chuàng)造可能。
??首農(nóng)股份收購之前，櫻桃谷農(nóng)場在全球有兩個種源選育場，一個在英國林肯郡，一個在中國山東；三個生產(chǎn)基地分別位于英國、德國和中國。首農(nóng)股份收購櫻桃谷農(nóng)場之后，山東的父母代種鴨產(chǎn)量大約翻了一番；內(nèi)蒙古新建了一座規(guī)模巨大的父母代種鴨生產(chǎn)基地，每年能提供2.8萬組父母代種鴨，由此可產(chǎn)出6億只商品鴨苗。
??每一天，幾十萬只鴨子的食量、體重等表型數(shù)據(jù)，從全球的各個農(nóng)場被記錄下來，傳回研發(fā)中心，幫助科學(xué)家找到最優(yōu)的那只鴨子。
??閻新建說，家禽育種的重要手段是用數(shù)據(jù)進行算法分析，數(shù)據(jù)量越大，育種準確性越高。櫻桃谷鴨的全球產(chǎn)能擴大后，研發(fā)團隊可用的育種大數(shù)據(jù)更豐富了，育種精度不斷提升。
??——技術(shù)迭代與市場需求在最佳時間結(jié)合，創(chuàng)造出新的發(fā)展空間。
??近10年來，全球育種技術(shù)由傳統(tǒng)的表型測定技術(shù)向基因組選擇育種升級，但新技術(shù)能否成功商業(yè)化則要看市場需求。
??首農(nóng)股份收購櫻桃谷鴨的當口，我國食品消費正在升級，迫切需要新的品種來滿足多樣化需求。首農(nóng)股份基于對中國市場的信心，決定用技術(shù)迭代給櫻桃谷鴨創(chuàng)造新的發(fā)展空間，加強櫻桃谷鴨與北京鴨其他分支的種源交流，為未來市場培育儲備優(yōu)良品種。
??——補短板、強優(yōu)勢，櫻桃谷鴨搭上中國發(fā)展的快車。
??收購前，櫻桃谷農(nóng)場難免受到家族企業(yè)“基因”的影響。公司由信托和基金公司管理后，投入有限，更談不上探索前沿技術(shù)，一定程度上制約了企業(yè)發(fā)展。
??收購后，首農(nóng)股份全力支持企業(yè)發(fā)展。中國區(qū)業(yè)務(wù)方面，父母代種鴨市場份額增加30%以上。海外業(yè)務(wù)方面，進入越南市場兩年間，市場占有率從0躍升至40%以上。
??收購近6年來，櫻桃谷鴨品種繼續(xù)領(lǐng)先，技術(shù)持續(xù)領(lǐng)跑，生產(chǎn)規(guī)模擴大，國際市場不斷拓展。公司上半年營收1.65億元，同比翻番。目前，櫻桃谷育種科技股份有限公司正在籌備上市。
??“這說明我們有能力接得住、管得好世界上優(yōu)秀的畜禽種業(yè)企業(yè)?！蓖鮿P說，首農(nóng)股份正在首農(nóng)食品集團的支持下，加快構(gòu)建獨立的商業(yè)化育種體系。
??在一些業(yè)內(nèi)人士看來，首農(nóng)股份正在成為優(yōu)質(zhì)育種企業(yè)的道路上快速前進——近年來，首農(nóng)股份通過收購、投資、合作等方式，發(fā)展多種畜禽良種業(yè)務(wù)。
??王凱說，這次收購還帶來意想不到的收獲，世界知名農(nóng)業(yè)巨頭看到中國企業(yè)做育種的決心和實力，對首農(nóng)股份的態(tài)度發(fā)生了很大變化，英國Genus國際育種公司已經(jīng)展開與首農(nóng)股份的深度合作。
??“冰窖口胡同這個院子，一定會走出一家世界一流的畜禽育種企業(yè)?！蓖鮿P信心滿滿地說。
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